ফয়েলে সবজি ভাজা

রোস্টিং হল প্রাচীনতম রন্ধন প্রক্রিয়া যা হাজার হাজার বছর ধরে মানবজাতির কাছে পরিচিত। আধুনিক রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা স্বেচ্ছায় তাদের থালায় প্রকৃতির দ্বারা প্রদত্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সর্বাধিক সংরক্ষণের আশায় এটি ব্যবহার করেন। ফয়েলে বেক করা শাকসবজি একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ, উপরন্তু, তারা সবচেয়ে ভিটামিন সালাদের ভিত্তি হয়ে উঠতে পারে - ভিনিগ্রেট। তারা একটি স্বাস্থ্যকর পৃথক খাদ্য প্রেমীদের জন্য একটি স্বাধীন থালা হিসাবে উপযুক্ত।

রান্নায় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের ব্যবহার প্রযুক্তিগত চিন্তার কৃতিত্বের সাথে ঐতিহ্যকে সফলভাবে একত্রিত করেছে। ফয়েল তাপ শক্তির 95% এরও বেশি প্রতিফলিত করে, একটি স্তর তৈরি করে যা পণ্যগুলিকে আগুনের সরাসরি প্রভাব থেকে রক্ষা করে। যে কোন সবজি ভাজার জন্য উপযুক্ত। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তাদের আকার প্রায় একই, অন্যথায় ছোট নমুনাগুলি পুড়ে যাবে এবং বড়গুলি কাঁচা থাকবে। নির্বাচিত উপাদানগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে যাতে বেকিংয়ের সময় কোনও অতিরিক্ত জল না থাকে।

ফয়েলে বেক করার উপকারিতা:

• শুধুমাত্র আগুন নয়, তেলেরও এক্সপোজারের অভাব;
• পণ্যগুলিতে থাকা সমস্ত ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন সংরক্ষণ;
• মশলা দিয়ে রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য সীমাহীন ক্ষেত্র;
• বেকড সবজির আকৃতি সংরক্ষণ।

সবজি বেক করার জন্য ফয়েল ব্যবহার করার সময়, আপনাকে কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করতে হবে।

1. রান্নার সময় 20 মিনিটের বেশি নয়, যদি তাপমাত্রা প্রায় 180 ডিগ্রিতে রাখা হয়। কম হারে, আপনাকে সময় বাড়াতে মনে রাখতে হবে।
2. ফয়েলের চকচকে দিক দিয়ে পণ্য মুড়ে দিন এবং ম্যাট সাইড আউট করুন।এটি পণ্যটির স্বাদ সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করবে এবং এটিকে পোড়া থেকে রক্ষা করবে।
3. শাকসবজিকে আলগাভাবে মুড়ে দিন যাতে বাতাস থাকে, এটি পুড়ে যাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করবে এবং তাদের জন্য সমানভাবে বাষ্প প্রক্রিয়া করার জন্য পরিস্থিতি তৈরি করবে।
4. বান্ডিল যতটা সম্ভব বায়ুরোধী হওয়া উচিত।
5. একটিতে নয়, ফয়েলের দুই বা তিনটি স্তরে মোড়ানো ভাল। এটি দমকা থেকে রক্ষা করবে যা শাকসবজি পোড়াতে পারে।

200 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের ফয়েলের একটি রোল সহজেই একটি ব্যাকপ্যাকে মাপসই হবে, এটি একটি ভ্রমণ, শিকার, মাছ ধরা বা পারিবারিক পিকনিকে নেওয়া সহজ। শাকসবজি ভাজার জন্য প্রচুর পরিমাণে কাঠকয়লা থাকতে হবে। আপনি দোকানে আগাম কাঠকয়লার একটি ব্যাগ কিনতে পারেন, তবে এটি নিজের উপর অন্যান্য লাগেজের সাথে টেনে আনা সবসময় সুবিধাজনক নয়। একটি অগভীর গর্তে আগুন জ্বালানো সর্বোত্তম, এটি ধীরে ধীরে গরম কয়লা দিয়ে পূর্ণ হবে, তাদের মধ্যেই আপনাকে শাকসবজি দিয়ে ফয়েলের বান্ডিল পুঁতে দিতে হবে।

আগুনের কয়লায় ফয়েলে শাকসবজি ভাজার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

1. সবজি সহ প্যাকেজগুলি সাবধানে কয়লায় পুঁতে হয় যাতে ফয়েলের স্তরগুলি ক্ষতিগ্রস্ত না হয়। যদি কয়েকটি কয়লা থাকে তবে আপনাকে নীচে বর্ণিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করতে হবে।
2. কাঠকয়লা গ্রিলিং। এই ক্ষেত্রে, বান্ডিলগুলি গরম কয়লার একটি স্তরের নীচে চাপা দেওয়া হয় না, তবে তাদের উপরে রাখা হয়। বান্ডিলগুলি অসমভাবে গরম হবে এবং সময়ে সময়ে ঘোরাতে হবে।

প্রস্তুত শাকসবজি ফয়েল এর বর্গাকার টুকরা উপর রাখা হয়. ফয়েলের প্রান্তগুলি মোড়ানো এবং কার্ল করা হয়। ফলস্বরূপ ব্যাগগুলি ওভেন গ্রেটের উপর স্থাপন করা হয় যাতে টুইস্টগুলি উপরে থাকে।এটি রসটিকে ফুটো হওয়া থেকে বাধা দেবে, যা, যদি এটি ওভেনের নীচের পৃষ্ঠে যায় তবে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ হবে।

আপনি যদি একটি বেকিং শীটে ব্যাগগুলি ছড়িয়ে দেন তবে ফলাফলটি খারাপ হবে না। এটি অবশ্যই চুলার শীর্ষে অবস্থিত হতে হবে, গরম করার উপাদান বা একটি খোলা শিখা থেকে দূরে, অন্যথায় বেকিং শীটের পৃষ্ঠে থাকা শাকসবজির পাশে পুড়ে যেতে পারে। প্রিহিটেড ওভেনের তাপমাত্রা 180-210 ডিগ্রির মধ্যে সেট করা উচিত। রান্নার সময় - 15-30 মিনিট, ব্যাগের আকার এবং সেট তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। একটি টুথপিক বা ছুরি দিয়ে ফয়েলের সাথে সবজিটিকে একসাথে ছিদ্র করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যেতে পারে: রেডিমেড শাকসবজি চেষ্টা ছাড়াই ছিদ্র করা হয়।

আপনি যদি একটি ভিনিগ্রেট তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে ওভেন-বেকড শাকসবজি এই খাবারের জন্য নিখুঁত সমাধান। এই উপাদানগুলি থেকে এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই হবে। আলুগুলি বীটের চেয়ে কিছুটা দ্রুত বেক করা হয়, ভিনিগ্রেটের জন্য মূল শাকসবজি বেছে নেওয়ার সময় এটি মনে রাখা উচিত।

বেক করার পরে, প্রস্তুত উপাদানগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আমরা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রেসিপি অনুসারে পূরণ করি, প্রয়োজনীয় মশলা যোগ করি। ভিটামিন, সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক সুগন্ধি ভিনাইগ্রেট প্রস্তুত!

এই পদ্ধতির মূল নিয়ম: প্যানের সবজি একে অপরকে স্পর্শ না করে অবাধে রাখা উচিত। বেক করার প্রক্রিয়াতে, শাকসবজি থেকে আর্দ্রতা সক্রিয়ভাবে বাষ্পীভূত হতে শুরু করবে। যদি তারা খুব শক্তভাবে শুয়ে থাকে তবে প্রস্তুত খাবারগুলি নরম হয়ে ফুটবে। ভাল, এই ক্ষেত্রে, তেল সম্পর্কে ভুলবেন না, তারা এখনও প্যান গ্রীস প্রয়োজন।

একটি ফ্রাইং প্যানের উপস্থিতিতে উপাদানগুলিকে ফয়েলে মোড়ানোর প্রয়োজন নেই: এটি একটি ঢাকনার মতো উপরে প্রাক-কাটা সবজি ঢেকে রাখতে ব্যবহৃত হয়। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য একটি প্যানে সবজি বেক করুন।অ্যাপার্টমেন্ট ভরাট করা মোহনীয় সুগন্ধ আপনাকে তাদের প্রস্তুতি সম্পর্কে বলবে।

পিকনিকের জন্য ফয়েলে শাকসবজি কীভাবে বেক করবেন তা নীচে দেখুন।