গ্যাস্ট্রাইটিসে কি সবজি খেতে পারেন?

শাকসবজি পেটের অন্যতম প্রধান সহায়ক। তারা একটি স্বাস্থ্যকর মাইক্রোফ্লোরা বজায় রাখতে সাহায্য করে, অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে। যাইহোক, পাচনতন্ত্রের রোগের সাথে, কিছু শাকসব্জীকে খাদ্য থেকে বাদ দিতে হবে, অন্যকে কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে হবে। কোন শাকসবজি খাওয়া যেতে পারে এবং কোনটি গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য বাতিল করা উচিত?

গ্যাস্ট্রাইটিস হল পেটের আস্তরণের প্রদাহ। অসুস্থতার সময়, এটি গোলাপী থেকে উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়, ফুলে যায়, পৃষ্ঠে ক্ষয় দেখা দিতে পারে। অবশ্যই, আক্রমণের পর্যায়ে, প্রদাহ, ব্যথা উপশম করার জন্য ওষুধগুলি নির্ধারিত হয়। যাইহোক, পুনরুদ্ধারের জন্য খাদ্য সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

রোগের বিকাশের বিভিন্ন পর্যায়ে, বিভিন্ন ধরণের ডায়েট সরবরাহ করা হয়। সুতরাং, প্রথম 3-4 দিনের মধ্যে তীব্রতার সময়, শাকসবজি যে কোনও আকারে নিষিদ্ধ। এই সময়ের পরে, আপনি রোগীর ডায়েটে এমন ফলগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন যা তাপ চিকিত্সা এবং ম্যাশ করা হয়েছে. এটি তরল হওয়া উচিত, উদ্ভিজ্জ ঝোলও উপযুক্ত। আলু, গাজর, জুচিনি অনুমোদিত।

মওকুফের সময়ও সুপারিশ করা হয় তাপ প্রক্রিয়াজাত শাকসবজিএবং তালিকা প্রসারিত হয়. সাধারণত, এটা অন্তর্ভুক্ত কুমড়া, সবুজ মটর, artichokes, beets. বিশেষজ্ঞরা একটি খাবারের ডায়েরি রাখার পরামর্শ দেন, এতে একটি নির্দিষ্ট খাবারের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া উল্লেখ করে। এটি রোগীকে নিজের নিরাপদ সবজির তালিকা তৈরি করতে দেয়।

সফল পুনর্বাসনের 3-4 সপ্তাহের জন্য, আপনি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন তাজা শাকসবজি, তবে প্রথমে এগুলি সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করাও ভাল। জয়-জয়- গাজর সালাদ

শাকসবজি নির্বাচন করার সময়, তাদের দিকে তাকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ ছায়াটি রচনার উপর নির্ভর করে। কখনও কখনও এটা মনে রাখা কঠিন যে কোন সবজি অনুমোদিত এবং কোনটি নিষিদ্ধ। এবং যদি আপনি রঙ অনুসারে শাকসবজি গ্রুপ করেন তবে এটির প্রয়োজন নেই।

শাকসবজির কমলা রঙ তাদের গঠনে বিটা-ক্যারোটিনের উপস্থিতির কারণে। এটি ভিটামিন এ-এর অগ্রদূত, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া দ্বারা চিহ্নিত। এই কারণে, কমলা শাকসবজি ক্ষয়কারী গ্যাস্ট্রাইটিস প্রতিরোধ করতে পারে, যার মানে তারা এই রোগের জন্য অনুমোদিত। সমস্ত হলুদ-কমলা এবং কমলা-লাল সবজি করবে - গাজর, কুমড়া, হলুদ বেল মরিচ, ভুট্টা, হলুদ টমেটো।

"স্টপ" ধরনের (নিষিদ্ধ লক্ষণগুলির সাথে সাদৃশ্য দ্বারা) গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য। লাল টমেটো এবং এগুলির রসে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড থাকে, যা স্ফীত মিউকোসার জন্য নতুন ফোসি হওয়ার কারণ। মূলা, লাল মরিচ এবং বাঁধাকপি গ্যাসের গঠন বৃদ্ধি করে, যা পরিপাকতন্ত্রের ইতিমধ্যে দুর্বল অঙ্গগুলিকে লোড করে।

এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে বেগুনি সবজি সাহায্য করে। গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, তবে, তারা খুব বেশি ক্ষতি করবে না। এটি বিশ্বাস করা হয় যে অ্যান্থোসায়ানিনস (তারা বেগুনি রঙের কারণ) ক্যান্সার কোষের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, বেগুন নিষিদ্ধ নয়, তবে বেগুনি পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি প্রত্যাখ্যান করা ভাল। প্রথমটিতে বিরক্তিকর মিউকাস অপরিহার্য তেল রয়েছে, দ্বিতীয়টিতে পেট ফাঁপা হতে পারে।

যখন সবুজ শাকসবজি হজম হয়, তখন প্রচুর পরিমাণে গ্যাস্ট্রিক রস তৈরি হয়। এটি ক্রনিক ক্ষমার পর্যায়ে কম অম্লতা সহ দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য খারাপ নয়। তবে উচ্চ অম্লতার সাথে গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, এটি অগ্রহণযোগ্য, কারণ এটি শ্লেষ্মাটির তীক্ষ্ণ ক্ষত সৃষ্টি করবে।

সবুজ শাকসবজি অনুমোদিত, কিন্তু শুধুমাত্র তাপ চিকিত্সার পরে। এটি বাঁধাকপি, সবুজ পেঁয়াজ, আর্টিকোকস, অ্যাসপারাগাস, সবুজ মটরগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য শসা খাওয়ার গ্রহণযোগ্যতা নিয়ে অনেক বিতর্ক চলছে। কিছু বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে এই সবজির নরম ফাইবার মিউকোসাকে বিরক্ত না করে সহজেই হজম হয়। বিরোধীরা জবাব দেয় যে শসা পেটের পরিবেশকে ক্ষার করে, একটি প্রদাহজনক প্রক্রিয়াকে উস্কে দেয়।

গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে সাদা শাকসবজি নিষিদ্ধ নয়তদুপরি, পুনরুদ্ধারের পর্যায়ে, তাদের একটি আবদ্ধ প্রভাব রয়েছে, যা মিউকোসার নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে। এটা বোঝায় পার্সনিপস এবং আলু।

এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ এমনকি অনুমোদিত শাকসবজি খাওয়ার সাথেও, আদর্শটি মেনে চলতে হবে। রোগের দীর্ঘস্থায়ী আকারে, সবজির 3-4টি পরিবেশন গ্রহণযোগ্য। আপনি এই হারটি নিম্নরূপ বিতরণ করতে পারেন: 2টি সালাদ (বা 100 মিলি সবজির রস জলে মিশ্রিত), কাঁচা সবজির একটি অংশ এবং সেদ্ধ একটি অংশ।

গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য প্রস্তাবিত সিদ্ধ এবং স্টিউ করা শাকসবজি, তবে ভাজাগুলি প্রত্যাখ্যান করার পরামর্শ দেওয়া হয়. একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত করার সময়, মশলা মনোযোগ দিন। গরম মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, সরিষা - এই সব অসুস্থতার জন্য সেরা পছন্দ নয়। লবণের পরিমাণ ন্যূনতম রাখতে হবে।

অত্যধিক মসলাযুক্ত শাকসবজি, সাধারণত প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল থাকে, গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য নিষিদ্ধ। প্রথমটি হল পেঁয়াজ এবং রসুন। পেঁয়াজ শুধুমাত্র হলুদ নয় (সবচেয়ে বহুমুখী এবং সাধারণ প্রকার), কিন্তু বেগুনি (লাল), সাদা। কিছু জাতের মিষ্টি স্বাদ বিভ্রান্তিকর হতে পারে, যাইহোক, গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, সমস্ত ধরণের বাদ দেওয়া উচিত (অথবা তাদের সংখ্যা ব্যাপকভাবে হ্রাস করা উচিত)।

মোটা ফাইবারযুক্ত শাকসবজি বিপজ্জনক, এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং শক্ত হজম হয়, অন্ত্রের উপর অপ্রয়োজনীয় বোঝা দেয়। একই কারণে, এমন সবজি খাওয়া অগ্রহণযোগ্য যা ফুলে যায়, পেট ফাঁপা করে। এগুলি হল বাঁধাকপি এবং মূল শস্য যেমন মুলা, শালগম, মূলা এবং তাদের বিভিন্ন সংকর এবং জাত। বাঁধাকপির উপর নিষেধাজ্ঞা থেকে শুধুমাত্র ফুলকপি এবং ব্রোকলি প্রত্যাহার করা যেতে পারে।

একটি মেনু কম্পাইল করার সময় এবং নির্দিষ্ট শাকসবজি নির্বাচন বা প্রত্যাখ্যান করার সময়, একটি নির্দিষ্ট রোগীর মধ্যে কী ধরনের গ্যাস্ট্রাইটিস পরিলক্ষিত হয় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। রোগীর সুস্থতা এবং কিছু পণ্যের প্রতিক্রিয়ার ভিত্তিতে কিছু অনুমান করা যেতে পারে, তবে একটি সঠিক নির্ণয় শুধুমাত্র ক্লিনিকাল গবেষণার ভিত্তিতে করা হয়।

গ্যাস্ট্রাইটিস ২ প্রকার হতে পারে।

• উচ্চ অম্লতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়. একে ক্ষয়জনিত, এট্রোফিক, আলসারেটিভও বলা হয়। এই ধরনের অসুস্থতার সাথে, প্রধান নিষেধাজ্ঞা হল শাকসবজির উপর যা গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে।এগুলি হল ইতিমধ্যে উল্লিখিত পেঁয়াজ এবং রসুন, মূলা, মূলা, সেইসাথে পালং শাক, বেগুন, রুটাবাগাস, বেল মরিচ এবং শালগম। বাঁধাকপিও বাদ দেওয়া দরকার, কখনও কখনও এটি একটি স্টুতে অনুমোদিত হয়। পেঁয়াজ, ক্ষতি সত্ত্বেও, বেকড আকারে অনুমোদিত। টমেটো নিষিদ্ধ নয়, তবে শর্তে যে তাদের মিষ্টি জাতগুলি নির্বাচন করা হয়।

• কম অম্লতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়. আরেকটি নাম হাইপোঅ্যাসিড, যাতে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উৎপাদন কমে যায়। এই ক্ষেত্রে, সবজি সুপারিশ করা হয় যে অ্যাসিড মাত্রা বৃদ্ধি করবে। তবে নিষেধাজ্ঞার অধীনে পেঁয়াজ এবং রসুন, লাল এবং ফুলকপি, শালগম হওয়া উচিত। স্ট্যুতে সাদা বাঁধাকপি অনুমোদিত। হাইপোসিড গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে বাঁধাকপির রস খুব জনপ্রিয়। এটি খাওয়ার আগে মাতাল হয়, যার ফলে গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন উদ্দীপিত হয় এবং হজমশক্তি উন্নত হয়।

রান্নার জন্য, আপনার ক্ষতিকারক, পচনের চিহ্ন ছাড়াই পাকা সবজি বেছে নেওয়া উচিত। স্কোয়াশ, জুচিনি, বেগুনগুলি দুধের পাকা হওয়ার পর্যায়ে কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। সর্বদা অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত মৌসুমি সবজিযেহেতু গ্রিনহাউসে সঠিক পরিমাণে পুষ্টি থাকে না, কিন্তু তারা বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদান থাকতে পারে - নাইট্রেট, বৃদ্ধি ত্বরক।

সবজি রান্নার জন্য সেরা বিকল্প - স্ট্যু এবং সেদ্ধ তাদের, একটি দম্পতি জন্য রান্না. ক্ষমা করার পর্যায়ে, থালাটিকে পিউরিতে পিষে নেওয়া ভাল। পরিবেশন করার আগে থালা মাখন দিয়ে পাকা হয়। সবজির স্যুপ রোস্টে নয়, তাজা সবজিতে রান্না করা উচিত। একটি বিকল্প হিসাবে - একটি গ্রিল প্যান ব্যবহার করুন উদ্ভিজ্জ স্লাইসে ক্ষুধাদায়ক "স্ট্রিকস" পেতে।

দারুণ উপকার বয়ে আনবে উদ্ভিজ্জ রস. ক্ষয়কারী গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, বাঁধাকপির রস উপকারী, বর্ধিত অম্লতা সহ - আলু, গাজর। আপনাকে তাজাভাবে প্রস্তুত রস পান করতে হবে, কারণ প্রস্তুতির 30-40 মিনিট পরে এটি তার বৈশিষ্ট্য হারায়। ব্যবহারের আগে, রস অর্ধেক জল দিয়ে পাতলা হয়।

থালাটি মাছ বা মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি যদি ছাঁচে রান্না করেন, তবে আপনার এটি তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত (একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন)। প্রথমে, কয়েকটি আলুর কীলক বা লাঠিগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে দুধের জুচিনি বৃত্তে কাটা হয়। পরবর্তী স্তরটি গাজর গ্রেট করা হয়, এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা সেলারি এবং পার্সলে থাকে। ছাঁচে 4-5 টেবিল চামচ জল ঢালুন, প্রতিটি স্তরে হালকাভাবে লবণ দিন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং 170 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 50 মিনিটের জন্য বেক করুন।

প্রথমে সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এই রেসিপিটির জন্য 3টি আলু, 1/2 বা 1/3 জুচিনি (এর আকারের উপর নির্ভর করে), 1 গাজর এবং হলুদ মরিচ, সবুজ শাকগুলির প্রয়োজন হবে।

মাল্টিকুকার বাটির নীচে এবং দেয়াল তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন এবং গরম করার মোডে রাখুন। কয়েক মিনিটের পরে, কাটা আলু বাটিতে পাঠানো হয় এবং মোডটি "বেকিং" এ পরিবর্তিত হয়। 20 মিনিটের পরে, মরিচ বাটিতে পাঠানো হয়, আরও 5-7 মিনিটের পরে - কুচি করা জুচিনি এবং গ্রেটেড গাজর। আপনি এটিকে কিউব করে কেটে আলু দিয়ে দিতে পারেন।

মাল্টিকুকারের বাটিতে সমস্ত শাকসবজি একত্রিত হওয়ার পরে, আপনার লবণ যোগ করা উচিত, এক গ্লাস জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ডিভাইসটি বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত "বেকিং" মোডে রান্না চালিয়ে যান।

উপাদানের সংখ্যা সমান পরিমাণে চোখের দ্বারা (প্রায় 1-2 মুঠো প্রতিটি ধরণের) নেওয়া হয়। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য স্যুপ রান্না না করা ভাল, তবে প্রতিবার একটি নতুন ব্যবহার করুন। আপনার ব্রকলি, আলু, গাজর, মিষ্টি মরিচ, জুচিনি লাগবে।

ফুটন্ত জলে ব্রোকলি সিদ্ধ করুন (ফুটানোর পরে, এটি 5-7 মিনিটের জন্য পুষ্পগুলি ধরে রাখা যথেষ্ট), জল ফেলে দিন। ব্রোকলিকে পুষ্পগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন, ঘন "পা" কেটে দিন।

ওভেনে মিষ্টি মরিচ এবং জুচিনি, ফয়েলে মোড়ানো, প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপনি তাদের মধ্যে 1 পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন। আলু এবং গাজর থেকে ঝোল সিদ্ধ করুন, বড় টুকরো করে কেটে নিন। যখন সব সবজি প্রস্তুত হয়, তারা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ছিদ্র করা হয়। ফলিত পিউরিতে ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়, থালাটিকে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় নিয়ে আসে। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

প্রস্তুত করা সহজ, কিন্তু হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু থালা। প্রথমত, আপনাকে কয়েকটি গাজর দিয়ে 500 গ্রাম আলু সিদ্ধ করতে হবে। লবনাক্ত. ঠান্ডা এবং একটি pusher সঙ্গে ম্যাশ, উষ্ণ দুধ একটি গ্লাস মধ্যে ঢালা, মিশ্রিত.

তেল দিয়ে বেকিং ডিশ লুব্রিকেট করুন, আলুগুলিকে স্তরে রাখুন (বেশিরভাগ), কিমা করা মাংস এবং আবার আলুর একটি স্তর (প্রথম স্তরের চেয়ে 3 গুণ পাতলা)। ওভেনে আধা ঘণ্টা বেক করুন।ক্রমাগত মওকুফের সময়কালে, উপরের স্তরটি কয়েক টেবিল চামচ টক ক্রিম দিয়ে মেখে এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য খাদ্য সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নীচে দেখুন।