অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহে আপনি কোন শাকসবজি খেতে পারেন?

প্যানক্রিয়াটাইটিস একটি রোগ যা অগ্ন্যাশয়ের শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই অঙ্গটি হজমের এনজাইম উৎপাদনের জন্য দায়ী। এটা দেখা যাচ্ছে যে অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, পুরো পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা খারাপ হয়ে যায়। রোগের প্রধান চিকিত্সা একটি বিশেষ খাদ্য পালন করা হয়।

রোগের বিভিন্ন পর্যায়ে বিভিন্ন থেরাপিউটিক ডায়েট বোঝায়। তীব্র সময়ের মধ্যে, যা সাধারণত 1 থেকে 3 দিন স্থায়ী হয়, রোগীর অ্যাসিড এবং ফাইবারযুক্ত মেনু থেকে তাজা বা তাপ-চিকিত্সা করা যে কোনও শাক-সবজি বাদ দেওয়া উচিত। - তারা হজমের জন্য খুব বেশি বোঝা হয়ে উঠবে, ইতিমধ্যে স্ফীত অগ্ন্যাশয়ের শ্লেষ্মাতে বিরক্তিকর প্রভাব ফেলবে।

আক্রমণ কমে যাওয়ার সাথে সাথে, প্রায় 4-6 দিনে, সিদ্ধ গাজর এবং আলু, পিউরিতে ম্যাশ করা, ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। তারা একটি enveloping এবং নিরাময় প্রভাব থাকবে, প্রদাহ উপশম।

এটি সহজে হজম হয় এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি নিরাময় করে। ফুলকপি. এটি প্রথমে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এটিকে পিউরিতে পরিণত করুন।

পুনর্বাসনের প্রাথমিক পর্যায়ে অনুমোদিত আরেকটি সবজি কুমড়া. এটি ভিটামিনে সমৃদ্ধ, যার মধ্যে রয়েছে অনন্য ভিটামিন টি (অন্য কোনো সবজিতে পাওয়া যায় না)। কুমড়ো পিউরি শ্লেষ্মা ঝিল্লির নিরাময়কেও উত্সাহ দেয়, সহজে হজমযোগ্য, এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে রোগ দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত শরীরকে পরিপূর্ণ করে।একটি কমলা সবজি ফয়েলে চুলায় সিদ্ধ বা বেক করা উচিত, তারপর ম্যাশ করা উচিত।

ক্ষমার প্রথম দিনগুলিতে, আপনি রোগীর ডায়েটেও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন beets এটি সিদ্ধ করা হয় এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষে; মূল শাকসবজি কাঁচা খাওয়া নিষিদ্ধ। বীটগুলি দরকারী কারণ এতে বিটেইন রয়েছে - একটি পদার্থ যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে।

প্যানক্রিয়াটাইটিসে উপকারী এবং দুধ মজ্জা. এগুলি গ্রীষ্মের শুরুতে পাকে, একটি সূক্ষ্ম, স্বচ্ছ ত্বক রয়েছে। জুচিনি পিউরি প্রদাহের সাথে লড়াই করে, একটি আচ্ছন্ন প্রভাব রয়েছে, পাচনতন্ত্রের বোঝা ছাড়াই সহজেই হজম হয়।

পুনরুদ্ধারের প্রাথমিক পর্যায়ে, রোগীকে শুধুমাত্র দেওয়া হয় উদ্ভিজ্জ purees, এবং তারা লবণ এবং মশলা ছাড়া প্রস্তুত করা হয়. পুনর্বাসনের প্রায় 10-12 দিন থেকে, আপনি স্বাদের জন্য অল্প পরিমাণে মশলা সহ রোগীকে উদ্ভিজ্জ ঝোল দিতে পারেন।

14 দিনের স্থিতিশীল ক্ষমার পরে, আপনি অনুমোদিত খাবারের তালিকা প্রসারিত করতে পারেন এবং আরও 5-7 দিন পরে, এই তালিকায় তাজা শাকসবজি যোগ করার চেষ্টা করুন। মেনুতে প্রবেশ করা যেতে পারে স্টুড ব্রকলি এবং ফুলকপি, সেলারি, লেগুম।

একটি স্থিতিশীল মওকুফের সময়, আপনি ব্যবহার করতে পারেন তাজা চিপা গাজর এবং কুমড়া রস. ব্যবহারের আগে, এগুলি জল দিয়ে অর্ধেক মিশ্রিত করা হয়। প্রস্তুতির 20 মিনিটের মধ্যে, পানীয়টি তার কিছু পুষ্টি হারায়, তাই আপনাকে এটি প্রস্তুত করার সাথে সাথেই পান করতে হবে।

অগ্ন্যাশয় মিউকোসার জন্য কম দরকারী আলুর রস। যাইহোক, এটি একটি মনোরম স্বাদ নেই, তাই এটি গাজর বা কুমড়া সঙ্গে মিলিত হতে পারে। বাঁধাকপির রস স্থিতিশীল মওকুফের পর্যায়ে প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য অনুমোদিত, বিশেষত যদি এটি গ্যাস্ট্রিক রসের কম অম্লতার সাথে মিলিত হয়।

অগ্ন্যাশয়ের সাথে, শাকসবজি নিষিদ্ধ, অগ্ন্যাশয়ের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে এবং প্রচুর পরিমাণে পিত্তের বিচ্ছেদকে উস্কে দেয়। এগুলি প্রাথমিকভাবে ফল অ্যাসিড এবং এস্টারের উচ্চ সামগ্রী সহ সবজি। যেসব সবজিতে তিক্ততা বা অম্লতা আছে সেগুলো খাওয়ার আগে ভালোভাবে রান্না করা হয়।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে, মশলাদার এবং মশলাদার শাকসবজি, সেইসাথে যেগুলিতে বর্ধিত পরিমাণে ফাইবার রয়েছে সেগুলি নিষিদ্ধ। আরও স্টার্চি বিকল্পগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

খাদ্য থেকে বাদ দিন, বিশেষ করে পুনরুদ্ধারের সময়কালে, হওয়া উচিত টমেটো, বেল মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, sorrel, radishes, শালগম, radishes, horseradish, rubarb. টমেটোগুলি পিত্তের একটি শক্তিশালী বিচ্ছেদকেও উস্কে দেয়, তাই প্রাথমিক সময়কালে এগুলি বাদ দেওয়া হয় এবং রোগের দীর্ঘস্থায়ী আকারে এগুলি সাবধানতার সাথে খাওয়া হয়। বুলগেরিয়ান মরিচ হজমের জন্য প্রচুর সংখ্যক এনজাইম উত্পাদন প্রয়োজন, এবং আক্রমণের পরে দীর্ঘ সময়ের জন্য গ্রন্থি টিস্যু স্বাস্থ্যের সাথে আপস না করে এটি করতে সক্ষম হয় না।

সামুদ্রিক শৈবাল বাঞ্ছনীয় নয় কারণ এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যে এই পণ্যটি মাশরুমের কাছাকাছি। এবং পরেরটির ব্যবহার সমস্ত হজম অঙ্গের জন্য একটি বড় বোঝা।

টিনজাত এবং আচারযুক্ত সবজি কোলেসিস্টাইটিসের জন্য খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত। এগুলিতে প্রচুর লবণ, ভিনেগার এবং মশলা থাকে যা অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতি করবে। উদ্ভিজ্জ ঝোলের সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, যা প্রায় সর্বত্র আলোচনা করা হয়, এই খাবারটি অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য পছন্দনীয় নয়। ব্রোথগুলি এনজাইমের বর্ধিত উত্পাদনকে উস্কে দেয়, যা অগ্ন্যাশয়কে লোড করে।

পুনরুদ্ধারের সময়কালে প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে, সিদ্ধ, বেকড এবং বাষ্পযুক্ত শাকসবজিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। সর্বাধিক দরকারী রচনা সংরক্ষণ করতে, সবজি, যদি সম্ভব হয়, পুরো সিদ্ধ করা আবশ্যকচামড়া খোসা ছাড়া, বা মোটা কাটা টুকরা. ফুটন্ত জলে সবজি রাখুন। হিমায়িত টুকরোগুলি আগে থেকে গলানো হয় না, তবে কেবল একটি ফুটন্ত তরলে ডুবানো হয়। যেমনটা ইতিমধ্যে উল্লেখিত, সবজির পরে একটি ক্বাথ খাওয়া উচিত নয়, সেইসাথে রোগীর জন্য স্যুপ রান্না করা উচিত।

ক্ষমার প্রথম দিনগুলিতে, সবজি লবণ ছাড়াই সিদ্ধ করা হয়। সফল পুনরুদ্ধারের 5-7 দিন পরে, স্বাদের জন্য উদ্ভিজ্জ পিউরিতে মাখন যোগ করা যেতে পারে, আরও 5 দিন পরে - উচ্চারিত তিক্ততা বা তীব্রতা ছাড়াই মশলা, এক চিমটি লবণ। দই, ক্রিম, দুধ এবং একটি ডিম পিউরিকে আরও কোমল করতে সাহায্য করবে। সফল মওকুফের 3-4 সপ্তাহের আগে রোগীর ডায়েটে এগুলি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনাকে একটি কড়াই, ফ্রাইং প্যান বা প্যানে একটি পুরু নীচে, সবসময় একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সবজি স্টু করতে হবে. খাবারের নীচে তেল বা চর্বি দিয়ে গ্রীস করা উচিত, অল্প পরিমাণে তরল (জল, ঝোল, দুধ) ঢালা এবং তার পরেই শাকসবজি রাখুন।

শাকসবজি রান্না করার জন্য আরেকটি দরকারী বিকল্প - বেকিং একই সময়ে, চুলায় এগুলিকে অতিরিক্ত প্রকাশ না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় তারা তাদের রস এবং স্বাদ হারাবে। রুট শস্যগুলি আগে থেকে ধুয়ে শুকনো ন্যাপকিন দিয়ে ব্লট করা হয়, তারপরে সেগুলি বেক করা হয়, মাঝখানে গ্রিলের উপর রাখা হয়।

শাকসবজি বেক করার সময়, লবণ না যোগ করা ভাল, অন্যথায় তারা রস দেবে এবং সুস্বাদু হবে না। তবে স্টুইং করার আগে, সেগুলিকে কেবল লবণ দেওয়া যেতে পারে যাতে তারা রস ছেড়ে দেয় এবং থালাটি তার নিজস্ব রসে সুগন্ধী হয়ে ওঠে।

অসুস্থতার পরে পুনরুদ্ধারের পর্যায়ে স্বাদ এবং পুষ্টির মূল্যের বৈচিত্র্য দয়া করে উদ্ভিজ্জ পুডিং. এটি প্রস্তুত করতে, আপনার 1/2 কেজি অনুমোদিত সবজির প্রয়োজন। এটি ফুলকপি, কুমড়া, জুচিনি, সবুজ মটর হতে পারে। শাকসবজি সমান অনুপাতে বা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে নেওয়া যেতে পারে। এছাড়াও, পুডিংয়ের জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 2 টেবিল চামচ সুজি, 50 মিলি দুধ এবং জল (একটি পাত্রে মিশ্রিত করুন) এবং 1 মুরগির ডিম, ছাঁচটি লুব্রিকেট করার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

শাকসবজি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং প্রয়োজনে খোসা ছাড়িয়ে তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেট করতে হবে। তারপরে মিশ্রণটি অল্প পরিমাণে জল দিয়ে 20 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়। সমাপ্ত ভর অতিরিক্তভাবে একটি ক্রাশ দিয়ে ঘষে যেতে পারে, তারপরে সুজি এবং জল এবং দুধের মিশ্রণ যোগ করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।

আগুন থেকে রচনাটি সরান, শীতল করুন এবং পিটানো ডিমটি শিখরে যোগ করুন। নাড়ুন, একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন এবং পুডিংয়ের পৃষ্ঠে সোনালি ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠান। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবেশন করা যেতে পারে।

একটি গরম থালা বা সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি রান্না করতে পারেন সবজি এবং আলু ক্যাসারোল। এই থালাটির উপাদানগুলির তালিকা হল 500 গ্রাম আলু (যদি ঋতু অনুমতি দেয়, প্রাথমিক তরুণ আলু ব্যবহার করুন), 2 গাজর, একটি ডিম এবং 20 গ্রাম মাখন। রুট শস্যগুলি তাদের স্কিন এবং স্কিনগুলিতে সেদ্ধ করা উচিত যতক্ষণ না রান্না করা, খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা হয়। ডিমটিও সেদ্ধ করা উচিত, তারপরে খোসা ছাড়িয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত।

তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন, আপনি ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। ক্যাসারোলটি স্তরগুলিতে রাখুন: আলু-ডিম, গাজর এবং আলু আবার। উপরে মাখনের টুকরো সাজান এবং ফর্মটি ওভেনে পাঠান। একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং দীর্ঘায়িত মওকুফ অনুমোদিত সবজির ঝোল. ফুলকপির উপর ভিত্তি করে একটি হালকা ডায়েট ডিশ কাজে আসবে। এর জন্য লাগবে 1/2 কেজি ফুলকপি, আলু এবং গাজর, এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।

আলু একটি পাত্রে পানিতে কেটে অল্প আঁচে সেদ্ধ করতে হবে। এই সময়ে, গাজর খোসা ছাড়ুন এবং মোটাভাবে গ্রেট করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজুন (সেখানে ভাজা উচিত নয়), বাঁধাকপিকে ফুলে ছিটিয়ে দিন।

আলুর ঝোল সিদ্ধ করার পরে, বাঁধাকপির ফুলগুলি প্যানে যোগ করা হয়, আরও 5-7 মিনিট পরে, গাজর রাখা হয়। স্যুপটি 10-15 মিনিটের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তারপরে এটি ঢাকনার নীচে এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

খাদ্যতালিকাগত প্রথম কোর্স, যা অগ্ন্যাশয়ের সাথে সমস্যার জন্য অনুমোদিত, ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। উপাদান হিসাবে, আমরা 2 গাজর, 4 আলু, 2 ডিম, এক গুচ্ছ পার্সলে, 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল নির্বাচন করি।

সবজিগুলিকে যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে কাটতে হবে এবং সিদ্ধ করতে হবে, যখন তারা প্রায় সম্পূর্ণ প্রস্তুত, জলপাই তেল ঢেলে দিন। ডিম ভেঙে ফেলুন, এক চিমটি লবণ দিয়ে কাঁটাচামচ দিয়ে বীট করুন এবং ক্রমাগত ঝোল নাড়তে থাকুন, একটি পাতলা স্রোতে ডিমের মিশ্রণটি যোগ করুন।সবুজ শাকগুলি কেটে নিন, স্যুপে যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে থালাটি সিদ্ধ করুন।

অনুমোদিত শাকসবজি ব্যবহারের নিয়মগুলি রোগীর অবস্থা দ্বারা নির্ধারিত হয়। মওকুফের প্রথম দিনগুলিতে 2-3 টেবিল চামচ ম্যাশ করা আলু বা স্কোয়াশ যথেষ্ট হবে। শরীর থেকে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া অনুপস্থিতিতে এই ভলিউমটি প্রতিদিন 1-2 টেবিল চামচ বৃদ্ধি করা অনুমোদিত, ধীরে ধীরে এটি 80-100 গ্রাম পর্যন্ত নিয়ে আসে।

আপনি প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে কী খেতে পারেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।