মৌসুমি সবজি

অভিব্যক্তিপূর্ণ প্রবাদ "প্রতিটি সবজির নিজস্ব সময় আছে" সম্পূর্ণরূপে সঠিক নয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, শরতের শাকসবজি কাটা হয় এবং এই মুহুর্তে তারা দরকারী পদার্থের সাথে সবচেয়ে বেশি পরিপূর্ণ হয়। নির্দিষ্ট উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সঠিক ধারণা পাওয়ার জন্য যতটা সম্ভব সঠিকভাবে এই সূক্ষ্মতার সাথে মোকাবিলা করা প্রয়োজন।

রাশিয়ার জন্য ঋতুর সারণী দেখায় যে কোন নির্দিষ্ট উদ্ভিদের সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন, যখন এটি আপনাকে ভিটামিন এবং খনিজগুলির প্রয়োজনীয়তা বন্ধ করতে দেয়। বা, অন্যভাবে বলতে গেলে, বছরের নির্দিষ্ট সময়ে কী কী সবজি খাওয়া উচিত। জানুয়ারির জন্য, পুষ্টিবিদরা বাঁধাকপি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। আপনি এই সংস্কৃতির খাদ্য এবং সাদা, এবং লাল, এবং এমনকি ব্রাসেলস বৈচিত্র্যের মধ্যে প্রবেশ করতে পারেন। অন্যান্য উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ থেকে, পেঁয়াজ এবং শালগম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ফেব্রুয়ারির প্রধান "নায়ক" জানুয়ারির মতোই। মার্চের জন্য কোন বিশেষ অনুরোধ নেই। এপ্রিল মাসে, এই ধরনের পরিচিত সবজির জন্য সময় আসে:

• মূলা
• rhubarb;
• শাক

বসন্তের মাঝামাঝি বহিরাগত থেকে, এটি ওয়াটারক্রেস, অ্যাসপারাগাস এবং রেডিচিও সালাদ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। মে মাসে, লেটুস, সাদা বাঁধাকপি, সবুজ মটর এবং আরগুলা এই 6 টি ফসলে যোগ করা হয়।

ঋতু অনুসারে তালিকাটি চালিয়ে গেলে, এটি দেখতে সহজ যে জুনে তালিকাভুক্তি নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। এটি ইতিমধ্যে অন্তর্ভুক্ত:

• গাজর
• মটরশুটি;
• বেল মরিচ;
• ফুলকপি;
• জুচিনি

জুলাই মাসে নতুন আলুর খাবার টেবিলে রাখা হয়। সেলারি এবং পেঁয়াজ, ব্রোকলি এবং মটরশুটি থেকে তৈরি সালাদ এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি এর পরিপূরক হবে। শসার ব্যবহার বেশি হচ্ছে। আগস্টের ফসল আপনাকে সীমাবদ্ধতা ছাড়াই ইতিমধ্যে আলু, টমেটো এবং শসা উপভোগ করতে দেয়।লাল বাঁধাকপি, রুতাবাগা এবং ভুট্টা পাকানোর সময় এসেছে।

সেপ্টেম্বরে মৌসুমী সবজির কথা বললে, তালিকায় উল্লেখ করা হয়নি এমন নতুন ফসল লক্ষ্য করা সহজ। পতনের জন্য ডায়েটটি জুচিনি, কুমড়া, বাঁধাকপি, হর্সরাডিশ এবং মূলা দিয়ে পূরণ করা হয়। অক্টোবরে, টমেটো এবং শালগম, বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি এবং লিক খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। নভেম্বর "সেট", মূল ফসল ছাড়াও, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং ফুলকপি অন্তর্ভুক্ত। এই সময়ে বেশিরভাগ শাকসবজি থেকে, গাজর, লিক, হর্সরাডিশ ব্যবহার করা হয়। ডিসেম্বর মাসেও এসব ফসল খাওয়া যায়।

বসন্তে এবং বিশেষত গ্রীষ্মে, বেরি এবং ফলগুলি পুরোপুরি ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টির অভাব মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। তবে শরতের মাসগুলিতে, অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণে শাকসবজির ভূমিকাকে অত্যধিক মূল্যায়ন করা যায় না, এমনকি যদি আমরা এটি যতটা সম্ভব বিস্তৃতভাবে বুঝতে পারি - সমস্ত (কেবল সংক্রামক নয়) রোগের প্রতিরোধ হিসাবে। প্রথমত, আপনি কুমড়া মনোযোগ দিতে হবে। এটি, ফাইবারের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, স্থূলতার ঝুঁকি হ্রাস করে এবং হজম প্রক্রিয়াকে সুগম করে।

ভিটামিন সি, ডাক্তারদের দ্বারা কিছু উত্সাহী রেটিং সংশোধন সত্ত্বেও, এখনও শ্বাসযন্ত্রের রোগ প্রতিরোধের জন্য সুপারিশ করা হয়। পটাসিয়ামের উপস্থিতি ডায়াবেটিসের প্রকাশ কমাতে এবং সফলভাবে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। একটি অনুরূপ প্রভাব zucchini এবং স্কোয়াশ দ্বারা দেওয়া হয়।

সেপ্টেম্বরে, কোন সন্দেহ নেই, বেগুন মনোযোগের দাবি রাখে। ভিটামিনের ছোট অনুপাত সত্ত্বেও, উদ্ভিদটি খুব দরকারী, কারণ এতে পটাসিয়াম সহ মূল্যবান ট্রেস উপাদান রয়েছে। বেগুন নিজেই একটি কম শক্তি মান আছে, তবে, ভাজার প্রক্রিয়ায়, এটি নিবিড়ভাবে তেল শোষণ করে।অতএব, পুষ্টিবিদদের দৃষ্টিকোণ থেকে একটি বেকড সবজি অনেক বেশি দরকারী।

টমেটোও কম মূল্যবান নয়। তাদের মধ্যে থাকা লাইকোপিন অত্যন্ত মূল্যবান - এই উপাদানটি হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধ করে। এবং যেহেতু জাহাজগুলি যে কোনও অঙ্গের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, উপসংহারটি নিজেই পরামর্শ দেয়। এছাড়াও, লাইকোপেন নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। এই পদার্থটি গুরুত্বপূর্ণ তাপ চিকিত্সার পরে, ফলটি তার কাঁচা আকারের চেয়ে আরও ভাল শোষিত হয়।

সেপ্টেম্বর হিট প্যারেডে তৃতীয় অংশগ্রহণকারী হল মিষ্টি বেল মরিচ। বিখ্যাত লেবুর তুলনায় এর ফলগুলিতে 200% বেশি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে।

মরিচ তাজা এবং বিভিন্ন সেদ্ধ, স্টিউড, বেকড খাবারে খাওয়া হয়। ফলের রঙ কোন ব্যাপার না।

রসালো কমলা গাজরগুলিও সমানভাবে ভাল কাঁচা এবং সিদ্ধ, ভিটামিন এ-এর বর্ধিত ঘনত্ব এটি কার্যকরভাবে রাতের অন্ধত্বের বিরুদ্ধে লড়াই করতে দেয়। এই সবজিটি গর্ভবতী মহিলাদের পুষ্টির একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান হিসাবে, সেইসাথে স্তন্যদানের সময় সুপারিশ করা হয়।

গাজরে বিট যোগ করলে সেপ্টেম্বরের মেনু অনেক ভালো হবে। এই সবজিতে রুবিডিয়াম সহ বিরল ট্রেস উপাদান রয়েছে, যা তাপ চিকিত্সার পরে সংরক্ষণ করা হয়। ফাইবার হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে সাহায্য করে। এবং এর মানে হল যে বীট ভরে থাকা জৈব অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয়।লালচে মূলের অন্যান্য উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, অ্যানিমিয়াকে পরাস্ত করা সম্ভব।

যদি পূর্ববর্তী সমস্ত গাছপালা পরিচিত এবং মানুষের কাছে পরিচিত হয়, তবে শালগম, হায়রে, অর্ধ-বিস্মৃত। এবং এদিকে, এটি আলুর চেয়ে অনেক বেশি মূল্যবান! ফলের মধ্যে খনিজ লবণ, অপরিহার্য তেল এবং ভিটামিনও রয়েছে। পলিস্যাকারাইড আছে যা সহজে হজম হয়।

নিচের ভিডিওটি দেখে আপনি মৌসুমি সবজি সম্পর্কে আরও জানতে পারবেন।