রোকাম্বোল

রোকাম্বোল, যাকে পেঁয়াজ, মিশরীয় পেঁয়াজ, স্প্যানিশ রসুন, পেঁয়াজ-রসুনও বলা হয়, মধ্য এশীয় অঞ্চল থেকে আমাদের কাছে এসেছে, যেখানে এটি বন্য অঞ্চলেও অবাধে জন্মায়।

রোকাম্বোল, বা স্প্যানিশ রসুন, পেঁয়াজ পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ।

Rocambole প্রায়ই রসুন হিসাবে উল্লেখ করা হয়। আসলে, রোকাম্বোলের একটি হালকা স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। একই সময়ে, পৃথক শিশু তার মধ্যে গঠন করতে পারে।

Rocambole হালকা সবুজ পাতা এবং একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ আছে। এগুলি শীর্ষের চেয়ে বেসে প্রশস্ত। পাতায় মোমের হালকা আবরণ থাকে এবং মাঝখানে ভিতরের দিকে কিছুটা ভাঁজ থাকে। পাতা সমতল, তাদের দৈর্ঘ্য প্রায় 30 সেমি, এবং তাদের প্রস্থ প্রায় 3 সেমি।

স্প্যানিশ রসুনের বাল্বগুলি খুব উর্বর নয় এমন জমিতেও বাড়তে পারে এবং 7 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ 100 গ্রাম ওজনে পৌঁছাতে পারে। আপনি যদি ভাল মাটিতে রোক্যাম্বোল রোপণ করেন এবং সঠিক যত্ন প্রদান করেন, তাহলে বাল্বগুলি 0.3 কেজি ওজনে পৌঁছাতে পারে। 10 সেমি ব্যাস।

সেই বাল্বগুলি এবং তাদের বাচ্চাগুলি যেগুলি লবঙ্গ থেকে বড় হয়েছিল সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করা হয় না। তারপরে, চেহারায়, রোকম্বোল একটি পেঁয়াজের মতো। এক বছর পরে, বড় বাল্ব তৈরি হয়, যার মধ্যে গড়ে 5 টি লবঙ্গ থাকে। তারপরে রোকাম্বোল রসুনের সাথে সাদৃশ্য গ্রহণ করে।

স্প্যানিশ রসুনের উৎপত্তি মধ্য এশিয়া থেকে, যেখানে এটি নিরাপদে বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়। প্রমাণ আছে যে স্পেন এবং মিশরের কিছু অঞ্চলে, এটি বন্য অঞ্চলেও বৃদ্ধি পায়। এটি জাপানি, কোরিয়ান, চীনা দ্বারা উত্থিত হয়। এটি ককেশাস এবং ইউরোপেও জনপ্রিয়। রোকাম্বোল তুরস্ক, মিশর, গ্রীসেও বৃদ্ধি পায়।এখন এটি রাশিয়ায় পাওয়া যাবে।

Rocambole বর্তমানে দুটি ভিন্ন প্রজাতির আকারে জন্মায়। প্রথমটি বিভিন্ন ধরণের রোকাম্বোল, যার প্রজনন পেঁয়াজের উপর ভিত্তি করে ছিল। উন্নয়নশীল, যেমন একটি rocambole ছোট মাথা দেয়, এবং তাদের থেকে বাল্বস inflorescences গঠন।

দ্বিতীয়টি বিভিন্ন ধরণের রোকাম্বোল, যা আঙ্গুর পেঁয়াজ থেকে প্রজনন করা হয়েছিল। এটা বরং ভারী মাথা আছে. এই ধরনের রোকাম্বোল বীজের গঠন ছাড়াই উদ্ভিজ্জভাবে বংশবিস্তার করে।

ফসল এমন সময়ে কাটা হয় যখন নীচের পাতাগুলি ধীরে ধীরে শুকিয়ে যেতে শুরু করে এবং উপরের পাতাগুলি হলুদ হয়ে মাটিতে পড়ে। ফসল কাটার সময় সঠিকভাবে ভবিষ্যদ্বাণী করা কঠিন, কারণ এখানে মাটি, আবহাওয়া এবং সার একটি ভূমিকা পালন করে, তবে সাধারণত আপনি সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে রোকাম্বোল সংগ্রহ করতে পারেন। frosts তার জন্য বিশেষ করে ভয়ানক নয়। যখন বাল্বগুলি মাটি থেকে ঝেড়ে ফেলা হয়, তখন তাদের মারধর করা হয় না, তবে সাবধানে পরিষ্কার করা হয়, কারণ তারা ক্ষতির প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল।

তারপরে শীর্ষগুলি কাটা হয় না, তবে কেবল গুচ্ছগুলিতে বেঁধে ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি শুকনো ঘরে শুকানো হয়। তারপরে শিকড় সহ ডালপালা কেটে ফেলা হয়, তবে খুব গোড়ায় নয়। Rocambole নিরাপদে স্ট্যান্ডার্ড কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং পরবর্তী ফসল কাটা পর্যন্ত অপরিবর্তিত থাকবে।

রোকাম্বোলের স্বাদ অবিলম্বে রসুন এবং পেঁয়াজ উভয়ের মতোই। শুধুমাত্র এটি একটি হালকা গন্ধ আছে এবং তিক্ত নয়। লবঙ্গগুলির একটি উচ্চারিত রসালোতা রয়েছে এবং বাল্বগুলির উপরে ঘন আঁশ রয়েছে।

100 গ্রাম প্রতি পুষ্টি এবং শক্তি মান। কাঁচা পণ্য

ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের পরিমাণ 100 গ্রাম। কাঁচা পণ্য

এক চামচে কত গ্রাম রোকাম্বল (গ্রেট করা)?

এক চা চামচ - 5 গ্রাম

এক টেবিল চামচ - 18 গ্রাম

এক গ্লাসে 200 মিলি। - 135 গ্রাম

এক গ্লাসে 250 মিলি থাকে। - 170 গ্রাম

Rocambole এর কার্যকারিতা এর জন্য অমূল্য:

• হৃদয়, কার্ডিয়াক পেশী এবং রক্তনালী;
• ভাইরাস এবং ছত্রাক থেকে সুরক্ষা;
• পরিপাক নালীর;
• চামড়া

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সাথে সম্পর্কিত, রোকাম্বোলের বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ উপকারী ক্রিয়া রয়েছে:

• রোক্যাম্বোলের রাসায়নিক উপাদানগুলি রক্তনালীগুলি প্রসারিত করতে এবং রক্ত ​​​​প্রবাহ উন্নত করতে সহায়তা করে, যা রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার সম্ভাবনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে;
• রাসায়নিক উপাদানগুলির সংমিশ্রণে অ্যালিসিন একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করে;
• তাজা স্প্যানিশ রসুনে প্রচুর পরিমাণে জার্মেনিয়াম থাকে, যার কারণে জাহাজগুলি আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে। এটি সম্পূর্ণরূপে পুরো কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য প্রযোজ্য।

রোক্যাম্বোলের সুপরিচিত অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্যগুলি ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষার জন্য সফলভাবে ব্যবহৃত হয় এবং কেবলমাত্র নয়:

• স্প্যানিশ রসুনের সংমিশ্রণে ফাইটনসাইডের কারণে, শরীর তার অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করে, তাই ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া তাদের লক্ষ্য অর্জন করা এত সহজ নয়;
• rocambole ব্যবহার করার সময়, আপনি একটি অসুস্থতার পরে খুব দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে পারেন;
• অন্যান্য প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিকের পরিবর্তে মিশরীয় পেঁয়াজ নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে সালফারযুক্ত পদার্থ রয়েছে, তাই রোকাম্বোল সফলভাবে অনেক বিপজ্জনক অণুজীবের বিরুদ্ধে ব্যবহৃত হয়;
• রোক্যাম্বোল অপরিহার্য তেল নিঃসরণ করে, যা নিঃশ্বাসের মাধ্যমে আপনি কার্যকরভাবে অনুনাসিক ভিড় থেকে মুক্তি পেতে পারেন।

Rocambol শুধুমাত্র হজমের উন্নতি করে না, তবে নিম্নলিখিত ক্ষেত্রেও সাহায্য করে:

• সালফাইডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, মিশরীয় পেঁয়াজ একটি সর্বজনীন প্রতিষেধক হয়ে ওঠে যা সহজেই শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলিকে সরিয়ে দেয়;
• rocambol ক্ষুধা উন্নত করতে সক্ষম, গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন সক্রিয়;
• স্প্যানিশ রসুন অন্ত্র ভাল কাজ করতে সাহায্য করে;
• rocambole পরিপাক নালীর জ্বালা বা ঘা সঙ্গে সাহায্য করে.

আপনি "হারভেস্ট বেড" প্রোগ্রামের একটি অংশ থেকে রোক্যাম্বোলের সমস্ত গুণাবলী সম্পর্কে শিখতে পারেন।

Rocambole শুধুমাত্র ত্বকের জন্যই নয়, চুল এবং এমনকি মাড়ির জন্যও উপকারী:

• বেকড রোকাম্বোল মাড়িকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করবে;
• মিশরীয় পেঁয়াজ থেকে গ্রুয়েল, চুলের মাস্কে যোগ করা হয়, তাদের বৃদ্ধি এবং শক্তিশালীকরণকে প্রচার করে;
• স্প্যানিশ রসুনের রস ত্বকের প্রদাহ, ফোড়ার চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যেহেতু রোকাম্বোলের একটি জীবাণুনাশক প্রভাব রয়েছে।

শাকসবজি খুবই উপকারী হওয়া সত্ত্বেও, এর অসুবিধা এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও রয়েছে:

• rocambole যে কোনো রোগের চিকিৎসায় অনেক সাহায্য করে, কিন্তু এটি প্রধান ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা যায় না;
• তীক্ষ্ণতার কারণে, প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না;
• মাথাব্যথা সম্ভব;
• দৃষ্টির মান হ্রাস পায়;
• সম্ভাব্য ডায়রিয়া;
• বুকের এলাকায় জ্বলন্ত সংবেদন দেখা দিতে পারে;
• ত্বকের জ্বালা এবং চুলকানি হতে পারে।
• কিছু ক্ষেত্রে, হৃদযন্ত্র এবং মস্তিষ্কের জাহাজগুলির একটি খিঁচুনি সম্ভব।

Rocambol ব্যবহার করা উচিত নয় যদি:

• আপনার গলব্লাডার রোগ আছে;
• আপনার পেটে আলসার আছে;
• কিডনির রোগগত রোগ আছে;
• অভ্যন্তরীণ রক্তপাত ঘটে।

রোকাম্বোল খুবই জনপ্রিয় একটি সবজি। এটি বিভিন্ন ক্ষেত্রে রান্নায় ব্যবহৃত হয়:

• সবজি একটি মশলাদার মশলাদার স্বাদ সঙ্গে একটি মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• বাল্ব পাতা তাজা বা আচার খাওয়া যেতে পারে;
• রোকাম্বোল সহ চীনা মৌসুমের মাছের খাবার;
• কোরিয়ানরা রোকাম্বোল দিয়ে কিমচি রান্না করে, এবং এর সাহায্যে থালা থেকে মাছের গন্ধও দূর করে;
• rocambole এছাড়াও বেকড মাংস এবং অন্যান্য খাবারের জন্য একটি মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• Rocambole পাতা প্রায়ই সালাদ মধ্যে কাটা হয়;
• লবঙ্গ আচারযুক্ত শাকসবজিতে যোগ করা যেতে পারে, কারণ তারা মেরিনেডে সুগভীরতা যোগ করে।

ম্যারিনেট করা রোকাম্বোলের জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে:

• উদাহরণস্বরূপ, রোকাম্বোলকে লবঙ্গে বিভক্ত করা হয়, গরম জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যেখানে এটি 24 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। তারপরে সবজিটি বয়ামে রাখা হয়, সেদ্ধ ম্যারিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং বয়ামগুলি গুটিয়ে নেওয়া হয়। এই আকারে, এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।
• Rocambole ভুসি থেকে পরিষ্কার করা হয়, এটি একটি 0.5-লিটার জারে রাখুন, এটি শীর্ষে ভর্তি করুন। তারপরে সবজির উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে জারটি রাখুন। এই ধরনের একটি পাত্রের জন্য, আপনার প্রয়োজন 1 টেবিল চামচ ভিনেগার 9%, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং আধা চা চামচ লবণ।
• উদ্ভিজ্জটি স্লাইসে বিভক্ত করা হয়, গরম জল দিয়ে ঢেলে 24 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। তারপরে এগুলি বয়ামে বিছিয়ে দেওয়া হয়, সেদ্ধ ম্যারিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং বয়ামগুলি গুটিয়ে নেওয়া হয়। Rocambole এই আকারে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। এক লিটার মেরিনেড প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন: এক গ্লাস চিনি, 1 টেবিল চামচ লবণ (একটু কম), কয়েকটি কালো গোলমরিচ, কয়েকটি তেজপাতা, এক গ্লাস 9% ভিনেগার।
• রোকাম্বোলের মাথা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে লবঙ্গে ভাগ করে বয়ামে রাখা হয়। ব্রিন দিয়ে এটি পূরণ করুন। এই আকারে, এটি একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় এক মাসের জন্য রেখে দেওয়া হয়, জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখে। তারপর সবজিটি বের করে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। Rocambole আবার তাদের মধ্যে রাখা হয় এবং marinade সঙ্গে ঢেলে। ব্যাঙ্কগুলি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং 3 সপ্তাহের জন্য ঠান্ডায় রাখা হয়। এর পরে, সবজি খাওয়া যেতে পারে।

Marinade দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে:

1. আধা গ্লাস জলের জন্য, একই পরিমাণ 9% ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং এক টেবিল চামচ লবণ নিন;
2. এক গ্লাস জলের জন্য আধা গ্লাস তাজা বিটের রস, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং একই পরিমাণ লবণ, 1.5 কাপ ভিনেগার 9% নিন। ব্রিন প্রস্তুত করতে, প্রতি লিটার জলে 6 টেবিল চামচ লবণ নেওয়া হয়।

রোকাম্বল যোগ করার সাথে আরেকটি আকর্ষণীয় স্প্যানিশ মুরগির রেসিপি রয়েছে:

• একটি মুরগি বা তার পৃথক অংশ নিন;
• এছাড়াও 600 গ্রাম রোক্যাম্বোল, 50 মিলি সয়া সস এবং একই পরিমাণ তিলের তেল এবং রসুনের ভিনেগার প্রয়োজন। পোর্টের একটি গ্লাসের চেয়ে একটু কম পরিমাপ করুন এবং অল্প পরিমাণে ঋষি এবং থাইম নিন, তাজা বা শুকনো;
• মুরগিকে কসাই করে টুকরো টুকরো করা হয়, রোকাম্বোলও কাটা হয়, ঋষি এবং থাইম গুঁড়ো করা হয়;
• সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, মুরগির লবণ এবং এতে সামান্য মরিচ যোগ করুন;
• এই জাতীয় মেরিনেডে, মুরগিটি প্রায় এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়;
• 24 ঘন্টা পরে, মুরগিটি বের করা হয়, শুকনো এবং একটি প্যানে ভাজা হয় যতক্ষণ না একটি ভূত্বক তৈরি হয়;
• মুরগিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, অবশিষ্ট মেরিনেড এবং জল যোগ করুন (ঝোল সম্ভব);
• কম আঁচে দেড় ঘণ্টা মুরগি স্টিউ করুন।

চিকিত্সার উদ্দেশ্যে, রোকম্বল প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, কারণ এর বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• rocambol রক্ত ​​​​প্রবাহ উন্নত করে, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি হ্রাস করে;
• সবজি রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমায়;
• ভাইরাল সংক্রমণ থেকে রক্ষা করার জন্য প্রতিরোধমূলক পরিমাপ হিসাবে rocambol ব্যবহার করা হয়;
• এটি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে চিকিত্সা ব্যবহৃত হয়;
• স্প্যানিশ রসুন একটি সর্দি নিরাময় করতে সাহায্য করে;
• এটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থও দূর করে;
• rocambole পিত্ত উত্পাদন করে;
• সবজিটি ডায়রিয়া এবং কোলাইটিস, সেইসাথে কৃমির সাথে একটি দুর্দান্ত কাজ করে;
• এটি পাচনতন্ত্রের টিউমারের চিকিৎসা করে
• rocambole একটি প্রাকৃতিক এন্টিসেপটিক এবং একটি ক্ষত নিরাময় সম্পত্তি আছে;
• হেমাটোমাস উদ্ভিজ্জ রস দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়, কারণ এটি ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে;
• মিশরীয় পেঁয়াজ অন্ত্রে গাঁজন এবং ক্ষয় ঘটতে দেয় না;
• প্রায়ই এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য রোক্যাম্বোল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• শাকসবজি ভোকাল কর্ড পুনরুদ্ধার করে এবং গলার মিউকাস পৃষ্ঠ পরিষ্কার করে;
• rocambole পালমোনারি হাঁপানি, গেঁটেবাত, পেট ফাঁপা চেহারা সঙ্গে সংরক্ষণ করে;
• এটি দিয়ে, আপনি প্লীহা রোগের সাথে লড়াই করতে পারেন।

ফার্মাকোলজিকাল উদ্দেশ্যে, উদ্ভিজ্জটি তার বিশুদ্ধ আকারে নয়, টিংচারের আকারে ব্যবহৃত হয়।

লবঙ্গ দিয়ে রোকাম্বোল চাষ করা যায়। ল্যান্ডিং এমন জায়গায় করা ভাল যেখানে প্রচুর রোদ থাকে। মাটি প্রাক-নিষিক্ত এবং চাষ করা হয়। রোকম্বোল রোপণের জন্য সবচেয়ে অনুকূল সময় হল বসন্তের শুরু, মাটি প্রথমে আর্দ্র করা উচিত। পূর্বে, বিছানা 15-20 সেন্টিমিটার গভীর পর্যন্ত আলগা করা হয়। মাটি হিউমাস বা কম্পোস্ট দিয়ে সরবরাহ করা হয়। যাতে গাছগুলি সমানভাবে বৃদ্ধি পায়, বাল্ব এবং লবঙ্গ আকার অনুসারে বাছাই করা হয়।

যদি বাল্বটিতে অনেকগুলি লবঙ্গ থাকে তবে এটি খোসা ছাড়িয়ে লবঙ্গে বিভক্ত করা হয়। রোপণের আগে, বীজগুলিকে রাতারাতি পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের দ্রবণে ভিজিয়ে রাখতে হবে।শয্যার মধ্যে প্রায় 30 সেমি দূরত্ব থাকা উচিত, রোপণ করা বীজের মধ্যে - 20 সেমি। বীজ মাটিতে 10 সেন্টিমিটার গভীরতায় রোপণ করা হয়।

যখন রোক্যাম্বোল ধীরে ধীরে উঠতে শুরু করে, তখন পৃথিবীকে সাবধানে আলগা করতে হবে। একই সময়ে, সবজির প্রচুর পানি প্রয়োজন হবে। পৃথিবীর উপরের স্তরটি শুকিয়ে গেলে, মাটি আলগা করতে হবে। যদি মনে হয় গাছপালা শুকিয়ে যাচ্ছে, তাহলে এর মানে হল মাটির টপ ড্রেসিং এবং সার প্রয়োজন। যখন প্রথম অঙ্কুরগুলি উপস্থিত হয়, মাটি নাইট্রোজেন সার দিয়ে সরবরাহ করা হয়।

সময়মত রোক্যাম্বোল খনন করা প্রয়োজন, যেহেতু বাল্বগুলিকে আচ্ছাদিত করা দাঁড়িপাল্লা ভেঙে পড়তে শুরু করবে। বাল্বগুলি নিজেই লবঙ্গে ভেঙে যেতে পারে। মাটিতে রোকাম্বোল পচে যাওয়ার সম্ভাবনাও রয়েছে।

অক্টোবরের শুরুতে শীতকালীন পেঁয়াজ-রসুন রোপণ করতে হবে। পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেটে, লবঙ্গ ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন নেই। শয্যা এবং রোপণ করা লবঙ্গের মধ্যে দূরত্ব পূর্ববর্তী ক্ষেত্রের মতোই রেখে দেওয়া হয়। রোপণের গভীরতা একই। যখন প্রথম স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হয়, তখন সারির মাঝখানে এবং স্টেমের চারপাশে মাটি আলগা করা হয়, তবে খুব যত্ন সহকারে। গরম গ্রীষ্মে, জল দিতে skimp না. তারা বলে যে রোকাম্বোলের তীক্ষ্ণতা সরাসরি গরম জলবায়ুর উপর নির্ভর করে। শীতকালীন রোক্যাম্বোল দ্রুত পরিপক্ক হয়, তাই আপনি জুলাই মাসের প্রথম দিকে এটি সংগ্রহ করতে পারেন।