শীতের জন্য সবজি থেকে সিজনিং রান্না করার বিকল্প

প্রচুর তাজা টমেটো, গাজর, মরিচ, বেগুন, রসুন, ভেষজ থাকলেও আপনি শীতের জন্য শাকসবজি থেকে মশলা আকারে স্টক তৈরি করতে পারেন। বাড়িতে একটি সর্বজনীন বোর্শট ড্রেসিং, সস বা শুকনো মিশ্রণ প্রস্তুত করা কঠিন নয়।

সিজনিংগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, ঠান্ডা ঋতুতে আমাদের শরীরের ভিটামিনের ভারসাম্য পূরণ করে। উপকারী বৈশিষ্ট্য, সুগন্ধ এবং সবজির স্বাদ সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে। বিভিন্ন ভেষজ, মশলা, শাকসবজি, ফল বিভিন্ন অনুপাতে মিশ্রিত করে, আমরা কাঁচা, আচার, লবণাক্ত, শুকনো বা হিমায়িত আকারে স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত তোড়া পাই।

দরকারী পদার্থের কমপ্লেক্স বিশেষ করে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় যখন তাজা ফসল কাটা হয়। এই ধরনের সিজনিংয়ের নিয়মিত এবং ডোজ ব্যবহার প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে, শরীরের প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন বাড়ায়, একজন ব্যক্তির শক্তি, তার সংবহনতন্ত্র এবং অন্যান্য ফাংশনকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

শুকনো শাকসবজি অন্যান্য ফসল সংগ্রহের পদ্ধতির তুলনায় পুষ্টির সংরক্ষণের দিক থেকে নিকৃষ্ট, তবে তাজা ফলের তুলনায়, তারা পঞ্চাশ শতাংশ পর্যন্ত ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সংরক্ষণ করে।

রান্না করার সময়, দরকারী উপাদানের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ধ্বংস হয়ে যায়, তবে আপনি যদি রান্নার বেশ কয়েকটি নিয়ম বিবেচনা করেন তবে আপনি কিছু ক্ষতি কমাতে পারেন।সবজিগুলিকে সম্পূর্ণরূপে জলে ঢেকে রান্না করা ভাল, আপনি রান্নার সময় এটি যোগ করতে পারবেন না এবং প্যানের ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ রাখুন।

মশলার বিকল্পগুলির মধ্যে একটি adjika. এটি কেবল সুন্দর, সুস্বাদু নয়, তবে খুব স্বাস্থ্যকরও, এতে অনেক পদার্থ রয়েছে যা হজম প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে, শরীরের প্রতিরক্ষামূলক কার্যগুলিকে সক্রিয় করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে এবং রান্না ছাড়া রান্না করা শাকসবজির মিশ্রণের অন্তর্গত। সংমিশ্রণে রয়েছে: তিন কেজি টমেটো, দুই কেজি মিষ্টি মরিচ, তিনশ গ্রাম খোসা ছাড়ানো রসুন, দুইশো গ্রাম হর্সরাডিশ, দুইশো গ্রাম চিনি, দুইশো মিলিগ্রাম ভিনেগার, তিন টুকরো গরম মরিচ, দুই টেবিল চামচ লবণ। . সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভুনা হয় এবং লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েকবার ভালভাবে মিশ্রিত হয়। আপনার যদি একটি প্রমাণিত সিজনিং রেসিপি থাকে তবে এটি ব্যবহার করুন বা আপনার পছন্দ অনুসারে এটি উদ্ভাবন করুন।

আপনি হিমায়িত করে শীতের জন্য ওয়ার্কপিসের সতেজতা এবং স্বাদ সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি সাধারণ রেসিপি আপনাকে এর বহুমুখিতা দিয়ে আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে, যেহেতু এই জাতীয় রচনাটি মাছ, মাংস, শাকসবজি এবং প্রথম কোর্সের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রস্তুত শাক (স্বাদমতো), চারটি বড় টমেটো, তিনটি গোলমরিচ, রসুনের কিমা ছয়টি লবঙ্গ। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ছাঁচে ঢেলে দিন। গভীর হিমায়িত করার পরে, আমরা একটি পাত্রে মশলা রাখি এবং শীতকালে আমরা একটি সুস্বাদু "ভিটামিন সেট" উপভোগ করি।

শুকনো মশলা ঘরে তৈরি প্রস্তুতিতে একটি নতুন ছোঁয়া আনবে। এই জন্য, সবজি ব্যবহার করা হয় সরস, পাকা, ক্ষতি ছাড়া, ঘন। বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করে এগুলি সংগ্রহ করা সুবিধাজনক। সিজনিংয়ে এক কেজি পেঁয়াজ, এক কেজি গাজর এবং 100 গ্রাম পাতা ডিল বা পার্সলে থেকে নেওয়া হয়। শাকসবজি পাতলা বৃত্তে কাটা হয়, মশলা পুরো পাতা দিয়ে শুকানো হয়।শুকানোর চক্র রান্নাঘরের যন্ত্রের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, লবণ (এক টেবিল চামচ দিয়ে) মিশিয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত উপাদান পিষে নিন। আর্দ্রতা এড়াতে একটি বন্ধ বয়ামে মশলা সংরক্ষণ করুন।

এর জন্য, পার্সলে, ডিল, সেলারি, সোরেল প্রতি দুইশত গ্রাম লবণের অনুপাতে এক কেজি সবুজ শাক অনুপাতে উপযুক্ত। বাছাই করা, ধুয়ে এবং শুকনো পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং লবণাক্ত করা হয়। কিছুক্ষণ পর, রস দেখা গেলে, এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

বরই ব্যবহারের সাথে মশলাটির তীব্র রচনা কাউকে উদাসীন রাখবে না। একটি সাধারণ রেসিপির মধ্যে রয়েছে এক কেজি বরই, তিনশ গ্রাম তুলসী, সত্তর গ্রাম কাঁচা মরিচ, চারশো গ্রাম চিনি, একশো পঞ্চাশ মিলিলিটার ফ্রুট ভিনেগার এবং এক টেবিল চামচ লবণ। আপনার বরইগুলিকে অল্প পরিমাণে জলে সিদ্ধ করে একটি পিউরিতে ঘষতে হবে। ফলস্বরূপ ভরে আমরা কাটা তুলসী শাক, চিনি, লবণ, ভিনেগার এবং গরম মরিচ রাখি। এটিকে কিছুটা ফুটতে দেওয়ার পরে, সুস্বাদু মশলাটি পরিষ্কার বয়ামে স্থানান্তর করুন।

ক্লাসিক শীতকালীন প্রস্তুতি, কেচাপ তাপ চিকিত্সার শিকার হতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের চাবিকাঠি। রেসিপিগুলির মধ্যে একটি বোর্শট এবং বিভিন্ন স্বাধীন খাবারের জন্য উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা পাঁচ কেজি টমেটো, দুই কেজি মিষ্টি মরিচ, দুটি গরম মরিচ এবং একগুচ্ছ পছন্দসই শাকসবজি প্রস্তুত করি। টমেটো কাটা, চার টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং ত্রিশ মিনিটের জন্য ফুটান। তারপরে আমরা টমেটোতে স্ক্রোল করা তিক্ত এবং মিষ্টি মরিচ রাখি, আরও পনের মিনিট রান্না করি।এর পরে, ভরে আট টেবিল চামচ চিনি, লবণ (স্বাদ অনুযায়ী) যোগ করুন এবং আরও পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং প্রস্তুত হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত মশলা সাজান। সবাই সুস্বাদু এবং ভিটামিন সিজনিং উপভোগ করুন!

স্যুপের ড্রেসিং হিসাবে শীতের জন্য কীভাবে শাকসবজি রোল করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।

আপনার নিজের রসে শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ ড্রেসিংয়ের রেসিপি, নীচে দেখুন।