সবজি থেকে শীতের জন্য স্ন্যাকস - সেরা রেসিপি

বিপুল সংখ্যক মানুষ শীতের জন্য বিভিন্ন সবজি থেকে প্রস্তুতি নেয়। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ "প্রকৃতির উপহার" থেকে আপনি কেবল আচারই রান্না করতে পারবেন না, তবে সুস্বাদু সালাদও রান্না করতে পারেন যা অতিথিরা হঠাৎ করে আসলে কাজে আসবে। রেসিপিগুলি এতই বৈচিত্র্যময় যে সেগুলি যে কারও জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, আপনি সবসময় একটু পরীক্ষা করতে পারেন।

শীতকালীন সময় জুড়ে শাকসবজি বয়ামে সংরক্ষণ করার জন্য, পণ্যগুলির সঠিক পছন্দ করা প্রয়োজন। উপরন্তু, তাদের প্রস্তুতির জন্য দায়ী হতে হবে. তাজা সবজি সংগ্রহের একটি বরং গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল বাছাই করা। ফলগুলি কেবল একই আকারের নয়, "একই বয়সের" নির্বাচন করা উচিত। আপনাকেও নিশ্চিত করতে হবে যে তাদের কোনও ক্ষতি নেই।

এর পরে, আপনি সবজি ধোয়া শুরু করতে পারেন। তাদের বেশিরভাগই মাটিতে রয়েছে, তাই এগুলি অবশ্যই চলমান জলের নীচে খুব সাবধানে ধুয়ে ফেলতে হবে। উভয় প্রক্রিয়া সম্পন্ন হলে, আপনি পরিষ্কার করা শুরু করতে পারেন। অর্থাৎ, খোসা বা ডালপালা সরিয়ে ফেলুন, সেইসাথে যেখানে ক্ষতি আছে এমন সব জায়গায়।

এর পরে, আপনি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ে এগিয়ে যেতে পারেন, অর্থাৎ ক্যানিং। শীতের জন্য সবজি প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে। উদাহরণস্বরূপ, প্রাক-চিকিত্সা ছাড়াই কেবল বয়ামের মধ্যে রোল করুন। আপনি যদি অন্য পদ্ধতি ব্যবহার করেন তবে আপনাকে সেদ্ধ জল দিয়ে কয়েকবার শাকসবজি ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি পণ্যটিকে আরও নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে। যাইহোক, এক এবং দ্বিতীয় বিকল্প উভয়ই আপনাকে একাধিক শীতের জন্য প্রস্তুত পণ্যগুলি সংরক্ষণ করতে দেয়।

অনেক গৃহিণী জানেন কিভাবে শীতের জন্য সবজি প্রস্তুত করতে হয়। তবে, খুব বেশি অভিজ্ঞতা না থাকলেও, আপনি কয়েকটি ভাল রেসিপি জেনে তাড়াহুড়ো করে সুস্বাদু হালকা খাবার তৈরি করতে পারেন। এই জাতীয় স্ন্যাকস ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই হতে পারে।

এই থালাটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1.7 কেজি - লাল টমেটো;
• 3.2 কেজি - বেগুন;
• 1.7 কেজি - বেল মরিচ;
• রসুনের 6 কোয়া;
• 20 গ্রাম - চিনি;
• 3 শিল্প। l - লবণ;
• 320 মিলি - সূর্যমুখী তেল;
• 60 গ্রাম - 9% ভিনেগার।

রান্নার বিকল্প।

1. শুরু করার জন্য, আপনাকে কেবল বেগুনের খোসা ছাড়তে হবে, তারপরে সেগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে। তারপরে তাদের অবশ্যই লবণাক্ত করতে হবে এবং 20-30 মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে যাতে তারা রস প্রবাহিত হতে দেয়।
2. টমেটো ব্লাঞ্চ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এর পরে, এগুলি অবশ্যই কোনও মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে গ্রাউন্ড করা উচিত। এর পরে, টমেটোগুলি একটি বড় পাত্রে ঢেলে চুলায় রাখতে হবে।
3. তারপরে আপনি মরিচ কাটা শুরু করতে পারেন। টমেটো ফুটে উঠলে টমেটোর পাত্রে গোলমরিচ যোগ করা হয়। তারা লবণাক্ত করা প্রয়োজন, চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত এবং সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। এই মিশ্রণটি কম আঁচে 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে।
4. এর পরে, আপনাকে বেগুনগুলি চিপে এবং একটি পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। আরও 14-16 মিনিটের জন্য সালাদ রান্না করুন।
5. সালাদ প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, আপনি এতে রসুন এবং ভিনেগারের মতো উপাদান যোগ করতে পারেন।

অনেকেই এই রেসিপিটি পছন্দ করবেন। হোস্টেসরাও খুশি হবে যে এই থালাটি খুব দ্রুত। আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1.7 কেজি - পাকা লাল টমেটো;
• 4.2 কেজি - জুচিনি স্কোয়াশ;
• 4.2 আর্ট। l - চিনি;
• 220 গ্রাম - সূর্যমুখী তেল;
• 2 গরম মরিচ;
• 3 শিল্প। l - লবণ;
• 6 পিসি।- মটর;
• রসুনের একটি দম্পতি।

রান্নার বিকল্প।

1. টমেটো একটি ব্লেন্ডারে কাটা আবশ্যক, এবং তারপর একটি প্রস্তুত বাটিতে স্থাপন করা আবশ্যক। আপনি অবিলম্বে চিনি, পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল এবং লবণ ঢালা করতে পারেন। মিশ্রণটি সিদ্ধ করতে হবে।
2. এর মধ্যে, জুচিনিকে ছোট কিউব করে কেটে টমেটোতে যোগ করুন। আপনাকে 20 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করতে হবে, তারপরে মরিচ, রসুন এবং 9% ভিনেগার যোগ করুন। সালাদ অবশ্যই আরও 4-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।
3. এর পরে, আপনি জার মধ্যে সালাদ রাখা এবং টমেটো রস সঙ্গে সবকিছু ঢালা করতে পারেন। ব্যাঙ্কগুলি বন্ধ করা উচিত এবং একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে আবৃত করা উচিত।

এই জাতীয় থালা তৈরি করতে, আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

• 4.2 কেজি - সবুজ টমেটো;
• 3 চামচ - দস্তার চিনি;
• 4 টেবিল চামচ। l - লবণ;
• 3 মটর - সব মসলা;
• 3 পিসি। - তেজপাতা;
• এক জোড়া ডিল ছাতা;
• 3 শিল্প। l - সরিষা গুঁড়া;
• 2 গরম মরিচ;
• হর্সরাডিশ;
• বিশুদ্ধ পানি 2 লিটার।

সমস্ত উপাদান 2 বা 3 লিটার জার জন্য ডিজাইন করা হয়.

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. প্রথমে আপনাকে টমেটো প্রস্তুত করতে হবে, অর্থাৎ ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং সেগুলিও ধুয়ে ফেলতে হবে।
2. এর পরে, সরিষার গুঁড়া, ঘাস, গোলমরিচ, রসুন এবং ডিল ভালভাবে প্রস্তুত করা বয়ামে রাখতে হবে।
3. তারপর উপরে টমেটো দিন।
4. এর পরে, আপনাকে ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে টমেটো ঢেলে দিতে হবে, যাতে চিনি এবং লবণ আগে থেকেই দ্রবীভূত করা উচিত।
5. তারপরে আপনাকে একটি ব্যান্ডেজ বা কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজের টুকরো দিয়ে জারগুলিকে আবরণ করতে হবে। ছাঁচ প্রতিরোধ করতে উপরে সরিষা গুঁড়ো একটি স্তর ছিটিয়ে দিন।
6. এর পরে, টমেটোর জারগুলি একটি গভীর বাটিতে রাখতে হবে। ঘরে তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি পর্যন্ত হওয়া উচিত।
7. কয়েক দিন পরে, তাদের মধ্যে ব্রাইন মেঘলা হয়ে যাবে এবং এমনকি গাঁজনও হতে পারে।
8. 8-9 দিন পরে, শাকসবজি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা যেতে পারে যাতে তারা সম্পূর্ণ লবণাক্ত হয়।তাদের প্রায় ২ সপ্তাহ সেখানে থাকতে হবে। এর পরে, টমেটো খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

এই রেসিপিটি যে কোনো সময় একটি দারুণ স্ন্যাক হিসেবে কাজ করবে। এই খাবারটি ঠান্ডা বা গরম করে খাওয়া যেতে পারে। প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1.75 কেজি - মিষ্টি গাজর;
• 3.5 কেজি - জুচিনি;
• 1.75 কেজি - টমেটো;
• 600 গ্রাম - চাল;
• 1.75 কেজি - পেঁয়াজ;
• 750 মিলি - বিশুদ্ধ জল;
• 175 গ্রাম - দানাদার চিনি;
• 302 গ্রাম - সূর্যমুখী তেল;
• 5 ম. l - লবণ;
• 120 মিলি - ভিনেগার;
• 1 গরম মরিচ;
• 6 পিসি। - রসুন লবঙ্গ.

রান্নার বিকল্প।

1. প্রথম জিনিসটি সবজি প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, গাজর গ্রেট করা উচিত, এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব মধ্যে কাটা উচিত। একটি ব্লেন্ডারে টমেটো পিষে নিন। আপনি তাদের মধ্যে তাজা উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি এবং লবণ যোগ করতে পারেন।
2. তারপর সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে চুলায় বসাতে হবে। যখন ভর ফুটে যায়, তখনও আপনাকে 15-25 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে।
3. পরবর্তী, আপনি zucchini কাটা এবং সবজি তাদের সংযুক্ত করা প্রয়োজন। তারপর চাল এবং জল যোগ করুন। ভাত নরম না হওয়া পর্যন্ত থালা রান্না করা প্রয়োজন।
4. তারপরে আপনাকে ভিনেগার যোগ করতে হবে এবং 3-5 মিনিটের জন্য এখনও রান্না করতে হবে।

প্রস্তুত সালাদ জার মধ্যে বন্ধ করা যেতে পারে।

এই জাতীয় মোটামুটি সহজে প্রস্তুত সালাদ ঠান্ডা শীতের দিনে এর বৈচিত্র্যের সাথে পুরো পরিবারকে খুশি করবে। প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1.2 কেজি - সবুজ শসা;
• 3.9 কেজি - লাল টমেটো;
• 1.2 কেজি - সাদা বাঁধাকপি;
• 1.2 কেজি - বুলগেরিয়ান বহু রঙের মরিচ;
• 1.2 কেজি - পেঁয়াজ;
• 25 পিসি। - কালো গোলমরিচের বীজ;
• 12 পিসি। - তেজপাতা;
• 180 গ্রাম - ভিনেগার;
• 240 গ্রাম - দানাদার চিনি;
• 302 গ্রাম - সূর্যমুখী তেল;
• 3 শিল্প। l লবণ.

রান্নার বিকল্প।

1. শাকসবজি অবশ্যই কাটা উচিত।সুতরাং, মরিচগুলিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে, শসাগুলিকে টুকরো টুকরো করে, টমেটোগুলিকে ছোট স্লাইসে, বাঁধাকপিগুলিকে বর্গাকারে কাটা যেতে পারে।
2. এর পরে, সমস্ত উপাদানগুলিকে একটি বড় বাটিতে ভাঁজ করতে হবে, বাকি সমস্ত উপাদান যোগ করুন।
3. তারপর প্যানটি চুলায় বসাতে হবে এবং 9-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

লেটুস অবিলম্বে জার মধ্যে পচন এবং hermetically সিল করা যেতে পারে.

বেশিরভাগ মানুষ এই মশলাদার খাবারটি পছন্দ করে। যাইহোক, সবাই জানে না কিভাবে শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করতে হয়। এই রেসিপি অনুযায়ী গাজর বেশ সরস এবং সুস্বাদু পরিণত হবে। প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 4.5 কেজি - মিষ্টি এবং সরস গাজর;
• 750 গ্রাম - পেঁয়াজ;
• 250 গ্রাম - চিনি;
• 3 শিল্প। l - লবণ;
• 175 মিলি - ভিনেগার;
• 5 ম. l - কোরিয়ান মশলা;
• রসুনের 10 কোয়া।

রান্নার বিকল্প।

1. শুরু করার জন্য, গাজরগুলি অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে এবং চলমান জলের নীচে ময়লা থেকে ধুয়ে ফেলতে হবে।
2. তারপরে এটি কোরিয়ান গাজরের জন্য ডিজাইন করা একটি গ্রাটারে গ্রেট করা দরকার।
3. পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা উচিত, এবং রসুন খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি ব্লেন্ডারে কাটা উচিত।
4. আলাদাভাবে, একটি ছোট পাত্রে, অন্যান্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
5. রান্না করা সবজি একটি বড় পাত্রে ভাঁজ করে উপরে প্রস্তুত মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। এর পরে, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং 10-11 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে।
6. এই সময়ের পরে, ওয়ার্কপিসটি অবশ্যই জারগুলিতে পচে যেতে হবে, তারপরে তাদের অবশ্যই 14 মিনিটের জন্য নির্বীজিত করতে হবে। প্রস্তুত গাজর hermetically ঘূর্ণিত করা যেতে পারে।

মাশরুমের ঋতু সবসময় বাড়ানো চায়। সর্বোপরি, মাশরুমগুলি সুস্বাদু, কম-ক্যালোরি এবং যে কোনও খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত। বছরের যে কোন সময় এগুলি খেতে, খালি জায়গার যত্ন নিন। প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1.7 কেজি - মাশরুম;
• 3 শিল্প। l - লবণ;
• 4 টেবিল চামচ। l - সাধারণ চিনি;
• 6 শিল্প। l- ওয়াইন ভিনেগার;
• 8 পিসি। - সব মসলা;
• 4টি জিনিস। - লবঙ্গ;
• 5 টি টুকরা. - তেজপাতা;
• 3 পিসি। - currant পাতা;
• 5 টি টুকরা. - ডিল ছাতা;
• রসুনের 7 কোয়া।

রান্নার বিকল্প।

1. সংগ্রহ করা মাশরুম অবশ্যই সাবধানে বাছাই, পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলতে হবে।
2. তারপরে সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে একটি বাটি জলে ঢেলে দিতে হবে। তারপরে সেগুলিকে সিদ্ধ করে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে।
3. এর পরে, মাশরুমগুলিকে আবার পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, তাদের মধ্যে অর্ধেক লবণ যোগ করুন এবং কম তাপে 40 মিনিট রান্না করুন।
4. তারপরে আপনি অবশিষ্ট লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং সমস্ত রান্না মশলা যোগ করতে পারেন। এর পরে, অন্য 8-12 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন।
5. ইতিমধ্যে, বয়ামের নীচে একটি বেদানা ঝোপ থেকে উপড়ে নেওয়া ডিল এবং তাজা পাতা রাখা প্রয়োজন। প্রস্তুত মাশরুম অবশ্যই বয়ামে রাখতে হবে এবং মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। ব্যাঙ্ক গুটানো এবং উলটো করা আবশ্যক.

এই ধরনের প্রস্তুতি একটি সুস্বাদু থালা রান্নার সময় কমিয়ে দেবে। প্রতি লিটার জারে প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 900 গ্রাম - তাজা শসা;
• 420 গ্রাম - গাজর;
• 3 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 420 গ্রাম - টমেটো;
• 180 গ্রাম - বার্লি;
• কিছু লবণ;
• 20 গ্রাম - দানাদার চিনি;
• 2 টেবিল চামচ। l - ভিনেগার;
• 400 মিলি - পরিশোধিত জল;
• 45 মিলি - সূর্যমুখী তেল।

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. সমস্ত প্রস্তুত শাকসবজি ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর শসা কিউব করে কাটা যায়, গাজর কুচি, পেঁয়াজও ছোট কিউব করে কাটা যায়।
2. তারপরে আপনাকে বার্লি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং 1.5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
3. টমেটো ছোট কিউব মধ্যে কাটা আবশ্যক, তারপর একটি গভীর পাত্রে তাদের ঢালা, সূর্যমুখী তেল, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। তারপর প্যানটি চুলায় বসাতে হবে।
4. ভর ফুটে উঠলে, আপনাকে বাকি সমস্ত উপাদান যোগ করতে হবে। সবকিছু 25 মিনিটের জন্য রান্না করা আবশ্যক। লেটুস বয়ামে রাখা এবং পাকানো যেতে পারে।

শাকসবজি সংগ্রহ করা কেবল বছরের যে কোনও সময় শরীরকে দরকারী পদার্থ দিয়ে পুনরায় পূরণ করতে দেয় না, তবে এটি ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করা এবং অনেক খাবার সাজানোও সম্ভব করে তোলে। উপরন্তু, এই স্ন্যাকস কিছু একটি উত্সব টেবিল জন্য উপযুক্ত। টিনজাত শাকসবজির সাহায্যে, আপনি সুপারমার্কেটে যাওয়ার সময় নষ্ট না করেও আপনার অতিথিদের খুশি করতে পারেন। অপ্রত্যাশিত অতিথিরা থ্রেশহোল্ডে উপস্থিত হলে, আপনাকে কেবল একটি জার খুলতে হবে - এবং একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ প্রস্তুত হবে।

এই জাতীয় ফাঁকাগুলি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল। ঢাকনাগুলিকে মরিচা থেকে বাঁচাতে, আপনি এগুলিকে কাপড়ের টুকরো দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন, সেগুলিকে চারপাশে মোড়ানো এবং থ্রেড দিয়ে সুরক্ষিত করতে পারেন৷ এছাড়াও, ক্যানের জীবাণুমুক্তকরণের মতো একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ের কথা কখনই ভুলে যাওয়া উচিত নয় - শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে ওয়ার্কপিস সঠিক পরিমাণে "বেঁচে" থাকবে এবং খারাপ হবে না।

কীভাবে শীতের জন্য একটি মসলাযুক্ত উদ্ভিজ্জ ক্ষুধার্ত রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।