শীতের জন্য বেকড সবজি: খাবার তৈরি এবং রান্নার পদ্ধতি

শীতের জন্য বেকড শাকসবজি জারে টিনজাত করার সময় তাদের সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত গুণাবলী পুরোপুরি ধরে রাখে। যেমন একটি থালা একটি পার্শ্ব থালা এবং মাংস উভয় একটি চমৎকার সংযোজন হতে পারে। হরেক রকম সবজি নিরাপদে উৎসবের টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে প্রিয়জন ও অতিথিদের ঘরে তৈরি সুস্বাদু খাবার দিয়ে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, টমেটো, বেল মরিচ এবং বেগুনগুলি হোম ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই শাকসবজি থেকে আপনি অনেক সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন যা নিশ্চিতভাবে সবচেয়ে অপ্রতিরোধ্য গুরমেটদেরও খুশি করবে।

প্রথম ধাপ হল জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা এবং ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করা। এই সময়ে, আপনি সবজি প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। এগুলি অবশ্যই বাছাই করতে হবে এবং নষ্ট ফলগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, যেহেতু ন্যূনতম ক্ষতি শীতের জন্য পুরো ফসল নষ্ট করতে পারে। তারপর শাকসবজি ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

শীতের জন্য ফাঁকা ক্যানিংয়ের জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে। আর্মেনিয়ান শীতের জন্য প্রস্তুতি খুব জনপ্রিয়। এই জাতীয় খাবারটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে, কারণ এটি রসালো ফল থেকে তৈরি করা হয় যাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে। আর্মেনিয়ান খাবারের প্রধান উপাদান হল বেগুন এবং বেল মরিচ।

প্রতি লিটার বেকড সবজি প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• বেগুন;
• টমেটো;
• বেল মরিচ;
• সবুজের sprigs;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• লবণ 1 চা চামচ;
• 1 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার।

বেগুনের ডাঁটা মুছে ফেলতে হবে এবং প্রতিটি ফলকে একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করতে হবে যাতে বেকিংয়ের সময় সেগুলি ফাটতে না পারে।ফলে সবজিগুলো যেন বেশ নরম হয়। টমেটো এবং মরিচ বেগুনের চেয়ে দ্রুত বেক করে। তারা চুলা মধ্যে যতটা সম্ভব নরম করা উচিত, কিন্তু একই সময়ে তাদের আকৃতি হারান না।

ওভেনে তাপমাত্রা গড়ে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। সবজি ভাজার সময় আধা ঘণ্টা, তবে সবজির আকারের ওপর নির্ভর করে একটু বেশি বা কম হতে পারে। তারপরে তাদের ঠাণ্ডা এবং খোসা ছাড়তে হবে এবং এর পরে আপনি ক্যানিং প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন।

পরিষ্কার জারে, বেকড শাকসবজি স্তরে স্তরে রাখুন। বেগুনগুলি একেবারে নীচে স্থাপন করা হয়, যার উপরে 2-3 টি রসুনের লবঙ্গ এবং একটি সবুজ শাক রাখা হয়।

পরবর্তী স্তরটি ভাজা মরিচ এবং টমেটো। বেকিংয়ের জন্য, মাংসল ফলগুলি সাধারণত ব্যবহার করা হয় যাতে তারা জলাবদ্ধ না হয়। টমেটো নিখুঁতভাবে উদ্ভিজ্জ থালাকে পরিপূরক করবে এবং এটিকে আরও স্যাচুরেটেড করে তুলবে। ঐতিহ্যগত ক্যানিং ধাপ হল লবণ এবং ভিনেগার - তাদের একেবারে শেষে রাখা উচিত, যখন সমস্ত সবজি ইতিমধ্যেই বয়ামে থাকে।

ফাঁকাযুক্ত পাত্রে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে জীবাণুমুক্ত করা হয়। এটি করার জন্য, একটি বড় সসপ্যানের নীচে একটি তোয়ালে রাখুন, জারগুলি রাখুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন। শীতের জন্য বেকড সবজি কম তাপে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে, লিটার জারগুলি গড়ে 1.5 ঘন্টা নির্বীজন করা হয়।

একটি ভাণ্ডার বা পায়খানাতে ফাঁকা সংরক্ষণ করা ভাল, কারণ এই তাপমাত্রা ব্যবস্থাটি সঠিক সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তবুও, আপনি অ্যাপার্টমেন্টে শীতের জন্য বেকড সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি রেফ্রিজারেটর এই উদ্দেশ্যে দুর্দান্ত, তবে, এটির তাকগুলিতে খুব বেশি ক্যান রাখা সম্ভব হবে না।

শীতল জায়গায় বাড়িতে তৈরি ফাঁকা রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, করিডোরে, বন্ধ ক্যাবিনেটে, সরাসরি সূর্যালোক থেকে সুরক্ষিত। অনেক লোক চকচকে ব্যালকনিতে সংরক্ষণ ছেড়ে যায়, যেখানে এটি পুরোপুরি তার বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। প্রধান জিনিস হল ফাঁকা সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা ব্যবস্থা হল +2 থেকে +6 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

শীতের জন্য বেকড শাকসবজি (বেগুন, বেল মরিচ) কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।