শাকসবজি পরিষ্কার এবং কাটার জন্য ছুরি: বৈশিষ্ট্য এবং প্রকার

প্রতিটি রান্নাঘরে ছুরির বিভিন্ন সেট থাকা উচিত: মাছ, মাংস, রুটি, সেইসাথে শাকসবজি এবং ফলের জন্য। আপনার অন্যটির পরিবর্তে একটি ব্যবহার করা উচিত নয়, যাতে বিভিন্ন পণ্যের স্বাদ এবং রস মিশ্রিত না হয়। ফল কাটার জন্য, একটি ছুরি ব্যবহার করার প্রথাগত, এবং খোসা ছাড়ানোর জন্য - একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন।

যারা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে চান তারা প্রচুর ফল এবং সবজি খান। রান্নাঘরে তাদের অবশ্যই একটি বিশেষ ছুরি থাকতে হবে এবং একটি নয়, ছুরির পুরো সেট থাকতে হবে। এটি ছোট বাচ্চাদের সাথে বাড়িতে থাকা উচিত যাতে তাদের অবিলম্বে অভ্যস্ত করা যায় যে বিভিন্ন পণ্য কাটার জন্য বিভিন্ন ছুরি ব্যবহার করা ভাল। এটি মিশ্রিত না করার জন্যও প্রয়োজনীয়, উদাহরণস্বরূপ, ছুরিতে থাকা মাছের কণার সাথে আপেলের রস।

ফল এবং সবজির জন্য দুটি ধরণের ছুরি আলাদা করা উচিত।

• ছুরি পরিষ্কার করা। ইংরেজিতে এমন ছুরিকে পিলিং নাইফ বলে। এটি একটি মাঝারি আকার আছে, একটি ক্লাসিক এবং কসাই ছুরি থেকে অনেক ছোট. এর ফলক 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায় না। এটি একটি বাঁকা আকৃতি রয়েছে, যেমন একটি অর্ধচন্দ্র বা পাখির চঞ্চু। ব্লেডের আকৃতির কারণে, এই ছুরিটি গোল সবজির খোসা ছাড়ানোর জন্য উপযুক্ত। এটা তথাকথিত Paring ছুরি উল্লেখ মূল্য.এই ছুরিটি অনেক সবজি এবং ফলের সেটে থাকে এবং পিলিং ছুরিকে প্রতিস্থাপন করে। এর ফলকটি সোজা, তবে কিছুটা লম্বা। একটি ইউটিলিটি ছুরির একটি ছোট সংস্করণের কথা মনে করিয়ে দেয়।
• পিলার, অন্য নাম - পিলার। ত্বকের সাথে রুট শস্যের জন্য অপরিহার্য, যেমন আলু বা আপেল, তবে নাশপাতি এবং কলা এটি ছাড়া করতে পারে। সবজির খোসা আকারে ছোট, লম্বাটে স্প্যাটুলার মতো। এটি ভিতরের দিকে বাঁকানো, এর ফলকের একটি দ্বিগুণ কাঠামো রয়েছে, যখন এটি পাতলা, চওড়া নয়, একে অপরের দিকে নির্দেশিত দাঁত সহ দুটি ব্লেডের আকারে। হ্যান্ডেলটি সূক্ষ্ম। বাহ্যিকভাবে, উদ্ভিজ্জ খোসাটি কিছুটা রেজারের মতো মনে করিয়ে দেয়। এটা সব সবজি এবং অনেক ফল খোসা ব্যবহার করা যেতে পারে. স্থির এবং ভাসমান ব্লেড সহ স্বয়ংক্রিয় এবং ম্যানুয়াল উদ্ভিজ্জ পিলার রয়েছে।

• একটি নির্দিষ্ট সবজি বা ফল কাটার জন্য আলাদা ডিভাইসও রয়েছে। উদাহরণ স্বরূপ, বাঁধাকপি কাটা জন্য এটি একটি প্রশস্ত এবং পাতলা, একটি খুব ধারালো ফলক সঙ্গে ব্যবহার করার জন্য প্রথাগত।
• ছুরি কাটা. তাদের সাহায্যে, আপনি দ্রুত ফল বা শাকসবজিকে যেকোনো আকারের বা পাতলা (পুরু) খড়ের কিউব করে কাটতে পারেন।
• সাজসজ্জার জন্য ছুরি। আলংকারিক কাটার জন্য ছুরিগুলি কোঁকড়া, তরঙ্গায়িত, ঢেউতোলা বা সর্পিল হতে পারে। আপনি টেবিলে একটি প্যাটার্নযুক্ত আভাকাডো বা ত্রিভুজাকার কাট সহ একটি সুন্দর আপেলের কথা ভাবতে পারেন। এই জাতীয় ছুরি ব্যবহার করে কাটা ফল এবং শাকসবজি যে কোনও টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা হবে এবং শিশুরা অবশ্যই তাদের প্রেমে পড়বে, কারণ তারা দ্বিগুণ ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে। আপনি একটি বৃত্ত, একটি ঐতিহ্যগত আয়তক্ষেত্র, তরঙ্গ, টুকরা, সেইসাথে ত্রিভুজ বা একটি সর্পিল মধ্যে ফল কাটতে পারেন।

ছুরিও বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়।

• ধাতু। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি দস্তা বা স্টেইনলেস স্টীল। একটি স্লাইসিং ছুরির ফলক এই উপকরণগুলি থেকে তৈরি করা যেতে পারে, তবে একটি উদ্ভিজ্জ খোসার একটি ধাতব হাতল থাকতে পারে। ধাতব পণ্যগুলি কঠিন (হ্যান্ডেল এবং ফলকটি এক টুকরো ধাতু দিয়ে তৈরি) এবং নকল (ব্লেডটি উচ্চ-শক্তির ইস্পাত দিয়ে তৈরি এবং হ্যান্ডেলটি কাঠের) ভাগে ভাগ করা হয়।
• সিরামিক। এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল উপাদান, কিন্তু খুব ভঙ্গুর। এর প্রধান সুবিধা হল এটি গন্ধ শোষণ করে না।
• প্লাস্টিক। এটি বেশিরভাগই উদ্ভিজ্জ পিলার হ্যান্ডলগুলির জন্য একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ছুরিগুলির মধ্যে প্রিয় হল জাপানি ব্র্যান্ড মাসাহিরো, বিখ্যাত নির্মাতা টেফাল, সেইসাথে ভিক্টোরিনক্স। যাইহোক, কোম্পানির জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, আপনার ছুরিটির তীক্ষ্ণতা এবং যে উপাদান থেকে এটি তৈরি করা হয়েছে তার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

অল-মেটাল ছুরিগুলি অস্বস্তিকর - ধাতব হ্যান্ডেল স্লাইডগুলি, তালুতে চাপ দেয় এবং অস্বস্তি সৃষ্টি করে। নকল পণ্যগুলি ব্যবহার করা সহজ, টেকসই, নির্ভরযোগ্য এবং অবশ্যই বেশ ব্যয়বহুল। হ্যান্ডেলটি কাঠের, খুব কমই প্লাস্টিকের, ব্যবহার করা সহজ।

একটি উদ্ভিজ্জ খোসা বাছাই করার সময়, এটি বোঝা উচিত যে এটি একটি যাদুকরী হাতিয়ার থেকে অনেক দূরে - এটি কমলার পুরু খোসা মোকাবেলা করার সম্ভাবনা কম এবং নিজেই একটি ডালিমকে কাটিয়ে উঠবে।

দোকানে, আপনি একটি সূক্ষ্ম ডগা বা একটি ত্রিভুজাকার আকৃতি সহ একটি সবজির খোসা খুঁজে পেতে পারেন - এটি আলুর চোখ বা সবজির অন্যান্য ক্ষতি অপসারণের জন্য আদর্শ।

ফল এবং শাকসবজি কাটা এবং খোসা ছাড়ানোর জন্য ছুরিগুলি বিভিন্ন সালাদ তৈরির জন্য অপরিহার্য - আমরা বলতে পারি যে এটি তাদের মূল উদ্দেশ্য। বিশেষ সরঞ্জামগুলির সাহায্যে, উদ্ভিজ্জ এবং ফলের সালাদ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি আরও সহজ এবং দ্রুত হয়ে উঠবে। একই স্যুপ, সাইড ডিশ, মুরগি, হাঁস বা হংস ভর্তি জন্য সবজি প্রযোজ্য।

একটি সবজির খোসা ব্যবহার করা খুবই সহজ - একটি ধোয়া সবজি বা ফল এক হাতে আরও আরামদায়কভাবে নেওয়া হয়, এবং একটি সবজির খোসা অন্য হাতে থাকে, একটি ধারালো অংশ দিয়ে সবজির উপরে প্রয়োগ করা হয় এবং নীচে প্রসারিত হয়। এইভাবে, ধীরে ধীরে সবজিটিকে তার অক্ষের চারপাশে ঘুরিয়ে, আপনি এটির খোসা ছাড়তে পারেন। প্রক্রিয়াটি অনেক সময় নেয় না - প্রধান জিনিস হল যে ফলকটি যথেষ্ট ধারালো। আপনি উদ্ভিজ্জ স্প্যাগেটির জন্য শাকসবজি কাটতেও এটি ব্যবহার করতে পারেন - প্রথমে খোসা কেটে নেওয়া হয় এবং সজ্জা পাস্তায় যায়।

কোঁকড়া ছুরিগুলির সাহায্যে, আপনি টেবিলটি সাজাতে পারেন - একটি সুন্দর কাটা আপেল বা নাশপাতি একটি সজ্জা হিসাবে একটি ন্যাপকিনে রাখা যেতে পারে বা এটি দিয়ে একটি বাস্তব ফল শিল্প বস্তু তৈরি করতে পারে। এইভাবে, তারা কেক এবং মাংস সাজাইয়া ব্যবহার করা হয়।

কীভাবে সঠিক সবজির খোসা বাছাই করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।