তাত্ক্ষণিক আচারযুক্ত বাঁধাকপি: রান্নার সূক্ষ্মতা এবং সুপারিশ

আচারযুক্ত বাঁধাকপি রাশিয়ান টেবিলে একটি মোটামুটি জনপ্রিয় খাবার। পণ্যটি একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, পাশাপাশি মাংস, মাছ, মুরগির সাথে সাইড ডিশ হিসাবে সংযুক্ত করা যেতে পারে। দোকানগুলি স্থানীয় উত্পাদকদের কাছ থেকে আচারযুক্ত বাঁধাকপি সরবরাহ করে, তবে সবাই দোকানে কেনা পণ্যগুলিতে বিশ্বাস করে না, কারণ সেগুলি প্রস্তুত করার জন্য কী পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছিল এবং পণ্যটি কী অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়েছিল তা জানা যায়নি। অতএব, রাশিয়ান গৃহিণীরা নিজেরাই বাঁধাকপি আচার করতে পছন্দ করেন, বিশেষত যেহেতু এই প্রক্রিয়াটি কঠিন নয়।

আচারের জন্য ব্যবহৃত ঐতিহ্যবাহী বাঁধাকপি হল সাদা বাঁধাকপি। যাইহোক, লাল বাঁধাকপি বাড়িতেও আচার করা যেতে পারে যাতে এটি একটি শক্ত সবজি থেকে কোমল এবং নরম নাস্তায় পরিণত হয়। এই থালা প্রস্তুত করার জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হল ব্রাসেলস এবং ফুলকপি, ব্রোকলি এবং অন্যান্য জাত।

অনেক মানুষ sauerkraut এবং আচারযুক্ত বাঁধাকপি বিভ্রান্ত করে। প্রকৃতপক্ষে, একই ব্রাইন স্যুরক্রাউটের মতো মেরিনেডের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে ভিনেগার যোগ করে। অতএব, টক 3-4 দিন সময় লাগবে, এবং আচারযুক্ত বাঁধাকপি 2 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হতে পারে, যখন কিছু রেসিপি আপনাকে আচারযুক্ত বাঁধাকপি ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। হ্যাঁ, এবং এই ক্ষেত্রে রন্ধনশিল্পের অভিজ্ঞতা এত গুরুত্বপূর্ণ নয় - এই সবজিটি আচার করার পদ্ধতিগুলি সহজ, এমনকি একজন নবজাতক হোস্টেসও সেগুলি আয়ত্ত করবে।

মেরিনেডে বাঁধাকপির উপকারিতা:

• আচারযুক্ত বাঁধাকপি সমস্ত সুবিধা সংরক্ষণ করে, এমনকি একটি তাজা সংস্করণ স্টোরেজের সময় কিছু ভিটামিন হারায়;
• অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, আয়রন, ক্যালসিয়াম, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস, দস্তা, ক্লোরিন;
• প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকার কারণে, এটি মানুষের অনাক্রম্যতা বাড়ায়, যা সর্দির সময় বিশেষত মূল্যবান;
• চাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়;
• ফাইবারের কারণে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে;

• অফসিজনে বেরিবেরির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প;
• সংমিশ্রণে থাকা ক্যারোটিন, লাইসিন এবং পেকটিন শরীরের বিদেশী প্রোটিনগুলিকে নিরপেক্ষ করে;
• একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন আছে - এমনকি ছয় মাস পরে, ভিটামিন এবং পুষ্টি অপরিবর্তিত থাকবে;
• ভিটামিন ইউ রয়েছে আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করে;
• বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, ইস্কেমিক হৃদরোগ, বদহজম, গাউট, কিডনি রোগের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;
• 100 গ্রাম একটি আচারযুক্ত পণ্যে প্রায় 47 কিলোক্যালরি থাকে, তাই যারা ওজন কমাতে চান তাদের টেবিলে এটি নিয়মিত হওয়া উচিত।

অনেক সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, একটি আচারযুক্ত পণ্য নেতিবাচক পরিণতিও ঘটাতে পারে:

• উদ্ভিদের মোটা ফাইবার পেট ফাঁপাকে উস্কে দেয়;
• মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন, এন্ট্রাইটিস বা কোলাইটিসের জন্য এই পণ্যটি প্রত্যাখ্যান করা ভাল;
• অতিরিক্ত গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডিটির জন্য থালাটি সুপারিশ করা হয় না;
• উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদেরও মেরিনেডে বাঁধাকপি অপব্যবহার করার দরকার নেই।

বাঁধাকপি, নীতিগতভাবে, একটি দরকারী উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি সঠিক পুষ্টির সমর্থকদের প্রধান ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত এবং ওজন কমানোর জন্য ভাল। এটি গাঁজন, সিদ্ধ, ভাজা, তাজা খাওয়া যেতে পারে তবে এটি একটি সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প।

অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই সবজিটিকে "তৃতীয়" রুটি বলা হয়। অল্প বয়স্ক ফলগুলি সালাদের জন্য উপযুক্ত, এবং যেগুলি ইতিমধ্যে পড়ে আছে সেগুলি এত কোমল বলে মনে হয় না, তাই এই জাতীয় মাথাগুলি সাধারণত আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়। রান্না করার পরে, চাদরগুলি "দ্বিতীয় জীবন" পায়, স্থিতিস্থাপক এবং খাস্তা হয়ে যায়।

বাঁধাকপি একটি বয়ামে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এর স্বাদের কারণে, এটি সাধারণত প্যান্ট্রি বা রেফ্রিজারেটরে বেশিক্ষণ ধরে রাখে না। তদতিরিক্ত, এটি শীতের জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে, হিমায়িত করা যায় বা প্রস্তুতির পরে অবিলম্বে খাওয়া যায়।

এক কেজি সাদা বাঁধাকপি, যা মূলত আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়, 100 গ্রাম প্রতি নিম্নলিখিত পুষ্টির মান আছে:

• প্রোটিন - 1.8 গ্রাম;
• চর্বি - 0.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 4.7 গ্রাম;
• ক্যালোরি - 27 কিলোক্যালরি।

বাঁধাকপির জন্য আদর্শ পিলিং সঙ্গী হল রসুন এবং গাজর। যারা তাদের খাদ্য নিরীক্ষণ করেন, তাদের জন্য এই পণ্যগুলির পুষ্টির মান নির্দেশ করা মূল্যবান।

গাজর (100 গ্রাম):

• প্রোটিন - 1.3 গ্রাম;
• চর্বি - 0.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 69 গ্রাম;
• ক্যালোরি - 32 কিলোক্যালরি।

রসুন (2 লবঙ্গ):

• প্রোটিন - 0.52 গ্রাম;
• চর্বি - 0.04 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 2.39 গ্রাম;
• ক্যালোরি - 11.44 কিলোক্যালরি।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাঁধাকপির মতো প্রধান উপাদানগুলিতে ক্যালোরি কম, তবে ইতিমধ্যে, তারা একসাথে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করে। অতএব, আচারযুক্ত বাঁধাকপি উভয় লোকের সম্মানে যারা কেবল স্বাদের জন্য খাবার বেছে নেন এবং যারা তাদের ডায়েট এবং ওজন নিরীক্ষণ করেন।

থালাটির বহুমুখিতা এই সত্যের মধ্যেও রয়েছে যে এটি যে কোনও সময় খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। সকালে, আচারযুক্ত বাঁধাকপি স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের পরিপূরক হবে, দুপুরের খাবারের সময় এটি দ্বিতীয় কোর্সের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং সন্ধ্যায় মাংস, মাছ বা হাঁস-মুরগির জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

গ্রীষ্ম আসছে, বারবিকিউ মরসুম শুরু হচ্ছে, এবং এখানে আচারযুক্ত বাঁধাকপি আবার কাজে আসবে। অস্বাস্থ্যকর মেয়োনিজ এবং বিরক্তিকর কেচাপের পরিবর্তে, আচারযুক্ত বাঁধাকপি দিয়ে কাঠকয়লা-ভাজা মাংস চেষ্টা করুন। এটি কেবল একটি দুর্দান্ত স্বাদের সংমিশ্রণই নয়, প্রচুর পরিমাণে মাংস, বিশেষত চর্বিযুক্ত মাংস খাওয়ার ফলে যে ক্ষতি হয় তা আচারযুক্ত বাঁধাকপির উপকারিতা দ্বারা অফসেট হয়।

পণ্যের প্রস্তুতির প্রথম ধাপ হল মেরিনেডের প্রস্তুতি, যা কাটা শাকসবজির উপর ঢেলে দেওয়া হয়।

প্রস্তুতির প্রধান ধাপ:

1. জল, লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং তেল ব্যবহার করে লবণ প্রস্তুত করুন;
2. সব সবজি ধুয়ে বাছাই করুন;
3. কাঁটা থেকে উপরের পাতাগুলি সরান, ডাঁটা সরিয়ে ফেলুন, অন্যান্য সবজি পরিষ্কার করুন;
4. উপাদানগুলি কাটা এবং কাটা, একটি পাত্রে রাখুন - একটি জার বা টবে;
5. ফলস্বরূপ marinade সঙ্গে পণ্য পূরণ করুন;
6. ধারকটি কয়েক ঘন্টা উষ্ণ রেখে দিন এবং তারপরে ঠান্ডায় সরিয়ে ফেলুন।

আচারযুক্ত বাঁধাকপি তৈরির জন্য, জটিল আধুনিক ব্যয়বহুল যন্ত্রপাতি এবং সরঞ্জাম ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই, আপনার প্রতিটি বাড়িতে থাকা সহজতম খাবারের প্রয়োজন হবে:

• পাত্র
• ঢাকনা;
• কাচের জার;
• টেবিল চামচ;
• রান্না ঘরের ছুরি;
• কাটিং বোর্ড;
• বড় এবং ছোট grater;
• রসুন প্রেস.

আজকাল, কয়েক ডজন, হয়তো বাঁধাকপি আচার জন্য শত শত রেসিপি আছে. কি ধরনের পণ্য এই থালা বাস্তব connoisseurs সঙ্গে পরীক্ষা না, তবে এখনও এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলি হল:

• গাজর
• পেঁয়াজ;
• যে কোনও রঙের বুলগেরিয়ান মরিচ, তবে প্রায়শই লাল;
• beet
• রসুন

মেরিনেডের জন্য সাধারণত ব্যবহৃত হয়:

• ভিনেগার (সাধারণত আপেল);
• সূর্যমুখী বা উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ;
• চিনি;
• কালো এবং মশলা মটর;
• তেজপাতা;
• মসলা: ধনে, জাফরান, জিরা, লবঙ্গ, রোজমেরি।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• প্রায় 2.5 কেজি বাঁধাকপির মাথা;
• গাজর 5 টুকরা;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• 1 লিটার জল (পান করা ভাল, তবে আপনার যদি ফিল্টার থাকে তবে কলের জলও উপযুক্ত);
• এক গ্লাস দানাদার চিনি (যদি আপনি মিষ্টি বাঁধাকপি পছন্দ করেন তবে আপনি পরিমাণ বাড়াতে পারেন);
• 100 মিলি ভিনেগার - প্রায় 1/2 কাপ;
• 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল - আপনি আবার পরিমাপ করতে একটি গ্লাস ব্যবহার করতে পারেন;
• 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ মোটা বা মাঝারি লবণ।

রান্না:

• পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাঁটা কাটা;
• একটি grater সঙ্গে গাজর কাটা;
• ফলস্বরূপ উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন;
• রসুনের লবঙ্গ কাটা, প্যানে সবকিছু রাখুন;
• অন্য পাত্রে জল ফুটান;
• ব্রিনের জন্য চিনি, লবণ, ভিনেগার এবং সূর্যমুখী তেল যোগ করুন;
• রান্না করা marinade সঙ্গে উপরের সবজি ঢালা এবং ঢাকনা বন্ধ.
• থালা একটি দিন পরে ইতিমধ্যে স্বাদ করা যাবে. আমরা কাচের জারে বাঁধাকপি রাখি, ফ্রিজে রাখি।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 1.5-2 কেজি বাঁধাকপি একটি মাঝারি আকারের কাঁটা;
• গাজর - 3 টুকরা;
• 2 পেঁয়াজ;
• মাঝারি রসুনের মাথা;
• কিশমিশ - প্রায় 100 গ্রাম;
• লবণ, বিশেষত পাথর - একটি টেবিল চামচ;
• এক গ্লাস দানাদার চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 কাপ;
• ভিনেগার 6% - 100 গ্রাম;
• 500 মিলি ফিল্টার করা জল।

রান্না:

• একটি পাত্রে লবণ এবং বাঁধাকপি রাখুন এবং রস বের হওয়া পর্যন্ত সরাসরি আপনার হাত দিয়ে ঘষতে শুরু করুন;
• একটি বড় grater নিন, এটি দিয়ে গাজর কাটা;
• একটি সূক্ষ্ম grater উপর পেঁয়াজ ঘষা, আপনি একটি উদ্ভিজ্জ ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা করতে পারেন;
• একটি বিশেষ ডিভাইস দিয়ে রসুন গুঁড়ো করুন;
• বাঁধাকপির স্ট্রিপের সাথে সমস্ত প্রস্তুত পণ্য মিশ্রিত করুন, সেখানে কিশমিশ রাখুন;
• ফুটন্ত পরিষ্কার জলে চিনি এবং মাখন রাখুন, এটি আবার ফুটতে অপেক্ষা করুন;
• ব্রিনে ভিনেগার যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে সাবধানে সবজির ভরে মেরিনেড ঢালুন, ভালভাবে মেশান।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• এক লিটার পরিষ্কার জল;
• লবণ, বিশেষত আয়োডিনযুক্ত নয় - 1 বড় চামচ;
• চিনি - 2 চামচ। l.;
• ভিনেগার 6% - আধা গ্লাস;
• দুই কেজি বাঁধাকপি কাঁটাচামচ;
• পেঁয়াজ 3 টুকরা, লাল স্বাগত জানাই;
• গোলমরিচ;
• তেজপাতা।

রান্না:

• বাঁধাকপির মাথাটি পাতলা টুকরো করে কাটা;
• পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা;
• একটি কাচের বয়ামের নীচে মরিচ এবং তেজপাতা রাখুন;
• একই পাত্রে সবজি যোগ করুন;
• চিনি এবং লবণ দিয়ে জল সিদ্ধ করুন (তাদের পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুযায়ী নেওয়া যেতে পারে), ভিনেগার যোগ করুন;
• ফলে marinade সঙ্গে জারে সবজি ঢালা.

একদিনে, বাঁধাকপি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• একটি মাঝারি মাথা থেকে বাঁধাকপি পাতা;
• একটি গাজর;
• রসুনের 3 কোয়া;
• হলুদ - 1 চা চামচ;
• লবণ - 1 চামচ। l.;
• চিনি, জল, উদ্ভিজ্জ তেল (সূর্যমুখী), ভিনেগার 6% - মাত্র আধা গ্লাস।

রান্না:

• বাঁধাকপি যেকোনো আকারের টুকরো টুকরো করে কাটুন;
• তিনটি গাজর, একটি চূর্ণ মধ্যে রসুন কাটা;
• গ্রেট করা শাকসবজি একটি পাত্রে রাখুন, হলুদ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ভালভাবে মেশান;
• একটি পৃথক পাত্রে জল সিদ্ধ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন;
• আগুন থেকে marinade সরান এবং বাঁধাকপি সঙ্গে একটি ধারক সঙ্গে এটি পূরণ করুন, উপরে নিপীড়ন সেট।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সাদা বাঁধাকপির এক মাঝারি কাঁটা;
• তিনটি ভিন্ন রঙের বেল মরিচ;
• 1টি বড় গাজর বা 2টি ছোট;
• পেঁয়াজ - 1-2 মাথা, লাল এছাড়াও উপযুক্ত;
• টিনজাত বা সিদ্ধ শ্যাম্পিনন - 400 গ্রাম;
• 2-3 রসুনের লবঙ্গ;
• ডিল
• কল থেকে নয় এক লিটার পরিষ্কার জল;
• 0.5 কাপ বালি;
• একটি বড় চামচ লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - প্রায় আধা গ্লাস;
• 3-4 কালো গোলমরিচ;
• তেজপাতা - 2 পাতা; যারা এই পণ্যের সুগন্ধ পছন্দ করেন না, আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 0.5 কাপ, ওয়াইনও উপযুক্ত।

রান্না:

1. বাঁধাকপিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, লবণ ছিটিয়ে দিন এবং রস বের হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে পিষুন;
2. কাটা বেল মরিচ;
3. গাজরগুলিকে বড় স্ট্রিপে কাটুন, একটি মোটা গ্রেটার ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক;
4. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা;
5. মাশরুম কাটা;
6. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, ডিল এবং রসুন যোগ করুন;
7. প্যানে ভাল বা ফিল্টার করা জল ঢেলে দিন, চিনি, লবণ, মটর এবং তেজপাতা যোগ করুন, তেল এবং ভিনেগার ঢালুন, 3 মিনিট অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না ব্রাইন ফুটে যায়;
8. তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং অবিলম্বে শাকসবজি সহ একটি পাত্রে ব্রাইন ঢেলে দিন।

আপনি ফলস্বরূপ থালাটি অবিলম্বে খেতে পারেন, তবে স্টোরেজের সময় এটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• একটি ডাঁটা ছাড়া বাঁধাকপি একটি বড় মাথা;
• গাজর - 3-5 টুকরা;
• beets - সাধারণত একটি বড় নিতে, কিন্তু প্রেমীদের জন্য, আপনি দুটি যোগ করতে পারেন;
• দুটি রসুনের মাথা;
• ডিল একটি গুচ্ছ;
• ভিনেগার 9% - 200 মিলি;
• একটি স্লাইড সঙ্গে লবণ 2 বড় চামচ;
• 1 ম. l বালি;
• লরেল - 2 শীট;
• গোলমরিচের মিশ্রণ।

রান্না:

1. কাঁটা কাটা ছোট টুকরা;
2. বৃত্তে গাজর কাটা, আপনি অন্য উপায়ে করতে পারেন;
3. পুরু টুকরা মধ্যে রসুন কাটা;
4. বীটরুটকে কিউব করে কেটে নিন;
5. আগুনে একটি পাত্র জল রাখুন, এটি চিনি, লবণ, মরিচ এবং লাভরুশকার মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন;
6. নির্বাচিত পাত্রের নীচে কিছু শাকসবজি রাখুন;
7. উপরে বাঁধাকপি রাখুন;
8. আবার স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন, আপনার হাত দিয়ে ট্যাম্প করুন;
9. একটি বয়ামে তেল ঢালা;
10. ফুটন্ত ব্রিনে ভিনেগার ঢেলে দিন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি উদ্ভিজ্জ ভরে যোগ করুন;
11. একটি প্লেট বা অন্যান্য সমতল বস্তু দিয়ে ফলস্বরূপ থালাটি দৃঢ়ভাবে টিপুন;
12. আমরা নিপীড়নটি উপরে রাখি এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরে রেখে দিই;
13. 5-6 ঘন্টা পরে, নিপীড়ন এবং প্লেট অপসারণ, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বড় বাঁধাকপি কাঁটা 3 কেজি;
• 1 কেজি জুচিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম;
• 350 মিলি ভিনেগার;
• ফিল্টার করা জল লিটার;
• লবণ এবং চিনি - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে, তবে সাধারণত 2 টেবিল চামচ নির্দেশিত পরিমাণের জন্য সুপারিশ করা হয়। l লবণ এবং 1.5 চামচ। l সাহারা।

রান্না:

1. বড় স্ট্রিপ মধ্যে বাঁধাকপি কাটা;
2. জুচিনি 1.5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটা;
3. পর্যায়ক্রমে ফুটন্ত পানিতে জুচিনি এবং বাঁধাকপি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন;
4. আমরা একটি পাত্রে স্তরে সেদ্ধ সবজি রাখি;
5. জল সিদ্ধ করুন, লবণ, বালি যোগ করুন, ভিনেগার যোগ করুন;
6. ফলে ফুটন্ত মিশ্রণ সঙ্গে বাঁধাকপি ঢালা;
7. একটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন;
8. ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ করুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• একটি মাঝারি বাঁধাকপি মাথার পাতা;
• 1 ছোট গাজর;
• স্বাদে রসুন;
• স্থল গোলমরিচ;
• লিটার জল;
• লবণ - 2 চামচ। l.;
• চিনি - আধা গ্লাস;
• ½ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 9% টেবিল ভিনেগার - 5.5 বড় চামচ;
• গোলমরিচ;
• তেজপাতা।

রান্না:

1. পুরো বাঁধাকপি পাতা হালকাভাবে সিদ্ধ করুন, তারপর ঠান্ডা করুন;
2. গাজর ঘষা;
3. একটি পেষণকারী মধ্যে রসুন কিমা;
4. গাজর, রসুন এবং মরিচ মিশ্রিত করুন;
5. একটি ছুরি দিয়ে বাঁধাকপির পাতাগুলিকে 4 ভাগে ভাগ করুন, শক্ত মাঝখানে কেটে নিন;
6. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সেদ্ধ বাঁধাকপি পাতায় সাবধানে প্রয়োগ করা হয়, গুটানো হয়;
7. শক্তভাবে রোলগুলিকে একটি পাত্রে স্তরে স্তরে রাখুন;
8. লবণ, বালি, মশলা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে জল সিদ্ধ করুন, 5-7 মিনিট রান্না করুন, ভিনেগার যোগ করুন;
9. ফুটন্ত পরে, marinade সঙ্গে রোলস ঢালা;
10. একটি ঢাকনা দিয়ে ধারক আবরণ, আপনি নিপীড়ন সেট করতে পারেন;
11. রুমে এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর ঠান্ডা পরিষ্কার.

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• লাল বাঁধাকপি - প্রায় 10 কিলোগ্রাম;
• 200 গ্রাম টেবিল লবণ;
• গোলমরিচ;
• মশলা 6 মটর;
• 3 লবঙ্গ;
• তেজপাতা;
• দারুচিনি;
• 400 গ্রাম জল;
• চিনি 40 গ্রাম;
• 500 গ্রাম ভিনেগার 9%।

রান্না:

1. একটি পাত্রে কাটা বাঁধাকপি রাখুন;
2. লবণ (200 গ্রাম) দিয়ে বাঁধাকপি ছিটিয়ে ভালভাবে পিষে নিন;
3. ল্যাভরুশকা পাতা, কালো গোলমরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ বয়ামে রাখুন;
4. 2-3 ঘন্টা পরে, বাঁধাকপির স্ট্রিপগুলি বয়ামে রাখুন এবং শক্তভাবে টিপুন;
5. আমরা জল, লবণ, বালি এবং ভিনেগার থেকে একটি marinade প্রস্তুত;
6. শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে বয়াম পূরণ করুন;
7. উপরে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

এটি ইতিমধ্যে উপরে উল্লেখ করা হয়েছে যে কোনও ধরণের বাঁধাকপি আচারের শিকার হয়। এই উদ্দেশ্যে, ব্রোকলি বিশেষভাবে উপযুক্ত। এটির একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে যা সবাই পছন্দ করে না, তবে মেরিনেডে, ব্রোকলি তার অন্তর্নিহিত তিক্ততা হারায়, নরম, সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

আমরা কাউন্টারে সবুজ ব্রকলি দেখতে অভ্যস্ত, তবে এটি সাদা, হলুদ এবং এমনকি বেগুনিও হতে পারে।

আচারযুক্ত ব্রকলির সুবিধা রয়েছে:

• নান্দনিক চেহারা, যার জন্য অনেক বাবুর্চি আচারের জন্য এটি বেছে নেয়;
• দরকারী পদার্থ রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, বিটা-ক্যারোটিন, এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণে নেতৃত্ব দেয় শুধুমাত্র কুমড়া এবং গাজর;
• যারা ডায়েটে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত পণ্য;
• হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়।

ব্রকলির অসুবিধাগুলির মধ্যে, এটি আবারও লক্ষণীয়, এতে ভিটামিনের বিশাল সামগ্রী, যা অন্যান্য ভিটামিনযুক্ত পণ্যগুলি ব্যবহার করার সময় অবশ্যই মনে রাখতে হবে - হাইপারভিটামিনোসিস এড়াতে এগুলি অবশ্যই অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।

আমরা নিম্নলিখিত ব্রোকলি পিকলিং রেসিপিগুলি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই, যার মধ্যে একটি ক্লাসিক এবং দ্বিতীয়টি আসল।

সহজ রেসিপি। আমাদের প্রয়োজন হবে:

• চিনি - 8 চামচ। l.;
• লবণ - 4 চামচ। l.;
• লরেলের 4-5 পাতা;
• গোলমরিচ;
• এক গ্লাস ভিনেগার 9%;
• এক গ্লাস সূর্যমুখী তেল;
• ব্রোকলি - 300-400 গ্রাম;
• ফুলকপি - একটি মাঝারি আকারের কাঁটা;
• 5-6 রসুনের লবঙ্গ;
• ডিল
• 1.5 লিটার জল।

রান্না:

1. ফুটন্ত জলে চিনি, লবণ ঢালুন, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন, কালো মরিচ এবং তেজপাতা দিন। ফুটন্ত পরে, মেরিনেড নাড়তে গিয়ে আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন।
2. ফুলকপি এবং ব্রকলিকে ফুলকপিতে আলাদা করুন।
3. গাজরগুলিকে রিংগুলিতে কাটুন, রসুন গুঁড়ো করুন বা টুকরো টুকরো করুন।
4. একটি পাত্রে সব সবজি রাখুন, ভালো করে মেশান।
5. ফলের মিশ্রণটি মেরিনেট দিয়ে ঢেলে দিন। একটি শুকনো, অন্ধকার ঘরে 1.5 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
6. মেরিনেড ড্রেন, 2-3 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা সবজির বয়াম রাখুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি তাজা সবুজ ব্রকলি;
• গুজবেরি 0.5 কেজি;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• একটি মরিচ মরিচ;
• তেজপাতা - 1-2 পাতা;
• জিরা এবং ডিল বীজ;
• 2 টেবিল চামচ। l দস্তার চিনি;
• 2-3 টেবিল চামচ। l লবণ;
• লিটার জল;
• 100 মিলি ভিনেগার (6 টেবিল চামচ + 2 চা চামচ)।

রান্না:

1. বাঁধাকপিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কয়েক ঘন্টা লবণের জলে রাখুন;
2. আমরা গুজবেরি ধুয়ে ফেলি, লেজ এবং পা কেটে ফেলি, মশলার সাথে মিশ্রিত করি;
3. আমরা খোসা ছাড়ানো রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, এটি সূক্ষ্ম হতে পারে, তাই এটি আরও ভাল স্বাদ দেবে;
4. মরিচ টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি বয়ামে রাখুন;
5. পাত্রের নীচে রসুন, ভেষজ, লাভরুশকা এবং জিরা রাখুন;
6. তারপর gooseberries এবং বাঁধাকপি রাখা;
7. চিনি এবং লবণ দিয়ে জল ফুটান;
8. সরাসরি জার মধ্যে ভিনেগার ঢালা, এবং উপরে marinade যোগ করুন;
9. বন্ধ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য চুলায় রাখুন;
10. ঢাকনা গুটিয়ে নিন এবং একটি কম্বলে রাখুন।

বেইজিং বাঁধাকপি দীর্ঘদিন ধরে আমাদের টেবিলে নিয়মিত। সবাই সালাদে চাইনিজ বাঁধাকপি দেখতে অভ্যস্ত, এবং যাইহোক, এই পণ্যের স্বদেশে, এটি ব্যবহারিকভাবে কাঁচা খাওয়া হয় না।

বেইজিং বাঁধাকপি নিম্নলিখিত সুবিধার boasts:

• বৃদ্ধি করা সহজ;
• এটি পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ, কারণ এটি রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয় না;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
• কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে;
• দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে;
• স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে;
• টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করে;
• কম ক্যালোরি সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

এই ধরনের বাঁধাকপি সাদা বাঁধাকপি অসদৃশ একটি আরো সূক্ষ্ম টেক্সচার আছে, তাই বেইজিং সংস্করণ আরও দ্রুত marinates।

আচারের জন্য বাঁধাকপি কেনার সময়, অল্প বয়স্ক এবং পরিপক্ক ফল বাছাই করুন এবং পরীক্ষা করুন যে পাতাগুলি ক্ষতিগ্রস্ত, তুষারপাত বা শুকিয়ে গেছে না। প্রথম শীট সাধারণত ত্রুটি সঙ্গে জুড়ে আসে, তারা অপসারণ করা প্রয়োজন। খুব বেশি সবুজ বা সাদা ফল না নেওয়াই ভালো, কারণ খুব সবুজ পাতার অংশে লবণ দেওয়া যেতে পারে এবং সাদা বাঁধাকপি দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। বাঁধাকপির মাঝারি আকারের মাথা চয়ন করুন, আকার কোন ব্যাপার না।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি 1 কেজি;
• 0.5 কেজি মিষ্টি বেল মরিচ;
• পেঁয়াজ 0.5 কেজি;
• 1 গরম মরিচ (মশলাদার খাবারের প্রেমীদের জন্য - লাল; যারা নরম স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য - সবুজ);
• আপেল সিডার ভিনেগার - 100 গ্রাম;
• লবণ - 50 গ্রাম (একটি স্লাইড ছাড়া 2 বড় চামচ);
• 100 গ্রাম বালি;
• লিটার জল

রান্না:

1. মোটাভাবে কাটা বাঁধাকপি পাতা;
2. মরিচ পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা;
3. কিউব করে কাটা গরম মরিচ;
4. পেঁয়াজ - অর্ধেক রিং;
5. একটি পাত্রে কাটা শাকসবজি সাবধানে মিশ্রিত করুন;
6. তারপর শক্তভাবে জার মধ্যে tamped;
7. জল, ভিনেগার, লবণ এবং চিনি দিয়ে প্যানটি পূরণ করুন, আগুনে রাখুন, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন, 15 মিনিট রান্না করুন;
8. জার মধ্যে গরম marinade ঢালা, lids বন্ধ.

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• কোহলরাবি - 1 টুকরা;
• বেইজিং বাঁধাকপির 2 কাঁটা;
• রসুনের মাথা;
• আদা রুট - 6-7 সেমি;
• একটি বাল্ব;
• আপেল এবং নাশপাতি - প্রতিটি একটি ফল;
• পেপারিকা 250 গ্রাম;
• শিলা লবণ - 200 গ্রাম;
• 1 লিটার জল;
• একগুচ্ছ লিক।

রান্না:

1. বাঁধাকপিটি মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণাক্ত জলে 4 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিন;
2. লবণাক্ত জল দিয়ে সিদ্ধ করার পরে নরম বাঁধাকপি ঢালা এবং প্রায় 4 ঘন্টা রেখে দিন;
3. ফল, কোহলরাবি, রসুন, আদা মূল এবং লিক একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং একটি পিউরি অবস্থায় পিষে;
4. পেপারিকাকে স্ট্রিপে কাটুন, ফলস্বরূপ মিশ্রণে যোগ করুন;
5. চীনা বাঁধাকপি এবং কাটা পেঁয়াজের টুকরা ভর যোগ করা হয়;
6. আমরা ওয়ার্কপিসটি বয়ামে রাখি, এটিকে 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য পাঠাই এবং এটি রোল আপ করি।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি রাশিয়ান টেবিলে সবচেয়ে ঘন ঘন অতিথি নয়। বাঁধাকপির মাথার একটি নির্দিষ্ট তিক্ত স্বাদ রয়েছে, যা সম্ভাব্য ভোক্তাদের তাড়িয়ে দেয়। যাইহোক, এটি সম্পূর্ণরূপে প্রাপ্য নয়। আচার সহ ব্রাসেলস স্প্রাউট প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলি কেবল এই সবজির তিক্ততা দূর করে না, তবে পণ্যটির এই বৈশিষ্ট্যটিকে একটি নির্দিষ্ট কবজ দেয়।

আরেকটি প্রমাণ যে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি একটি দুর্দান্ত আচারের বিকল্প হল তাদের নান্দনিক চেহারা। বাঁধাকপির মাথা দেখতে সাদা বাঁধাকপির মাথার মতো, মাত্র কয়েকগুণ ছোট, তাদের গড় ওজন 10-15 গ্রাম, তাই এই জাতীয় ক্ষুদ্র ফলগুলি আচারযুক্ত অবস্থায় দুর্দান্ত দেখাবে।

বাঁধাকপির এই সুস্বাদু জাতের নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে:

• কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করে;
• অনাক্রম্যতা উন্নত করে;
• হতাশা থেকে বাঁচায়;
• ক্যান্সার কোষ মেরে ফেলে
• হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রস্তাবিত;
• আচার সহ যে কোনও আকারে এর সুবিধাগুলি ধরে রাখে।

বিয়োগগুলির মধ্যে, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির নির্দিষ্ট স্বাদটিকে আবার বলা যেতে পারে, তবে, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বিভিন্ন ধরণের রেসিপিগুলি পুরোপুরি এই অসুবিধার সাথে লড়াই করে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 700 গ্রাম হিমায়িত ব্রাসেলস স্প্রাউট;
• 200 গ্রাম তাজা বা হিমায়িত ক্র্যানবেরি;
• 130 গ্রাম ওয়াইন ভিনেগার (আপনি আপেল করতে পারেন);
• লিটার জল;
• চিনি 70 গ্রাম;
• 50 গ্রাম লবণ;
• লবঙ্গ - 6 টুকরা।

রান্না:

1. আমরা উপরের পাতা থেকে ব্রাসেলস স্প্রাউটের মাথা পরিষ্কার করি, ডালপালা কেটে ফেলি।
2. আমরা স্প্রাউটগুলিকে লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে রাখি, 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করি।
3. আমরা বাঁধাকপিটিকে একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করি, ফুটন্ত জল নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করি, কাঁটাগুলিকে ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করি। এটি প্রয়োজনীয় যাতে বাঁধাকপি তার উজ্জ্বল সবুজ রঙ ধরে রাখে।
4. আমরা আধা মিনিটের জন্য সিদ্ধ জলে ক্র্যানবেরিগুলিকে ব্লাঞ্চ করি, সেগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখি।
5. আমরা একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে বাঁধাকপি এবং বেরি রাখি।
6. চিনি এবং লবণ দিয়ে জল সিদ্ধ করুন, ফুটানোর পরে, লবঙ্গ যোগ করুন, আরও 3 মিনিট রান্না করুন।
7. আমরা ভিনেগার দিয়ে marinade পরিপূরক এবং মিশ্রণ ফুটন্ত জন্য আবার অপেক্ষা করুন।
8. আমরা cranberries এবং brine সঙ্গে ব্রাসেলস মাথা সঙ্গে জার পূরণ। আমরা সমাপ্ত জারগুলি বন্ধ করি এবং 15 মিনিটের জন্য সেদ্ধ জল দিয়ে একটি সসপ্যানে জীবাণুমুক্ত করি।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কেজি ব্রাসেলস স্প্রাউট;
• গাজর - 400 গ্রাম;
• 10টি রসুনের লবঙ্গ;
• লরেল - 2 বা 3 শীট;
• 1 মরিচ মরিচ;
• লিটার জল;
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1 ম. l সাহারা;
• 15 গ্রাম ভিনেগার 9%;
• উদ্ভিজ্জ তেল 20 মিলি।

রান্না:

1. ব্রাসেলস স্প্রাউট অর্ধেক কাটা;
2. "কোরিয়ান-স্টাইলের গাজর" এর জন্য একটি গ্রাটারে তিনটি গাজর;
3. রসুন গুঁড়ো;
4. গরম মরিচ 4-5 অংশে কাটা;
5. আমরা বয়ামে প্রাপ্ত সমস্ত সবজি রেখেছি;
6. আমরা জল, ভিনেগার, চিনি এবং লবণ সমন্বিত একটি marinade প্রস্তুত;
7. যখন মিশ্রণটি ফুটে যায়, তখন এটি সবজি দিয়ে বয়ামে ঢেলে প্রায় 20 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন;
8. আমরা একটি কম্বল মধ্যে আবৃত, lids এবং শীতল আপ রোল।

আসলে, এই সমস্ত জাতের বাঁধাকপি একই রেসিপি অনুসারে আচার করা যেতে পারে এবং কিছু ধরণের মিশ্রিত করা যেতে পারে, যেমন ব্রোকলি এবং ফুলকপি, বেইজিং এবং কোহলরাবি। আপনি যে বাঁধাকপি চয়ন করুন না কেন, সঠিক আচার সহ, এটি কোমল, খাস্তা হবে এবং আপনার অতিথিদের উদাসীন রাখবে না।

একটি স্বাধীন থালা হিসাবে, আচারযুক্ত বাঁধাকপি আলুর পাশের খাবারের সাথে বিশেষভাবে ভাল যায় - ইউনিফর্ম, ভাজা, স্টুড, ম্যাশ করা আলুতে। তবে এছাড়াও, এই জাতীয় বাঁধাকপি অন্যান্য খাবারের অংশ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে - স্যুপ বা সালাদ।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 5 আলু;
• আচার বাঁধাকপি 150 গ্রাম;
• গরুর মাংস 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
• 2 গাজর;
• 1 তেজপাতা;
• গোলমরিচ

রান্না:

• আমরা ধীর কুকারে ধুয়ে মাংস, পেঁয়াজ এবং গাজর, মরিচ, লাভরুশকা এবং মশলা রাখি। আমরা ডিভাইসটিকে এক ঘন্টার জন্য "স্যুপ" মোডে রাখি। তারপরে আমরা ঝোল থেকে মাংস বের করে টুকরো টুকরো করে ফেলি।
• আবার, ধীর কুকার ব্যবহার করুন এবং বাকি কাটা পেঁয়াজ এবং গাজরগুলিকে "ফ্রাইং" মোডে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• আমরা টক সুবাস পরিত্রাণ পেতে বাঁধাকপি ধোয়া, ভাজা যোগ করুন এবং ঝোল ঢালা।
• কাটা আলু এবং মাংস যোগ করুন। আমরা আরও আধ ঘন্টার জন্য "স্যুপ" মোডে রান্না করি।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ভেড়ার ফিললেট - 100 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 70 মিলি;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• 5 গ্রাম মরিচ এবং জিরা;
• লেবুর রস - 15 মিলি;
• আচারযুক্ত বাঁধাকপি - 150 গ্রাম;
• একটি জারে সবুজ মটর - 70 গ্রাম;
• গাজর - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ এক টুকরা।

রান্না:

1. একটি প্রেসের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ পাস করুন। জিরা, গোলমরিচ এবং অলিভ অয়েলের সাথে রসুন ভালো করে মিশিয়ে নিন।
2. আমরা মাংস ধোয়া, চর্বি এবং ফিল্ম অপসারণ। আমরা 3 ঘন্টার জন্য ফলস্বরূপ marinade মধ্যে প্রস্তুত মাংস ছেড়ে।
3. তারপর একটি প্যানে ভেড়ার মাংস দুই পাশে ভাজুন। আমরা ফয়েলে ভাজা টেন্ডারলাইন রাখি, আপনি সেখানে স্বাদের জন্য রোজমেরি এবং রসুনও রাখতে পারেন।
4. 30 মিনিটের জন্য ওভেনে মোড়ানো মাংস রাখুন। প্রস্তুত ভেড়ার বাচ্চা পছন্দসই আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
5. অতিরিক্ত মেরিনেড থেকে আচারযুক্ত বাঁধাকপি চেপে নিন।
6. আমরা গাজর ঘষা। আমরা পেঁয়াজ কাটা। আমরা তাদের একসাথে ভাজা।
7. ডালের বয়াম থেকে পানি ঝরিয়ে নিন।
8. আমরা একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করি, তেল দিয়ে ঋতু, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিই। স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• marinade মধ্যে বাঁধাকপি 200 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল একটি বড় চামচ;
• ব্রেডিং জন্য ব্রেডক্রাম্বস - 2 টেবিল চামচ। l.;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• ডিম - 2 টুকরা;
• ডিল

রান্না:

1. একটি মোটা grater উপর পনির ঘষা;
2. ডিম ফ্যাটানো;
3. আকারে একটি বিশেষ ব্রাশ দিয়ে তেলটি স্মিয়ার করুন, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
4. বাঁধাকপিটি আকারে রাখুন, এটি ডিম দিয়ে পূরণ করুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
5. ওভেনে রাখুন, 260 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15-20 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড করুন।

ডিল দিয়ে তৈরি ক্যাসারোল সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

এখানে যা জানা গুরুত্বপূর্ণ:

• থালাটির জন্য সরস এবং ঘন ফল ব্যবহার করা ভাল, আদর্শভাবে শরতের ফল;
• একটি বিশেষ উদ্ভিজ্জ গ্রাটার বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বাঁধাকপি কাটা আরও সুবিধাজনক;
• বাঁধাকপি আচারের জন্য, কাটার যে কোনও পদ্ধতি উপযুক্ত - বড় বা ছোট টুকরো, পাশাপাশি কোয়ার্টারে;
• গরম ব্রাইন দ্রুত রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়; দীর্ঘ আচার জন্য, সবজি ঠান্ডা marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়;
• বাঁধাকপি ব্যবহার করার আগে, অতিরিক্ত marinade আউট চেপে;

• আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে টেবিল ভিনেগার প্রতিস্থাপন করা সম্ভব, এটি থালাটিকে কিছুটা নরম করে তুলবে;
• যাতে তেজপাতার স্বাদ তিক্ত না হয়, এটি মেরিনেড থেকে সরিয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• আচারযুক্ত ব্রকলি সয়া সসের সাথে ভাল যায়;
• আচারের জন্য যে কোনও পাত্র ব্যবহার করা হয় - সাধারণ জার ব্যতীত, এটি একটি সসপ্যান বা একটি টব হতে পারে;
• সাধারণত ধারকটিকে জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন হয় না, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলার জন্য যথেষ্ট।

সবাই ভিনেগারের নির্দিষ্ট সুগন্ধ পছন্দ করে না, তাই অনেকেই আচারের জন্য অন্যান্য ধরনের রান্নার সবজি পছন্দ করেন। নিম্নলিখিত টিপস চেষ্টা করুন:

1. আপেল সিডার ভিনেগার ইতিমধ্যেই উপরে সুপারিশ করা হয়েছে - এটি টেবিল সিডার ভিনেগারের মতো মশলাদার নয়। আপনি ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে পণ্যটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। সত্য, এই ক্ষেত্রে, ঘনত্বের পার্থক্যের কারণে পরিমাণটি পুনরায় গণনা করা উচিত, অর্থাৎ 9% টেবিল ভিনেগারের 100 মিলি \u003d 6% আপেল সিডার ভিনেগারের 150 মিলি।
2. আপনি সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ভিনেগার প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা তাজা লেবুর রস চেপে নিতে পারেন।
3. এখন পর্যন্ত, রক্ষণশীল রান্নার কিছু সমর্থক অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট দিয়ে ভিনেগার প্রতিস্থাপন করে।

বাঁধাকপি আচারের রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময় এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে খুব সহজ। রান্নার জন্য ব্যয়বহুল পণ্য ক্রয় এবং জটিল প্রযুক্তিগত ডিভাইসগুলির ব্যবহার প্রয়োজন হয় না; রান্নার সময়, আপনি উপাদান এবং তাদের পরিমাণ নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। একটি ক্লাসিক বা আসল রেসিপি অনুসারে রান্না করা আচারযুক্ত বাঁধাকপি সর্বদা আপনার অতিথিদের দ্বারা স্বাগত জানাবে।

ক্রিস্পি ইনস্ট্যান্ট বাঁধাকপির রেসিপির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।