আচারযুক্ত মরিচ: উপকারিতা এবং ক্ষতি, রান্নার গোপনীয়তা

মরিচ বেশিরভাগ জল। পণ্যের শত গ্রামের মধ্যে, এটি লাগে 88.02 গ্রাম। অন্য প্রধান উপাদান হল খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, সামান্য ছাই। সবজিতে অল্প পরিমাণে স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এছাড়াও, গোলমরিচে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন রয়েছে, যার তালিকায় তেরোটি আইটেম রয়েছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ:

• ভিটামিন এ;
• বি ভিটামিন;
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - একটি মাঝারি মরিচ এই দরকারী পদার্থের দৈনিক আদর্শ ধারণ করে।

যারা তাদের ওজন দেখেন তারা বুলগেরিয়ান (মিষ্টি) মরিচের পুষ্টিগুণ পছন্দ করবেন। এটি প্রতি শত গ্রাম মাত্র 29 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, এতে 0.8 গ্রাম প্রোটিন, 0.4 গ্রাম চর্বি এবং 7 গ্রামের একটু কম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, বেল মরিচ হল একটি ক্যাপসিকাম যা পরিপক্কতার একটি নির্দিষ্ট সময়ে সংগ্রহ করা হয়।

"জালাপায়েনো" সবজি মরিচের একটি জাত। এটি সবচেয়ে সাধারণ মাঝারি আকারের মরিচ, একটি আকর্ষণীয় লাল রঙের সাথে মনোযোগ আকর্ষণ করে। খাওয়ার সময় স্বাদের সংবেদনগুলি "একটু জ্বলন্ত" এবং "উষ্ণ" থেকে "খুব, খুব গরম এবং তিক্ত" পর্যন্ত হতে পারে। এটি তার বুলগেরিয়ান সমকক্ষের তুলনায় সামান্য কম উচ্চ-ক্যালোরি - প্রতি 100 গ্রাম 27 কিলোক্যালরি।এছাড়াও কম কার্বোহাইড্রেট আছে - 4.7 গ্রাম, কিন্তু প্রোটিন এবং চর্বি পরিমাণ বেশি - প্রতিটি 0.9 গ্রাম। আর এতে রয়েছে দ্বিগুণ অ্যাসকরবিক অ্যাসিড।

গরম মরিচ তার কৃষি ফসলের মধ্যে সবচেয়ে উচ্চ-ক্যালোরি, কিন্তু এটির অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। 0.4 গ্রাম চর্বি, 1.9 গ্রাম প্রোটিন এবং 7.3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট সহ প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ 40 কিলোক্যালরি। এটি একমাত্র ভিটামিন কে রয়েছে, যদিও খুব অল্প পরিমাণে। সবজিটি পটাসিয়াম সমৃদ্ধ এবং এতে কিছু তামা এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। GOST এর মতে, এটি সংরক্ষণে বেশ কিছুটা যোগ করা দরকার।

এই সবজির আরও অনেক উপ-প্রজাতি রয়েছে। কিন্তু, উদাহরণস্বরূপ, কালো মরিচ ইতিমধ্যেই একটি মশলা, লম্বা মরিচ, কিউব মরিচ এবং সাদা মরিচের সমতুল্য।

মরিচ একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় খনিজগুলির একটি আসল ভাণ্ডার। এই সবজিতে এক ডজনের মতো বিভিন্ন খনিজ পাওয়া যায়।

যে কোনও প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে, কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য অবিচ্ছিন্নভাবে যে কোনও পণ্য হারাতে থাকা সত্ত্বেও, ডায়েটে প্রবর্তিত মরিচ এমনকি হতাশার মতো জটিল ব্যাধি মোকাবেলায় সহায়তা করবে। শরীরের উপর এর প্রভাবের কারণে এটি সম্ভব: যখন এটি খাদ্যের সাথে শরীরে প্রবেশ করে, তখন এটি ইতিবাচক আবেগের জন্য দায়ী একটি হরমোন উৎপাদনের জন্য উদ্দীপক হিসাবে কাজ করে - এন্ডোফ্রিন। এই জাতীয় খাদ্য পণ্য থেকে উপকার এবং ক্ষতি উভয়ই রয়েছে।

উদ্ভিজ্জটি মানুষের সংবহনতন্ত্রের জন্যও দরকারী - এটি শিরাগুলির মাধ্যমে রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত করতে সক্ষম, এবং এটি একটি প্রাকৃতিক ব্যথা উপশমকারী এবং একটি প্রতিকার হিসাবেও কাজ করতে পারে যা আপনাকে একটি চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে বেঁচে থাকতে সাহায্য করবে, অত্যধিক বিরক্তিকরতা থেকে মুক্তি দেবে। যদি কোনও ব্যক্তি ঘন ঘন মাথাব্যথায় ভোগেন, তবে আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় কয়েকটি গরম মরিচ যুক্ত করার চেষ্টা করা কার্যকর হবে।ফল শীঘ্রই দৃশ্যমান হবে। মরিচ এই পরিস্থিতিতে সাহায্য করার সেরা উপায়।

এই সবজিটি ক্ষুধা বাড়াতে, ঘন ঘন এবং অযৌক্তিক শক্তি হ্রাস থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। এটি ডায়াবেটিস, শোথ, উচ্চ রক্তচাপ এবং রক্তশূন্যতার জন্যও উপকারী। ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, উদ্ভিজ্জ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে, রক্তকে পাতলা করে, অগ্ন্যাশয়ের সাথে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অঙ্গগুলির কাজকে উদ্দীপিত করে। একটি marinade মধ্যে মরিচ এমনকি নিস্তেজ পায়ের ব্যথা সাহায্য গবেষণায় দেখানো হয়েছে.

অল্প পরিমাণে ঘন ঘন ব্যবহার দীর্ঘস্থায়ী ঘুমের সমস্যার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে, লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং মানব অঙ্গগুলির মধ্যে একটি - হৃদয়। এবং তিক্ত তারতম্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব অ্যালার্জি থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে এবং হাঁপানি, মৃগীরোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের সাথে সুস্থতা দূর করতেও সাহায্য করে।

সুতরাং, মিষ্টি বা মশলাদার মেরিনেডের অধীনে কাঁচা এবং রান্না উভয়ই এই সবজির ব্যবহার মানব স্বাস্থ্যের সামগ্রিক শক্তিশালীকরণে অবদান রাখে এবং একটি প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে। তবে সবকিছু পরিমিতভাবে ভাল।

আচারযুক্ত মরিচ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। উদাহরণস্বরূপ, অম্বল বা ফোলা প্রবণ লোকেরা এটি খাওয়ার ফলে জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে এবং শরীরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির আরও বিকাশ হতে পারে। তিক্ত বা গরম মরিচ বিরক্ত শ্লেষ্মা ঝিল্লি মধ্যে contraindicated হয়। আসলে, আপনি ক্যাপসিকাম খেতে পারবেন না এমন রোগগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা তৈরি করতে পারেন:

• ডুডেনাম এবং পেটের আলসার;
• দীর্ঘস্থায়ী কোলাইটিস বা গ্যাস্ট্রাইটিস সহ;
• আপনার কিডনির সমস্যা থাকলে;
• অর্শ্বরোগ এছাড়াও একটি contraindication, যেমন cholecystitis হয়.

এই জলখাবার প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে: শুধুমাত্র দ্রুত এবং সহজ, তাড়াহুড়ো নয়, বরং আরও বেশি সময়সাপেক্ষ, তারপরে শীতের জন্য ক্যান রোলিং করে।

শীতের জন্য মরিচ marinades বিভিন্ন প্রধান ধরনের আছে:

• মিষ্টি এবং টক;
• মধু
• অ্যাসিটিক;
• তেলে মশলাদার।

এবং তালিকাটি সেখানে শেষ হয় না, এখনও অনেকগুলি ভিন্নতা রয়েছে, তবে সেগুলি আর এত জনপ্রিয় নয় এবং নির্দিষ্ট অঞ্চল এবং তাদের মধ্যে বসবাসকারী লোকদের আরও বৈশিষ্ট্যযুক্ত। কয়েকটি আকর্ষণীয় রান্নার বৈচিত্র নীচে বর্ণনা করা হবে।

এই থালাটির একটি স্বয়ংসম্পূর্ণ স্ন্যাক হিসাবে স্বীকৃত হওয়ার অধিকার রয়েছে, তবে এটি আরও জটিল খাবারের অংশ, যেমন সালাদ। একটি মিষ্টি মেরিনেড তৈরিতে, এই সবজির জন্য উপযুক্ত প্রচুর পরিমাণে সবুজ ব্যবহার করার প্রথা রয়েছে; উপরন্তু, মশলাদার ভেষজ ব্যবহার করা হয়। ডিলের সাথে পেঁয়াজ, রসুন, কালো মরিচ, তেজপাতা, জিরা এবং পার্সলে যোগ করে সেরা সংমিশ্রণগুলি পাওয়া যায়।

যদি কাউকে কেবল একটি দুর্দান্ত, গভীর স্বাদ দিয়েই নয়, স্ন্যাকসের উপস্থিতি দিয়েও অবাক করার ইচ্ছা থাকে তবে আপনি তিনটি রঙের মরিচ ব্যবহার করতে পারেন - লাল, হলুদ এবং সবুজ, এইভাবে একটি ভোজ্য "ট্র্যাফিক লাইট" প্রস্তুত করুন।

শীতের জন্য প্রস্তুত আচারযুক্ত মিষ্টি মরিচ একটি সুস্বাদু উপহার হতে পারে, যা ঠান্ডা এবং মেঘলা দিনে বসন্তের স্মরণ করিয়ে দেয়। বিশেষ করে সফল একটি থালা যেমন স্টাফ মরিচ, উদাহরণস্বরূপ, মাংস সঙ্গে।

বুলগেরিয়ান মরিচের পাকা ফল নির্বাচন করা হয়। এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে বীজ এবং ডালপালা সাবধানে মুছে ফেলা হয়। যদি বড় স্টক তৈরি করার পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে অতিরিক্ত দুই লিটার জল ঢেলে দেওয়া হলে তিন লিটারের জারে প্রায় বিশটি মরিচ থাকে।

জল নুন, চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন। মরিচ ফুটন্ত তরলে পড়ে। আনুমানিক রান্নার সময় প্রায় পাঁচ মিনিট।

সসপ্যান আগুন থেকে সরানো হয়। ফলস্বরূপ আধা-সমাপ্ত পণ্যটি একটি পরিষ্কার পাত্রে (জার) স্থানান্তরিত হয়। এই ফুটন্ত জলের আগে এটি স্ক্যাল্ড করা অর্থপূর্ণ। মরিচগুলিকে গরম জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যা এখনও শীতল হয়নি, যেখানে সেগুলি সেদ্ধ করা হয়েছিল।

জারটি একটি ধাতব ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, একটি বিশেষ কী দিয়ে ঘূর্ণিত হয়। পণ্যের নিরাপত্তার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। টিনজাত জারগুলি উল্টে দেওয়ার পর। তারা একটি কম্বল বা তোয়ালে আবৃত করা প্রয়োজন এবং তারা সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই ফর্ম বাকি।

এতটুকুই, জার খোলার জন্য এবং এই হালকা এবং স্বাস্থ্যকর খাবারটি উপভোগ করার জন্য একটি উপযুক্ত উপলক্ষ খুঁজে বের করাই রয়ে গেছে।

এই রেসিপিটি আরও রন্ধনসম্পর্কীয় বুদ্ধিমানদের জন্য যারা হালকা নোনতা ড্রেসিংয়ে খুব বিরক্তিকর এবং স্বাদে জাগতিক মরিচ খুঁজে পান। কিন্তু আরও শ্রম, সেইসাথে উপাদান, এখানে প্রয়োজন হবে।

থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• কয়েক কেজি মিষ্টি মরিচ;
• সব্জির তেল;
• মধু
• জল
• দানাদার চিনি এবং লবণ;
• 9% টেবিল ভিনেগার।

মরিচ, অবশ্যই, প্রথমে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে দুটি অংশে কাটা হয়। ডালপালা সহ মূল সরানো হয়। তারপর প্রতিটি অর্ধেক আরও 6 টি স্লাইসে কাটা হয়।

মেরিনেড তৈরি করা খুব সহজ। জল একটি সসপ্যান বা অন্য উপযুক্ত পাত্রে লবণ, মধু এবং চিনি দিয়ে মেশানো হয়। জলে এই উপাদানগুলি যোগ করার পরে, আপনাকে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে, তারপরে তেল যোগ করুন এবং এটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি তরল পূর্ণ শক্তিতে ফুটতে শুরু করে, আগুন কিছুটা কমে যায়, কাটা শাক যোগ করা হয়। এই পণ্যটি পাঁচ মিনিটের বেশি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং আগুনের শক্তি সামঞ্জস্য করুন। সব টুকরা সিদ্ধ করা উচিত।

যখন কাটা টুকরাগুলি সমানভাবে সেদ্ধ করা হয়, তখন ভিনেগার যোগ করা হয় এবং ব্রিনে আলতো করে নাড়তে হয়। এর উপর, আসলে, রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হয়। এটি শুধুমাত্র ফলস্বরূপ পণ্যটি সঠিকভাবে প্যাকেজ করার জন্য অবশেষ। টুকরোগুলি ধরা হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তরিত হয়, তারপরে সেগুলি গরম মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যেখানে সেগুলি সবেমাত্র সেদ্ধ করা হয়েছে। জার পরে শক্তভাবে আঁটসাঁট করা আবশ্যক। এবং তারপরে, এই নিবন্ধের অন্যান্য সমস্ত রেসিপিগুলির মতো: উল্টে দিন, উষ্ণতায় মোড়ানো, শীতল হতে দিন এবং মিশ্রিত করুন, তারপরে খুলুন এবং দুর্দান্ত এবং দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করুন।

একটি সত্যিই জটিল, কিন্তু খুব আকর্ষণীয় বিকল্প হল বাড়িতে টিনজাত মরিচ "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন" আর্মেনিয়ান ফিলে, এবং এটি একটি কারণে বলা হয়। এটি এর স্বাদ এবং গন্ধ দ্বারা মুগ্ধ করে। ভিতরে যেমন একটি ভরাট মধ্যে, মরিচ আপনার গেস্ট বিস্মিত হবে।

এই রেসিপি, প্রথম এক মত, রান্নাঘর এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসা থেকে দূরে মানুষের জন্য উপযুক্ত। কোন রান্নার দক্ষতা বিশেষভাবে প্রয়োজন হয় না, তবে বিভিন্ন উপাদানের প্রয়োজন হয়। যথা:

• মিষ্টি মরিচ;
• বিভিন্ন সবুজ শাক;
• জলপাই তেল;
• শালগম পেঁয়াজ;
• রসুন;
• লবণ এবং মরিচ;
• সামান্য দানাদার চিনি;
• আঙ্গুর ভিনেগার

আপনি উপাদানগুলি থেকে দেখতে পাচ্ছেন, এটি সম্ভাব্য মিষ্টি বিকল্প থেকে অনেক দূরে, বরং এটি মশলাদার এবং মশলাদার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। এই রেসিপি অনুসারে আচারযুক্ত পণ্য তৈরির জন্য, একটি বিশেষ জাত সবচেয়ে উপযুক্ত - কাপি মরিচ।

4টি মিষ্টি মরিচের জন্য, আপনার আরও গভীর স্বাদের জন্য 2টি পেঁয়াজ, 0.5 চা চামচ চিনি, 1.5 টেবিল চামচ ওয়াইন ভিনেগার, 2টি মাঝারি পেঁয়াজ, পাঁচটি রসুন, ছোট গুচ্ছ ধনেপাতা, ডিল এবং পার্সলে বা অন্যান্য ভেষজ লাগবে।

শাকসবজি ধুয়ে শুকিয়ে মুছে ফেলতে হবে, তারপর লেজ এবং বীজ দিয়ে মাথা সরিয়ে ফেলতে হবে। সবজিগুলিকে তেল মাখানো হয় এবং মাইক্রোওয়েভে বা ফ্রাইং প্যানে বেক করার জন্য পাঠানো হয়, যেখানে সেগুলি চারদিকে ভাজা হয়। উভয় ক্ষেত্রে, প্রক্রিয়াটি 10 ​​মিনিটের বেশি সময় নেয় না। এই সময়ে, তার জন্য ফিলিং করতে সময় পাওয়া বেশ সম্ভব।

পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং একটি উপযুক্ত থালা মধ্যে স্থাপন করা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, একটি সালাদ বাটি। লবণ, মরিচ, চিনি যোগ করুন। তারপর এই উপাদানগুলি মিশ্রিত করা আবশ্যক, এবং তারপর অন্তত দশ মিনিটের জন্য infuse বাকি. লবণ এবং চিনি এই সময়ে সফলভাবে এবং একটি ট্রেস ছাড়া দ্রবীভূত করা উচিত।পেঁয়াজ অবশ্যই এক টেবিল চামচ ভিনেগার দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং এই আকারে প্রায় এক ঘন্টা রেখে দিতে হবে, তারপরে এটি অবশ্যই চেপে নিতে হবে - এটি অতিরিক্ত অম্লতা অপসারণের জন্য প্রয়োজনীয়।

এবং এখন রসুনের সাথে একগুচ্ছ সবুজ শাক খাওয়ার সময়। সবুজ শাকগুলি খুব ছোট টুকরো করে কাটা হয় না, তবে রসুনের লবঙ্গ, বিপরীতভাবে, সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। এর পরে, এই উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়। এর পরে, প্রস্তুতির সবচেয়ে কঠিন পর্যায় শুরু হয়।

ভাজা মরিচ থেকে ত্বক সরান। যদি সেগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে বেক করা হয় তবে এটি করা খুব কঠিন হবে না। এটি অবশ্যই ঐচ্ছিক, তবে এটির স্বাদ আরও ভাল। এর পরে, খোসা ছাড়ানো মরিচগুলিতে সবুজ শাক এবং রসুনের একটি ভরাট রাখা হয়। কিন্তু এখানেই শেষ নয়.

আধা চামচ ভিনেগার এক টেবিল চামচ তেলের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। মরিচ এবং রসুন প্রক্রিয়াজাত করা একটি রসুনের প্রেসে ভেষজ সহ সেখানে যোগ করা হয়। এটি আর সবজির ভিতরে যায় না, তবে উপরে থেকে সরাসরি এটির উপর ঢেলে দেয়। তারপরে এটি কয়েক ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত, ঠান্ডা ঠান্ডা। যে ব্যক্তি এই শ্রমসাধ্য রেসিপিটি মোকাবেলা করেছেন তিনি একটি দুর্দান্ত স্টাফড স্ন্যাক পান।

রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ নয়, তবে প্রচেষ্টা দ্বিগুণ অর্থ প্রদান করবে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• কেজি বেল মরিচ;
• মশলাদার সবুজ শাক;
• উদ্ভিজ্জ তেল এবং আপেল সিডার ভিনেগার;
• গোলমরিচ;
• লবণ;
• রসুন

গোটা মরিচ অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে তাদের সাথে অন্য কিছু না করে গ্রীসযুক্ত আকারে বা বেকিং শীটে রাখুন। তারপর ওভেনে চল্লিশ মিনিটের বেশি বেক করবেন না। এই উত্পাদন পদক্ষেপের সময় একটি কর্কশ শব্দ স্বাভাবিক এবং ভয় করা উচিত নয়। রাডি মরিচগুলি একটি সসপ্যানে বিছিয়ে প্রায় আধা ঘন্টার জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে রাখা হয়।ভবিষ্যতে, এটি সহজে সবজি থেকে ত্বক অপসারণ করতে সাহায্য করবে।

একটি সালাদ বাটি বা অনুরূপ কিছু উপর ত্বক থেকে মরিচ পরিষ্কার করা ভাল, রস অনিবার্যভাবে প্রবাহিত হবে, যা marinade জন্য দরকারী। ত্বকের সাথে একসাথে, ডাঁটা (লেজ) দিয়ে বীজগুলি অপসারণ করাও প্রয়োজন, যার পরে প্রতিটি ফল নির্বিচারে কয়েকটি অংশে বিভক্ত হয়।

এটা marinade তৈরি করার সময়. একটি পাত্রে তিন টেবিল চামচ তেল এবং একই পরিমাণ 6% আপেল সিডার ভিনেগার মেশানো হয়, আপনাকে রসুনের সাথে এক চা চামচ লবণ এবং ভেষজও যোগ করতে হবে। ফলের তরলে গোলমরিচের রস যোগ করা হয়।

শীতের জন্য আরও সঞ্চয়ের জন্য, জারগুলিকে কমপক্ষে ত্রিশ মিনিটের জন্য জলের স্নানে প্রক্রিয়া করতে হবে।

এই রেসিপি অনুযায়ী একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করতে, আপনার অন্যান্য সংস্করণে ব্যবহৃত সমস্ত উপাদানের পাশাপাশি প্রচুর রসালো টমেটোর প্রয়োজন হবে। উপাদান দুটি তিন-লিটার জার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে:

• সালাদ মরিচ 3 কেজি;
• রসুনের 2 মাথা;
• 1.5 কেজি টমেটো (মরিচের আকারের উপর নির্ভর করে কম হতে পারে);
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• তেজপাতা;
• পার্সলে এবং অন্যান্য ভেষজ;
• লবণ.

মেরিনেডের মধ্যে রয়েছে 2.2 লিটার জল, 450 গ্রাম চিনি, 3.5 টেবিল চামচ লবণ, 220 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল এবং 330 মিলি ভিনেগার।

সঠিক, এমনকি আকারের মরিচ এই খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। বিকৃত স্টাফ কঠিন হবে. এছাড়াও, ত্বকটি টমেটো ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট পুরু হতে হবে, অন্যথায় শাকসবজিগুলি কেবল ভেঙে পড়বে।

ধুয়ে মরিচ থেকে, আপনি ডাঁটা এবং বীজ অপসারণ করতে হবে - একটি লেজ সঙ্গে একটি ক্যাপ।এর পরে, খোসা ছাড়ানো মরিচগুলি ফুটন্ত জলে পাঁচ মিনিটের বেশি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত। পরে আপনাকে মরিচগুলিকে ঠান্ডা হতে দিতে হবে, অন্যথায় স্টাফিংয়ের সময় আপনি পুড়ে যেতে পারেন।

টমেটো ভালো করে ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এই উপাদানগুলি একত্রিত করুন, তাদের মধ্যে লবণ যোগ করুন এবং এটি সব ভালভাবে মিশ্রিত করুন। ভরাট প্রস্তুত।

জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে কয়েকটি গোলমরিচ, কয়েকটি তেজপাতা এবং গুচ্ছ সবুজ শাক রাখুন।

টমেটো ভরাট দিয়ে সিদ্ধ সবজি স্টাফ করুন, তারপর মরিচ দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন, সেগুলিকে সারি করে রাখুন যাতে আপনি রান্না করার আগে তাদের মধ্যে কাটা গর্ত দেখতে পারেন।

ফুটন্ত জলে, আপনাকে চিনির সাথে লবণ যোগ করতে হবে, তারপরে অবিলম্বে উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার। প্রায় দশ মিনিট সিদ্ধ করুন। ব্যাংকে ঢালা পরে.

এমন কিছু ঘটনা রয়েছে যখন হোস্টেস বা বাড়ির মালিক খুব ব্যস্ত মানুষ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষায় প্রচুর সময় ব্যয় করা তাদের জন্য একটি অসাধ্য বিলাসিতা। তবে আপনার যদি এখনও নিজের হাতে এই জলখাবারটি রান্না করার ইচ্ছা থাকে তবে এমন দ্রুত বিকল্প রয়েছে যা আরও শ্রমসাধ্যের চেয়ে স্বাদে নিকৃষ্ট নয়।

দ্রুত আচারের জন্য উপকরণ:

• বেল মরিচ;
• জল
• তেজপাতা, সেইসাথে কালো গোলমরিচ;
• সব্জির তেল;
• চিনি এবং লবণ;
• ভিনেগার 6%।

3 কিলোগ্রাম মরিচের জন্য, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে: এক গ্লাস দানাদার চিনি, এক টেবিল চামচ লবণ, এক লিটার জল এবং এক গ্লাস ভিনেগার।

ফলগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, তাদের থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, একটি নির্বিচারে প্রস্থের সাথে আয়তাকার টুকরোগুলিতে কাটা উচিত। এটি ঐচ্ছিক, তবে অনেকের কাছে আস্তের চেয়ে কাটা মরিচ আচার করা সহজ মনে হয়। একটি বড় সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, এতে মেরিনেডের সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন: চিনি, লবণ, ভিনেগার, তেল এবং কালো মরিচের সাথে তেজপাতা। মেরিনেড রান্না করার সময়, আপনি স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত কাচের জারে ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন।

জল ফুটার সাথে সাথে আপনাকে অবিলম্বে কাটা মরিচের এক তৃতীয়াংশ এতে রাখতে হবে এবং পাঁচ মিনিটের বেশি রান্না করতে হবে না। পরে, তাপ থেকে প্যানটি অপসারণ না করে, মরিচগুলি শক্তভাবে বয়ামে স্থানান্তরিত হয়, গরম মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এবং শাকসবজির পরবর্তী অংশটি অবশিষ্ট তরল সহ খালি প্যানে রাখা হয়। এখানেই শেষ. দ্রুত এবং সুস্বাদু. আচারযুক্ত মরিচগুলি একটি শীতল জায়গায় সর্বোত্তম সংরক্ষণ করা হয়, সর্বোত্তমটি রেফ্রিজারেটরের নীচের তাক।

এছাড়াও, রান্না করার পরে, আপনি মরিচের সাথে একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ যোগ করতে পারেন, পাশাপাশি সবুজ শাকও। বয়ামে, এই জাতীয় ক্ষুধা সহজেই কমপক্ষে এক সপ্তাহ স্থায়ী হবে, শর্ত থাকে যে সেগুলি রেফ্রিজারেটরে থাকে। এই জাতীয় ক্ষুধা নিখুঁত যে কোনও আকারে রান্না করা মাংসের পাশাপাশি কিছু অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য।

মরিচ আচার জন্য, আপনি সেরা উপাদান নির্বাচন করা উচিত. আপনার উচিত নয়, উদাহরণস্বরূপ, শুকনো বা স্যাঁতসেঁতে সবুজ শাক, শুকনো মরিচ ইত্যাদি।

ক্যানিংয়ের জন্য অনেক রেসিপি বড় তিন-লিটার জার ব্যবহার করে। আসলে, এটি মোটেই প্রয়োজনীয় নয়, ছোট আকারের কাচের পাত্রে নেওয়া ভাল।এটি সংরক্ষণকে সঠিক আকারে দীর্ঘস্থায়ী রাখতে সাহায্য করবে এবং ছোট বয়ামগুলিকে রোল করার আগে জীবাণুমুক্ত করা এবং ময়লা পরীক্ষা করাও সহজ। এমন কিছু অপ্রীতিকর ঘটনা রয়েছে যখন শীতের জন্য গুটানো মরিচগুলি তাদের কাচের স্টোরেজ খোলার সময় গাঁজন বা ছাঁচে পরিণত হতে পারে।

আপনি সবচেয়ে ধনী স্বাদ এবং বৈচিত্র্য অর্জন করতে থালায় অন্যান্য সবজি যোগ করতে পারেন। মিষ্টি মরিচ সবজির সাথে ভালো যায় যেমন:

• বাঁধাকপি;
• উদ্ভিজ্জ মজ্জা;
• বেগুন;
• টমেটো;
• zucchini;
• আলু.

মরিচ স্টাফিং একেবারে যে কোনও হতে পারে, এটি কেবল রান্নার স্বাদ এবং কল্পনা দ্বারা সীমাবদ্ধ। প্রায় কোনও রেসিপির জন্য মশলাগুলির মধ্যে, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, ট্যারাগন এবং রসুন সবচেয়ে উপযুক্ত। অবশ্যই, এগুলি সমস্ত মশলা থেকে দূরে যা মেরিনেডে যোগ করা যেতে পারে তবে তারা অবশ্যই শত্রুতা সৃষ্টি করবে না।

এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ: মরিচ নিজেই ঘন, ভাল। অন্যথায়, এটি প্রক্রিয়াকরণের সময় সহ্য করতে পারে না এবং ভেঙে যেতে পারে।

একটি নির্দিষ্ট জলখাবার জন্য সঠিক ফল নির্বাচন করা খুব সহজ। সমস্ত মিষ্টি মরিচের বড় ফল এবং ঘন দেয়াল থাকে, আধা-তীক্ষ্ণগুলি একটি তরঙ্গায়িত পৃষ্ঠের সাথে লম্বা হয় এবং গরম বা তিক্তগুলির পাতলা দেয়াল এবং একটি দীর্ঘ আকৃতি থাকে। যদি রেসিপিটিতে বিদ্যমান গরমের সবচেয়ে ন্যূনতম সাথে মরিচের প্রয়োজন হয় তবে পেপারিকা সবচেয়ে উপযুক্ত।

কীভাবে আচার মিষ্টি মরিচ তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।