মরিচ সম্পর্কে সমস্ত: প্রকার এবং বৈশিষ্ট্য, চাষ এবং ব্যবহারের সূক্ষ্মতা

মিষ্টি মরিচ স্বাস্থ্যকর সবজিগুলির মধ্যে একটি, এটি ছাড়া গ্রীষ্মের সালাদ কল্পনা করা কঠিন। সবজিটি তার রসালোতা এবং আসল স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। ফলটিতে অবিশ্বাস্য পরিমাণে দরকারী উপাদান রয়েছে। রাশিয়ায়, মিষ্টি মরিচ উত্তর অঞ্চল ব্যতীত প্রায় সর্বত্র জন্মে। ক্রাসনোদর অঞ্চলে, মিষ্টি মরিচ প্রধান ফসলগুলির মধ্যে একটি। তবে এমনকি ভ্লাদিমির এবং ইভানোভো অঞ্চলেও, গ্রীষ্মের বাসিন্দারা ভাল ফসল পেতে পরিচালনা করে।

মরিচ বৈশিষ্ট্য:

• ফলের আকৃতি গোলাকার প্রান্ত সহ শঙ্কু আকৃতির হয়;
• দৈর্ঘ্য - প্রায় 30 সেমি;
• প্রাচীর বেধ - 5 মিমি;
• গড় ওজন - 120 গ্রাম;
• গুল্ম এক মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়;
• ফসল 12-18 সপ্তাহের মধ্যে সরানো হয়;
• একটি গুল্মে এক ডজন পর্যন্ত ফল বাড়তে পারে;
• ফলন ধারাবাহিকভাবে ভাল।

বুলগেরিয়ান মরিচ সাত হাজার বছরেরও বেশি বয়সে পড়ে, এই ফসলের প্রথম জাতগুলি দক্ষিণ আমেরিকায় উপস্থিত হয়েছিল। আমাদের দেশে, মিষ্টি মরিচের চাষ শুরু হয়েছিল 16 শতকে। মধ্য রাশিয়ায় গ্রীষ্মের শেষে, তাপমাত্রা বেশ কম হতে পারে, তাই অভিজ্ঞ কৃষকরা একটি ফিল্ম দিয়ে গাছপালা আবরণ করার চেষ্টা করে।

মিষ্টি মরিচ একটি আসল এবং হালকা স্বাদ আছে। এটি স্বেচ্ছায় ব্যয়বহুল রেস্টুরেন্টের শেফ এবং সাধারণ নাগরিক উভয়ই ব্যবহার করে।

মরিচ প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি একটি উল্লেখযোগ্য ঘনত্ব রয়েছে। এছাড়াও এই পণ্যের মধ্যে অনেক:

• সুক্রোজ;
• ফ্রুক্টোজ;
• গ্লুকোজ

এছাড়াও প্রচুর পরিমাণে ধাতু এবং দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।

BJU মিষ্টি মরিচ 27 kcal প্রতি 100 গ্রাম। এতে 1.4 গ্রাম প্রোটিন, 5.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং মোটেও ফ্যাট নেই।

মিষ্টি মরিচ দেশের দক্ষিণে বড় আবাদে এবং উত্তরাঞ্চলের গ্রিনহাউস এবং গ্রিনহাউসে উভয়ই পাওয়া যায়। এই সবজির উপকারিতা উল্লেখযোগ্য, এতে পর্যায় সারণীর অর্ধেক উপাদান রয়েছে। বিশেষত এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং এ রয়েছে, এছাড়াও অন্যান্য প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান রয়েছে:

• বি (প্রায় পুরো গ্রুপ);
• জ;
• আরআর;
• বিটা ক্যারোটিন।

বুলগেরিয়ান মরিচ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ছন্দময় কাজে অবদান রাখে, এটি একটি কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং কার্যকরভাবে টক্সিন অপসারণ করে।

মরিচ ব্যবহার করার জন্য contraindications একটি সংখ্যা আছে। যাদের লিভার এবং কিডনি আছে তাদের এই সবজি খাওয়া উচিত নয়। এছাড়াও রোগীদের জন্য মিষ্টি মরিচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না:

• পেটের অম্লতা বৃদ্ধি;
• হেমোরয়েডস;
• ইস্কিমিয়া;
• হৃদয় ব্যর্থতা;
• পেট এবং ডুওডেনাল আলসার;
• অত্যধিক উত্তেজনা।

মরিচের সেরা জাতগুলির মধ্যে একটি হল "বিগ মামা" - হালকা, এটির অনস্বীকার্য সুবিধা রয়েছে এবং এটি অন্যান্য জাতের সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে। তার সম্পর্কে পর্যালোচনাগুলি সবচেয়ে ইতিবাচক। প্রথমত, এটি অনন্য ফলন উল্লেখ করার মতো।

মার্চ মাসে মরিচ রোপণ করা ভাল। তিনি প্রচুর সূর্যালোক পছন্দ করেন, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, তরুণ গাছপালা সক্রিয়ভাবে বিকাশ করবে।

ভ্রূণের ওজন গড়ে 200 গ্রাম, পাকা সময় তিন মাসের বেশি হয় না।

গড়ে, একটি বিগ মামা বুশ এক মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। মরিচ খুব সুস্বাদু, এটি এর জনপ্রিয়তার আরেকটি কারণ। মরিচ প্রায়ই সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়।

এই দরকারী উদ্ভিদের নিম্নলিখিত জাতগুলিও জনপ্রিয়:

• "লাল দানব";
• "লাল ষাঁড়";
• "কমলা ষাঁড়";
• "হলুদ ষাঁড়"।

তাদের অনেক অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ফলগুলি পুরু-প্রাচীরযুক্ত এবং খুব রসালো। এমনকি কম আলোর জায়গায়ও ডিম্বাশয় হতে পারে। ডাল থেকে ছিঁড়লেও তাদের ফল পাকতে পারে। এই প্রজাতিগুলি সাধারণ চারা পদ্ধতিতে জন্মায়। ফলের আকার বিশ সেন্টিমিটারের বেশি হয় না এবং ওজন 250 গ্রাম। দক্ষিণাঞ্চলে ঝোপের উচ্চতা দেড় মিটারে পৌঁছায়। প্রায়শই শাখাগুলি ফলের ওজন সহ্য করে না এবং বিকৃত হয়, তাই এই বৈশিষ্ট্যটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

মোল্দোভায়, বিভিন্ন ধরণের মরিচ "গোগোশারি" এবং "নভোগোশারি" প্রজনন করা হয়েছিল, যা কেবলমাত্র এমন অঞ্চলে একটি উষ্ণ জলবায়ুতে সম্পূর্ণভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে যেখানে তাপমাত্রা +15 ডিগ্রির নিচে পড়ে না। বীজ অঙ্কুরিত হওয়ার একশত দিন পরে জাতটি পাকে।

গুল্ম, আকারে ছোট, আধা মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, আর নয়। ফল 140 গ্রাম পৌঁছতে পারে গাছপালা একটি শক্তিশালী স্টেম, পুরু দেয়াল আছে। তারা ভাল স্বাদ, juiciness এবং পালন মানের দ্বারা আলাদা করা হয়. "গোগোশারি" এবং "নভোগোশারী" একটি শিল্প স্কেলে চাষ করা যেতে পারে, তারা দীর্ঘ দূরত্বে পরিবহন সহ্য করে।

মরিচ "বাইসন রেড" এবং "মিষ্টি কলা" এর একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। এতে সাইট্রাস ফলের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি থাকে। একই ভিটামিন এ প্রযোজ্য - গাজরে এই উপাদানটি লক্ষণীয়ভাবে কম।

ফল তাড়াতাড়ি পাকে - পাকা গড়ে একশ দিন স্থায়ী হয়। ফলন গড়ের উপরে। ফলের ওজন 200 গ্রাম পর্যন্ত, এর দৈর্ঘ্য 26 সেমি। মরিচ এক মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। "বাইসন রেড" এবং "মিষ্টি কলা" বাড়ানো সহজ, তাদের যত্ন নেওয়ার জন্য অপ্রয়োজনীয়।

"হারকিউলিস" এর 60 সেন্টিমিটার উচ্চ পর্যন্ত ঝোপ রয়েছে।জাতটি 100 দিনের মধ্যে পাকে। ফলের আকার ঘন, দৈর্ঘ্য 14 সেমি, ওজন 220 গ্রাম পর্যন্ত। ফল পাকার শেষ পর্যায়ে লাল হয়ে যায়। ফলের দেয়াল পুরু (7 মিমি), মরিচ সরস, সংরক্ষণের জন্য আদর্শ। দীর্ঘমেয়াদী পরিবহন সহ্য করে।

সমস্ত সম্ভাব্য রোগের ভাল প্রতিরোধের কারণে মরিচ এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত নাম পেয়েছে, বিশেষত এটি ফুসারিয়াম থেকে প্রতিরোধী। একটি গুল্ম 3 কেজি পর্যন্ত ফলন দিতে পারে। তুষারপাতের সম্ভাবনা চলে যাওয়ার পরে মরিচ রোপণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, মাটি +10 ডিগ্রি পর্যন্ত উষ্ণ করা উচিত।

"কাকাডু" এবং "প্রাচ্যের তোড়া" জাতগুলি তাদের বড় আকার এবং মাংসল ফলের দ্বারা আলাদা করা হয়। রোপণের 130 দিন পরে ফসল পাকে। ঝোপের উচ্চতা দেড় মিটারে পৌঁছায়। বাছাই করা হয় না. গুল্মগুলি ভালভাবে বৃদ্ধি পায়, শাখাগুলি ফল সহ্য করে, ভাঙ্গে না।

মরিচের দৈর্ঘ্য 28 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, দেয়ালগুলি পুরু (8 মিমি), একটি গুল্ম থেকে 3 কেজি পর্যন্ত সংগ্রহ করা যায়। মরিচ টিনজাত করা যেতে পারে, এটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মধ্য-ঋতুর জাত "এলিফ্যান্ট" 110 দিনে পাকে। গ্রীনহাউস এবং খোলা জায়গা উভয়ের জন্য আদর্শ। ঝোপের উচ্চতা প্রায় এক মিটারে পৌঁছায়। ফলগুলি 140 গ্রাম ওজনে পৌঁছায়, দৈর্ঘ্য - 20 সেমি পর্যন্ত, প্রাচীরের বেধ - 6 মিমি। স্বাদ রসালো এবং কোমল। সংরক্ষণ এবং দীর্ঘমেয়াদী পরিবহন জন্য উপযুক্ত. উত্পাদনশীলতা - প্রতি বর্গ মিটার 7.5 কেজি পর্যন্ত।

"তুর্কি" মরিচ খুব আসল, বুশের উচ্চতা 95 সেন্টিমিটারে পৌঁছেছে। রাশিয়ায়, এটি গ্রিনহাউসে জন্মাতে পারে। এটি চমৎকার স্বাদ গুণাবলী আছে. এটি 16 সেমি, ওজন - 200 গ্রাম, প্রস্থ - 4 সেমি দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। বিভিন্নটি পুরোপুরি কীটপতঙ্গ প্রতিরোধ করে, তবে নিম্ন তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা থেকে ভয় পায়।

"হাঙ্গেরিয়ান মোম" একটি ক্লাসিক মরিচ, এর জন্মভূমি হাঙ্গেরি, এই বৈচিত্রটি 500 বছর আগে উপস্থিত হয়েছিল। ফলের দৈর্ঘ্য - 15 সেমি, প্রস্থ - 4.5। এই জাতের মরিচ স্বচ্ছ, হাতির দাঁত হতে পারে। ফলের পাল্প খুব রসালো এবং বেশ ঘন। সংরক্ষণের জন্য আদর্শ, এটি থেকে বিভিন্ন স্টাফ ডিশও তৈরি করা হয়।

মরিচ "সামার কিউব" এমন একটি উদ্ভিদ যা বেশ তাড়াতাড়ি পাকে। 90 সেমি উচ্চতায় পৌঁছায় ফলের ওজন - 155 গ্রাম, প্রাচীর বেধ - 7.5 মিমি। মূল স্বাদ এবং বড় উত্পাদনশীলতার মধ্যে পার্থক্য। দীর্ঘমেয়াদী পরিবহন সহ্য করে।

মিষ্টি মরিচ রোপণের আগে, মাটি প্রস্তুত করুন, যা অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক:

• হিউমাস;
• হিউমাস;
• জৈব সংযোজনকারী

মরিচের ফসল বাড়াতে, আপনি এটি বীজ দিয়ে রোপণ করতে পারেন, তবে এর জন্য কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেসব প্রতিষ্ঠানের লাইসেন্স এবং সার্টিফিকেট আছে তাদের কাছ থেকে বীজ কেনা হয়। রোপণ সামগ্রী কেনার পরে, এটি পরীক্ষা করা উচিত। এটি এইভাবে করা হয়: এক চা চামচ লবণ একটি ছোট পাত্রে জল দিয়ে দ্রবীভূত হয়, এতে বীজ রাখা হয়। যদি তারা খারাপ হয়, তবে তারা অবশ্যই আবির্ভূত হবে, যেহেতু তারা ভিতরে ফাঁপা।

রোপণের কিছুক্ষণ আগে, বীজগুলি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা গজ দিয়ে মোড়ানো হয়, তাই তারা আরও ভালভাবে প্রস্তুত হয়। বিশেষ রচনা "এপিন" মিষ্টি মরিচের বৃদ্ধিতে অনেক সাহায্য করে, যা কার্যকরভাবে উদ্ভিদের বিকাশকে উদ্দীপিত করে। রোপণের আগে, বীজগুলি এই দ্রবণে দুই থেকে তিন ঘন্টার জন্য স্থাপন করা হয়, তবেই সেগুলি মাটিতে স্থাপন করা হয়।

মিষ্টি মরিচের চাষ সঠিক জল দেওয়ার পাশাপাশি প্রয়োজনীয় শীর্ষ ড্রেসিংগুলির পরিকল্পিত সংযোজনের উপর ভিত্তি করে। এই দুটি কারণ কাঙ্ক্ষিত ফলাফল অর্জনের ভিত্তি।

ফুলের সময়কালে, সংস্কৃতিটি প্রায়শই নেটল এবং কলা পাতা দিয়ে "খাওয়ানো" হয়। এই গাছপালা গুঁড়ো এবং সার সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, সামান্য ছাই যোগ করা হয়।

এছাড়াও, সংস্কৃতির সঠিক গঠন প্রয়োজন, যা একটি সমৃদ্ধ ফসলের চাবিকাঠি। যখন গাছটি 20 সেন্টিমিটারেরও বেশি উচ্চতায় পৌঁছায়, তখন শাখাগুলি কেটে ফেলা হয়। যখন প্রথম পুষ্পমঞ্জুরি দেখা দেয়, তখন এটি কেটে ফেলা হয় যাতে আরও বৃদ্ধি বাধাহীনভাবে চলতে থাকে। নবম পাতার আবির্ভাবের সাথে, ছাঁটাই করা উচিত, যখন তিনটি স্প্রাউট বাকি আছে। খারাপ শাখাগুলিও কেটে ফেলা হয়, কয়েক ডজন ডিম্বাশয় ঝোপে থেকে যায়, বাকিগুলি সরানো হয়।

মরিচের বিস্তৃত পাতা এবং একটি খুব উন্নত রুট সিস্টেম রয়েছে, তাই অতিরিক্ত গার্টার প্রয়োজন হয় না। কোন বিকৃতি ছাড়াই উদ্ভিদ এমনকি বড় ফল সহ্য করতে পারে।

গোলমরিচের চারা মাটিতে দুই সেন্টিমিটার ডুবিয়ে ভালোভাবে জল দেওয়া হয়। পাত্রগুলি পিভিসি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত এবং +20 সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রা সহ একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। প্রথম স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে পাত্রগুলি এমন জায়গায় স্থাপন করা হয় যেখানে প্রচুর সূর্যালোক থাকে, যেখানে তাপমাত্রা কমপক্ষে +25 ডিগ্রি হওয়া উচিত। মিষ্টি মরিচের বিকাশের জন্য অনুকূল আবহাওয়া:

• রাতের তাপমাত্রা - +11 ডিগ্রির কম নয়;
• ধ্রুবক বায়ু বিনিময় হতে হবে;
• আর্দ্রতা মাঝারি হওয়া উচিত;
• আলো প্রতিদিন কমপক্ষে 10 ঘন্টা হওয়া উচিত।

রুট সিস্টেমে বিপাক সক্রিয় করতে, এটি সোডিয়াম হুমেট (প্রতি বালতি জলে 12 মিলি) দিয়ে জল দেওয়া হয়। যদি একটি পাত্রে দুটি স্প্রাউট অঙ্কুরিত হয়, তবে সেগুলি বিভিন্ন বাক্সে বসে থাকে।

সাধারণত, মরিচের জন্য মাটি সময়ের আগে প্রস্তুত করা হয় - এটি প্রক্রিয়া করা হয়, খনন করা হয়, এতে কম্পোস্ট যুক্ত করা হয়।

মাটি মরিচের জন্য আদর্শ, যেখানে অম্লতার মাত্রা মাঝারি বা সর্বনিম্ন। ঠিক আছে, এই সংস্কৃতিটি সেই অঞ্চলে বিকাশ লাভ করে যেখানে এটি ইতিমধ্যেই বেড়েছে:

• শসা;
• কুমড়া;
• পেঁয়াজ

পটাসিয়াম লবণ ধারণকারী সুপারফসফেট সংযোজন সবচেয়ে কার্যকর। এক বর্গ মিটারের জন্য 50 গ্রাম রাসায়নিক প্রয়োজন (গড় মান)।

বসন্তের শুরুতে, অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট (1 বর্গ মিটার প্রতি 35 গ্রাম) যোগ করা দরকারী। নাইট্রোজেন সবুজের দ্রুত বিকাশ ঘটায়, যা ঋতুর শুরুতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ফুলের সমাপ্তির পরে, নাইট্রোজেন অ্যাডিটিভের প্রবর্তন বন্ধ হয়ে যায়।

গাছের মধ্যে মরিচ রোপণ করার সময়, প্রায় 40 সেন্টিমিটার ব্যবধান বাকি থাকতে হবে। গাছপালা একটি চেকারবোর্ড প্যাটার্নে রোপণ করা হয়। এমন সময় আছে যখন অল্প বয়স্ক গাছগুলি প্রতিস্থাপন করা দরকার। প্রতিস্থাপনের পরে, মরিচ অবশ্যই বিভিন্ন সংযোজন দিয়ে খাওয়াতে হবে,

সকালে এবং সূর্যাস্তের পরে মরিচ জল দেওয়া ভাল। জলকে বিশেষ ব্যারেলে রক্ষা করা উচিত, এটি +20 ডিগ্রির উপরে হওয়া উচিত। মিষ্টি মরিচের ফলন মূলত জল দেওয়ার ফ্রিকোয়েন্সির উপর নির্ভর করে। বসন্তে, কুঁড়ি দেখা না যাওয়া পর্যন্ত প্রতি সাত দিনে জল দেওয়া হয়। যখন ডিম্বাশয় প্রদর্শিত হয়, গুল্মগুলি সপ্তাহে দুবার জল দেওয়া হয়।

গড়ে, এক বর্গমিটার বেল মরিচের বাগানে কমপক্ষে 5 লিটার জল প্রয়োজন।গাছটি আকার নেওয়ার পরে এবং প্রাপ্তবয়স্ক হওয়ার পরে, এটি সপ্তাহে একবার জল দেওয়া সম্ভব হবে।

প্রাকৃতিক সার থেকে, গোবর ব্যবহার করা হয় (এটি 1: 16 অনুপাতে প্রজনন করা হয়) এবং পাখির বিষ্ঠা (1: 10)।

ফুলের সময়, মরিচ অবশ্যই বোরিক অ্যাসিড (প্রতি লিটার জলে 1.5-2 গ্রাম) দিয়ে স্প্রে করতে হবে। স্প্রে ফর্মুলেশনে সামান্য চিনি যোগ করা অস্বাভাবিক নয়, যা আরও মৌমাছি এবং ভম্বলবিদের আকর্ষণ করে। গরম আবহাওয়া এবং রোদে সমস্ত কাজ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি মরিচ চাষ করতে পছন্দ করে যা সালাদ, স্টাফিং এবং ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত। বিশেষ করে এই ক্ষেত্রে, রেড বুল জাতটি অনুকূলভাবে দাঁড়িয়েছে।

লাল মরিচের ব্যবহার রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে, এটি স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে কার্যকর।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় গোলমরিচ ব্যবহার করা উপকারী। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, সেইসাথে রুটিন রয়েছে। এই সংমিশ্রণটি শিশু এবং মায়ের স্বাস্থ্যের উপর সবচেয়ে উপকারী প্রভাব ফেলে। মরিচ একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, তাই এটির ব্যবহার পর্যায়ক্রমে এবং ছোট মাত্রায় চালু করা উচিত।

৬ মাসের কম বয়স পর্যন্ত শিশুকে মরিচ খাওয়ানো উচিত নয়। ফলটি প্রাক-স্ট্যু বা সিদ্ধ করারও পরামর্শ দেওয়া হয়।

মরিচ সম্পর্কে, যত্নের বৈশিষ্ট্য, রোপণ এবং চাষ, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।