টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে কোন শাকসবজি, ফল এবং বেরি খাওয়া যেতে পারে?

ডায়াবেটিসে ডায়েট রোগীর স্বাস্থ্য বজায় রাখার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারণ। এটি বেশ কঠোর, তবে, এমনকি ডায়াবেটিস, শাকসবজি, ফল এবং বেরিগুলি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে এবং করা উচিত। প্রধান জিনিসটি তাদের মধ্যে কোনটি ক্ষতি আনবে না তা খুঁজে বের করা।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস উত্পাদিত ইনসুলিনের নিম্ন স্তরের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পরেরটি শরীরে প্রবেশ করা শর্করার ভাঙ্গনের জন্য প্রয়োজনীয়। আর ডায়াবেটিসে খাবারের পর ইনসুলিনের ঘাটতির কারণে রক্তে প্রচুর পরিমাণে চিনি বের হয়, যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। এটি মানুষের অবস্থার অবনতির দিকে নিয়ে যায় এবং এমনকি গ্লাইসেমিক কোমাকেও উস্কে দিতে পারে।

সমস্ত বিদ্যমান পণ্য 3 গ্রুপে বিভক্ত:

• নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক (GI) - 55 ইউনিট পর্যন্ত;
• গড় জিআই সহ - 70 ইউনিট পর্যন্ত;
• উচ্চ জিআই - প্রায় 70 ইউনিট।

প্রথম গ্রুপের পণ্যগুলি ডায়াবেটিস মেলিটাসে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। কম জিআই থাকার কারণে, এগুলি ডায়াবেটিস রোগীর স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ এবং খাদ্যের ভিত্তি তৈরি করে। দ্বিতীয় গ্রুপের পণ্যগুলি প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে সপ্তাহে 2-3 বার পরিমিতভাবেও মারাত্মক পরিণতি ঘটায় না। আরেকটি বিষয় হল উচ্চ জিআই খাবার। এগুলি রক্তে গ্লুকোজের তীব্র বৃদ্ধিকে উস্কে দেয় এবং ডায়াবেটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে।

ফল, শাকসবজি এবং বেরিগুলির বিভিন্ন জিআই রয়েছে, তাই তাদের মধ্যে কিছু ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত (বা কমপক্ষে গ্রহণযোগ্য), অন্যগুলি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। কিছু শাকসবজি এবং ফল, এমনকি গড় গ্লাইসেমিক সূচক সহ, শরীরের ক্ষতি করে না কারণ এতে ফাইবার থাকে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, অন্ত্রে প্রবেশ করে, রক্তে গ্লুকোজ শোষণের হারকে ধীর করে দেয়, যা গ্লাইসেমিক জাম্প দূর করে।

প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি একই প্রভাব আছে, এখানে কেন ডায়াবেটিসে, উদ্ভিজ্জ সালাদকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাকা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কোন ফলগুলি অনুমোদিত তা আরও ভালভাবে বোঝার জন্য, টেবিলটি পড়ুন:

এই কারণ শুকনো ফলগুলিতে প্রায় কোনও তরল থাকে না, তাই শর্করার ঘনত্ব বৃদ্ধি পায় এবং ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।

অনুমোদিত ফলের সংখ্যা গণনা করার সময়, 20 গ্রাম শুকনো ফল 1 XE এর সমান। ডায়াবেটিস রোগীর ডায়েটে অনুমোদিত হল শুকনো এপ্রিকট, প্রুনস, ডুমুর। গড়ে, আপনি 3-5টি বেরি খেতে পারেন, তবে প্রথমে সেগুলি কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে ধুয়ে ফেলা হয়। ডায়াবেটিসের জন্য কিসমিস এবং খেজুর নিষিদ্ধ।

ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত টেবিলের প্রথম কলাম থেকে বেরি বিবেচনা করা যেতে পারে:

সবজি জন্য একটি অনুরূপ টেবিল বিবেচনা করুন:

রুতাবাগা এবং কুমড়ার একটি মোটামুটি উচ্চ জিআই থাকা সত্ত্বেও, তারা তীক্ষ্ণ ইনসুলিনের বৃদ্ধিকে উস্কে দেয় না। অন্যদিকে কুমড়া চিনির মাত্রা কমায়। এই সবজি সপ্তাহে কয়েকবার খাওয়া যেতে পারে, দৈনিক ডোজ 80-100 গ্রাম।

তবে গাজর, বিপরীতে, টেবিলের প্রথম কলামে অবস্থিত, যেহেতু তাদের কম জিআই রয়েছে। যাইহোক, এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়, পাশাপাশি অন্যান্য শাকসবজি বা ফলের সাথে মিলিত হওয়া উচিত। এতে থাকা স্টার্চের কারণে, গাজর চিনির মাত্রা বাড়াতে পারে।

কিন্তু আলু খাওয়া পরিত্যাগ করা উচিত। এটিতে কেবল উচ্চ জিআইই নেই, এতে প্রায় কোনও ফাইবার নেই (অর্থাৎ, মূল উদ্ভিজ্জ থেকে সমস্ত শর্করা তাত্ক্ষণিকভাবে রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে), এবং এতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চও রয়েছে, যা অতিরিক্ত ওজনের দিকে নিয়ে যেতে পারে। একই সময়ে, এটা বলা যাবে না যে আলু কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা, এমনকি ডায়াবেটিস সহ, সুপারিশ করেন, যদিও কদাচিৎ এবং অল্প পরিমাণে, খাবারে ঋতুতে কচি আলু অন্তর্ভুক্ত করতে।

GI সূচকগুলিকে প্রভাবিত করার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল শাকসবজি রান্না করার উপায়। উদাহরণ স্বরূপ, তাজা জুচিনির একটি ছোট জিআই সূচক রয়েছে, 15 ইউনিট। যাইহোক, ভাজা আকারে, এই পরিসংখ্যান 75 GI-এ বেড়ে যায়। টাটকা গাজর - 35 ইউনিট, সিদ্ধ - 85 ইউনিট।

গ্লাইসেমিক সূচক ছাড়াও, ফল এবং সবজির বৈশিষ্ট্যগুলি দেখতে ভাল লাগবে। সাধারণভাবে, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, তারা সবই ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে অবদান রাখে, যা দীর্ঘ অসুস্থতার কারণে দুর্বল হয়ে পড়ে। সাইট্রাস ফল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ; ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে কমলা, লেবু, জাম্বুরাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

যাইহোক, রক্তপাতের প্রবণ ব্যক্তিদের দ্বারা এগুলি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত। ব্যাপারটি হলো প্রচুর পরিমাণে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রক্তকে পাতলা করে। দুর্বল রক্ত ​​জমাট বাঁধা মানুষের জন্য এটি বিপজ্জনক হতে পারে।

প্রায় সব ফল, সবজি এবং বেরিতে ফাইবার থাকে। ডায়াবেটিস রোগীর শরীরে এর ইতিবাচক প্রভাব কেবল খাবার থেকে পাকস্থলীর দেয়াল দ্বারা শর্করার শোষণের হার কমাতেই নয়, অন্ত্রের গতিশীলতাও উন্নত করে।

ফাইবার একটি ঝাড়ুর মতো কাজ করে, অন্ত্র থেকে টক্সিন এবং বর্জ্য পরিষ্কার করে। এটি হজমের উন্নতি করে এবং বিপাককে গতি দেয়। আপেলে পাওয়া পেকটিন (নরম ফাইবার) বিশেষভাবে লক্ষণীয়। এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে এবং অন্ত্র থেকে ভারী ধাতুর লবণ অপসারণ করে। এই জন্য আপেল বিপাকীয় প্রক্রিয়া লঙ্ঘন করে বিষক্রিয়ার পরে দরকারী।

তাদের কম জিআই এবং ক্যালোরি মান রয়েছে, দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করে।

ফল এবং বেরিতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন তাদের রেচক প্রভাবকে সম্ভব করে তোলে। একটি হালকা প্রাকৃতিক রেচক হিসাবে, বরই, এপ্রিকট, নেকটারিন পরিচিত।

শাকসবজি, বিশেষ করে বাঁধাকপিতে উচ্চ ফাইবার সামগ্রী। এছাড়াও, এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উত্স। যাইহোক, বাঁধাকপি পেটে ব্যথা এবং বৃদ্ধি গ্যাস গঠন উস্কে দিতে পারে। এই ধরনের সমস্যায় প্রবণ ব্যক্তিদের স্টুড বাঁধাকপি খাওয়া উচিত, বা ব্রকলি বা ফুলকপিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

কিছু বেরি এবং ফল শুধুমাত্র গ্লুকোজ বাড়ায় না, রক্তে এর হ্রাসেও অবদান রাখে। প্রথমত, তারা জুনিপার অন্তর্ভুক্ত করে। যাইহোক, এই বেরিগুলি শ্বাসযন্ত্রের রোগ এবং হাঁপানির জন্যও সুপারিশ করা হয়। ব্ল্যাকথর্ন নামে পরিচিত বুনো বরই ব্যবহার করলেও রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব কমে যায়। বেরির জিআই কম, তবে টক স্বাদের কারণে এটি তাজা খাওয়া অসম্ভব। সমাধানটি স্টেভিয়া বা জেরুজালেম আর্টিচোকের সাথে মিষ্টি করা হতে পারে, পাশাপাশি বন্য বরই থেকে ডেকোশন, সস, কমপোট প্রস্তুত করা যেতে পারে।

চিনি এবং বেল মরিচ কমাতে সক্ষম। এবং তদ্ব্যতীত, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ, এটি খারাপ কোলেস্টেরলের সূচকগুলিও হ্রাস করে, রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করতে, ভাস্কুলার দেয়ালের স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে সহায়তা করে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য আরেকটি খুব দরকারী বেরি চেরি আসল বিষয়টি হ'ল এই ধরণের রোগ প্রায়শই সংবহনজনিত ব্যাধি এবং রোগীদের থ্রম্বোসিসের প্রবণতার সাথে থাকে। চেরিতে একটি বিশেষ পদার্থ কুমারিনও রয়েছে, যা রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে এবং রক্তের জমাট বাঁধা দূর করে।

জিআই ছাড়াও, আপনাকে ফলগুলির ক্যালোরি সামগ্রীও মূল্যায়ন করা উচিত। এটি ফল এবং বেরি যা এটি প্রথমে উদ্বেগজনক - উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং সংমিশ্রণে দ্রুত কার্বোহাইড্রেটের কারণে তারা স্থূলতাকে উস্কে দিতে পারে। দুর্ভাগ্যবশত, ডায়াবেটিস রোগীদের অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধির প্রবণতা রয়েছে, তাই আপনাকে আপনার খাদ্য নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।

এপ্রিকট, নাশপাতি, আপেল, কমলা এবং আঙ্গুরের একটি ছোট শক্তি মান আছে। নীতিগতভাবে, তারা ডায়াবেটিসের জন্য অনুমোদিত তালিকায় অন্তর্ভুক্ত। অর্থাৎ, তারা বিভিন্ন দৃষ্টিকোণ থেকে নিরাপদ। পার্সিমন একটি উচ্চ জিআই খাবার এবং ফলের ক্যালোরি সামগ্রী বেশ বেশি। কলার ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যেতে পারে। প্রথম নজরে, ট্যানজারিনগুলির একটি গ্রহণযোগ্য জিআই রয়েছে, তবে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেটের কারণে তারা ক্যালোরিতে খুব বেশি।

ডায়াবেটিসে, রস নিষিদ্ধ, যেহেতু তাদের চিনির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। ব্যতিক্রম হ'ল লেবু এবং ডালিমের রস, তবে আপনি কেবলমাত্র সেগুলি পান করতে পারেন যদি পেটে কোনও সমস্যা না থাকে, জলে মিশ্রিত এবং অল্প পরিমাণে। উপরন্তু, তারা ফাইবার বর্জিত, তাই সমস্ত চিনি অবিলম্বে রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে, গ্লাইসেমিক জাম্পকে উত্তেজিত করে। ম্যাশ করা ফল এবং সবজির ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। যদিও, অবশ্যই, তারা রসের তুলনায় শরীরের জন্য কম ক্ষতিকারক।

সকালে ফল এবং বেরি খাওয়া ভাল। রাতের খাবারের জন্য অনুমোদিত সবজি খাওয়া যেতে পারে। সীমাবদ্ধতা ছাড়া ব্যবহার করা যেতে পারে শসা এবং মরিচ, সবুজ শাক।

ফ্যাট খাদ্য থেকে শর্করা শোষণের হার কমাতে সাহায্য করে, তাই উদ্ভিজ্জ সালাদ তেল দিয়ে ভাল পাকা হয়. একই সম্পত্তি প্রোটিন এবং ফাইবার ভিন্ন. মিষ্টি ফল তুষ, রুটি, ওটমিলের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।

রান্না ফল, বেরি এবং সবজির জিআই বাড়ায়। উপরন্তু, তারা ফাইবার ধ্বংস করে, বেশিরভাগ ভিটামিন। তাই ফল এবং শাকসবজি, যদি সম্ভব হয়, তাপ চিকিত্সার বিষয় না করে খাওয়া উচিত।

এবং এছাড়াও, এর সাথে খাওয়া যেতে পারে এমন ফল, উদাহরণস্বরূপ, আপেল, নাশপাতি, ত্বক থেকে মুক্ত করা উচিত নয়। এই ফলগুলির ত্বকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি ঘনীভূত হয়।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য ফলের সঠিক ডোজ পৃথকভাবে গণনা করা হয়, কোন ফল বা বেরি প্রশ্নবিদ্ধ তার উপর নির্ভর করে। গড়ে, 100-150 গ্রাম ফলকে আদর্শ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে এই অংশটিকে 2 ডোজে ভাগ করা ভাল।

আপনি ডায়াবেটিসে কোন ফল এবং কি পরিমাণে খেতে পারেন সে সম্পর্কে, নীচের ভিডিওটি দেখুন।