রসুন

রসুন অর্থোডক্স শব্দ থেকে এসেছে - স্ক্র্যাচ করতে। দৈনন্দিন জীবনে তাদের বলা হয়: চাসনিক, পেঁয়াজ-রসুন, গন্ধযুক্ত গোলাপ, বাগানের রসুন, উস্তয়।

পেঁয়াজ পরিবারের (Alliaceae) অন্তর্গত।

অন্যান্য ভাষায় শিরোনাম:

• জার্মান জোহানিসলাউচ,
• ইংরেজি রসুন, সাধারণ রসুন
• fr ail, ail commun.

এটি একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ মসলাযুক্ত উদ্ভিদ। পেঁয়াজের প্রকার। অ্যামেরিলিস পরিবার। পেঁয়াজ উপপরিবার।

চেহারা বৈশিষ্ট্য:

• এটি একটি তন্তুযুক্ত মূল সিস্টেমের সাথে মাটিতে অবস্থিত স্টেমের (বাল্ব) একটি ঘন গোলাকার অংশ রয়েছে। একটি সামান্য চ্যাপ্টা "মাথা" সাদা, ফ্যাকাশে হলুদ, বেগুনি-গোলাপী, গাঢ় বেগুনি হতে পারে। গঠনটি জটিল, এটি আঁশযুক্ত সাইনাস নিয়ে গঠিত, যেখানে 50 টি পর্যন্ত পেঁয়াজ গঠিত হয় (জনপ্রিয়ভাবে: "দাঁত", "দাঁত")। বাহ্যিকভাবে, দাঁতগুলি আয়তাকার, এক মাসের আকারে, একটি ঘন "র্যাপার" দিয়ে আচ্ছাদিত। তাদের সাহায্যে, রসুন বৃদ্ধি পায়।
• পাতা খাড়া, সমতল, খাঁজকাটা, প্রান্তে ধারালো, এক মিটারের বেশি লম্বা নয়। প্রতিটি নতুন পাতা আগেরটির ভিতর থেকে গজায়।
• ফুলের কান্ড 50-150 সেমি। ছাতা-আকৃতির পুষ্পবিন্যাস যাতে ছয়টি সাদা বা হালকা বেগুনি পাপড়ি বিশিষ্ট ফুল থাকে। অনেক বীজ নেই।
• ফল একটি বাক্স।

প্রধান অগ্রাধিকার দেওয়া হয়:

• লাল
• সাদা রসুন

অন্যান্য অনেক ধরনের আছে, সহ:

• চাইনিজ রসুন (চীনা চিভস);
• rocambole (সাপের রসুন, ইতালিয়ান রসুন)।

রসুন আসে মধ্য এশিয়া থেকে। এটি ইউরোপ জুড়ে, কিরগিজস্তান, উজবেকিস্তান, ইরান, তুর্কমেনিস্তান ইত্যাদিতে বৃদ্ধি পায়।

রসুন, একটি মশলার মতো, দীর্ঘদিন ধরে বিভিন্ন দেশের রন্ধন বিশেষজ্ঞরা পছন্দ করেছেন। এটি তাজা এবং শুকনো, সেইসাথে মেরিনেট করা, লবণাক্ত, গাঁজানো এবং মাথা এবং পাতা ব্যবহার করা হয়।

নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে, ফসল কাটা শুরু হয় জুলাই - আগস্টে, যখন পাতা এবং চামড়ার ফিল্ম শুকিয়ে যেতে শুরু করে। তারপরে মাথাগুলি শুকানো হয়, বাল্বের উপরে 5 সেন্টিমিটার উপরে পাতাগুলি কেটে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

অতিরিক্ত পাকা রসুন বেশিদিন স্থায়ী হয় না।

• স্বাস্থ্য প্রচারের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়
• জনপ্রিয় সবজি ফসল
• গন্ধ শক্তিশালী
• জ্বলন্ত স্বাদ

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান: 149 কিলোক্যালরি

প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত: 17% | 3% | 80%

• প্রোটিন: 6.5 গ্রাম (~ 26 কিলোক্যালরি)
• চর্বি: 0.5 গ্রাম (~ 5 কিলোক্যালরি)
• কার্বোহাইড্রেট: 29.9 গ্রাম (~ 120 কিলোক্যালরি)

ভিটামিন:

• রেটিনল
• গ্রুপ বি
• ভিটামিন ডি
• ভিটামিন ই
• ভিটামিন সি

ট্রেস উপাদান:

• আয়োডিন
• পটাসিয়াম
• সোডিয়াম
• ক্যালসিয়াম
• ম্যাগনেসিয়াম
• সেলেনিয়াম
• সিলিকন
• ফসফরাস

এটিতে অন্যান্য উপাদানও রয়েছে:

• অ্যালকোহল
• ফ্ল্যাভোনয়েড
• গ্লাইকোসাইড
• হাইড্রোকার্বন র্যাডিকেল
• জৈব অ্যাসিড এবং পদার্থ

• মূত্রবর্ধক
• expectorant
• এন্টিসেপটিক
• অ্যান্টিহেলমিন্থিক
• জীবাণুরোধী
• জ্বর বিরোধী
• অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক
• প্রদাহ বিরোধী

প্রোগ্রামের একটি অংশ দেখুন "জীবন মহান!" রসুনের উপকারিতা এবং ব্যবহার সম্পর্কে - আপনি অনেক আকর্ষণীয় জিনিস শিখবেন।

• পেট এবং ডুডেনামের পেপটিক আলসার
• তীব্র গ্লোমেরুলোনফ্রাইটিস
• কোলেলিথিয়াসিস
• ধাই - মা
• মৃগীরোগ
• রক্তাল্পতা

এই মশলার রস অসাধারন। এতে সরিষার তেল, খনিজ পদার্থ, ভিটামিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে।শরীরকে টক্সিন এবং শ্লেষ্মা পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়ায়, ক্ষুধা উদ্দীপিত করে এবং গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ করে। এটি পিনওয়ার্ম পরিত্রাণ পেতে, চুল এবং ত্বকের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

• পাতা বা লবঙ্গের একটি স্বাধীন থালা হিসাবে: লবণাক্ত, স্টুড, ভাজা, ম্যারিনেট করা
• মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়;
• সালাদ, স্যুপ, প্রধান খাবারে যোগ করা হয়;
• সসেজে মশলা হিসাবে;
• বিভিন্ন সস;
• ক্যানিং মধ্যে;
• রসুন তেল;
• রসুন লবণ।

মশলাদার উদ্ভিদ বিভিন্ন ভগ্নাংশে আসে: চূর্ণ, গুঁড়ো মধ্যে স্থল, ফ্লেক্স আকারে.

4টি লবঙ্গ, একটি পিউরিতে ম্যাশ করা, 2টি কুসুম, অর্ধেক লেবুর রস এবং লবণ এবং মরিচের সাথে মেশানো হয়। সবকিছু একটি হুইস্ক দিয়ে চাবুক করা হয়, ধীরে ধীরে 300 মিলি জলপাই তেল যোগ করুন। শান্ত হও.

কালো মরিচ, লবঙ্গ, সুনেলি হপস, 1 চামচ লবণ, 3 চামচ চিনি মেশানো হয়। মশলার মিশ্রণ 100 মিলি জল এবং 100 মিলি ভিনেগারে মিশ্রিত করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয়। এর পরে, খোসা ছাড়ানো রসুন 0.5 কেজি ফুটন্ত জলে 5 মিনিটের জন্য ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে এটি ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি জারে ভাঁজ করা হয় এবং ঠাণ্ডা মেরিনেট দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি -1 থেকে +6 তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

একটি মসলাযুক্ত উদ্ভিদ এই ধরনের অসুস্থতার জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়:

• fermentative-putrefactive প্রক্রিয়া এবং অন্ত্র মধ্যে পরজীবী;
• শ্বাসনালী হাঁপানি এবং ব্রঙ্কাইক্টেসিস;
• পেটের মোটর কার্যকলাপ লঙ্ঘন;
• রক্তে কম এবং উচ্চ কোলেস্টেরল;
• মাসিক চক্রের লঙ্ঘন;
• দীর্ঘ অ নিরাময় ক্ষত;
• ধমণীগত উচ্চরক্তচাপ;
• লাইকেন এবং পোকামাকড়ের কামড়;
• পেট ফাঁপা এবং আমাশয়;
• কোলাইটিস এবং এন্টারোকোলাইটিস;
• মাড়ির রোগ;
• প্লেগ এবং কলেরা;
• ত্বকের রোগসমূহ;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস;
• avitaminosis;
• টাক
• বাত;
• ম্যালেরিয়া
• জলোচ্ছ্বাস

"সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সম্পর্কে" প্রোগ্রামের ভিডিওটি দেখুন - আপনি রসুনের পৌরাণিক কাহিনী এবং বাস্তব বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে সমস্ত কিছু শিখবেন।

ম্যাশড 40 গ্রাম। রসুন ভদকা একটি গ্লাস ঢালা. 2 সপ্তাহ পরে, খাবারের 15 মিনিট আগে দিনে 3 বার নেওয়া শুরু করুন। একক ডোজ - 5 ড্রপ।

পিউরি 50 গ্রাম থেকে প্রস্তুত করা হয়। রসুন এবং 200 গ্রাম। knotweed তারা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে চূর্ণ করা হয়, লবণাক্ত, মরিচ যোগ করা হয় এবং ভিনেগার দিয়ে পাকা করা হয়।

একটি কাটা বা চূর্ণ মশলাদার উদ্ভিদ একটি ব্যান্ডেজে আবৃত এবং 10 মিনিটের জন্য প্রভাবিত এলাকায় প্রয়োগ করা হয়। পদ্ধতিটি 4 দিনের জন্য পুনরাবৃত্তি হয়।

একটি কাটা লবঙ্গ দিয়ে, রস বের করার চেষ্টা করে, তারা সমস্যাযুক্ত এলাকায় ঘষে। শুকিয়ে দিন এবং ধুয়ে ফেলুন। লোমকূপ জীবিত থাকলে টুলটি কাজ করে।

কামড় থেকে স্টিংগার টানুন, ম্যাশ করা রসুনের অর্ধেক লবঙ্গ সংযুক্ত করুন। এটি দ্রুত ব্যথা প্রশমিত করবে এবং ফোলা প্রতিরোধ করবে।

1 চা চামচ লবণের সাথে 4টি গুঁড়ো লবঙ্গ মেশান। এক গ্লাস উষ্ণ সেদ্ধ জল ঢালুন (কোনও ক্ষেত্রে গরম নয়)। 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং প্রতি 2 ঘন্টা গার্গেল করুন।

আপনি যদি বারবার রসুনের ফাইটোনসাইড শ্বাস নেন তাহলে এটি নাক দিয়ে পানি পড়ায় সাহায্য করে। কয়েক মিনিট চিবিয়ে খেলে মুখের ব্যাকটেরিয়াও মেরে ফেলে।

একটি তাজা উদ্ভিদ ব্যবহার অতিরিক্ত ওজন পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে।মশলায় উত্পাদিত অ্যালিসিনের জন্য ধন্যবাদ, ত্বকের নিচের চর্বি পুড়ে যায়। এটি বিপাককে উদ্দীপিত করে, আপনাকে দ্রুত গ্লুকোজ প্রক্রিয়া করতে দেয়, যার ফলে সফলভাবে স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াই করে।

এই উদ্দেশ্যে, রসুন এবং আদা থেকে তৈরি চা একটি খাদ্যের সময় ভাল উপযুক্ত। আপনি এটি হালকা উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করতে পারেন।

• পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে যুদ্ধে
• একটি জীবাণুনাশক হিসাবে
• কাগজের জন্য আঠার পরিবর্তে রসুনের রস ব্যবহার করা হয় (পৃষ্ঠটি একটি কাটা টুকরো দিয়ে মেখে দেওয়া হয়)

চাহিদার মধ্যে রয়েছে:

• বসন্ত: রোস্তভ, নভোসিবিরস্ক, মস্কো, কালিনিন, স্বাদ।
• শীতকালীন ফসল: গ্রিবভস্কি, হারমিডোর, লুবাশা, নির্ভরযোগ্য, গালিভার, ব্রডলিফ।

মসলা লবঙ্গ বা এয়ার বাল্ব-বাল্ব দিয়ে প্রচার করা হয়। প্রথম বিকল্পে, একটি উচ্চ ফলন অবিলম্বে প্রাপ্ত করা হয়। দ্বিতীয়টিতে, প্রথমে ছোট মাথা কাটা হয় এবং পরের বছর রোপণ করলে বড়, পূর্ণাঙ্গ বাল্ব তৈরি হয়।

• রসুন বসন্ত এবং শীতকালীন হতে পারে। বসন্তের জাতগুলি হালকা দো-আঁশ মাটিতে রোপণ করা হয়, পূর্বে লাঙ্গল করা এবং ছিদ্রযুক্ত। মাটির গভীরে রোপণ করা হয় না, প্রায় 3 সেমি। "লাইন" এর মধ্যে দূরত্ব 15 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। উদ্ভিদের মধ্যে 7 সেমি।
• শীতকালীন জাতগুলি বেলে দো-আঁশ মাটিতে রোপণ করা হয়, লাঙ্গল করা হয়, কাটা হয় এবং খনিজ সার দিয়ে সার দেওয়া হয়। সুপারফসফেট, পটাসিয়াম লবণ, অ্যামোনিয়াম সালফেট মাটির সার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। তারা বসন্তের চেয়ে একটু গভীরে বসে আছে। রাশিয়ার উত্তরাঞ্চলে, সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে রসুন রোপণ করা হয়, আর্দ্রতা বাষ্পীভবন কমাতে এবং মাটির তাপমাত্রার ওঠানামা কমাতে হিউমাস দিয়ে মাটি ঢেকে দেয়।

রসুনের যত্ন নেওয়ার সময়, এটিকে সময়মত জল দেওয়া, মাটি আলগা করা, আগাছা অপসারণ, খাওয়ানো এবং কীটপতঙ্গ এবং রোগ থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন।পাতা ঝরে যাওয়া বা হলুদ হয়ে যাওয়া কোনো রোগ নয়, এটি মাটির কম আর্দ্রতার কারণে হতে পারে। ফুসারিয়াম রোগের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। রসুনের জন্য বেশ বিপজ্জনক ছত্রাকজনিত রোগ।

যদি পাতা হলুদ হয়ে যায় এবং স্পোরের সাদা-গোলাপী পুষ্প দ্বারা আবৃত থাকে তবে এটি সংক্রমণের প্রথম লক্ষণ। স্পোর বাল্বকে সংক্রমিত করে, যার ফলে শিকড় পচে যায়। সঞ্চয়ের সময় অসুস্থ মাথাগুলিও স্পোর এবং পচা দ্বারা আবৃত থাকে। ফুসারিয়াম শুধুমাত্র ফলনই কমায় না, মানুষের স্বাস্থ্যকেও হুমকির মুখে ফেলে।

কিছু দেশে, এটি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, চীন এবং কোরিয়াতে, প্রতিদিন 10টির বেশি লবঙ্গ খাওয়ার অনুমতি নেই।

• সংস্কৃতি হিসেবে রসুনের প্রচলন শুরু হয়েছিল ৫ হাজার বছর আগে। তারপর তিনি ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেন এবং এর উপর ভিত্তি করে ওষুধ উৎপাদন শুরু করেন।
• এটি বাইবেলে উল্লেখ করা হয়েছে, যেখানে বলা হয়েছিল যে লোকেরা ঘুরতে না যাওয়া পর্যন্ত এই মশলাটি প্রচুর পরিমাণে খেয়েছিল। এবং কোরানে, আল্লাহর রসূল রসুন ব্যবহার করার আহ্বান জানিয়েছেন, কারণ এটি 70 টি রোগের জন্য একটি ওষুধ হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। কিন্তু মসজিদের নির্দিষ্ট গন্ধ দূর না হওয়া পর্যন্ত মসজিদে প্রবেশ করা নিষিদ্ধ ছিল।
• ইউক্রেনীয়দের মধ্যে, রসুন খাওয়া একটি পাপ হিসাবে বিবেচিত হত, কারণ কিংবদন্তি অনুসারে, এটি একটি ডাইনির দাঁতে বেড়ে ওঠে। বুলগেরিয়ানরা এটিকে একটি পবিত্র উদ্ভিদ বলে মনে করে। আর উত্তরের মানুষগুলো শয়তানের গাছের মত। 7ম শতাব্দীতে, রাশিয়ানরা তাদের গলায় রসুনের মালা ঝুলিয়ে এপিজুটিক্সের সময় গবাদি পশুদের রক্ষা করত।
• চীনে সোয়াইন ফ্লু মহামারীর কারণে, মসলাটি স্বাভাবিকের চেয়ে 40% বেশি দামে বিক্রি হয়েছিল। দামের এই ধরনের বৃদ্ধি একটি গুজব যে মসলা সংক্রমণ ধ্বংস করে।
• ইউরোপে, এবং বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, প্রতি বছর একটি রসুন উত্সব অনুষ্ঠিত হয়। এই দাতব্য ছুটির পরে, সংগৃহীত তহবিলগুলি অসুস্থ শিশুদের চিকিত্সার জন্য স্থানান্তরিত হয়।