পাম কার্নেল তেল: বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য

যদিও অন্যান্য তেলের মতো সুপরিচিত নয়, পাম কার্নেল তেল এখনও রান্না এবং জীবনের অন্যান্য ক্ষেত্রে এর ব্যাপক ব্যবহার খুঁজে পায়। কীভাবে এবং কী থেকে এটি তৈরি করা হয়, কোথায় এটি ব্যবহার করা হয় এবং এটি ব্যবহার করার সময় কী ভয় পান সে সম্পর্কে আমরা এই নিবন্ধে আরও বিশদে কথা বলব।

পাম কার্নেল তেল - পাম গাছের ফল থেকে প্রাপ্ত একটি পণ্য, শক্ত চর্বির আকার রয়েছে। এটি গলনাঙ্কের এমন অবস্থার কাছে ঋণী, যা +28 ডিগ্রি, ঢালা বিন্দু +21 ডিগ্রি। তেলের রঙ ক্রিম বা সাদা, এটি একটি মনোরম নারকেল সুবাস আছে।

উত্পাদন প্রযুক্তি এই তেলের বড় পরিমাণে প্রাপ্ত করা সম্ভব করে তোলে। এটি শুধুমাত্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলিতে উত্পাদিত হয় এবং তেল পাম এলিস গিনি থেকে আহরণ করা হয়। তেলের উত্স হল একটি বরই আকারের লাল-কমলা ফলের বীজ। বিষয়টি থেকে বিচ্যুত হয়ে, আমরা লক্ষ্য করতে পারি যে ফলের সজ্জার 26% পাম তেল, গঠন এবং চেহারাতে এটির অনুরূপ। টিপে তেল পাওয়া যায়।

প্রায়শই, এই চর্বিযুক্ত পণ্য, তাপ চিকিত্সার সাপেক্ষে, এর বৈশিষ্ট্যগুলি এবং এমনকি ঘরের তাপমাত্রায় এর একত্রিত হওয়ার অবস্থাও পরিবর্তন করে। এরকম একটি চিকিৎসা হল হাইড্রোজেনেশন।হাইড্রোজেনেটেড পাম কার্নেল তেল একটি কঠিন কাঠামো অর্জন করে, যা এটি পরিবহন করা সহজ করে তোলে। আসলে, এই ধরনের তেল আমরা দেখতে. ডিওডোরাইজড এবং পরিশোধিত পণ্যটি তার মূল রচনার কিছু উপাদান, বিশেষত, অ-চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি হারায়। ফলস্বরূপ, তেল তার গন্ধ হারায়, রঙ পরিবর্তন করে, কিন্তু দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দুর্ভাগ্যবশত, মৌখিকভাবে নেওয়া হলে এই জাতীয় পণ্য বিপজ্জনক হতে পারে, কারণ এতে অনেকগুলি কার্সিনোজেন রয়েছে।

পণ্যটি আফ্রিকান দেশগুলি থেকে রপ্তানি করা হয়, যেখানে এটি উত্পাদিত হয়, বিশ্বের প্রায় সমস্ত দেশে, যার মধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সমস্ত সরবরাহের 10% এর জন্য দায়ী, যেখানে এটি রন্ধনসম্পর্কীয় এবং খাদ্য শিল্পে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।

উভয় ফ্যাটের উৎপত্তি, উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ একই রকম। এগুলি একই গাছের ফল থেকে বের করা হয়, তবে এর বিভিন্ন অংশ থেকে। পাম তেল একটি পাম ফলের সজ্জা থেকে উত্পাদিত হয়, যখন পাম কার্নেল তেল একই ফলের বীজ থেকে উত্পাদিত হয়। ফলস্বরূপ, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে এই উভয় পণ্যের একই বৈশিষ্ট্য এবং রাসায়নিক গঠন রয়েছে। অন্যান্য অনুরূপ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে চেহারা এবং গন্ধ।

পাম কার্নেল তেলে পাম তেলের চেয়ে বেশি আয়োডিন এবং অ্যাসিডিক ফ্যাট থাকে। পাম তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট (মিরিস্টিক এবং লরিক অ্যাসিড) থাকে, অন্যদিকে পাম কার্নেল তেলে অসম্পৃক্ত চর্বি (লিনোলিক এবং ওলিক) থাকে। পাম কার্নেল তেলের আরও উচ্চারিত অ্যাসিডিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এই চর্বি গঠন অনন্য - এটি মানুষের sebum অনুরূপ। এই সত্যের কারণে, এই পণ্যটি কসমেটোলজিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর শুষ্কতার সাথে যুক্ত কিছু ত্বকের রোগে সহায়তা করে।

20% অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং 80% স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। নীচে পাম কার্নেল তেলে পাওয়া ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি তালিকা এবং তাদের কয়েকটির শতাংশ রয়েছে।

1. পামিমিক অ্যাসিড - 20%।
2. Triolein - 20%।
3. ট্রিমাইরিস্টিন।
4. ট্রিস্টেরিন।
5. ত্রিলাউরিন।
6. ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড ট্রাইগ্লিসারাইড।
7. ক্যাপ্রোইক অ্যাসিড ট্রাইগ্লিসারাইড।

বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে, কেউ জারণে চর্বি প্রতিরোধের নোট করতে পারে, যার ফলস্বরূপ এর শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়।

পাম কার্নেল তেলে তার পামের সমকক্ষের চেয়ে বেশি উদ্বায়ী অ্যাসিড থাকে।

GOST অনুসারে, পাম কার্নেল তেলকে পরিশোধন নামক একটি পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে। অপরিশোধিত, তাজা চাপা তেলের লাল-কমলা রঙ থাকে এবং কখনও কখনও এটি বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলির সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা পাম তেলের ক্ষেত্রে হয় না। পরেরটির কম উচ্চারিত উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

কাঁচা পণ্যটি ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ। দরকারী পদার্থ, যা আসলে, পাম কার্নেলের চর্বিতে থাকা ভিটামিন এ হল বিটা-ক্যারোটিন। এটি ক্যান্সারের ঘটনা রোধ করে। অতএব, এটি যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক অপ্রক্রিয়াজাত তেল শরীর দ্বারা শোষিত হয়।

শরীরের উপর পাম কার্নেল ফ্যাটের উপকারী প্রভাবগুলি নিম্নরূপ:

• দৃষ্টি উন্নত হয়;
• অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি পায়, সর্দি-কাশির ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস পায়;
• হাড়ের টিস্যুর বৃদ্ধি বাড়ায়;
• সংক্রমণ প্রতিরোধের আছে;
• শ্লেষ্মা ঝিল্লির অবস্থার উন্নতি করে।

খেজুরের চর্বি প্রয়োগ বা সেবন করার সময়, কমেডোনের ঘটনা বৃদ্ধি পায়, অর্থাৎ, ত্বকে নিঃসরণ বৃদ্ধি পায়, যার ফলস্বরূপ ছিদ্রগুলি আটকে যায়। এই পণ্যটি হজম করা বেশ কঠিন, তাই যখন স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে, তখন এই পণ্যটির সহনশীলতা আলাদাভাবে যাচাই করা ভাল। পাম কার্নেল তেলে ভাজা খাবার বিশেষ করে বিষাক্ত। এটি করার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয় না, যেহেতু এই জাতীয় খাবারে কার্সিনোজেনের মাত্রা খুব বেশি। যাইহোক, পাম কার্নেল তেল দিয়ে খাবার ভাজা এখনও কিছু দেশে প্রচলিত আছে।

গর্ভবতী মহিলাদের বুকের দুধ খাওয়ানো বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত তাদের পাম কার্নেল তেলের পণ্য খাওয়া সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কারণটি সহজ - বেশিরভাগ পণ্য তাপ-চিকিত্সা করা তেল ব্যবহার করে, যার কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এছাড়াও, রক্ত ​​জমাট বেঁধে যাওয়ার কারণে আপনি অপারেটিভ পিরিয়ডে এটি ব্যবহার করতে পারবেন না।

তবে সম্ভবত কাঁচা পাম কার্নেল তেল খাওয়ার সবচেয়ে সুস্পষ্ট প্রভাব হল ত্বকের অবস্থার উন্নতি করা, বিশেষ করে যদি এটি আগে তীব্র শুষ্কতায় ভোগে।

এই পণ্যটি কতটা দরকারী তা মূলত নির্ভর করে কীভাবে এবং কোথায় ব্যবহার করা যেতে পারে তার উপর।

প্রথমত, পরিশোধিত চর্বি এবং কাঁচা পণ্যের প্রভাবের মধ্যে স্পষ্টভাবে পার্থক্য করা প্রয়োজন। যদি প্রথমটির সত্যিই কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য থাকে, তবে দ্বিতীয়টি ভালভাবে শোষিত হয় এবং অবশ্যই যুক্তিসঙ্গত মাত্রায় স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

পাম কার্নেল তেল মার্জারিন তৈরিতে রান্নায় ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে সাবান তৈরির প্রক্রিয়ায় এবং কসমেটোলজিতে একটি উপাদান।

কাঁচা পণ্য নখ, চুল এবং ত্বক ময়শ্চারাইজ করতে ব্যবহৃত হয়। তারা ফাটা হিল, শুষ্ক এবং বেদনাদায়ক ত্বক, কলাস, কর্নস, কনুইয়ের ত্বক লুব্রিকেট করতে পারে। এটি গ্লিসারিনের অন্যতম উপাদান।

চুলের মাস্ক হিসাবে তেল ব্যবহার করে, আপনি তাদের অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারেন। এই চর্বি, যখন সাবানের সংমিশ্রণে যোগ করা হয়, এটিকে নরম করে তোলে এবং ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে। এই জাতীয় তেলযুক্ত মিশ্রণগুলি ত্বকের অবস্থার উপর ভাল প্রভাব ফেলে।

পণ্যটি ভারী শিল্পে এর প্রয়োগ খুঁজে পায়: তৈলযুক্ত ইস্পাত শীটগুলি অক্সিডাইজ করে না এবং কিছু প্লাস্টিকের পণ্যগুলিতে একটি স্টেবিলাইজারও হয়।

খাদ্য শিল্পে, এটি একটি পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যা বালুচর জীবন বৃদ্ধি করে। এটি ক্রিম, আইসক্রিম বা বেকড পণ্য যোগ করা যেতে পারে। প্রক্রিয়াজাত পনিরে মাখন যোগ করার একটি অভ্যাস আছে। এই সমস্ত পণ্যগুলিতে, পাম কার্নেল তেল নন-লরিক টাইপ কোকো মাখন প্রতিস্থাপন করে।

আরেকটি অস্বাভাবিক ব্যবহার হল শুকানো এবং তারপরে গুঁড়ো দুধ, শুকনো স্যুপ, মশলা, সস এবং এমনকি ক্যান্ডিতে উপাদান হিসাবে যোগ করা। এই পণ্যটিকে ড্রাই পাম ফ্যাট বলা হয় এবং ছাই যোগ করে পরিশোধিত তেল শুকানোর মাধ্যমে পাওয়া যায়। এই জাতীয় পণ্যটিতে উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে - প্রায় 80%, তাই এটি পেটের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত নাও হতে পারে।

সাম্প্রতিক গবেষণায় অবিশ্বাস্য ফলাফল দেখানো হয়েছে - পাম কার্নেল তেলে কোন ট্রান্স ফ্যাট নেই, যার মানে এটি সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সাধারণত যারা ওজন কমাতে চান তারা খেতে পারেন।ভিটামিন এ-এর অভাবজনিত শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, অল্প পরিমাণে নিয়মিত সেবন তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করবে। আবার, এটা বিবেচনা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে এটি শুধুমাত্র অ-রান্না করা চর্বির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

বাড়িতে, আপনি গোসলের পরে ত্বকে তেল ঘষতে পারেন। কিছুক্ষণ পরে, আপনি এর কোমলতা লক্ষ্য করবেন। এই পণ্য থেকে বাড়িতে তৈরি মুখোশ বার্ধক্য মুখের ত্বকে একটি উপকারী প্রভাব আছে। এটি দিয়ে একটি ন্যাপকিন ভিজিয়ে 20 মিনিটের জন্য মুখে লাগানো যথেষ্ট।

দুর্ভাগ্যবশত, একটি অপ্রক্রিয়াজাত পণ্যের চেয়ে হাইড্রোজেনেটেড পণ্য বিক্রি করা অনেক বেশি সাধারণ। শুধুমাত্র একটি প্রাকৃতিক পণ্য কিনুন, এবং এর সুবিধা আপনাকে অবাক করবে।

কীভাবে পাম তেল ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।