একটি গ্রিল প্যানে সবজি রান্না করা

এটা সুপরিচিত যে উদ্ভিদের খাবার মানুষের জন্য বিশেষভাবে উপকারী। এই জাতীয় পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে যা মানব দেহের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়।

শাকসবজি দিয়ে আপনার ডায়েট পুনরায় পূরণ করার জন্য, ঐতিহ্যবাহী সাইড ডিশগুলি সালাদ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। উপরন্তু, ভাজাভুজি সবজি মেনু বৈচিত্র্য একটি জনপ্রিয় উপায়.

বাড়িতে একটি গ্রিল প্যানে সবজি রান্না কিভাবে? আমাদের নিবন্ধে আপনি বাড়িতে স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করার জন্য সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি পাবেন।

প্রথমেই জেনে নেওয়া যাক কোন সবজি গ্রিল প্যানে ভাজা যায়।

প্রথমত, এটি লক্ষ করা উচিত যে উপযুক্ত পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার জন্য সাধারণ নিয়মটি হল যে শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক এবং সরস সবজি কেনা উচিত। বাসি, অতিরিক্ত পাকা এবং অন্যান্য নিম্ন-মানের পণ্যগুলি সুপারিশ করা হয় না।

মৌসুমি সবজি পছন্দ করতে হবে। এই জাতীয় পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার মাধ্যমে, অন্তত আপনি নিশ্চিত হবেন যে সেগুলি আরও প্রাকৃতিক এবং রাসায়নিক অমেধ্যের সমালোচনামূলক ডোজ নেই। সম্ভব হলে, কৃষকদের বাজারে বা পরিচিত উদ্যানপালকদের কাছ থেকে পণ্য কিনুন।

একটি গ্রিল প্যানে রান্না করা যেতে পারে যে সবজি একটি ঐতিহ্যগত তালিকা আছে. তাদের মধ্যে হল:

• আলু;
• বেগুন;
• zucchini;
• টমেটো;
• মাশরুম;
• বেল মরিচ;
• ভুট্টা
• কুমড়া;
• গাজর
• পেঁয়াজ;
• অ্যাসপারাগাস

থালায় শাকসবজিই প্রধান থাকে তা সত্ত্বেও, তাদের প্রাকৃতিক স্বাদকে ছায়াযুক্ত করা যেতে পারে এবং সঠিক সিজনিংয়ের সাথে জোর দেওয়া যেতে পারে। অবশ্যই, মশলার পছন্দটি স্বাদের বিষয়, তবে বেশ কয়েকটি জয়-জয় বিকল্প রয়েছে যা সহজেই আপনার থালায় আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক নোট যোগ করতে পারে। কুক ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• শুকনো পেঁয়াজ এবং রসুন;
• তেজপাতা;
• শুকনো পার্সলে বা ডিল;
• হলুদ
• caraway
• অরেগানো;
• পুদিনা;
• প্রোভেনকাল ভেষজ;
• জিরা
• allspice;
• গরম লাল মরিচ।

উপরোক্ত ছাড়াও, আপনি আপনার স্বাদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ অনুসারে অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, আপনার প্রচুর পরিমাণে সিজনিং একত্রিত করা উচিত নয়, বেশ কয়েকটি বিকল্পে থামুন যাতে স্বাদের সংমিশ্রণে এটি অতিরিক্ত না হয়।

ভাজাভুজি উপর সবজি রান্না করার উপায় একটি বিশাল বৈচিত্র্য আছে. এগুলি পৃথকভাবে বা একসাথে রান্না করা যেতে পারে। হরেক রকম সবজি রান্নার অন্যতম জনপ্রিয় পদ্ধতি। ইতিমধ্যে নাম থেকে এটি স্পষ্ট হয়ে উঠেছে যে এটি বেশ কয়েকটি পণ্যের মিশ্রণ।

এই থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে (প্রতিটি উপাদানের পরিমাণ আপনার স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে):

• উদ্ভিজ্জ মজ্জা;
• বেগুন;
• বেল মরিচ;
• টমেটো;
• পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই, সূর্যমুখী, তিল বা আপনার স্বাদে অন্য কোন);
• সুবাসিত ভিনেগার;
• যে কোন গরম সস;
• রসুন;
• লবণ এবং মরিচ;
• অরেগানো;
• থাইম

প্রথমত, রান্না করার আগে, আপনাকে সবজি তৈরি করতে হবে। শুরু করার জন্য, এগুলি অবশ্যই চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। শুকানোর জন্য, আপনি বিশেষ ড্রায়ার, একটি নিয়মিত তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন বা কাগজের তোয়ালে কিছুক্ষণের জন্য পণ্যগুলি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

উপরন্তু, সবজি অপ্রয়োজনীয় অংশ পরিষ্কার করা আবশ্যক। উদাহরণস্বরূপ, আমরা বেগুন এবং জুচিনি থেকে শেষ অংশগুলি কেটে ফেলি, বেল মরিচের বীজ এবং পার্টিশনগুলি থেকে মুক্তি পাই, ভুসি থেকে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ি।

প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, সবজি কাটা প্রয়োজন। আপনি যেকোনো ক্রমে এবং যেকোনো সুবিধাজনক উপায়ে এটি করতে পারেন।

তারপরে আপনাকে একটি গভীর পাত্রে (বাটি বা প্যান) সমস্ত কাটা শাকসবজি রাখতে হবে এবং সেগুলিতে বালসামিক ভিনেগার, গরম সস, পাশাপাশি লবণ, গোলমরিচ, ওরেগানো, থাইম যোগ করতে হবে। এবং এখানেও আমরা রসুনের প্রেসের সাহায্যে রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ চেপে নিই।

এখন সবকিছু মিশ্রিত করা উচিত (এটি আপনার হাত দিয়ে করা ভাল) এবং গর্ভধারণের জন্য 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

এর পরে, প্যানটি আগুনে রাখুন এবং এটি উষ্ণ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তার উপর কিছু তেল ঢেলে দিন।

সবজি পাড়ার সময় এসেছে। আপনার প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে, সেগুলিকে অংশে বা সম্পূর্ণরূপে বিছিয়ে দেওয়া যেতে পারে (অর্ডার কোন ব্যাপার না)।

প্রতিটি দিকে 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন - যতক্ষণ না একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হয়, তবে পণ্যগুলি এখনও খাস্তা থাকবে।

পরিবেশন করার আগে, থালা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে বা সস দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

বিভিন্ন শাকসবজি ছাড়াও, আপনি অন্যান্য সংমিশ্রণ রান্না করতে পারেন।উদাহরণস্বরূপ, এটি বিশ্বাস করা হয় যে টমেটো এবং মাশরুম, ভুট্টা এবং অ্যাসপারাগাস, কুমড়া এবং গাজর একে অপরের পরিপূরক। এবং আপনি পৃথক সবজিও ভাজতে পারেন যা আপনার প্রধান খাবারের পরিপূরক হবে।

কিছু শেফ অন্যান্য উপাদানের সাথে সবজির পরিপূরক সুপারিশ করে, বিশেষ করে পনির। এই পণ্যটি ব্যবহার করার জন্য, এটি গ্রেট করা উচিত এবং সবজি রান্নার শেষ কয়েক সেকেন্ডে যোগ করা উচিত।

একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে, সহজ টিপস ব্যবহার করুন।

• আপনি যদি আধুনিক গ্রিল প্যান বা গ্যাস গ্রিল প্যান ব্যবহার করেন তবে তেল ছাড়া শাকসবজি ভাজুন। এই ক্ষেত্রে, তারা কম উচ্চ-ক্যালোরি এবং আরও দরকারী হতে পরিণত হবে।
• রান্না করার সময় শাকসবজিতে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে একটি মেরিনেড ব্যবহার করুন। এটি আপনার স্বাদে মশলা এবং মশলা যোগ করে টক ক্রিম বা মেয়োনেজ থেকে তৈরি করা যেতে পারে। থালাটি আরও কোমল এবং সরস হয়ে উঠবে। আরেকটি বিকল্প হল সয়া সসে সবজি রান্না করা।
• একটি বিশেষ গ্রিল প্যানের অনুপস্থিতিতে, নিয়মিত ঢালাই লোহার প্যানে শাকসবজি ভাজা যায়। প্রধান জিনিস তারা বার্ন না নিশ্চিত করা হয়।
• বেকড শাকসবজি শুধুমাত্র মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশই নয়, একটি স্বাধীন স্ন্যাকও হতে পারে। এগুলিকে ফয়েলে মোড়ানো এবং একটি পাত্রে রাখুন - কাজের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর জলখাবার প্রস্তুত।

• শাকসবজি শুধুমাত্র একটি ভাল উত্তপ্ত প্যানে রাখুন, অন্যথায় তারা পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকতে পারে।
• শাকসবজিকে সমান টুকরো করে কাটুন (বড় বা ছোট)। তাই থালাটি আরও নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখাবে এবং ক্ষুধা বাড়াবে।
• রান্নার প্রক্রিয়ায়, শুধুমাত্র তাজা সবজি ব্যবহার করা উচিত, কোন রোগের লক্ষণ ছাড়াই।যাইহোক, যদি আপনি ফলের ত্বকের ছোটখাটো ক্ষতি লক্ষ্য করেন যা সবজির সাধারণ অবস্থাকে প্রভাবিত করে না, তবে এটি ফেলে দেওয়ার প্রয়োজন নেই - শুধু চামড়া কেটে ফেলুন।

যেমনটি আমরা দেখতে পেয়েছি, ভাজাভুজি করা শাকসবজি রান্না করা বেশ সহজ - এমনকি রান্নার একজন নবীনও এই জাতীয় খাবার তৈরি করতে পারেন। একই সময়ে, এটি চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের জন্য একটি দরকারী এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প হয়ে উঠবে।

গ্রিল প্যানে কীভাবে সুস্বাদু শাকসবজি রান্না করা যায়, নীচের ভিডিওটি দেখুন।