বাঁধাকপি "রোমানেস্কো": রোপণ এবং বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

বাঁধাকপি রাশিয়ানদের খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং বিস্তৃত উপাদান। রাশিয়ায় সক্রিয়ভাবে জন্মানো সাদা মাথার জাত ছাড়াও, বহিরাগত জাতগুলি বিক্রি হয়, উদাহরণস্বরূপ, রোমানেস্কো বাঁধাকপি। এই সবজিতে অনেকগুলি দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে এবং এটি থেকে খাবারগুলি প্রতিদিনের ডায়েটে বৈচিত্র্য আনে।

ঐতিহাসিকরা বিশ্বাস করেন যে এই বৈচিত্রটি রোমান সাম্রাজ্যের যুগে জন্মেছিল, তাই ইতালিকে উদ্ভিদের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। একটি মতামত আছে যে রোমানেস্কো জাতটি একটি হাইব্রিড যা সাদা এবং ফুলকপি অতিক্রম করে প্রাপ্ত হয়। ফলের অস্বাভাবিক আকৃতি দিয়ে পণ্যটি মনোযোগ আকর্ষণ করে। বাহ্যিকভাবে, উদ্ভিজ্জটি অভিব্যক্তিপূর্ণ inflorescences থেকে একটি বড় ফুলের অনুরূপ। অনেকে স্প্রাউটকে আশ্চর্যজনক ক্ল্যামের সাথে তুলনা করে।

উদ্ভিদের এই প্রতিনিধি ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্গত। এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, যার আকার সরাসরি চাষ এবং যত্নের অবস্থার উপর নির্ভর করে। সেই ফুলগুলি খান, যার আকার 10 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। কিছু অভিজ্ঞ উদ্যানপালক আধা কিলোগ্রাম ওজনের নমুনা বাড়াতে সক্ষম হন।

প্রতিটি পৃথক পুষ্পবিন্যাস একটি সর্পিল মধ্যে বিকাশ. স্প্রাউট একে অপরের কাছাকাছি অবস্থিত। ফুলের রঙ ফ্যাকাশে সবুজ।প্রতিটি মাথা একটি গাঢ় সবুজ রঙে ঘন এবং বৃহৎ আবদ্ধ পাতা দ্বারা ফ্রেম করা হয়।

বাঁধাকপির খাবারগুলি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার পছন্দকারী গুরমেটদের আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে। সবজি একটি মিষ্টি এবং সূক্ষ্ম গন্ধ আছে. এটি প্রস্তুতির ধরন, রেসিপি এবং খাবারের উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। সুবাসে, আপনি আখরোটের নোটগুলি চিনতে পারেন।

Runet এ বাকি অসংখ্য রিভিউ ইঙ্গিত দেয় যে উদ্ভিদ একটি সজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মূল ফর্মের কারণে, বাঁধাকপি বাগান এবং ফুলের বিছানায় লাগানো হয়। আশ্চর্যজনক সৌন্দর্যের একটি সবজি ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনারদের দ্বারাও প্রশংসা করা হয়েছিল।

এটি লক্ষণীয় যে বৈচিত্রটি দরকারী বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ, তবে উদ্ভিজ্জের সমস্ত বৈশিষ্ট্য বিজ্ঞানীদের দ্বারা সম্পূর্ণরূপে অধ্যয়ন করা হয়নি। আজ অবধি, এই সবজির নিম্নলিখিত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি পরিচিত:

• কার্যকর অ্যান্টিভাইরাল অ্যাকশন;
• ট্রেস উপাদান ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া যুদ্ধ;
• অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক প্রভাব;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এন্টিডিপ্রেসেন্টস প্রাকৃতিক উত্স;
• উদ্ভিজ্জ গঠনের উপাদানগুলি আইসোসায়ানেটের উপস্থিতির কারণে ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে।

পণ্যটিতে অনেক দরকারী পদার্থ, ভিটামিন, ক্যারোটিন, ফ্লোরিন, ফাইবার এবং সেলেনিয়ামের মতো বিরল আর্থ উপাদান রয়েছে। চিকিৎসা ক্ষেত্রের কর্মচারীরা তাদের ওজন নিরীক্ষণ করে এমন লোকদের দ্বারা খাওয়ার জন্য বাঁধাকপি সুপারিশ করে।

এই পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার তাদের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে রক্তনালীগুলির উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, পণ্যটি "পুরু" রক্তের জন্য অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। বৈচিত্র্য "রোমানেস্কো" শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ, কোলেস্টেরল এবং টক্সিন অপসারণ করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

বেশ কয়েকটি সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এই পণ্যটির অসুবিধাও রয়েছে।অতিরিক্ত সবজি খাওয়া শরীরের ক্ষতি করতে পারে। যদি একজন ব্যক্তির থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা নিয়ে সমস্যা থাকে তবে এই পণ্যটি প্রত্যাখ্যান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, সবজিটি হৃদরোগে আক্রান্তদের জন্য উপযুক্ত নয়।

রাশিয়ান ফেডারেশনের স্টেট রেজিস্টারের উপর ভিত্তি করে, রোমানেস্কো বাঁধাকপির জাতটি চার প্রকারে উপস্থাপিত হয়। প্রতিটি জাত ব্যক্তিগত জমির প্লটে চাষের জন্য সুপারিশ করা হয়।

আসুন এই জাতগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

• Puntoverde. প্রজাতিটি একটি বড় মাথা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যার ওজন 1.5 কিলোগ্রামে পৌঁছায়, পাশাপাশি একটি গড় পাকা সময়।
• "ভেরোনিকা"। বাঁধাকপির মাথার বড় আকার - প্রায় দুই কিলোগ্রাম। মাঝারি পরিপক্ক সবজি।
• "মুক্তা"। মাথার ওজন 800 গ্রামে পৌঁছায়। মাঝারি দেরী উদ্ভিদ।
• "পান্না কাপ"। ক্ষুদ্রতম বৈচিত্র্য। গড় ওজন প্রায় 500 গ্রাম। মাঝারি জাত।

অভিজ্ঞ উদ্যানবিদরা বলছেন যে হাইব্রিড বাঁধাকপি বাড়ানোর প্রক্রিয়াটিতে কিছু অসুবিধা রয়েছে। এই কৌতুকপূর্ণ এবং বাতিক গাছপালা যে বিশেষ যত্ন প্রয়োজন। এমনকি এই প্রক্রিয়ার ক্ষুদ্রতম আগাছাও গাছের মৃত্যুর কারণ হতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই বৈশিষ্ট্যটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল যে গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের মধ্যে বৈচিত্র্যের খুব বেশি চাহিদা নেই।

একটি সমৃদ্ধ ফসল পেতে, আপনাকে কিছু নিয়ম জানতে হবে এবং একটি উদ্ভিদ রোপণ, বৃদ্ধি এবং যত্ন নেওয়ার সময় সেগুলি অনুসরণ করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, বাতাসের আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার সূচকগুলির আকস্মিক পরিবর্তনগুলি নেতিবাচকভাবে ভ্রূণের গঠনকে প্রভাবিত করে। এগুলো সবজির জন্য চরম অবস্থা।

বপনের তারিখগুলি মেনে চলতে ভুলবেন না, অন্যথায় ফুলগুলি বাঁধবে না। আপনি যদি দেরীতে পাকা বাঁধাকপির বীজ রোপণ করতে যাচ্ছেন তবে বপনের সময় গণনা করুন যাতে শরতের শুরুতে ফুলগুলি তৈরি হতে শুরু করে। একটি সবজির পাকা ও বৃদ্ধির জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রার অবস্থা হল 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

বেশিরভাগ অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা বীজ দিয়ে নয়, চারা দিয়ে কাজ করতে পছন্দ করেন। এটি রোপণ করা অনেক বেশি সুবিধাজনক এবং সহজ। এটি শুধুমাত্র উল্লেখযোগ্যভাবে সময় বাঁচায় না, তবে সবজির সম্পূর্ণ পাকা এবং একটি ভাল ফসলের জন্য দুর্দান্ত গ্যারান্টি দেয়। ক্রমবর্ধমান চারা প্রক্রিয়ায়, স্থিতিশীল তাপমাত্রার অবস্থা মেনে চলা প্রয়োজন। মাথার বিকাশের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

রাশিয়ার ভূখণ্ডে, চারা চাষের পদ্ধতিটি মূলত স্থানীয় জলবায়ুর অদ্ভুততার কারণে ব্যবহৃত হয়। দেশের দক্ষিণাঞ্চলে, বীজ সরাসরি মাটিতে রোপণ করা যেতে পারে।

সমস্ত ধরণের "রোমানেস্কো" উচ্চ অম্লতা সহ মাটিতে ভালভাবে জন্মায় না। এই সমস্যাটি মোকাবেলা করার জন্য, মাটিতে কাঠের ছাই যোগ করুন। প্রায় 40-60 দিনের মধ্যে বীজ থেকে চারা বের হয়। রোপণের জন্য জমি প্রস্তুত করার সময় এটি মনে রাখবেন।

চারা বাড়ানোর জন্য, আপনাকে মাটি দিয়ে বাক্স প্রস্তুত করতে হবে।একটি গর্তে 2-3টি দানা রাখতে হবে। অঙ্কুর মধ্যে ন্যূনতম দূরত্ব কমপক্ষে 3-4 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। খাঁজগুলির মধ্যে দূরত্ব 4 সেমি হওয়া উচিত।

মাটি এবং বীজ সহ পাত্রগুলি অবশ্যই 20 থেকে 22 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ একটি উষ্ণ ঘরে রাখতে হবে। স্প্রাউট প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত এই অবস্থাগুলি বজায় রাখুন। প্রথম অঙ্কুর উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে মোড পরিবর্তন করা প্রয়োজন। দিনের সর্বোত্তম সূচকটি 8 থেকে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত এবং সূর্যাস্তের পরে - কয়েক ডিগ্রি কম।

চারা বাড়ানোর সময়, ভাল আলোর যত্ন নিন। জল দেওয়া মাঝারি হওয়া উচিত। নিশ্চিত করুন যে মাটি শুকিয়ে না যায়। সমস্ত নিয়মের সাথে সম্মতি একটি শক্তিশালী এবং স্থিতিশীল রুট সিস্টেম গঠনের দিকে পরিচালিত করবে। গাছটি মাটিতে লাগানোর সময়, এটি স্কোয়াট হবে।

বাঁধাকপি "রোমানেস্কো" উপরের সমস্ত সুপারিশের সাপেক্ষে রোগ এবং অন্যান্য প্রতিকূল কারণগুলিকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিরোধ করতে সক্ষম হবে। সঠিকভাবে জন্মানো চারা একটি সমৃদ্ধ ফসলের চাবিকাঠি।

বাতাসের তাপমাত্রা 12 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে খোলা মাটিতে বাঁধাকপি রোপণ করা যেতে পারে এবং রাতে তুষারপাতের সম্ভাবনা সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া হয়। বিছানা শরত্কালে প্রস্তুত করা হয়। মাটিকে সার দিয়ে স্যাচুরেট করে প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কম্পোস্ট বা পচা সার আদর্শ।

যদি শসা, আলু, লেবু এবং পেঁয়াজ আগে যেখানে অবতরণ করার পরিকল্পনা করা হয় সেখানে বেড়ে ওঠে, তবে এটি রোমানেস্কো বাঁধাকপির জন্য আদর্শ। এমন জায়গায় রোপণের ধারণা ছেড়ে দিন যেখানে ক্রুসিফেরাস আত্মীয়রা বেড়ে উঠত।

প্রতিটি চারা একে অপরের থেকে প্রায় 5 সেন্টিমিটার দূরত্বে একটি পৃথক গর্তে রোপণ করা হয়।অঞ্চলের চারপাশে অবাধে চলাফেরার জন্য সারিগুলির মধ্যে স্থান ছেড়ে দিন। উজ্জ্বল গোলাপী পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের একটি স্যাচুরেটেড দ্রবণ দিয়ে পৃথিবী ঢালা, গরম জল দিয়ে মিশ্রিত করুন।

বাঁধাকপির যত্ন নেওয়ার প্রক্রিয়াটিতে বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, "রোমানেস্কো" প্রচুর পানি পছন্দ করে। নিশ্চিত করুন যে মাটির পৃষ্ঠ শুকিয়ে না যায়। আদর্শ বিকল্পটি একটি ড্রিপ সেচ ব্যবস্থা যা ক্রমাগত আর্দ্রতা সহ মাটিকে পুষ্ট করবে। যেমন সরঞ্জাম সঙ্গে, বিভিন্ন জল প্রয়োজন হবে না।

পর্যায়ক্রমে এলাকার আগাছা এবং অন্যান্য অতিরিক্ত গাছপালা মুছে ফেলুন। মাটি আলগা করা আউট. সাবধানে কাজ করুন যাতে রুট সিস্টেমের ক্ষতি না হয়।

সাবধানে খনিজ এবং জৈব শীর্ষ ড্রেসিং ব্যবহার করুন। আধুনিক বাজার একটি সমৃদ্ধ ফসলের জন্য পণ্যগুলির একটি বিশাল পরিসীমা অফার করে। এছাড়াও ইতালীয় বাঁধাকপির এই বৈচিত্র্যের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা বিশেষ ফর্মুলেশনগুলি বিক্রয়ের জন্য রয়েছে। একটি শাকসবজির বৃদ্ধির নির্দিষ্ট সময়কালে সার দেওয়া প্রয়োজন। এটি বছরে তিনবার করা হয়।

জাতটি প্রায়শই প্যাথোজেন এবং ক্ষতিকারক পোকামাকড় দ্বারা আক্রান্ত হয়, যা সাধারণ বাঁধাকপির জন্যও বিপজ্জনক। ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়ায়, উদ্ভিদের অবস্থা এবং চেহারা সাবধানে নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন। যখন একটি রোগ সনাক্ত করা হয়, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বিশেষ প্রস্তুতি ব্যবহার করা প্রয়োজন। এই জাতীয় পণ্যগুলির জন্য নির্দেশাবলীতে রচনাটির ব্যবহারের সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য রয়েছে।

ইতালীয় বাঁধাকপি মধ্য শরতের মধ্যে কাটা হয়।যদি চাষ সঠিকভাবে করা হয়, এই সময়ের মধ্যে ঘন এবং আঁটসাঁট ফুলের ফুলগুলি ইতিমধ্যেই সম্পূর্ণরূপে গঠিত হওয়া উচিত, বাহ্যিকভাবে চমত্কার ফুলের মতো। সময়মতো পাকা ফল সংগ্রহ করা প্রয়োজন, অন্যথায় বাঁধাকপির মাথাগুলি তাদের রস, স্বাদ এবং কোমলতা হারাবে।

সবজিটি ফ্রিজে না রেখে ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্টোরেজ সময় এক সপ্তাহে সীমাবদ্ধ করুন। আপনার যদি শেলফ লাইফ বাড়ানোর প্রয়োজন হয় তবে আপনি বাঁধাকপিটিকে অন্য কোনও সবজির মতো হিমায়িত করতে পারেন, এই ভয় ছাড়াই যে বাঁধাকপি তার ইতিবাচক গুণাবলী এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে।

"রোমানেস্কো" বিভিন্ন ধরণের, বিশেষ করে ব্রোকলি এবং ফুলকপির স্বাদকে একত্রিত করে। একটি স্বাস্থ্যকর সবজি থেকে, আপনি অনেক সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় খাবার রান্না করতে পারেন যা পুরো পরিবারের কাছে আবেদন করবে।

প্রধান নিয়ম যা রান্না করার আগে অবশ্যই বোঝা উচিত: সবজিটি বেশি রান্না করবেন না, অন্যথায় এটি স্বাদহীন বা এমনকি অপ্রীতিকর হয়ে উঠবে। বাঁধাকপি সঠিকভাবে রান্না করা হলে, এটি একটি হালকা ক্রিমি স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস অর্জন করবে।

উদ্ভিজ্জ অন্যান্য সবজি (পেঁয়াজ, গাজর), সেইসাথে পনির, মাশরুম এবং ডিমের সাথে ভাল যায়। রোমানেস্কো স্প্যাগেটি এবং স্টু দিয়েও পরিবেশন করা হয়। মশলা হিসাবে, রসুন, কালো মরিচ, তুলসী, সামুদ্রিক লবণ, থাইম, ইতালীয় ভেষজ উপাদান ব্যবহার করা হয়।

চিজ সসের সাথে বেকড বাঁধাকপি একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর সবজির জন্য উপযুক্ত বিকল্প।

উপকরণ:

• 100 গ্রাম হার্ড পনির;

• বাঁধাকপি মাথা;

• 100 মিলিলিটার দুধ;

• ময়দা দুই টেবিল চামচ;

• লবণ;

• মশলার একটি সেট "ইতালীয় ভেষজ" (ঐচ্ছিক)।

রন্ধন প্রণালী:

• আপনাকে 10 মিনিটের জন্য একটি সম্পূর্ণ বাঁধাকপি রান্না করতে হবে;

• এটিকে ফুলে ভাগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;

• একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ময়দা ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামী হয়;

• এটি দুধের সাথে ঢালা এবং একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন;

• সসে পনির যোগ করুন এবং ড্রেসিংটি সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মশলায় মেশান;

• বাঁধাকপিটি একটি অভিন্ন স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং সসের উপর ঢেলে দিন;

• সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রায় 25 মিনিটের জন্য থালা বেক করুন।

ব্যাটারে ভাজা বাঁধাকপি সবজির খাবারের অনেক প্রেমীদের প্রিয় উপাদেয়। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই এই সুস্বাদু খাবার পছন্দ করবে। একটি সুস্বাদু ক্ষুধা প্রস্তুত করতে, ভিতরে কোমল এবং বাইরে খাস্তা, আপনার ন্যূনতম সময়, প্রচেষ্টা এবং উপাদানগুলির প্রয়োজন।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• তিনটি মুরগির ডিম;

• স্বাদে মশলা (লবণ, মরিচ, আজ);

• বাঁধাকপি মাথা;

• ময়দা তিন টেবিল চামচ;

• সব্জির তেল.

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

• চার মিনিটের জন্য বাঁধাকপি রান্না করুন;

• তরল নিষ্কাশন;

• এক মিনিটের জন্য বরফের জলে সবজি রাখুন;

• ময়দা এবং ডিম একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা আবশ্যক;

• একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল ঢালা এবং গরম করুন;

• আমরা বাঁধাকপিকে ফুলে ভাগ করি এবং প্রতিটি প্রস্তুত ব্যাটারে ডুবাই;

• আমরা প্রায় 20-30 সেকেন্ডের জন্য সবজিটিকে তেলে নামিয়ে রাখি - ভূত্বকটি কিছুটা অন্ধকার হওয়া উচিত;

• যাতে জলখাবার থেকে অতিরিক্ত চর্বি বের হয়ে যায়, এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন;

• থালাটি ম্যাশ করা আলু বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং এপেটাইজারটি মাংসের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।

আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি জন্য পরবর্তী ভিডিও দেখুন.