কিভাবে বাষ্পযুক্ত সবজি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রান্না করবেন?

একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অনুগামীদের জন্য যারা এখনও কাঁচা খাবারের ডায়েটে শাকসবজির প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা পছন্দ করেন, সেখানে প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে যা বাষ্পযুক্ত খাবার জড়িত। এবং আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি এই কাজটিকে আরও সহজ করে তোলে, ধন্যবাদ যার জন্য খাবারের টেবিলে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি উপস্থিত হয়।

সম্প্রতি, একটি ইতিবাচক প্রবণতা দেখা দিয়েছে যা পুরানো স্টেরিওটাইপগুলিকে ভেঙে দেয় যে বাষ্পযুক্ত খাবার শিশুদের ডায়েটের বিশেষত্ব বা পাচনতন্ত্রের সাথে সম্পর্কিত অসুস্থতায় ভুগছেন। এটি অবিসংবাদিত সত্যের কারণে যে শাকসবজি সহ এইভাবে প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি কেবল অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও হতে পারে।

যেহেতু, একটি ডাবল বয়লারে বা একটি সাধারণ প্যানে বাষ্প করার সময়, পণ্যগুলি তাদের দরকারী রচনা থেকে প্রায় 100% ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান ধরে রাখে, জলে স্বাভাবিক উপায়ে রান্না করা শাকসবজির বিপরীতে, এটি ঝোলের মধ্যেই থাকে যে সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান থাকে। .

দরকারী রাসায়নিক সংমিশ্রণ ছাড়াও, এটি আরেকটি ইতিবাচক দিক লক্ষ্য করার মতো, যা রান্নার জন্য বরাদ্দকৃত সময়ের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য সঞ্চয় এবং আধুনিক ইলেকট্রনিক ডিভাইসগুলি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে স্বাধীনভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম, যা গৃহিণী এবং তরুণ মায়েদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। পিতামাতার ছুটি, যখন প্রতি মিনিট গণনা করা হয়।

ডায়েটে এইভাবে প্রস্তুত শাকসবজির প্রবর্তন স্বাস্থ্যের সাধারণ অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, অনাক্রম্যতা স্বাভাবিকভাবেই শক্তিশালী হয়, কিছু উদ্ভিজ্জ খাবারের শক্তির সংমিশ্রণ শরীরকে শক্তির প্রয়োজনীয় উত্সাহ দিতে যথেষ্ট সক্ষম। অনুশীলন দেখায় হিসাবে, বাষ্প সবজি চাক্ষুষ ফাংশন একটি উপকারী প্রভাব আছে।

তাদের পুষ্টির মান ছাড়াও, পণ্যগুলি তাদের প্রাকৃতিক রঙ, গন্ধ এবং আকৃতি ধরে রাখে। শাকসবজি রান্না করতে, অতিরিক্ত তেল বা মাংসের ঝোল ব্যবহার করার দরকার নেই, যা অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে গুরুত্বপূর্ণ। সমস্ত জলে দ্রবণীয় ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলি, যা শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে, তাদের আসল পরিমাণে থাকে এবং ফলস্বরূপ সাইড ডিশ বা অন্য কোনও খাবার অতিরিক্ত চর্বি দিয়ে পরিপূর্ণ হবে না।

এই ধরণের প্রক্রিয়াকরণের সুবিধাটি এই সত্যের মধ্যেও রয়েছে যে পণ্যগুলি বাতাসের সংস্পর্শে আসে না এবং উচ্চ তাপমাত্রা পর্যন্ত উত্তপ্ত হয় না, যেখানে দরকারী উপাদানগুলি ভেঙে যায় এবং তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।

ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির তালিকার মধ্যে, পণ্যগুলির স্বাদের উন্নতি লক্ষ্য করা প্রয়োজন, এই কারণে যে বাষ্প, এমনকি শক্ত এবং ক্লোরিনযুক্ত কলের জল থেকেও ক্ষতিকারক উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে না, যা খাবারগুলিকে আরও সরস করে তোলে এবং একই সাথে সময় স্বাস্থ্যকর।

এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে আপনি যদি নিয়মিত শাকসবজি বাষ্প করেন, স্বাভাবিক রান্নাকে সম্পূর্ণভাবে প্রতিস্থাপন করেন তবে আপনি চুল এবং এপিডার্মিসের অবস্থার উন্নতি করতে পারেন, উপরন্তু, মেনুতে বাষ্প শাকসবজির প্রবর্তন কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম সম্পর্কিত রোগগুলির একটি কার্যকর প্রতিরোধ। , যা বয়স্কদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। উপরন্তু, একটি অনুরূপ মেনু শিশুদের জন্য প্রথম পরিপূরক খাবারের প্রবর্তনের সাথে দেখানো হয়। স্বাস্থ্যকর এবং সঠিক পুষ্টি শরীরের স্ট্যামিনা বাড়াতে, সামগ্রিক স্বর বাড়াতে এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাব পূরণ করতে সহায়তা করবে।

যাইহোক, বাষ্পের সাথে শাকসবজির তাপ চিকিত্সা সম্পর্কিত কিছু সূক্ষ্মতা এই রান্নার পদ্ধতির অসুবিধাগুলির মধ্যে গণনা করা যেতে পারে।

প্রথমত, এটি এই সত্যটিকে উদ্বিগ্ন করে যে কেবলমাত্র উচ্চ-মানের শাকসবজিই ভাপানোর জন্য ব্যবহার করা উচিত, যেহেতু অতিরিক্ত পাকা বা শুকিয়ে যাওয়া পণ্যগুলি যা সেদ্ধ করা যায় সেগুলি বাষ্প প্রক্রিয়া দ্বারা সহ্য করা হবে না। ফলস্বরূপ, তারা তাদের সততা এবং স্বাদ হারায়।

এছাড়াও, বাষ্পযুক্ত শাকসবজি খুব ছোট টুকরো করা উচিত নয়, কারণ এটি একটি পাতলা ভরে পরিণত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এই মুহূর্তটি কিছু উদ্ভিজ্জ খাবারের প্রস্তুতিকে জটিল করে তোলে।

যদিও যেকোনো সবজি স্টিম করা যায়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে কিছু ধরণের প্রক্রিয়াকরণ নিজেদেরকে আরও খারাপ করে দেয়, তাই তাদের রান্নার গতি ভিন্ন হবে। উদ্ভিজ্জ খাবার তৈরির সময় এই সত্যটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত, যেখানে একযোগে বিভিন্ন ধরণের ফল উপাদান।

ব্রোকলি, অ্যাসপারাগাস, সবুজ মটরশুটি বা গাজরের মতো খাবারের জন্য, তারা একসাথে রান্না করা যেতে পারে কারণ তারা প্রায় একই সময়ে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে, আলু একটু বেশি সময় নিতে পারে। ফলস্বরূপ থালাটিকে একটি আকর্ষণীয় চেহারা দেওয়ার জন্য এবং প্রতিটি সবজি রান্না করার জন্য, প্রতিটি ধরণের পণ্যের প্রক্রিয়াকরণের জন্য কতটা সময় প্রয়োজন সে সম্পর্কে আপনার ধারণা থাকতে হবে।

এই রান্নার পদ্ধতির ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার ফলে, নির্দিষ্ট ফল তৈরির সময়কাল সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি সুপারিশ রয়েছে:

• অ্যাসপারাগাস 8 মিনিটের বেশি নয়;
• গাজর রান্নার সময়কাল তার আকারের উপর নির্ভর করবে, গড়ে, রান্না করতে 12 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না;
• ভুট্টা cobs জন্য, এটা 8-10 মিনিট বরাদ্দ করা প্রয়োজন;
• আলু 10 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে, শর্ত থাকে যে সবজিটি প্রথমে ছোট টুকরো করে কাটা হয়;
• সবুজ মটরশুটি রান্না করতে প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়;
• পালং শাক - তিন মিনিট পর্যন্ত;
• ফুলকপি এবং ব্রকোলির জন্য, এটি প্রায় 5-7 মিনিট সময় নেয়।

তদতিরিক্ত, কিছু ফল বা সবুজ শাকগুলির জন্য প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না, এটি কেবল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে যথেষ্ট হবে।কিন্তু অনেক দরকারী প্রজাতি আছে যেগুলি তাদের আকার বা অন্যান্য স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের আলোকে প্রস্তুত করা প্রয়োজন।

উদাহরণস্বরূপ, একটি কুমড়া শুধুমাত্র ধোয়ার প্রয়োজন হয় না, তবে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে, অ্যাসপারাগাসের শেষগুলি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে এবং বড় মূল শস্য কাটা উচিত। স্টিমিং শাকসবজি সম্পর্কিত কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে, ভবিষ্যতে সেগুলি যে আকারে খাওয়া হবে সেভাবে খাবার রান্না করার সুপারিশ রয়েছে।

অভ্যস্ত লোকেদের জন্য, স্টিমড খাবারগুলি প্রথমে মসৃণ মনে হতে পারে। যাইহোক, বিভিন্ন ধরণের সস এবং ড্রেসিং ব্যবহার করে এই সূক্ষ্মতা সম্পূর্ণরূপে সংশোধন করা যেতে পারে যা মশলাদার স্বাদের নোটগুলির সাথে খাবারের পরিপূরক হতে পারে। শাকসবজির জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় মশলাগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সংমিশ্রণগুলি ব্যবহার করা হয়:

• লেবুর রস, পুদিনা, জলপাই তেল এবং জিরা;
• মধু এবং তাজা আদা;
• তিলের তেল এবং রসুনের সাথে সয়া সস;
• রসুন, লেবুর রস এবং জলপাই তেল।

শাকসবজি থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু থালা নিম্নলিখিত মিশ্রণ হবে:

• সবুজ মটর;
• সবুজ এবং লাল পেঁয়াজ;
• ব্রোকলি;
• লেবুর রস এবং আপনার পছন্দের মশলা।

থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে ব্রোকলিকে ফুলে ভাগ করতে হবে এবং পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কাটতে হবে। সবজি প্রক্রিয়াকরণের সময় 15 মিনিট। এর পরে, উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে হবে এবং সবুজ শাক এবং সাইট্রাস রস থেকে সিজনিংয়ের সাথে সম্পূরক করতে হবে।

আপনি সুস্বাদু ঠান্ডা খাবার তৈরি করতে পারেন। সালাদ প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে।

থালাটির উপাদানগুলি হল:

• টমেটো;
• ব্রোকলি;
• লাল এবং সবুজ মরিচ;
• পেঁয়াজ;
• ড্রেসিং হিসাবে, আপনি সয়া সস, লেবুর রস, তেল এবং বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করতে পারেন।

টমেটোতে, ত্বক অপসারণ করা এবং ফলগুলিকে বেশ কয়েকটি অংশে কাটা প্রয়োজন, মরিচগুলি কিউবগুলিতে কাটা হয়, ব্রোকলি অবশ্যই বিচ্ছিন্ন করা উচিত। সমস্ত উপাদান অবশ্যই পালাক্রমে বাষ্প করা উচিত, তারপরে সেগুলি সালাদ পাত্রে একত্রিত করা হয়। পেঁয়াজ এবং ড্রেসিং ঠান্ডা উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ যোগ করা হয়.

একটি সুস্বাদু লোবিও প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• টমেটো;
• স্ট্রিং মটরশুটি;
• রসুন এবং গরম মরিচ;
• পেঁয়াজ;
• আখরোট;
• পার্সলে, তুলসী, ধনেপাতা;
• মশলা, লবণ।

রান্নার প্রযুক্তিটি নিম্নরূপ:

• টমেটো প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে তাদের একটি চালুনি দিয়ে চূর্ণ করতে হবে;
• মটরশুটি 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয় এবং তারপরে টমেটো সসে রাখা হয়;
• কাটা বাদাম, রসুন, মরিচ এবং আজ বিদ্যমান উপাদান যোগ করা আবশ্যক.

সবজি সঙ্গে একটি থালা রান্না করার জন্য একটি আকর্ষণীয় রেসিপি বাদাম সঙ্গে বেগুন হবে। এর জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজ, রসুন, যে কোনও ভেষজ, গরম মরিচ;
• বেগুন;
• আখরোট;
• ড্রেসিংয়ের জন্য ডালিমের রস এবং জলপাই তেল।

বেগুন 20 মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত নয়, তারপরে ঠান্ডা। বাদাম, গরম মরিচ, ভেষজ, রসুন এবং পেঁয়াজ কাটা এবং ডালিমের রসের সাথে একত্রিত করুন। ফলস্বরূপ ড্রেসিংয়ে, আপনাকে বেগুন এবং তেল যোগ করতে হবে।

রসালো বাঁধাকপি রোল একটি দম্পতি জন্য রান্না করা হবে. এর জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ;
• শালগম, চাল, ময়দা;
• সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে, ডিল;
• মশলা, তেল এবং ঝোল।

একটি ডাঁটা ছাড়া বাঁধাকপি 10 মিনিটের জন্য বাষ্প করা আবশ্যক, তারপর পাতা মধ্যে disassembled।

বাঁধাকপি স্টাফিংয়ের জন্য, চাল সিদ্ধ করা হয়, শাকসবজি কেটে আলাদাভাবে সেদ্ধ করা হয়। সসের জন্য, আপনাকে তেল ছাড়া একটি প্যানে ময়দা রাখতে হবে, তারপরে শাকসবজি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলির পরে বামে থাকা ঝোল ঢেলে দিন।

ফিলিংটি শীটগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং রোলগুলিতে মোড়ানো হয়, তারপরে থালাটি একটি ডাবল বয়লারে স্থাপন করা হয় এবং প্রস্তুত সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। পণ্য প্রক্রিয়াকরণের সময়কাল 15 মিনিট।

এবং এই থালা শাকসবজি রান্নার জন্য একটি খাদ্যতালিকাগত বিকল্প হিসাবে কাজ করবে।

রেসিপিটিতে এই জাতীয় পণ্যগুলির ব্যবহার জড়িত:

• সবুজ মটর;
• ব্রোকলি;
• সবুজ পেঁয়াজ;
• মাখন;
• লেবুর রস, লবণ;
• ভেষজ - পার্সলে, ট্যারাগন বা অন্য কোন স্বাদ।

সমস্ত উপাদান চূর্ণ এবং একটি দশ মিনিট তাপ চিকিত্সা সহ্য করা হয়। তেল অবশ্যই গরম করে সুগন্ধি হার্বস, সাইট্রাস জুস এবং মশলা দিয়ে মেশাতে হবে। শাকসবজি প্রস্তুত হওয়ার পরে, সেগুলি অবশ্যই উষ্ণ এবং পরিবেশন করার সময় সস দিয়ে ঢেলে দিতে হবে।

স্টিমড ভেজিটেবল মিক্স গৃহস্থালির স্বাদ পছন্দের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি বাষ্পযুক্ত থালা খুব আকর্ষণীয় হবে, যেহেতু সমস্ত উপাদান তাদের রঙ এবং ক্ষুধার্ত সুবাস বজায় রাখবে, তাই খাবার পরিবেশনের জন্য টেবিলের কেন্দ্রে স্থাপন করা যেতে পারে এমন একটি বড় থালা ব্যবহার করা মূল্যবান। এই বিকল্পটি প্রত্যেককে নিজের জন্য তার ইচ্ছামত সবজি বেছে নিতে অনুমতি দেবে।

কিছু ক্ষেত্রে, গলানো পনির ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, এইভাবে প্রস্তুত পণ্যগুলির জন্য বিশেষ সংযোজনের প্রয়োজন হয় না, কারণ তারা নিজেরাই একটি স্বাস্থ্যকর প্রধান কোর্স বা সাইড ডিশ হিসাবে কাজ করে।

কিভাবে একটি ডাবল বয়লারে সবজি রান্না করতে হয়, নীচের ভিডিওটি দেখুন।