বাঁধাকপি: জাত, বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার

বাঁধাকপি শুধু একটি সুগন্ধি ও সুস্বাদু সবজি ফসল নয়, এটি অনেক রোগের নিরাময়ও বটে। এর রস ত্বকের জ্বালা উপশম করতে সাহায্য করে এবং ক্ষত এবং আলসার নিরাময় করতে সাহায্য করে এবং উপরন্তু, গুরুতর রোগ থেকে মুক্তি দেয়।

আমাদের স্বদেশীদের বিছানায় সবচেয়ে সাধারণ সবজি হল বাঁধাকপি, যা সবার কাছে পরিচিত। এর উত্সের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। বাঁধাকপি একটি নিম্ন বন্য উদ্ভিদ থেকে প্রজনন করা হয়েছিল যা আজও ভূমধ্যসাগরীয় এবং আটলান্টিক উপকূলে জন্মে। বন্য বাঁধাকপি হল পাতার রোসেট সহ একটি উদ্ভিদ, তবে এটি আবিষ্কারের পর থেকে বহু শতাব্দী পেরিয়ে গেছে, লোকেরা এর চেহারাটি ব্যাপকভাবে পরিবর্তন করতে সক্ষম হয়েছে এবং সাদা এবং লাল বাঁধাকপির সুস্বাদু, সরস এবং সুগন্ধি জাতের পাশাপাশি ফুলকপির বংশবৃদ্ধি করতে সক্ষম হয়েছে। , Savoy, Brussels sprouts এবং kohlrabi.

এই সবজিটি যথাযথভাবে বাগানে তার শীর্ষস্থানীয় স্থান নিয়েছে, কারণ এর অনেক সুবিধা রয়েছে। এটি একটি পুষ্টিকর সবজি যাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মিনারেল থাকে।

এমনকি প্রাচীনকালেও, নিরাময়কারীরা বাঁধাকপির নিরাময় শক্তিতে দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করত, তাই রোমান চিকিত্সকরা এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের রোগের জন্য ওষুধ প্রস্তুত করেছিলেন। বাঁধাকপির ব্যবহার সম্পর্কে তথ্য প্রাচীন মিশরীয় প্যাপিরিতে উপস্থিত হয়েছিল এবং আমাদের সহস্রাব্দের শুরুতে, এই সবজিটি ককেশাসে চাষ করা শুরু হয়েছিল।

9 ম শতাব্দীতে, এটি গ্রীসে এসেছিল, যেখান থেকে এটি কিভান ​​রুসে আনা হয়েছিল। এমনকি রোমান প্যাট্রিশিয়ানরা, যারা তাদের গুরমেট খাবারের ভালবাসার জন্য বিখ্যাত ছিল, তারা ডেজার্ট ট্রিট হিসাবে বন্য বাঁধাকপির স্বাদ নিতে পারে।

এখন বাঁধাকপির চাষ করা জাতগুলি এমন একটি পরিচিত এবং সাধারণ সবজিতে পরিণত হয়েছে যে এটি বিশ্বাস করা কঠিন যে কয়েক শতাব্দী আগে এই সবজিতে আসল ওডস গাওয়া হয়েছিল, যদিও ন্যায়সঙ্গতভাবে আমরা লক্ষ করি যে এটি নিরর্থক নয় - পিথাগোরাস লিখেছেন যে এই দুর্দান্ত পণ্যটি আপনাকে অনুমতি দেয় ভাল প্রফুল্লতা এবং ভাল মেজাজ বজায় রাখার জন্য. বিখ্যাত রোমান মার্ক পোর্টিয়া দুর্বল শিশুদের পাশাপাশি পেট, লিভার এবং জয়েন্টগুলির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাওয়ানোর পরামর্শ দিয়েছিলেন এবং প্রাচীন রাশিয়ার ইতিহাসবিদরা পোড়া নিরাময়ের সংস্কৃতির ক্ষমতার পাশাপাশি ইউরোলিথিয়াসিস সম্পর্কে কথা বলেছিলেন।

এই পণ্যটির ব্যতিক্রমী উপকারিতা এবং মূল্য সম্পর্কে কোন সন্দেহ নেই, তাই আসুন এই সবজিটি আরও ভালভাবে জেনে নেওয়া যাক।

আজ অবধি, এই উদ্ভিদটিকে প্রাচীনতম হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্গত এবং এর অনেক জাত রয়েছে। সবচেয়ে বিস্তৃত সবজিটি ইউরোপীয় দেশগুলির পাশাপাশি আমেরিকাতেও ছিল।

বাঁধাকপির সবচেয়ে বিখ্যাত বৈচিত্রটিকে সাদা হিসাবে বিবেচনা করা উচিত - এটি একটি দুই বছর বয়সী ফসল যার একটি উচ্চ শাখাযুক্ত রুট সিস্টেম রয়েছে। উদ্ভিদটি একটি দীর্ঘ খাড়া কান্ড দ্বারা আলাদা করা হয়, পাতাগুলি একটি রোসেটের আকারে সাজানো হয়: ঘন এবং মাংসল নীচে থেকে বৃদ্ধি পায়, প্রচুর সংখ্যক শিরা সহ - তারা ডাঁটার কাছে একটি গোলাপ তৈরি করে। কান্ডের পাতা ভোজ্য, যার ধূসর-সবুজ আভা থাকে।

বাঁধাকপি গ্রীষ্মে অনেক ফুলের রেসিমের আকারে সাদা বা হালকা হলুদ ফুলের সাথে ফুল ফোটে।

সংস্কৃতিটিকে যথাযথভাবে ভিটামিন এবং উপাদানগুলির প্যান্ট্রি হিসাবে বিবেচনা করা হয় - এতে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সালফারের লবণ রয়েছে, এতে দরকারী যৌগ, ল্যাকটোজ, লাইপেস, ফাইটনসাইড এবং চর্বিও রয়েছে।

বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, এ, বি 1, সেইসাথে কে এবং পি রয়েছে, তবে এই পণ্যটি সত্যই অনন্য কারণ মিথাইলমিথিওনিনের গঠনে অন্তর্ভুক্ত সালফোনিয়াম ক্লোরাইড, অন্য কথায়, ভিটামিন ইউ, যা একটি হিসাবে স্বীকৃত। অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিনের প্রাকৃতিক বিকল্প, যা আপনাকে সফলভাবে পেট এবং ডুডেনামের আলসারের সাথে লড়াই করতে দেয়।

বাঁধাকপি ফাইটনসাইডের জন্য তার ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি পেয়েছে, যা বিপজ্জনক ছত্রাক এবং রোগজীবাণুগুলির প্রজননকে দমন করে।

আজ অবধি, বিজ্ঞানীরা 50 টিরও বেশি জাতের বাঁধাকপির প্রজনন করেছেন, যখন একটি সাধারণ বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য হল সারা বছর ধরে ব্যবহারযোগ্য আকারে সংরক্ষণ করার ক্ষমতা। তাই শীতকালে টাটকা ভিটামিনের অন্যতম উৎস বাঁধাকপি।

রান্নার জন্য ব্যবহৃত উদ্ভিদের অংশের উপর নির্ভর করে, নিম্নলিখিত ধরণের বাঁধাকপি রয়েছে:

• মস্তকবিশিষ্ট. এই জাতগুলিতে বরং অতিমাত্রায় সবুজ apical কুঁড়ি রয়েছে, যা খাওয়া হয়। স্যাভয়, লাল মাথার এবং সাদা মাথার সংস্কৃতি রয়েছে।
• রঙিন এবং ব্রকলি। এই পণ্যগুলি তাদের খাদ্যতালিকাগত মূল্যের জন্য পরিচিত, এটি কারণ ছাড়াই নয় যে তারা প্রথম ফসল যা ছোট বাচ্চাদের খাদ্যের মধ্যে পড়ে। এই ধরনের বাঁধাকপি একটি উচ্চ ডিগ্রী শাখা সঙ্গে ফুলের অঙ্কুর মত দেখায়।

• কোহলরাবি। এই উদ্ভিদ একটি ঘন কান্ড থেকে গঠিত হয়।
• শীট। নাম থেকে বোঝা যায়, এই জাতীয় পণ্যগুলি কেবল তাদের পাতাগুলি রান্নাকে দেয়, এর মধ্যে রয়েছে পিকিং এবং চাইনিজ বাঁধাকপি, পাশাপাশি কেল।
• ব্রাসেলস। এতে বাঁধাকপির ছোট মাথা থাকে যা সরাসরি বাঁধাকপির পাতায় জন্মায়।

বাঁধাকপির সবচেয়ে বিখ্যাত বৈকল্পিকটি সাদা বাঁধাকপি হিসাবে বিবেচিত হয়, যা এর গঠনে ভিটামিনের পরিমাণের পরিপ্রেক্ষিতে অনেক সময় গাজর এবং এমনকি লেবুকে ছাড়িয়ে যায়।

যাইহোক, এমন একটি পণ্য নেই যা contraindication থাকবে না এবং বাঁধাকপিও এর ব্যতিক্রম নয়। আচারযুক্ত এবং লবণাক্ত আকারে এই সবজিটি কিডনি এবং মূত্রনালীর রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে নিষিদ্ধ।

সংস্কৃতিটি কী পরিস্থিতিতে বেড়েছে তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ। সংস্কৃতিটি কী পরিস্থিতিতে বেড়েছে তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ। সবচেয়ে দরকারী যেটি আপনার নিজস্ব প্লটে জন্মানো বা বিশ্বস্ত কৃষকদের কাছ থেকে কেনা।

সুপারমার্কেটে কেনা গাছগুলি, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, চাষের সময় বারবার বিশেষ বিকারক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল, তাই আপনার এই জাতীয় বাঁধাকপির ডাঁটা খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি এমন সমস্ত রাসায়নিক জমা করে যা প্রায়শই প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে।

লাল বাঁধাকপি সাদা বাঁধাকপির একটি "আত্মীয়", তবে এর বেশ কয়েকটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• লাল বা বেগুনি আভা;
• শক্তিশালী পাতা এবং মাথা নিজেই;
• হালকা ওজন

প্রজনন দৃষ্টিকোণ থেকে, এই জাতীয় বাঁধাকপি সাদা বাঁধাকপির চেয়ে একটু পরে পাকে, শীতল জায়গা পছন্দ করে এবং বাগানের কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে আরও প্রতিরোধী। এ ধরনের বাঁধাকপিও বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয়।

উদ্ভিজ্জের নির্দিষ্ট ছায়া অ্যান্থোসায়ানিনের সামগ্রী দেয় - একটি রঙ্গক যার রঙ মাটির ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, অম্লীয় মাটিতে, এটি বাঁধাকপির কাঁটাতে লাল আভা দেয় এবং ক্ষারীয় মাটিতে বেগুনি। একই রঙ্গক উদ্ভিদের তীক্ষ্ণ স্বাদ নির্ধারণ করে।

লাল বাঁধাকপি আপনাকে ব্রঙ্কোপলমোনারি রোগের সাথে লড়াই করতে দেয়, চাপ কমায় এবং ভাস্কুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে। কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে এই ধরনের বাঁধাকপির নিয়মিত ব্যবহার ক্যান্সার এবং বিপাকীয় ব্যাধি প্রতিরোধে কাজ করে।

ফুলকপিও সবার কাছে পরিচিত। এই জাতটি আক্ষরিক অর্থে সর্বত্র জন্মায় এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসায় এটি একটি আসল সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়।

এটি তার আকৃতির কারণে এর নাম পেয়েছে, যা অসংখ্য পুষ্প দ্বারা গঠিত। এই জাতীয় সংস্কৃতিতে অত্যন্ত কম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, যা প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 25 কিলোক্যালোরির বেশি নয়, তবে একই সাথে এটির একটি বরং উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে।

স্যাভয় বাঁধাকপি তার চেহারায় সাদা বাঁধাকপির মতো, তবে এর নিজস্ব বৈচিত্র্যময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেমন একটি গাঢ় সবুজ ছায়া, ঢেউতোলা পাতা এবং কোনও শিরার পরম অনুপস্থিতি। এই সবজি একটি মিষ্টি স্বাদ এবং কম শক্তি মান আছে. এটি প্রায়শই এমন লোকদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয় যারা অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করছেন, সেইসাথে যারা দুর্বল অনাক্রম্যতায় ভুগছেন।

স্যাভয় বাঁধাকপি হার্টের ছন্দকে স্বাভাবিক করে তোলে, প্রোটিন সংশ্লেষণ এবং এপিথেলিয়াল টিস্যু গঠনকে উদ্দীপিত করে। পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, তবে ডায়েটারি ফাইবারের সংখ্যা, বিপরীতে, হ্রাস পেয়েছে, তাই এটি অত্যধিক লোডযুক্ত লোকদের জন্য সর্বোত্তম।

কোহলরাবি দেখতে অনেকটা শালগমের মতো, যদিও এর স্বাদ সাদা বাঁধাকপির খুব কাছাকাছি। কোহলরাবির ব্যবহার আপনাকে শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করতে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে দেয়। ওজন বাড়ানোর জন্য এই জাতটি প্রায়শই ক্রীড়াবিদদের দ্বারা খাওয়া হয় এবং এটি শরীরে জমে থাকা টক্সিন অপসারণের জন্যও ভাল।

এই ধরনের বাঁধাকপি উচ্চ অম্লতাযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা খাওয়া উচিত নয়, অন্যথায় আপনি একটি তীব্র আকারে প্যানক্রিয়াটাইটিস হওয়ার ঝুঁকি নিতে পারেন।

কোহলরাবি খুব ভালভাবে পরিবেশ থেকে পদার্থগুলিকে শোষণ করে, তাই এলাকার পরিবেশগত অবস্থা এবং এটি যে অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় তা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি তাদের আসল চেহারা দ্বারা আলাদা করা হয় - এগুলি একটি লম্বা ডাঁটা, আক্ষরিক অর্থে বাঁধাকপির অনেকগুলি মাথা দিয়ে প্লাস্টার করা হয় যার মোট সংখ্যা 20 থেকে 60, যার আকার আখরোটের চেয়ে বেশি নয়।সাধারণভাবে, পণ্যটির অন্যান্য জাতের বাঁধাকপির মতো দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একই সেট রয়েছে এবং একই পরিমাণে এটি মানবদেহে একটি অ্যান্টিটক্সিক, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং ইমিউনোএনহ্যান্সিং প্রভাব রয়েছে।

ব্রাসেলস জাত ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি রান্নার পাশাপাশি ওষুধ এবং কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়।

বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপির মধ্যে পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, তাদের প্রত্যেকটি মানবদেহের জন্য সর্বদা উপকার করে, বিভিন্ন উপায়ে এর নিরাময় এবং শক্তিশালীকরণে অবদান রাখে।

বাঁধাকপি একটি কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার, তাই এটি খাওয়া বিশেষত যারা অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করছেন তাদের জন্য উপকারী।

টাটকা চেপে ধরা বাঁধাকপির রসের একটি দুর্দান্ত রেচক প্রভাব রয়েছে - এটি একটি প্রাকৃতিক ওষুধ যা কার্যকরভাবে কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং যদি এটি বাঁধাকপির ব্রিনের সাথে মিশ্রণে ব্যবহার করা হয় তবে এর কার্যকারিতা আরও বেশি হবে।

উপরের সবুজ পাতা ফলিক অ্যাসিডের একটি অমূল্য উৎস, যা নিয়মিত খাওয়া হলে রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং ইমিউন সিস্টেমের রোগের ঝুঁকিও কমায়। ভ্রূণের নিউরাল টিউব ত্রুটির ঝুঁকি কমাতে এই পণ্যের খাবারগুলিকে গর্ভবতী মহিলাদের প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভিটামিন সি কন্টেন্টের পরিপ্রেক্ষিতে, একটি সবজি একটি লেবুর সাথে ভাল প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে।

প্রথাগত ওষুধ পেট এবং ডুওডেনাল আলসারের মতো অপ্রীতিকর রোগগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে বাঁধাকপি ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। চিকিৎসকরা বলছেন, দিনে চারবার আধা গ্লাস জুস খেলে এই অসুখ পুরোপুরি সেরে যাবে।

বাঁধাকপির কিছু জাত টারট্রনিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক প্রভাব বাড়ায় এবং কোলেস্টেরল ফলক গঠনে বাধা দেয়। সত্য, এটি শুধুমাত্র কাঁচা পণ্যের জন্য প্রযোজ্য। তাপ চিকিত্সার সময়, দরকারী পদার্থের ঘনত্ব উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা হয়।

তাজা রসের উপাদানগুলির একটি সামান্য অ্যান্টি-এডিমেটাস প্রভাব রয়েছে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে।

বাঁধাকপির গাঁজন থেকে উদ্ভূত রস রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে নেওয়া হয়, এর জন্য এটি 1 থেকে 1 অনুপাতে জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। বাঁধাকপির রস যক্ষ্মা মোকাবেলা করতেও সাহায্য করবে - এই ক্ষেত্রে এটি মধুর সাথে মেশানো হয়।

বি ভিটামিনের উপস্থিতি মূলত শরীরে বিপাকের ত্বরণে অবদান রাখে এবং স্নায়বিক ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং উপরন্তু, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য উদ্বেগ এবং অ্যাথেনিয়া থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে, ঘুমকে স্বাভাবিক করে।

এটা জানা যায় যে বাঁধাকপির রস দৈনিক খাওয়া রক্তের গঠন এবং সামগ্রিকভাবে হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমকে উন্নত করতে পারে।

টাটকা চেপে রাখা বাঁধাকপির রস মাড়ির প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অনেক সাহায্য করে এবং আপনি যদি এটি ডিমের কুসুমের সাথে মিশ্রিত করেন তবে আপনি দ্রুত ক্ষত নিরাময় করতে পারেন, সেইসাথে ত্বকের আলসার এবং অন্যান্য প্রদাহও। এতদিন আগে, চিকিত্সকরা লিভারের কোষগুলির অবক্ষয় বিলম্বিত করতে বাঁধাকপির ক্ষমতা ঘোষণা করেছিলেন।

বাঁধাকপি কাশির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে নিজেকে ভাল প্রমাণ করেছে। বিকল্প ওষুধ সর্বজনীনভাবে শ্বাসযন্ত্রের রোগের জন্য এই পণ্যটি সুপারিশ করে যেমন শ্বাসনালী এবং ব্রঙ্কাইটিস - উষ্ণ রস খুব শীঘ্রই একটি অনুৎপাদনশীল কাশিকে একটি ফলদায়ক একটিতে অনুবাদ করে।

বাহ্যিকভাবে, বাঁধাকপি জয়েন্টের সমস্যা, সেইসাথে ক্ষত এবং অন্যান্য নরম টিস্যুর আঘাতের জন্য ব্যবহৃত হয়।এই লক্ষ্যে, পাতাগুলিকে সামান্য হাতে গুঁজে দেওয়া হয় এবং তারপরে সংকুচিত আকারে আক্রান্ত স্থানে প্রয়োগ করা হয়। যাইহোক, পাতাগুলিকে গুঁড়ো করে, দুধে সিদ্ধ করে 30-50 মিনিটের জন্য হেমাটোমাতে প্রয়োগ করা হলে ক্ষতগুলিও খুব দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়।

সাপের কামড়ের জন্য বাঁধাকপির কার্যকারিতা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়নি, তবে পুরানো দিনে এই সবজির রস প্রতিষেধক হিসাবে ব্যবহৃত হত, এর জন্য এটি আঙ্গুরের লাল ওয়াইনের সাথে মেশানো হয়েছিল।

কসমেটোলজিতে বাঁধাকপির ভূমিকাকে অত্যধিক মূল্যায়ন করা বেশ কঠিন। এর রসের ব্যতিক্রমী অ্যান্টি-এজিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি লোশন এবং বিভিন্ন মুখোশের অংশ, এবং উপরন্তু, এটি চুলের শিকড়কে শক্তিশালী করার ক্ষমতা রাখে।

বেশি বেশি বাঁধাকপি খেলে চোখ মেঘলা হতে পারে। পুরুষদের জন্য এই পণ্যের উপর ঝুঁকবেন না, কারণ এটি বীর্যের উত্পাদন হ্রাস করতে পারে। যদি শক্তিশালী লিঙ্গের প্রতিনিধির প্রজনন ক্রিয়াকলাপে সমস্যা থাকে তবে এই উদ্ভিজ্জটি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা উচিত।

সতর্কতার সাথে, আপনাকে হরমোনজনিত ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পণ্যটি ব্যবহার করতে হবে। প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল, যেহেতু বাঁধাকপি তৈরি করে এমন পদার্থগুলি থাইরয়েড গ্রন্থির উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। যাইহোক, আমরা লক্ষ করি যে গলগন্ডের সমস্যা তখনই ঘটে যখন সবজিটি কাঁচা খাওয়া হয়; তাপ চিকিত্সার সময়, গলগন্ডের ঘনত্ব, যা হরমোন সিস্টেমে সমস্যা সৃষ্টি করে, 90% হ্রাস পায়।

এটি মনে রাখা উচিত যে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল আলসারে বাঁধাকপির রস ব্যবহারের কার্যকারিতা সত্ত্বেও, এটির ব্যবহার শুধুমাত্র তীব্র পর্যায়ের বাইরে অনুমোদিত, অন্যথায়, বিপরীতে, রোগের গতি আরও খারাপ হবে।

পেটের উচ্চ অম্লতাযুক্ত ব্যক্তিদেরও খাদ্যে বাঁধাকপির উপস্থিতি সীমাবদ্ধ করা উচিত। এখানে কোন সরাসরি contraindications নেই, কিন্তু এটা সবসময় নিরাপদ খেলা ভাল.

Sauerkraut এ প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, তাই এটি কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

এটি প্রমাণিত হয়েছে যে যে কোনও বাঁধাকপি থেকে খাবার খাওয়া প্রায়শই গ্যাসের গঠন এবং পেট ফাঁপা, সেইসাথে পেট ফুলে যাওয়া এবং বমি বমি ভাবের কারণ হয়, তাই সরকারী অনুষ্ঠানের আগে আপনার শাকসবজির দিকে ঝুঁকে পড়া উচিত নয়।

ঠিক আছে, যেমন ইতিমধ্যে উল্লিখিত হয়েছে, আপনি যদি নিজের প্লটে নিজের হাতে বাঁধাকপি না বাড়ান তবে এর ডাঁটা খাবেন না, কারণ ক্যাডমিয়াম, তামা এবং নাইট্রেটের বিপজ্জনক লবণ এতে জমা হয়।

সাধারণভাবে, বাঁধাকপির উপকারিতা ক্ষতির চেয়ে অনেক বেশি এবং সমস্ত contraindication শুধুমাত্র শরীরের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের সাথে সাথে তীব্র রোগের সাথে যুক্ত। এইগুলির যে কোনও ক্ষেত্রে, একটি নির্দিষ্ট থালা খাওয়ার পরামর্শের বিষয়ে সিদ্ধান্ত উপস্থিত চিকিত্সকের দ্বারা নেওয়া উচিত।

বাঁধাকপির ক্যালোরির পরিমাণ কম - পণ্যের 100 গ্রাম প্রতি মাত্র 28 কিলোক্যালরি, এবং সাধারণভাবে মান এই মত দেখায়:

• প্রোটিন - 2.2%;
• কার্বোহাইড্রেট - 3.7%;
• চর্বি - 0.31%;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 10%;
• জল - 3.5%।

উদ্ভিজ্জের সংমিশ্রণটিকে সত্যই অনন্য বলা যেতে পারে, যেহেতু অন্য কোনও পণ্যের মতো এটি দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলিতে সমৃদ্ধ এবং উপরন্তু, ফাইটোনসাইডস, স্বাস্থ্যকর ফাইবার, প্রয়োজনীয় জৈব অ্যাসিড এবং খনিজগুলি এর পাতা এবং কান্ডে ঘনীভূত হয়।

বাঁধাকপিতে ভিটামিন এ, থায়ামিন, কোলিন, রিবোফ্লাভিন, সেইসাথে আলফা-টোকোফেরল, নিয়াসিন, ফিলোকুইনোন এবং ফলিক অ্যাসিড রয়েছে।

ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে, বাঁধাকপিতে সর্বাধিক পরিমাণ পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ক্লোরিন, ফসফরাস এবং জিঙ্ক এবং অ্যালুমিনিয়াম, বোরন, ম্যাঙ্গানিজ এবং লোহা, সেইসাথে নিকেল এবং মলিবডেনামের অংশের উপর পড়ে, মাইক্রোলিমেন্ট থেকে আলাদা করা যায়।

ভিটামিন সি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে প্রতিরোধ করে এবং ক্ষত এবং হাড়ের ভাঙ্গার নিরাময়কেও ত্বরান্বিত করে। এছাড়াও, এই ভিটামিন মানবদেহের ভাইরাল রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতার জন্য দায়ী। ভিটামিন পি ভাস্কুলার দেয়ালকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, বয়স্কদের রক্তক্ষরণের ঝুঁকি কমায়। ভিটামিন কে রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা প্রদান করে, তাই এটি আঘাত এবং সংশ্লিষ্ট রক্তপাতের জন্য অপরিহার্য।

ইনোসিটল, যা বাঁধাকপির অংশ, অন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং ফলিক অ্যাসিড স্বাভাবিক রক্ত ​​গঠনে অবদান রাখে।

সব ধরনের বাঁধাকপিকে ক্যারোটিনের উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যাকে অন্যথায় গ্রোথ ভিটামিন বলা হয়। এটি শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য প্রয়োজনীয়, তবে বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্যও এটি অপরিহার্য, কারণ পরিপক্ক বয়সের একজন ব্যক্তির ক্যারোটিনের অভাবের সাথে, দৃষ্টি সমস্যা শুরু হতে পারে।

স্নায়বিক ক্রিয়াকলাপে বি ভিটামিনের ভূমিকা সম্পর্কে সকলেই জানেন - তারা শান্ত করে, স্নায়বিক প্রতিক্রিয়া স্বাভাবিক করে এবং পুরো জীবের টিস্যু পুনরুদ্ধার করে।

খনিজ লবণ সব কোষের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, এবং বাঁধাকপি তাদের সবচেয়ে ধনী উৎস, বিশেষ করে পটাসিয়াম এবং ফসফরাস লবণ।

বাঁধাকপি বিভিন্ন আকারে ব্যবহৃত হয়।

এটি পাতা টিপে প্রাপ্ত হয়। পানীয়টি একটি বরং মনোরম সুবাস এবং একটি সূক্ষ্ম মশলাদার স্বাদ আছে। প্রায়শই, রস পাওয়ার জন্য একটি জুসার কেনা হয়, তবে যদি এটি না থাকে তবে আপনি কেবল একটি প্রচলিত মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাতাগুলিকে পাস করতে পারেন এবং তারপরে গজ দিয়ে চেপে দিতে পারেন যাতে রস সজ্জা থেকে আলাদা হয়।

2 দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে রস সংরক্ষণ করুন। এই সময়ের পরে, এটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।

বেশ কয়েকটি রোগের চিকিত্সার জন্য, রস তার প্রাকৃতিক আকারে ব্যবহার করা হয় না, তবে অতিরিক্ত উপাদানগুলি যুক্ত করার সাথে - প্রায়শই এটি মধু বা গাজরের রস।

কিছু ধরণের রোগের জন্য, বাঁধাকপি পাতা ব্যবহার করা হয়। প্রয়োগের এই পদ্ধতিতে কম্প্রেস আকারে বাহ্যিক ব্যবহার জড়িত। পূর্বে, পাতাটি একটু "ঝামকে" হয় যাতে রস বের হয়। এইভাবে, রোগাক্রান্ত জয়েন্টগুলিকে চিকিত্সা করা হয়, তারা ফোড়া এবং পোড়া সহ অবস্থা উপশম করে এবং প্রদাহ কমায় এবং ক্ষতগুলি সরিয়ে দেয়। শীট একটি ব্যান্ডেজ সঙ্গে সংশোধন করা হয় এবং প্রতি 3-4 ঘন্টা পরিবর্তন করা হয়। এই অবস্থার অধীনে, প্রভাব মোটামুটি দ্রুত অর্জন করা হয়।

অনেক লোক অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু খাবারের সাথে sauerkraut যুক্ত করে, তবে এর নিরাময় প্রভাব লোক নিরাময়কারীদের কাছে সুপরিচিত। Sauerkraut এ প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজ রয়েছে, যা মানবদেহের শক্তির প্রধান উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়।

শ্বাসযন্ত্রের সমস্যাগুলির জন্য, বাঁধাকপি পাতার একটি ক্বাথ খুব কার্যকর এবং সিদ্ধ পাতার একটি সংকুচিত একজিমা এবং ডার্মাটাইটিসে ত্বকের জ্বালা কমায়।

কসমেটোলজিতে, পাতার একটি ক্বাথ মুখের ত্বককে নরম করার জন্য নির্ধারিত হয়, স্বাভাবিক এবং তৈলাক্ত ত্বকের জন্য বিভিন্ন মাস্কে যুক্ত করা হয়।

যদি একজন ব্যক্তি কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে পরিত্রাণ পেতে চেষ্টা করেন তবে আন্ডারকুকড বাঁধাকপি ব্যবহার করা যুক্তিযুক্ত। তারপরে এটি সেদ্ধ করা তরল সহ নেওয়া হয়। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে পাতাগুলি অবশ্যই কম রান্না করা উচিত, অন্যথায় রেচক প্রভাব অর্জন করা হবে না।

এই ওষুধটি ঘুমের সমস্যায় সাহায্য করার জন্য দুর্দান্ত। বাঁধাকপির আধান তৈরি করতে, আপনাকে বাঁধাকপির বীজ নিতে হবে এবং সেগুলিকে তাজা চেপে দেওয়া বাঁধাকপির রস দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, তারপরে জলের সাথে মিশ্রিত করুন এবং বেশ কয়েক দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় জোর দিন।

এই ফর্মে, বাঁধাকপি পেট ফাঁপা, ডায়াবেটিস, পুরুষ পুরুষত্বহীনতা, দীর্ঘস্থায়ী অর্শ্বরোগ, সেইসাথে ডায়াবেটিস এবং ব্রঙ্কাইটিসের জন্য নেওয়া উচিত।

ব্রেন একটি ভাঙ্গন, দীর্ঘায়িত শারীরিক নিষ্ক্রিয়তা এবং পোস্টোপারেটিভ সময়কালে শরীরের উপর খুব ভাল প্রভাব ফেলে।

ব্রাইনটি কিছুটা উষ্ণ আকারে খাওয়া হয়, কখনও কখনও টমেটোর রস বা লেবুর সাথে মিশ্রিত করা হয়। তবে মনে রাখবেন যে আপনি শুধুমাত্র একজন ডাক্তারের তত্ত্বাবধানে ব্রাইন ব্যবহার করতে পারেন।

রান্নায়, বাঁধাকপি কাঁচা ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে নোনতা, সাউরক্রাউট, সিদ্ধ বা স্টিউ করা হয়। বাঁধাকপি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে সালাদ, স্ট্যু এবং স্যুপের পাশাপাশি পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

কসমেটোলজিতে, বাঁধাকপির রস প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি চুলের শিকড়ে ঘষে বা কসমেটিক মাস্কে যোগ করা হয়।

বাঁধাকপির খাবারের জন্য অবিশ্বাস্য সংখ্যক রেসিপি রয়েছে তবে সালাদ প্রস্তুত করার সময় এই উদ্ভিজ্জটি সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয়।

• শসা দিয়ে তাজা বাঁধাকপি সালাদ - সম্ভবত সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি, যা খুব দ্রুত এবং সহজভাবে করা হয়। থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে কাটা বাঁধাকপি, শসা, ভেষজ মিশ্রিত করতে হবে এবং ভিনেগার, লবণ এবং চিনি যোগ করে ড্রেসিং হিসাবে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে হবে।

• গাজর সঙ্গে বাঁধাকপি সালাদ শীতকালে ভাল, যখন ভিটামিনের বরং তীব্র ঘাটতি থাকে। গাজর গ্রেট করুন, বাঁধাকপি এবং সবুজ শাক, মেয়োনিজ বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সিজন করুন। এই সালাদ শুধু সুস্বাদু নয়, খুব বাজেট বান্ধবও।
• ভিটামিন সালাদ - বাঁধাকপি পাতা ব্যবহার করে আরেকটি থালা, যা গাজর, বেল মরিচ এবং পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত হয়। এই ভাণ্ডারটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে এবং বাঁধাকপির স্যুপ এবং বোর্স্টের জন্য ড্রেসিং হিসাবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।
• সালাদ "উৎসব" - সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি গ্রেট করা বীট এবং গাজর, সেইসাথে ভাজা মাংসের সাথে মিশ্রিত করা হয়। পরিবেশনের আগে, চিপসের অবস্থায় ভাজা সূক্ষ্মভাবে কাটা আলু যোগ করা হয় এবং মেয়োনিজ দিয়ে পাকা করা হয়। এটি একটি সুস্বাদু এবং উচ্চ-ক্যালোরি সালাদ যা আপনার আক্ষরিক অর্থে একটি পয়সা খরচ করবে।
• বাঁধাকপি সালাদ, মুরগির মাংস এবং স্ক্র্যাম্বল ডিম - আরেকটি পুষ্টিকর খাবার যা তৈরি করা খুব সহজ। এটি করার জন্য, সাদা বাঁধাকপি সেদ্ধ মুরগির ফিললেট, স্ক্র্যাম্বল ডিম, ভেষজ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

বাঁধাকপি ব্যবহার করে সালাদের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। এছাড়াও, প্রায়শই বাঁধাকপি মাংস বা মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এর জন্য এটি মাখন, টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্টিউ করা হয়।

পাই বেক করার সময় বাঁধাকপি ফিলিংস খুব জনপ্রিয় এবং বাঁধাকপি ভাজা মাশরুমের সাথে আলাদাভাবে এবং একসাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। অনেকে বাঁধাকপি এবং মাছের পিঠা পছন্দ করেন।

সম্ভবত এমন অনেক গৃহিণী নেই যারা শীতের জন্য শাকসবজি প্রস্তুত করেন না এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় টিনজাত খাবারগুলির মধ্যে একটি হল লবণাক্ত বা স্যুরক্রট, যা সেদ্ধ বা ভাজা আলুর সাথে ভাল যায়।

ওরিয়েন্টাল রন্ধনপ্রেমীরা অবশ্যই কোরিয়ান বাঁধাকপি পছন্দ করবে। এটি একটি সরস, সুগন্ধি এবং মশলাদার খাবার যা রান্নাঘরে সর্বদা খুব জনপ্রিয়।

মানবতার সুন্দর অর্ধেক অবশ্যই কসমেটোলজিতে বাঁধাকপি ব্যবহার করার সম্ভাবনায় আগ্রহী হবে। এখানে শুধু কিছু সুপারিশ আছে:

• পিগমেন্টেশনের বিরুদ্ধে। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ত্বক মুছুন, বিশেষত জলপাই বা জোজোবা, তারপরে একটি ব্লেন্ডারে সাদা বাঁধাকপি কেটে নিন এবং ফলস্বরূপ স্লারিটি প্রস্তুত মুখে লাগান। 20 মিনিট পর গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
• ব্রণের বিরুদ্ধে। বাঁধাকপি পাতা পিষে, সামান্য হাইড্রোজেন পারক্সাইড এবং লেবুর রস যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করুন, উষ্ণ বা ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। মাস্কটি সপ্তাহে 3-4 বার প্রয়োগ করুন।
• বাঁধাকপির পাতাগুলি কেবল ধুয়ে আধ ঘন্টার জন্য মুখে তাদের বিশুদ্ধ আকারে প্রয়োগ করা যেতে পারে। যদি এই জাতীয় পদ্ধতি নিয়মিত করা হয়, তবে খুব শীঘ্রই আপনি লক্ষ্য করবেন যে ত্বক পরিষ্কার হয়ে গেছে এবং চর্বিযুক্ত চকচকে হ্রাস পেয়েছে।

• বাঁধাকপি থেকে হেয়ার বাম তৈরি করা হয়। এটি করার জন্য, বাঁধাকপি, বারডক এবং নেটলের পাতাগুলি চূর্ণ করা হয়, তারপরে উষ্ণ দুধ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এতে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করুন এবং মাথার ত্বকে ঘষুন। আধা ঘণ্টা পর পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এই মাস্ক চুলের বৃদ্ধিকে অপ্টিমাইজ করে, মাথার ত্বকের চর্বি কমায় এবং খুশকি দূর করে।

বাঁধাকপির জাতগুলির একটি ওভারভিউ, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।