কিভাবে সবজি এবং ফল খোসা জন্য একটি ছুরি চয়ন এবং ব্যবহার?

টেবিলে একটি রান্না করা থালা পরিবেশন করে, আমি কেবল দুর্দান্ত স্বাদই নয়, সুন্দর ডিজাইনের প্রশংসাও শুনতে চাই। সবজি বা ফল থেকে খোদাই করা সজ্জা দিয়ে থালাটির চেহারা উন্নত করা যেতে পারে। সবকিছু সুন্দরভাবে চালু করার জন্য, কাটার জন্য সঠিকভাবে এবং সঠিকভাবে একটি ছুরি বেছে নেওয়া প্রয়োজন।

বর্তমানে, পণ্যের অঙ্কিত কাটিং সর্বজনীন স্বীকৃতি পেয়েছে। প্রতিটি হোস্টেস তার বুদ্ধিমত্তা দিয়ে অতিথিদের বিস্মিত করার চেষ্টা করে। এবং চাহিদা সরবরাহের জন্ম দেয় - ছুরি নির্মাতারা এই পণ্যগুলির নকশা, তাদের শক্তি এবং স্থায়িত্ব উন্নত করতে ছুটে আসেন। অতএব, শাকসবজি এবং ফল কাটার জন্য, একটি নয়, বিভিন্ন ধরণের ছুরি রয়েছে:

• রান্না করা
• পরিষ্কারের জন্য;
• সর্বজনীন
• পিলার
• সান্টোকু;
• শসা জন্য;
• একটি গহ্বর কাটা জন্য;
• কাটা
• স্লাইসার (সবজি কাটার)।

পেশাদার শেফ এবং গৃহিণী উভয়ের দ্বারা ব্যবহৃত মৌলিক ছুরিগুলি ছাড়াও, কোঁকড়া কাটার জন্য বিভিন্ন ধরণের সেট রয়েছে। এগুলি প্রতিটি সবজি বা ফলের জন্য পৃথকভাবে ডিজাইন করা হয়েছে। ডিভাইসগুলি সবজি বা ফলের একটি অংশ কেটে ফেলতে সাহায্য করে যাতে একটি নির্দিষ্ট আকৃতি অবিলম্বে পাওয়া যায়।

শেফের ছুরি হল সবচেয়ে সাধারণ শেফের হাতিয়ার। এটা কোন পরিষ্কার বা কাটা অপারেশন জন্য ব্যবহার করা হয়. এই ডিভাইসটি সমানভাবে কাটা এবং মাংস, মাছ, শাকসবজি এবং ফল কাটা। যাইহোক, সমস্ত ক্ষেত্রে এর সফল ব্যবহারের জন্য, নির্দিষ্ট দক্ষতা এবং দক্ষতা থাকা প্রয়োজন। ছুরিটির একটি বড় ব্লেড প্রস্থ (18-25 সেমি) এবং উচ্চ শক্তি রয়েছে।

এই জাতীয় সরঞ্জামের আরও সাধারণ এবং সাধারণ সংস্করণটিকে সর্বজনীন ছুরি বলা যেতে পারে, যা প্রতিটি গৃহবধূর রান্নাঘরে সহজেই পাওয়া যায়। এটি তার সমকক্ষ থেকে ভিন্ন যে এটি সবচেয়ে নরম এবং শক্ত (হিমায়িত) খাবারের জন্য নয়। এটি নরম ইস্পাত, একটি ছোট ব্লেড প্রস্থ এবং একটি কম বৃহদায়তন উপরের অংশ দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে, যা একসাথে টুলটির শক্তি হ্রাস করে।

পেশাদার রান্নাঘর থেকে পরিষ্কার করার ছুরিটিও বাড়িতে এসেছিল। এটির একটি ধারালো প্রান্তের সাথে একটি সংক্ষিপ্ত নিম্নগামী বাঁকা ব্লেড রয়েছে, যা কেবল সহজে এবং দ্রুত সবজির খোসা ছাড়ানো সম্ভব করে না, বরং নষ্ট হয়ে যাওয়া জায়গাগুলিকে কেটে ফেলা এবং চোখ বের করাও সম্ভব করে তোলে।

একটি আরও আধুনিক এবং নিরাপদ ক্লিনিং ছুরি হল পিলার। আকৃতি এবং নকশায়, এটি কিছুটা সুরক্ষা রেজারের মতো মনে করিয়ে দেয়। শুধুমাত্র পার্থক্য হল যে এর ব্লেডগুলি একে অপরের দিকে পরিচালিত হয়।

সান্টোকু একটি যন্ত্র যা জাপান থেকে আমাদের রান্নাঘরে এসেছে। তিনি আমেরিকান গৃহিণীদের মধ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিলেন, তবে গার্হস্থ্য রাঁধুনিরা তার সুবিধাগুলি অস্বীকার করেন না। এই ছুরিটির সুবিধা এবং ব্যবহারিকতা এর জ্যামিতির কারণে।

ব্লেডের ডগা, নীচে নামানো, এটি যেকোনো পণ্য, এমনকি পিচ্ছিল বা নরম জিনিসগুলির ছিন্ন-বিচ্ছিন্নতা মোকাবেলা করা সহজ করে তোলে। এবং পুরো ব্লেড বরাবর ছোট উল্লম্ব খাঁজগুলি একটি অতিরিক্ত স্টিফেনার তৈরি করে, যা পুরো সরঞ্জাম এবং কাটিয়া অংশের শক্তি বাড়ায় - ফলক।

রান্নাঘরের সবচেয়ে অস্বাভাবিক এবং চাওয়া-পাওয়া সরঞ্জামগুলির মধ্যে একটি (রুটি ছুরির পরে) হল শসা ছুরি। এটি ছয়টি ছোট ব্লেড দিয়ে সজ্জিত। ছুরিটি আপনাকে একটি দীর্ঘ সবজিকে এমনকি পাতলা প্লাস্টিকের মধ্যে কাটতে দেয়, যা তারপরে সালাদ এবং স্যান্ডউইচ সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আরেকটি আধুনিক অলৌকিক ঘটনা গহ্বর কাটা ছুরি. এটি এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যাতে শাক-সবজির ভিতরের অংশগুলো স্টাফ করা হয়। এই টুলের ব্লেড আকৃতি ডিম্বাকৃতি, প্রান্তের দিকে নির্দেশিত। এটি দিয়ে, আপনি শসা, জুচিনি এবং বেগুনের ভিতরে পরিষ্কার করতে পারেন।

কাটা ছুরি - এটি একটি বাহ্যিকভাবে বাঁকা ব্লেড সহ একটি দুই হাতের সরঞ্জাম। আকারে, এটি একটি করাতের মতো, তবে দাঁত ছাড়াই। এটি দ্রুত সবজি বা ফল কাটতে সাহায্য করে। টক জন্য বাঁধাকপি ফসল জন্য মহান. তবে এটির ব্যবহারের জন্য একটি নির্দিষ্ট দক্ষতা থাকা প্রয়োজন, যেহেতু কাটার সময় চলাফেরা আধুনিক গৃহিণীদের জন্য অস্বাভাবিক।

এবং অবশেষে, স্লাইসার. এটি প্রযুক্তির একটি আধুনিক অলৌকিক ঘটনা যা আপনাকে নিরাপদে কোনো শাকসবজি এবং ফল কাটতে বা গ্রেট করতে দেয়। ডিভাইসটির আকৃতি পণ্যটি ঠিক করার জন্য একটি অগ্রভাগের মাথা সহ একটি সুরক্ষা গ্রাটারের মতো। সেটটিতে বেশ কয়েকটি ক্যানভাস রয়েছে যা আপনাকে একটি নির্দিষ্ট আকারের সবজির ভাস্কর্য তৈরি করতে দেয়।

আমি অবিলম্বে নোট করতে চাই যে পেশাদার ছুরিগুলিতে বাড়ির যন্ত্রপাতিগুলির চেয়ে উচ্চ শক্তির বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর কারণ হল শেফদের খাবার তৈরি করার জন্য অনেক কম সময় থাকে এবং প্রায়শই হিমায়িত খাবার কাটতে হয়। বাড়ির সরঞ্জামগুলি নরম খাদ থেকে তৈরি করা হয়, যা সর্বাধিক ঠাণ্ডা পণ্যগুলির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। যাইহোক, এর নিজস্ব প্লাস আছে। নরম ধাতব ছুরি বাড়িতে সহজেই ধারালো করা যেতে পারে।

বেশিরভাগ আধুনিক ছুরি ইস্পাত এবং সিরামিক বিভক্ত করা যেতে পারে। প্রতিটি প্রকারের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।

• ধাতব ছুরি প্রায়শই স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি, যা ফল কাটার সময় বা দীর্ঘ সময়ের জন্য জলে থাকার সময় অক্সিডাইজ হয় না। এই জাতীয় সরঞ্জামের ফলক উভয় দিকে তীক্ষ্ণ করা হয়। অসুবিধাগুলির মধ্যে পর্যায়ক্রমে ছুরি ধারালো করার প্রয়োজন অন্তর্ভুক্ত।
• সিরামিক ছুরি আরও প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত এবং পরিবেশ বান্ধব সরঞ্জাম। সিরামিক গন্ধ ধরে রাখে না এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো করার প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, এটি ধারালো উপকরণগুলিকে বোঝায়, অতএব, আপনি যদি ছুরিটি মেঝেতে ফেলে দেন তবে আপনি কেবল এটি ভেঙে ফেলতে পারেন। নেতিবাচক দিক হল পণ্যের উচ্চ মূল্য।

একটি উপযুক্ত ছুরি নির্বাচন করার সময়, আপনি শুধুমাত্র এর প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য এবং উদ্দেশ্য জানা উচিত নয়, তবে আপনার নিজস্ব সুবিধা এবং দক্ষতাও বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

কিভাবে একটি প্যারিং ছুরি চয়ন করতে নীচে দেখুন.