ভেজিটেবল গ্রেভি: রেসিপি এবং রান্নার প্রযুক্তি

অনেকে মনে করেন ডায়েট এবং সুস্বাদু খাবার সম্পূর্ণ আলাদা জিনিস। কিছু কারণে, এটা সুস্বাদু সবসময় চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরি যে বিশ্বাস করা হয়। অনেক মানুষ স্বাস্থ্যকর সবজির প্রতি খুব পক্ষপাতদুষ্ট এবং নিরর্থক। সর্বোপরি, তাদের থেকে আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং নিরীহ গ্রেভি রান্না করতে পারেন যা যে কোনও সাইড ডিশ, মাংস, মুরগির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে

প্রাচীনকাল থেকে, ভাজা পেঁয়াজ, ক্র্যানবেরি, লিঙ্গনবেরি সস এবং গ্রেভিতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। আদা, লেবুর রস, মধু, ভিনেগার থালা-বাসনে যোগ করে। বর্তমানে, ঐতিহ্যগত রচনা কিছুটা পরিবর্তিত হয়েছে। এখন গ্রেভি তৈরির জন্য সবচেয়ে সাধারণ পণ্য হল পেঁয়াজ এবং গাজর। এই সাধারণ পণ্যগুলি যে কোনও রেফ্রিজারেটরে থাকার কারণেও থালাটির জনপ্রিয়তা। এছাড়াও গ্রেভির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হল ময়দা। তিনিই থালাটিকে সান্দ্রতা দেয়, সসটিকে ঘন এবং খাম করে তোলে।

প্রায়শই, টমেটো পেস্ট থালাটিকে একটি বিশেষ স্পর্শ দেয়, যা যে কোনও গৃহবধূর রান্নাঘরেও পাওয়া যায়। যদি না হয়, তাহলে টমেটো করবে। একটি চমৎকার বিকল্প টক ক্রিম বা ক্রিম হবে। আপনি পরীক্ষা করতে চান, আপনি এমনকি এই সব উপাদান মিশ্রিত করতে পারেন.

একটি উদ্ভিজ্জ খাবারের সুবিধা সুস্পষ্ট।গাজর এবং পেঁয়াজ রান্না করা যাক, কিন্তু তাদের উপকারী গুণাবলী এখনও বৃহত্তর পরিমাণে সংরক্ষণ করা হয়। এটি একটি খুব পুষ্টিকর খাবার, কিন্তু ক্যালোরি কম - 100 গ্রাম মাত্র 85 কিলোক্যালরি ধারণ করে। একই সময়ে, সাইড ডিশের পরিপূরক করার জন্য খুব কম গ্রেভি প্রয়োজন - আপনি মাত্র কয়েক চামচ যোগ করতে পারেন এবং যে কোনও খাবারের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তিত হবে। যাইহোক, গ্রেভি দিয়ে খাবার ভরাট করা, কিছু নিয়মের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকার দরকার নেই। কেউ সসে মাংসের টুকরো ডুবিয়ে দিতে অভ্যস্ত, কেউ পাস্তা সামান্য ভেজে, আবার কেউ গ্রেভিতে সম্পূর্ণ ভিজে যাওয়া বাকউইটের মতো।

একটি উদ্ভিজ্জ থালা প্রস্তুত করার জন্য ন্যূনতম সময় এবং পণ্য প্রয়োজন। আপনি হিমায়িত সবজি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি গাজর ভাজতে চান তবে আপনি এটি ডিফ্রস্টও করতে পারবেন না। এই জাতীয় গ্রেভির সংমিশ্রণে জৈব ফাইবার এবং অ্যাসিড থাকে।

থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি পৃথক বাটি, একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যান, একটি বোর্ড, একটি ছুরি এবং একটি গ্রাটার প্রয়োজন হবে। হোস্টেস যে সবজি সসে দেখতে চায় তা অবশ্যই ধুয়ে, কাটা এবং একটি প্যানে ভাজা উচিত। তারপর ময়দা, টমেটো পেস্ট এবং জল যোগ করুন। এর পরে, আপনাকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি সিদ্ধ করতে হবে। এই সমস্ত পদ্ধতিগুলি জলের পাত্রে করা যেতে পারে - এটি আরও স্বাস্থ্যকর থালা তৈরি করবে। একটি ধীর কুকারে একটি খুব সুস্বাদু গ্রেভি পাওয়া যায়।

আপনি যদি একটি ক্রিমি সস তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার খুব কম জল দরকার। শাকসবজি দুধ বা ক্রিমে স্টিউ করা হবে।গ্রেভি তৈরির জন্য প্রস্তাবিত সবজি (প্রথাগত পেঁয়াজ এবং গাজর ছাড়াও): বেল মরিচ, টমেটো, সবুজ মটরশুটি, ভুট্টা, রসুন, মাশরুম। লবণ, মরিচ এবং আপনার প্রিয় মশলা ছাড়াও, আপনি চিনি যোগ করতে পারেন। সবুজের জন্য, কোন সীমাবদ্ধতা নেই।

আরেকটি রান্নার বিকল্প হল শীতের জন্য সবজি থেকে গ্রেভি তৈরি করা। এটি পাস্তার সাথে গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবারের জন্য দেওয়া যেতে পারে। সুতরাং, উদ্ভিজ্জ গ্রেভি একটি সর্বজনীন থালা, যার প্রস্তুতিতে হোস্টেস একেবারে যে কোনও পণ্য ব্যবহার করতে পারে এবং খাবার নষ্ট করতে ভয় পায় না।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• গাজর - 1 পিসি।;
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - ½ টুকরা;
• টমেটো পেস্ট 4 টেবিল চামচ। l

রান্না:

• সবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা হয়;
• তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, মিষ্টি মরিচ এবং গাজর ছড়িয়ে দিন;
• কাটা পেঁয়াজ উদ্ভিজ্জ ভাজা যোগ করা হয়;
• সমস্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ;
• আলতো করে এবং সমানভাবে ময়দা দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন, খুব ভালভাবে মেশান;
• টমেটো পেস্ট যোগ করুন, আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন;
• থালা, লবণ এবং মরিচ আরো একটু জল যোগ করুন;
• সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রাখা হয়;

সস প্রস্তুত। এটি ম্যাশড আলু, পাস্তা, বাকউইট, চালের জন্য উপযুক্ত।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজ - 2 পিসি;
• রসুন - 1 মাথা;
• মিষ্টি মরিচ - 5 পিসি;
• টমেটো - 4 পিসি;
• টক ক্রিম - 120 মিলি;
• জলপাই তেল;
• সবুজ শাক - স্বাদ;
• মশলা: পেপারিকা, হলুদ, সুনেলি হপস;
• লবনাক্ত.

রান্না:

• সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করুন;
• পেঁয়াজগুলি অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয়, টমেটো এবং মরিচ - বড় কিউবগুলিতে, রসুন - টুকরো টুকরো করে, সবুজ শাকগুলি কাটা হয়;
• তেল একটি সসপ্যান বা পুরু দেয়ালযুক্ত ফ্রাইং প্যানে গরম করা হয়;
• প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর রসুন যোগ করুন;
• উপাদানগুলি নরম হয়ে গেলে, তাদের সাথে বেল মরিচ যোগ করুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত স্টু করুন;
• তারপর তারা স্টুতে টমেটো পাঠায়, থালাতে লবণ দেয়;
• সব সবজি সিজনিং দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য গ্যাসে রাখা হয়;
• প্যানে টক ক্রিম যোগ করুন, থালা মিশ্রিত করুন এবং ঢাকনার নীচে আরও 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন;
• অবশেষে শাক সবজিতে পাঠান, চুলা থেকে প্যানটি মিশ্রিত করুন এবং সরান (এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে দাঁড়ানো উচিত)।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো - 3 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ;
• চিনি - 0.5 চামচ;
• লবণ - 4 চামচ। l;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• স্থল লাল মরিচ - স্বাদ।

রান্না:

• ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো টমেটো এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস;
• পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা;
• কাটা পেঁয়াজ একটি গরম ফ্রাইং প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;
• প্যানে টমেটো গ্রুয়েল, লবণ, চিনি, মরিচ যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন;
• যত তাড়াতাড়ি সবজি ফুটে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 15 মিনিট রেখে দিন;
• গ্যাস বন্ধ করার কয়েক মিনিট আগে, থালায় কাটা রসুন যোগ করুন;
• গ্রেভি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটি জীবাণুমুক্ত শুকনো কাচের পাত্রে ঢেলে দিন এবং ঢাকনাগুলিকে শক্তভাবে শক্ত করুন;
• জারগুলিকে উল্টে দিন, এগুলিকে একটি তোয়ালে জড়িয়ে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন;
• ঠাণ্ডা করা ক্যানগুলিকে অন্যান্য ফাঁকা জায়গায় সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়।

উদ্ভিজ্জ সস সহ পাস্তার রেসিপিটির জন্য নীচের ভিডিওটি দেখুন।