পোচ করা শাকসবজি: এটি কী এবং কীভাবে রান্না করা যায়?

অনেক গৃহিণী নতুন, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার দিয়ে প্রিয়জনকে খুশি করতে পছন্দ করেন। প্রায়শই আপনার পছন্দের রেসিপিগুলিতে আপনি "স্টিউড" শাকসবজির ধারণা খুঁজে পেতে পারেন, যা প্রতিটি ব্যক্তির কাছে পরিচিত নয়। এটি কী এবং কীভাবে স্টিউড শাকসবজি রান্না করা যায় - এই নিবন্ধটি এই সম্পর্কে।

প্রায়শই, রন্ধনসম্পর্কীয় শব্দ "ফুটন্ত" এর অর্থ "সাউটিং" এর সাথে বিভ্রান্ত হয়। শাকসবজি রান্না করার পদ্ধতিতে ছোট ছোট কাটা কণার আকারে ভাজতে হয়, এটি অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে করা হয়। ফুটানো একটি বিশেষ উপায়ে রান্নার পদ্ধতি। এইভাবে খাবার রান্না করা মানে অল্প সময়ের জন্য অল্প পরিমাণে তরল দিয়ে রান্না করা। এই প্রক্রিয়ায়, সবজি তরল দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক।

রান্নার বিপরীতে, শিকারের সময় ঝোলের মধ্যে ভিটামিন এবং পুষ্টির স্থানান্তর করা হয় না - সেগুলি সবজিতে থাকে। একই সময়ে, থালা একটি প্রাকৃতিক, মনোরম স্বাদ আছে। রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসায়, রান্নার এই পদ্ধতিটি প্রায়শই খাদ্যতালিকাগত খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

চোরাশিকার প্রক্রিয়া হল অল্প পরিমাণে তরলে শাকসবজি রান্না করা। শাকসবজি, সেইসাথে সিরিয়াল, মাংস এবং মাছের খাবারগুলি এইভাবে প্রস্তুত করা হয়।একটি উদ্ভিজ্জ পণ্যের প্রস্তুতির ডিগ্রী তার খসখসে, কিন্তু সেদ্ধ অবস্থা দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে।

রান্না করার সময় গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি মনে রাখবেন:

• একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা, নন-স্টিক আবরণ, একটি চওড়া সমতল নীচে এবং উচ্চ প্রান্ত দ্বারা চিহ্নিত খাবারগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল;
• শাকসবজি নাড়ার দরকার নেই, তাদের পরম শান্তিতে রান্না করা দরকার;
• ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি, তেল ব্যবহার করুন;
• প্রাইমিং আপনার নিজের রসে করা যেতে পারে, সেইসাথে ঝোল, ওয়াইন, জল, বিয়ার, লেবুর রস যোগ করা যেতে পারে;
• এই পদ্ধতির জন্য আগুনের একটি বড় প্রয়োজন নেই, শাকসবজি তরলে স্তব্ধ হওয়া উচিত।

ধাপে ধাপে থালা রান্না নিম্নলিখিত অ্যালগরিদম অনুযায়ী ঘটে।

1. উপাদান প্রস্তুতি. টমেটো, বাঁধাকপি, ফুলকপি, ব্রকলি, শালগম, গাজর, কুমড়া, জুচিনি এবং সবুজ মটরশুটি স্টু করা হলে সুস্বাদু হবে। রান্না করা সবজি ভালো করে ধুয়ে কিউব করে কেটে নিতে হবে।
2. গ্রীস বা তেল দিয়ে পরিষ্কার খাবার লুব্রিকেট করুন।
3. একটি পাত্রে খাবার রাখুন এবং তরল দিয়ে অর্ধেক ঢেকে দিন।
4. একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন।

যদি টমেটো, কুমড়া বা জুচিনি প্রস্তুত করা হয়, তবে তাদের তরল যোগ করার দরকার নেই। এই পণ্য রান্নার জন্য তাদের নিজস্ব রস যথেষ্ট হবে. প্রক্রিয়াটি শুধুমাত্র ঢাকনা বন্ধ করেই করা উচিত, এইভাবে, সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা হবে। শিকারের প্রক্রিয়াটি কেবল ফ্রাইং প্যানের সাহায্যেই নয়, একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করেও করা যেতে পারে। পণ্যগুলিকে প্রস্তুতিতে আনতে, আপনাকে সেগুলিকে একটি ডাবল বয়লার প্যানে পচতে হবে, তারপরে সেগুলি প্রায় দশ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। যদি শাকসবজি হিমায়িত হয়, তবে এটি আরও কিছুটা সময় নেবে - প্রায় পনের মিনিট।

শাকসবজি থেকে, শিকারের মাধ্যমে, আপনি বিভিন্ন সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন।

• দুধ ড্রেসিং সঙ্গে বাষ্প সবজি. এই থালাটির জন্য, প্রতিটি সবজি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা, কাটা এবং স্টিউ করা মূল্যবান। গাজর, শালগম, কুমড়া, ফুলকপি, টিনজাত সবুজ মটর ব্যবহার করা হয়। অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত পোচ করা পণ্যগুলি উত্তপ্ত মটর, সেইসাথে দুধ বা টক ক্রিম ড্রেসিংয়ের সাথে মিলিত হয়। তারপর, স্বাদে, থালাটি চিনিযুক্ত, লবণযুক্ত এবং দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে।
• গাজর সহ সবুজ মটর। গাজরগুলিকে ছোট কিউব করে কাটাতে হবে, এতে টিনজাত মটর, মাখন এবং সিদ্ধ করা তরল যোগ করুন। স্টুইং প্রক্রিয়াটি শেষ হওয়ার পরে, সবুজ শাকসবজি, দুধের সস যোগ করা মূল্যবান, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। রান্নার শেষে, থালাটি উদ্ভিজ্জ বা মাখন দিয়ে পাকা করা যেতে পারে।
• সসের সাথে সাদা বাঁধাকপিও খুব সুস্বাদু। বড় টুকরা সবজি জল দিয়ে stewed করা আবশ্যক, যা আগাম লবণাক্ত করা হয়। থালা প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি টক ক্রিম বা দুধের সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত।

• কুমড়া এবং zucchini সঙ্গে porridge। কুমড়া ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়, তারপর এটি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস এবং চর্বি সঙ্গে stewed, তরল যোগ ছাড়া। তারপরে সুজি থালায় যোগ করা হয়, লবণাক্ত করে এবং ফোঁড়াতে আনা হয়। রান্না করার পরে, থালা অবশ্যই গলিত মাখন দিয়ে ঢেলে দিতে হবে।
• ক্রাউটন সহ গাজরের পিউরি। গাজর অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, ইচ্ছামত আকৃতির টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখতে হবে, সসের উপর ঢেলে দিতে হবে, লবণ যোগ করতে হবে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। টোস্ট প্রস্তুত করতে, আপনাকে রুটির টুকরো নিতে হবে এবং সেগুলিকে যে কোনও আকারে কাটতে হবে। এর পরে, একটি ডিম-দুধের মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয়, যা লবণাক্ত হয়। পাউরুটি মিশ্রণে পাকানো হয় এবং তারপর একটি স্কিললেটে উভয় পাশে ভাজা হয় যা অবশ্যই ভালভাবে গরম করতে হবে। রেডিমেড গাজর পিউরি এবং ক্রাউটনের একটি পরিবেশন একটি প্লেটে রাখা হয় এবং গলিত মাখন উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। একই আন্তরিক জলখাবার বীট দিয়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ফুটন্ত উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ প্রস্তুত করার একটি অনন্য এবং সহজ উপায়। এই প্রক্রিয়ায়, শুধুমাত্র স্বাদ সংরক্ষণ করা হয় না, কিন্তু পণ্যের পুষ্টির মানও থাকে, যা কাঁচা নয়, তবে মানবদেহ দ্বারা পুরোপুরি হজমযোগ্য।

সুস্বাদু খাবারের প্রেমীদের জন্য, আমরা আপনাকে ভারতীয় খাবার থেকে একটি সহজ রেসিপি দেখার প্রস্তাব দিচ্ছি।