শাকসবজির রেসিপি এবং মানুষের খাদ্যে তাদের গুরুত্ব

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বিশ্বে আরও বেশি সংখ্যক লোক স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলেছে। এবং এর মানে হল যে শাকসবজি এবং ফলগুলি ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে থাকা উচিত। তবে যদি ফলগুলি রান্না না করে সীমাহীন পরিমাণে খাওয়া যায়, তবে কেবল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যায়, তবে শাকসবজি সম্পর্কে এটি বলা যায় না - সেগুলি অবশ্যই রান্না করা উচিত, তবে কীভাবে - পড়ুন।

শাকসবজি হ'ল মাদার আর্থের দ্বারা আমাদের দেওয়া পণ্য, তাই তারা মানবদেহের জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় সবচেয়ে দরকারী পদার্থগুলি তার কাছ থেকে নিয়েছে। এগুলিতে ভিটামিন এবং খনিজগুলির সামগ্রী এত বেশি যে বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিজ্জ খাবারের ব্যবহার জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা প্রায় সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে। অতএব, উদ্ভিজ্জ খাবার সবসময় স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার!

আপনি যদি সমস্ত ভিটামিনের সর্বাধিক সংরক্ষণ অর্জন করতে চান তবে তাজা শাকসবজি খাওয়া ভাল। এটি করার জন্য, তাদের প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে: সালাদ, কাট, স্ন্যাকস। খাবারগুলিকে নান্দনিক এবং ক্ষুধার্ত দেখাতে, সেগুলিকে সুন্দর এবং অস্বাভাবিকভাবে সজ্জিত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ক্যানাপেসের আকারে বা স্কিভারগুলিতে।

এটি করার জন্য, চেরি টমেটো, সুন্দরভাবে কাটা শসা, মূলা, গাজর, কুমড়া, মিষ্টি রঙিন মরিচ ব্যবহার করুন। পাতলা কাঠি উপর উপকরণ বিকল্প.রঙ, স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করুন, আচারযুক্ত সবজি, মাশরুম, পনির বা পনিরের টুকরো, হ্যাম, সামুদ্রিক খাবার, ডিম যোগ করুন এবং আপনি একটি আসল, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পাবেন।

মসলাপ্রেমীরা মশলাদার সবজির খাবার রান্না করতে পারেন। এগুলি হল, প্রথমত, আপনার প্রিয় মশলা যোগ সহ সালাদ। জনপ্রিয়গুলির মধ্যে একটি হল কোরিয়ান-স্টাইলের গাজর: শুধু গাজরগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, তৈরি মশলার মিশ্রণে ম্যারিনেট করুন (প্রতিটি মুদি দোকানে পাওয়া যায়) এবং এটি তৈরি করতে দিন। অথবা এটি একটি গ্রীক সালাদ হতে পারে। চেরি টমেটো, মিষ্টি মরিচ, ফেটা পনির, পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন, জলপাই, রেডিমেড ড্রেসিং (দোকানে কেনা) এবং জলপাই তেল যোগ করুন। তাজা সবজির মশলাদার সালাদ প্রস্তুত!

রান্না করা খাবারে শাকসবজির ব্যবহার পরীক্ষা-নিরীক্ষার দারুণ সুযোগ দেয়। রেসিপি এখানে দ্বিতীয় কোর্স থেকে ... সবজি জ্যাম পরিসীমা.

রান্নার পদ্ধতিও খুব আলাদা হতে পারে। ঐতিহ্যবাহী ফুটানো, স্টুইং এবং ভাজা ছাড়াও শাকসবজি পাত্রে রান্না করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, দেহাতি আলু), আগুনে (গ্রিলে, তন্দুরে), অটোক্লেভে (প্রেশার কুকারে)। , একটি ধীর কুকারে), রোদে শুকানো, চুলায় বা ডিহাইড্রেটরে)।

প্রাতঃরাশের জন্য, সহজ এবং সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ খাবার প্রস্তুত করা সহজ এবং সুবিধাজনক। উদাহরণস্বরূপ, গভীর ভাজা বেগুন, গাজর, আলু বা ফুলকপি (একই চিপস, শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর - একটি লাভজনক বিকল্প), বাঁধাকপি বা বেগুন ব্যাটারে (পিটা ডিম এবং ময়দা থেকে তৈরি করা হয় বা রেডিমেড কেনা হয়)। এটি করার জন্য, সবজিগুলিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ভাজুন।আপনি আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিও ব্যবহার করতে পারেন, যেমন নাগেটস - এগুলি হিমায়িত উদ্ভিজ্জ কাটলেট যা আপনাকে কেবল ভাজতে হবে।

আপনি একটি আসল খাবারও তৈরি করতে পারেন - থাই শাকসবজি। এগুলি সাধারণত মোটা কাটা গাজর, মিষ্টি মরিচ, সবুজ মটরশুটি, টমেটো, শসা, পেঁয়াজ ইত্যাদি, দ্রুত ভাজা এবং মশলা এবং সয়া সস দিয়ে পাকা হয় (এগুলিকে গরম সালাদও বলা হয়)। একটি অর্থনৈতিক বিকল্পও সম্ভব - শাকসবজি (হিমায়িত বা টিনজাত) থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি কিনুন বা রান্না করুন এবং প্রথম, দ্বিতীয় কোর্স বা স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে তাদের ব্যবহার করুন।

সিদ্ধ খাবারের মধ্যে সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী এবং সুস্বাদু হল সেদ্ধ আলু। আলুকে লবণ যোগ করে পানিতে সেদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না কোমল হবে, পানি ঝরিয়ে নিন এবং সবজি বা মাখন দিয়ে সিজন করুন (ঐচ্ছিক)। কাটা ডিল (বা অন্যান্য মশলা) যোগ করা থালাটির স্বাদ যোগ করবে। বাঁধাকপি, টমেটো, শসা ইত্যাদি থেকে সিদ্ধ আলু তাজা বা আচারযুক্ত সালাদ এবং অ্যাপিটাইজার দিয়ে পরিবেশন করা ভাল।

সেদ্ধ আলু এবং মাখন এবং দুধ দিয়ে পাকা আলু (ঐচ্ছিক) থেকে ভাল। সিদ্ধ কুমড়া এবং মটর দিয়েও পিউরি তৈরি করতে পারেন।

স্টিউড শাকসবজি আপনার পছন্দ মতো স্বাদ তৈরি করতে একত্রিত করা সহজ।

• স্টু এটি তেল এবং মশলা সহ মিষ্টি মরিচ, আলু, পেঁয়াজ, গাজর, মটরশুটির মতো স্টিউ করা (কখনও কখনও আগে থেকে ভাজা) সবজির একটি খাবার।
• সোলিয়াঙ্কি ঐতিহ্যগতভাবে বাঁধাকপি, টমেটো, পেঁয়াজ, বেল মরিচ, জুচিনি ইত্যাদি থেকে প্রস্তুত।স্ট্যুগুলির বিপরীতে, এগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং আরও অভিন্ন টেক্সচার থাকে।
• ক্যাভিয়ার আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাকাল এবং দীর্ঘতর স্টুইং সময়ের কারণে শাকসবজি থেকে আরও অভিন্ন সামঞ্জস্য রয়েছে। ক্যাভিয়ারের সাধারণ উপাদান হল জুচিনি, বেগুন, টমেটো, পেঁয়াজ, গাজর।

আপনার স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে শাকসবজির এই তালিকাটি সম্পূরক, পরিবর্তিত, একত্রিত করা যেতে পারে।

ভাজা সবজির মধ্যে প্রথম স্থানটি আলু দ্বারা দখল করা হয়। এই মাখন-টোস্ট করা সাইড ডিশটি প্রায় যে কোনও সালাদ বা ক্ষুধার্তের সাথে ভাল যায়: তাজা বাঁধাকপি, টমেটো এবং শসার সালাদ, স্ট্যুস, সল্টওয়ার্ট, আচারযুক্ত শসা, সাউরক্রাউট…

আপনি অনেক সবজি ভাজতে পারেন: বাঁধাকপি (সাদা বাঁধাকপি, ব্রোকলি, ফুলকপি), জুচিনি, কুমড়া, বেগুন, মরিচ এবং অন্যান্য।

যারা স্বাস্থ্যকর জীবনধারা মেনে চলেন তারা সবজি ("সবুজ") স্মুদির উপকারিতা সম্পর্কে জানেন। অবশ্যই, কারণ তারা একটি "লাইভ" অপ্রক্রিয়াজাত পণ্যের সুবিধা ধারণ করে, জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের ঘনত্ব দ্বারা গুণিত। এগুলি ওজন হ্রাস, অনেক রোগ প্রতিরোধ, অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ এবং এমনকি নির্দিষ্ট রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

সবজি ককটেল বিভিন্ন উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়। প্রায়শই এটি একটি সবুজ সালাদ, গাজর, শসা, বিভিন্ন বাঁধাকপি, বীট, আলু, আদা। যদি ইচ্ছা হয়, সিরিয়াল, বাদাম এবং ফল ককটেল যোগ করা হয়। একটি ব্লেন্ডারে একটি "সবুজ" ককটেল প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায়। এটি করার জন্য, উপাদানগুলিকে কিউবগুলিতে পিষে নিন, সামান্য জল যোগ করুন (যদি প্রয়োজন হয়), একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং এটি চালু করুন। শেষ হলে পানীয়টি একটি গ্লাসে ঢেলে দিন।

ডায়েট শসার স্মুদি কীভাবে তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।