কিভাবে কোরিয়ান সবজি রান্না করতে?

কোরিয়ান শাকসবজির সুগন্ধ জাতীয় খাবারের সমস্ত অনুরাগীদের আকর্ষণ করে। প্রতি বছর, কোরিয়ান খাবার এবং মশলাগুলি কেবল তাদের নিজের দেশেই নয়, বিদেশেও আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এখন কোরিয়ান খাবার ছাড়া প্রায় কোনো রেস্টুরেন্টের মেনু সম্পূর্ণ হয় না। একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতীয় খাবারগুলি তাদের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার কারণে সস্তা নয়, তাই আপনি কীভাবে সেগুলি নিজে রান্না করবেন তা শিখতে পারেন: প্রথমত, এগুলি সুস্বাদু এবং দ্বিতীয়ত, তারা আরও অর্থনৈতিক। নিবন্ধটি শীতের জন্য কোরিয়ান সবজি রান্নার উপর ফোকাস করবে।

কোরিয়ানরা কেবল তাদের অভ্যাস এবং জীবনযাত্রার সাথেই নয়, শাকসবজি দিয়েও আমাদের অবাক করে, যা ছাড়া তাদের রান্নার কথা কল্পনা করা যায় না। এই অস্বাভাবিক সবজি জাপান থেকে কোরিয়া এসেছে:

• মিজুনা কোরিয়ানদের জন্য পার্সলে এবং ডিল প্রতিস্থাপন করে;
• tatsoi পালং শাকের মত দেখায়;
• কোরিয়ান ভাষায় ব্রোকলি সাধারণ বাঁধাকপির চেয়ে সুস্বাদু, এটি কেবল বাষ্প করা হয়;
• ডাইকন কাঁচা, সিদ্ধ এবং এমনকি শুকনো খাওয়া হয়;
• ট্যারো একই সময়ে কাঁচা আলু এবং বাদামের মতো স্বাদযুক্ত; ছুটির দিনে এটি থেকে সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়;

• লেমনগ্রাস দেখতে সবুজ পেঁয়াজের মতো এবং স্বাদ লেবুর মতো।
• bok choy - এই বাঁধাকপি থেকে বিভিন্ন সালাদ প্রস্তুত করা হয়;
• stakhis একটি খুব স্বাস্থ্যকর আর্টিচোক;
• লাল শসা সালাদ বা এমনকি মুরব্বা (মিষ্টি খাবার) হিসাবে ব্যবহার করা হয়;
• ড্রাগন মটরশুটি কাঁচা এবং রান্না উভয় খাওয়া হয়;
• ওরিয়েন্টাল কুমড়া স্ন্যাকস এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়;
• পদ্মমূল, এর শুঁটি ভাজা, সিদ্ধ বা স্টিউ করে খাওয়া হয়।

শীতকালীন প্রস্তুতি তার প্রস্তুতির স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে খুশি হয়, একটি অতুলনীয় সুবাস রয়েছে। প্রস্তুতিটি নিজেই পরিবেশন করা হয়, তবে আপনি এটি মাংসের খাবারে যুক্ত করতে পারেন।

উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
• মশলা - 2 চামচ। l.;
• গাজর - 3 কেজি;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• ধনে - 0.5 চামচ;
• লবণ - 2 চামচ। l.;
• ভিনেগার - 9% - 100 গ্রাম;
• রাস্ট তেল - 100 গ্রাম;
• রসুন - 2-3 মাথা।

রেসিপি এই.

1. প্রচুর তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।
2. একটি গ্রাটারে তিনটি গাজর, তারপরে তেল এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা যোগ করুন। ভাজা পেঁয়াজ এছাড়াও গাজর যোগ করা হয়। আমরা 30 মিনিটের জন্য চলে যাই।
3. আমরা থালাটি বয়ামে রাখি এবং সেগুলিকে জীবাণুমুক্ত করি (এতে 30 মিনিট সময় লাগে; আপনি একটি সসপ্যানে ক্লাসিক উপায়ে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে পারেন)।
4. রোল আপ এবং শক্তভাবে ওয়ার্কপিস মোড়ানো।

একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু থালা। যে কোনও উত্সব টেবিল সাজাতে সক্ষম হওয়ার পাশাপাশি, এটি গরম এবং ঠান্ডা জলখাবার হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 পিসি।;
• মাংস - 200 গ্রাম (এটি বাছুর নির্বাচন করা ভাল);
• টমেটো - 3-4;
• বেল মরিচ - 2 পিসি।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• হিমায়িত সবুজ মটরশুটি - 200 গ্রাম;
• সয়া সস - 2 চামচ। l.;
• পেঁয়াজ - 2 মাথা;
• মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট - বেশ কিছুটা (গন্ধ বৃদ্ধিকারী বাদ দেওয়া যেতে পারে, যদি ইচ্ছা হয়)।

রেসিপি এই মত দেখায়.

1. আমরা বেগুন কাটা (সাধারণত তারা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়) এবং তাদের ভাল লবণ। আমরা 3 ঘন্টা জন্য ছেড়ে.
2. আমরা অন্যান্য পণ্যও কেটে ফেলি: ভেল, টমেটো, পেঁয়াজ এবং মরিচ।
3. গরম তেলে পেঁয়াজ দিন।ভাজা হওয়ার সাথে সাথে প্যানে টমেটো যোগ করুন। এগুলি ভাজুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সমস্ত জল বেরিয়ে আসে।
4. বেগুন ছেঁকে নিন এবং প্যানে যোগ করুন, 3 মিনিটের বেশি ভাজবেন না। অবিলম্বে এই উপাদানগুলিতে মরিচ যোগ করুন। ভাজার সময়: 5 মিনিট (ঢাকনা ছাড়া)।
5. পণ্যগুলিতে মটরশুটি যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন (2-3)।
6. থালাটি বন্ধ করার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না - এর কয়েক মিনিট আগে আপনাকে এটি রসুন, গ্লুটামেট এবং সয়া সস দিয়ে ভালভাবে সিজন করতে হবে।

ক্যানিং শাকসবজি প্রতিটি গৃহিণীকে ভবিষ্যতে সময় বাঁচাতে সাহায্য করে। একটি সূক্ষ্ম সুবাস সঙ্গে একটি সুস্বাদু ক্ষুধা নিখুঁতভাবে একটি মাছ বা মাংস থালা পরিপূরক হবে।

উপকরণ:

• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
• গরম মরিচ - 2 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 0.5 কেজি;
• জুচিনি - 3 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
• কোরিয়ান মশলা - 20 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 160 মিলি;
• লবণ - 2 চামচ। l.;
• রসুন - 7-8 লবঙ্গ;
• গাজর - 0.5 কেজি;
• চিনি - 100 গ্রাম।

রেসিপি এই.

1. সমস্ত প্রয়োজনীয় সবজি স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
2. সবজি ভাজুন: পেঁয়াজ এবং গাজর (অগত্যা প্রচুর পরিমাণে তেলে)।
3. তারপর প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজরে জুচিনি এবং মরিচ যোগ করুন। আমরা ভাজা অবিরত.
4. আমরা পণ্যে মশলা যোগ করি। তারপর থালাটি 30 মিনিটের জন্য স্টুতে ছেড়ে দিন।
5. অতিবাহিত সময়ের পরে, ভিনেগার যোগ করুন এবং আগুন বন্ধ করুন।
6. আমরা জার মধ্যে একটি সুগন্ধি জলখাবার আউট রাখা এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত।
7. আমরা রোল আপ, এবং যে পরে আমরা ব্যাঙ্ক মোড়ানো।

কিমচি হল আদা সহ একটি মশলাদার বাঁধাকপি যা কোরিয়াতে খাওয়া হয়। এর প্রস্তুতির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, প্রত্যেকেই তাদের পছন্দের থালাটিতে যোগ করে।

উপকরণ:

• তাজা আদা - 2 চা চামচ;
• গাজর - 1 পিসি।;
• বেইজিং বাঁধাকপি - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সবুজ পেঁয়াজ - একটি গুচ্ছ;
• মোটা লবণ - 4 চামচ। l.;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• রসুন - 5-6 লবঙ্গ;
• লাল মরিচ (গরম) - 2 টেবিল চামচ। l.;
• লাল মরিচ (মিষ্টি) - 1 চা চামচ। l.;
• সয়া সস - 2-3 চামচ। l

রেসিপি এই মত দেখায়.

1. আমরা বাঁধাকপিকে কয়েকটি অংশে কেটে ফেলি, এটি থেকে "গাধা" কেটে ফেলার পরে।
2. গাজরকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং পেঁয়াজকে রিং করে নিন। সবুজ 2-3 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে তির্যকভাবে কাটা ভাল।
3. আমরা কাটা উপাদানগুলি একটি সসপ্যানে রাখি এবং সেগুলি নাড়ুন (যাতে বাঁধাকপির পাতাগুলি আলাদা হতে পারে), তারপরে জল ঢালা (1 লি) এবং লবণ যোগ করুন। আমরা রাতারাতি দাঁড়ানো ছেড়ে.
4. আপনার হাত দিয়ে বাঁধাকপি চেষ্টা করুন: যদি এটি নরম এবং বাঁক হয়, এর মানে হল যে এটি প্রস্তুত।
5. নিন: আদা, লাল মরিচ, রসুন (কাটা রসুন প্রেস), চিনি এবং সয়া সস। একটি পাত্রে শুকনো উপাদান মেশান। আমরা আদা ঘষে এবং মরিচ দিয়ে একটি পাত্রে রাখি। আমরা মিশ্রিত করি।
6. একটি পৃথক পাত্রে বাঁধাকপি থেকে সার নিষ্কাশন করুন। আমরা আমাদের হাত দিয়ে চেপে এটি একটি পৃথক পাত্রে রাখি।
7. বাঁধাকপি পাতা কাটা (ছোট স্কোয়ার)। তারপর সস দিয়ে ঢেলে মেশান (হতে পছন্দ করে)।
8. আমরা সমাপ্ত থালাটি একটি জারে স্থানান্তরিত করি এবং এটি বেশ কয়েক দিনের জন্য রেখে দিই (এটি ফ্রিজে রাখবেন না)। ইতিমধ্যে অতিবাহিত সময়ের পরে, আপনি এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন বা অবিলম্বে এটি ব্যবহার শুরু করতে পারেন।

কি সুস্বাদু দোকান থেকে কেনা টিনজাত মাশরুম. তবে এটি আরও সুস্বাদু যখন কোরিয়ান মাশরুমগুলি বাড়িতে রান্না করা হয় - আপনি সর্বদা টেবিলটি সাজাতে পারেন বা শীতকালে সেগুলি উপভোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

• গরম মরিচ - 2 শুঁটি;
• সিদ্ধ মাশরুম - 3.5 কেজি;
• রসুন - 3-4 মাথা;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• গাজর - 500 গ্রাম;
• মশলা "yannim" - 2 প্যাক;
• ভিনেগার - 9% - 200 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 300 মিলি;
• লবণ - 8 চামচ। l.;
• চিনি - 8 চামচ। l

রেসিপি এই.

1. গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, এতে মাশরুম যোগ করুন।
2. আমরা গাজর এবং মাশরুমে সমস্ত প্রয়োজনীয় সিজনিং যোগ করি। চিনি ও লবণ, তারপর সবকিছু মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
3. স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত প্রচুর তেলে পেঁয়াজ ভাজুন। এর পরে, মাশরুমের উপরে গরম ভর ঢালা এবং ভালভাবে মেশান।
4. মাশরুমগুলিতে মরিচ, ভিনেগার এবং রসুন (রসুন প্রেস দিয়ে কাটা) যোগ করুন।
5. মিশ্রিত করুন, তারপর বয়ামে রাখুন (তাদের 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা দরকার)। ব্যাঙ্কগুলি ঘূর্ণিত করা হয়, উল্টে দেওয়া হয় এবং মোড়ানো হয়।

মশলাদার গাজর একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান খাবার। তিনি দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। খুব কম লোকই এই সত্যের সাথে একমত হতে পারে না যে গাজর খুব সুস্বাদু, কখনও কখনও তারা ভাজা আলু বা উত্সব টেবিলের জন্য অপরিহার্য।

উপকরণ:

• গাজর - 3.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• রসুন - 300 গ্রাম;
• শুকনো ধনেপাতা - 5 চামচ;
• চিনি - 4 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• ভিনেগার 70% - 30 মিলি;
• মরিচ: কালো এবং লাল - 1 চা চামচ প্রতিটি;
• লবণ - 15 গ্রাম।

রেসিপি।

1. প্রস্তুত গাজর (গ্রেটেড) চিনি এবং লবণ, 20-25 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
2. গাজরে মরিচ যোগ করুন। মেশানোর পর 10-15 মিনিট রেখে দিন।
3. তারপরে গাজরে ভিনেগার যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন (এটি আপনার হাত দিয়ে করা ভাল), 25-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
4. কাটা পেঁয়াজ শক্তভাবে ভাজুন (এটি একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেলে দিতে হবে)। এর পরে, এটি একটি প্লেটে সরিয়ে নিন এবং তেলে ধনেপাতা দিন। একটা ফোঁড়া আনতে.
5. তেল দিয়ে গাজর গুঁড়া করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
6. রসুন (রসুন প্রেসের সাথে কাটা) গাজরের সাথে মিশ্রিত করা হয়, বয়ামে রাখা হয়, জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং পাকানো হয়।

শীতের জন্য কোরিয়ান-শৈলীর গাজর কীভাবে রান্না করবেন, নীচে দেখুন।