চীনা পদ্ধতিতে সবজি রান্না করা

চীনা শৈলীতে ভাজা শাকসবজি প্রধান খাবারের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন হবে, যা মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারে প্রাচ্যের তীব্রতা যোগ করবে। এই নিবন্ধে, আমরা একটি প্যানে মিষ্টি এবং টক সসে মশলাদার সবজি রান্না করার রেসিপিগুলি দেখব।

চাইনিজ ভাষায় শাকসবজি কেবল সুস্বাদুই নয়, মূল খাবারে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজনও হয়ে উঠবে। এগুলিতে প্রচুর ভিটামিন এবং ফাইবার রয়েছে, যা স্বাস্থ্যকর হজম এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। একটি সুস্বাদু প্রাচ্য থালা প্রস্তুত করতে, আপনার কয়েকটি গোপনীয়তা জানা উচিত। শাকসবজি কেবলমাত্র সেদ্ধ করা উচিত যতক্ষণ না সেগুলি অর্ধেক রান্না করা হয়, গ্রিল করা পণ্যগুলির মতো, যাতে সেগুলি কিছুটা খাস্তা হয়।

একটি wok প্যান ভাজার জন্য সর্বোত্তম পাত্র হবে, তবে, আপনি একটি পুরু নীচের সাথে একটি নিয়মিত ব্যবহার করতে পারেন। এমনকি রান্নার জন্য, আপনাকে নিয়মিত সবজিগুলিকে নাড়তে বা টস করতে হবে যাতে তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রস এবং সামান্য তেল শোষণ করে। এই রান্নার কৌশলটিকে বলা হয় নাড়া-ভাজা।

চীনা ভাষায় সবজি রান্না করার জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয়।

এই থালা একটি সাইড ডিশ এবং মাংস উভয়ই অন্তর্ভুক্ত। এটি প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ।

উপাদান:

• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 1 ম. l স্টার্চ, সয়া সস, মধু এবং তেল;
• কিছু প্রিয় সবুজ শাক;
• 100 গ্রাম চাল;
• 250 গ্রাম গরুর মাংস টেন্ডারলাইন;
• 0.5 আদা রুট;
• মরিচ
• হিমায়িত মিশ্র সবজি 1 প্যাক।

গরুর মাংসে স্টার্চ, মধু এবং তেল যোগ করুন, তারপর উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং সয়া সসে ঢেলে দিন। এই marinade একটি খাস্তা ভূত্বক সঙ্গে ভাজা মাংস পুরস্কৃত করবে।আদা ও কাঁচামরিচের সাথে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপর একটি প্রিহিটেড প্যানে সামান্য তেল দিয়ে সবকিছু ভেজে নিন।

কয়েক মিনিট পরে, আপনি মাংস যোগ করতে পারেন এবং একটি সুস্বাদু ভূত্বক পেতে উচ্চ তাপে পাঁচ মিনিটের জন্য সামগ্রীগুলি ভাজতে পারেন। এর পরে, তাপকে গড় স্তরে নামিয়ে আনতে হবে, আরও দুই মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন এবং একটি প্লেটে মাংস স্থানান্তর করুন। এর পরপরই, আপনাকে প্যানে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে এবং কম আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে, তারপরে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।

সিদ্ধ চাল সবজি উপরে স্থাপন করা হয়, এবং তারপর গরুর মাংস. একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে চুলা বন্ধ করুন এবং ডিল বা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে প্লেটে থালা সাজান। এটি একটি সুগন্ধি ডিনার হিসাবে পরিণত হয়েছে যা অবশ্যই পরিবারের সমস্ত সদস্যদের কাছে আবেদন করবে।

মুরগির সাথে একটি প্রাচ্য রেসিপি একটি ডায়েট লাঞ্চ হিসাবে উপযুক্ত, কারণ ভাতের নুডুলসে ক্যালোরি কম থাকে। এই রেসিপিটির বিশেষত্ব অতিরিক্ত উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে যা যে কোনও ধরণের মাংস এবং এমনকি মাছের সাথে ভাল যায়, তাই মুরগিটি ইচ্ছামত প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

উপাদান:

• 1 গাজর;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 3 শিল্প। l সয়া সস;
• 200 গ্রাম চালের নুডলস;
• কাঁচা মরিচ;
• মুরগীর সিনার মাংস;
• 2 লাল বেল মরিচ;
• স্বাদে মশলা।

প্রথমে মুরগির মাংস মাঝারি টুকরো করে কেটে একটি ছোট পাত্রে সয়া সস এবং গ্রেট করা রসুন যোগ করুন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং বিশ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। ইতিমধ্যে, নুডুলসগুলিকে ফুটন্ত জল, লবণে ফেলে দিন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।

ফ্রাইং প্যান গরম করুন, সামান্য তেল ঢেলে আচারযুক্ত মুরগি অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর কাটা গাজর এবং বেল মরিচ যোগ করুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং বিশ মিনিটের জন্য সবজি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করুন। তারপর বিষয়বস্তুর উপরে নুডলস রাখুন, সয়া সস দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন এবং কম আঁচে আরও সাত মিনিট সিদ্ধ করুন। প্লেটে সমাপ্ত থালা সাজান এবং ডিলের স্প্রিগ দিয়ে সাজান।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে চীনা ভাষায় নুডুলস এবং সবজি দিয়ে মুরগির মাংস রান্না করতে শিখবেন।

এই রেসিপিটিতে একটি প্রাচ্য-শৈলী উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ প্রস্তুত করা জড়িত। শাকসবজি মাংসের একটি চমৎকার সংযোজন হতে পারে বা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে কাজ করতে পারে। চীনা শাকসবজি অনেক উপায়ে রাশিয়ান উদ্ভিজ্জ স্টু অনুরূপ। শুধুমাত্র পার্থক্য হল যে চীনা গৃহিণীরা বেশি গাজর যোগ করতে পছন্দ করে।

উপাদান:

• 1 চা চামচ তিল তেল;
• 2 গাজর;
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 200 গ্রাম সবুজ মটরশুটি;
• আদা
• 2 টেবিল চামচ। l তেল;
• 1 লাল বেল মরিচ;
• 5 ম. l সয়া সস

মরিচ ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, ভিতরের দানাগুলি সরান এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন বা মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। শ্যাম্পিননগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, দশ মিনিটের জন্য উষ্ণ জল দিয়ে পূর্ণ করুন, তারপরে খোসা ছাড়িয়ে প্লেটে কেটে নিন। স্ট্রিং বিনগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন।

একটি ভারী কড়াই গরম করুন এবং সামান্য তেল যোগ করুন। আদা কাটা, রসুন চেপে রসুন চেপে এক মিনিট ভাজুন। রেসিপিটির বিশেষত্ব হল যে পণ্যগুলি উচ্চ তাপে ভাজা হবে। গাজরগুলি প্রথমে বাটিতে পাঠানো হয় এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজা হয়, তারপরে এতে শ্যাম্পিনন, বেল মরিচ এবং মটরশুটি যোগ করা হয়।

দুই মিনিটের মধ্যে, উপাদানগুলি একটি কাঠের স্প্যাটুলার সাথে মিশ্রিত করা উচিত বা সামান্য টস করা উচিত। তারপর সয়া সস দিয়ে তিলের তেলে ঢেলে আবার সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। থালা প্রস্তুত, আপনি এটি একটি বড় প্লেটে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন, যেখান থেকে প্রত্যেকে নিজের জন্য পছন্দসই পরিমাণ রাখবে।