কিভাবে মুক্তা বার্লি ভিজিয়ে না রান্না?

দোকানের তাকগুলিতে আপনি সিরিয়ালের মোটামুটি বড় ভাণ্ডার খুঁজে পেতে পারেন। এবং যদি সাধারণ সিরিয়াল, যেমন চাল এবং বাকউইট, একটু বিরক্ত হয়, তাহলে আপনার মুক্তা বার্লিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই পোরিজটি প্রাচীনকাল থেকেই আমাদের দেশে একটি সাইড ডিশের জন্য রান্না করা হয়েছিল, তবে সম্প্রতি এটি অযাচিতভাবে ভুলে গেছে। অনেক গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে এই জাতীয় পোরিজ সুস্বাদু রান্না করা কঠিন। তবে এটি এমন নয় যদি আপনি জানেন কীভাবে মুক্তা বার্লি ভিজিয়ে না রেখে সঠিকভাবে রান্না করতে হয়। তারপরে আপনি একটি নতুন গুরমেট থালা দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে পারেন। উপরন্তু, এই ধরনের খাদ্য খরচ অন্যান্য খাদ্যশস্য তুলনায় অনেক কম।

সামান্য প্রচেষ্টায়, আপনি একটি সুস্বাদু থালা পাবেন, এটিতে সর্বনিম্ন অর্থ ব্যয় করুন।

মুক্তা বার্লি নির্বাচন করার সময়, আপনাকে এর রঙের দিকে মনোযোগ দিতে হবে - শস্যের সোনালি বাদামী আভা থাকা উচিত। দানার উপর কালো বিন্দু থাকা উচিত নয়। বার্লি পোরিজ একসাথে আটকে রাখা উচিত নয়, দানাগুলি এক পিণ্ডে সংগ্রহ করা উচিত নয়। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে শস্যের কণাগুলি একসাথে লেগে আছে, এটি নির্দেশ করে যে সঞ্চয়স্থানের সময় পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা বিরক্ত হয়েছিল। এছাড়াও, মুক্তা বার্লি যে ঘরে ছিল সেটি অবশ্যই খুব আর্দ্র ছিল। সিরিয়ালের চেহারা মূল্যায়ন করার জন্য, এটি মুক্তা বার্লি কেনার মূল্য স্বচ্ছ প্যাকেজিং এ। এটি প্রতিটি শস্য সাবধানে পরীক্ষা করতে সাহায্য করবে।

আপনি যদি মুক্তা বার্লি কিনেন প্যাকেজ আকারে নয়, তবে ওজন অনুসারে, এর সুবাসের দিকে মনোনিবেশ করুন - তাজা শস্য একটি প্রাকৃতিক গন্ধ হতে হবে. আপনি বাজেতা বা স্যাঁতসেঁতেতা অনুভব করা উচিত নয়। একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নির্দেশ করবে যে পণ্যটি নষ্ট হয়ে গেছে। মুক্তা বার্লি কেনার সময়, প্যাকেজের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি দেখুন। এই ধরনের সিরিয়াল 1 বছরের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।

বার্লি পোরিজ পেতে, যার চমৎকার স্বাদ হবে, আপনাকে অবশ্যই এটির প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে ব্যবহৃত উপাদানগুলির অনুপাত পর্যবেক্ষণ করার চেষ্টা করতে হবে। সমাপ্ত পণ্যের সামঞ্জস্যের জন্য আপনার পছন্দগুলিও বিবেচনা করুন।

• আপনি যদি মুক্তা বার্লি পেতে চান, যা friability দ্বারা চিহ্নিত করা হবে, তাহলে 1 গ্লাস সিরিয়ালের জন্য 2.5 গ্লাস জল নেওয়া উচিত।
• আপনি যদি একটি নরম, সিদ্ধ পোরিজ পেতে চান যা সান্দ্রতা আলাদা হবে, তবে তরলের পরিমাণ বাড়ানো উচিত। এই ক্ষেত্রে, 1 গ্লাস মুক্তা বার্লির জন্য, আপনাকে 1 লিটার জল নিতে হবে।

বার্লি পোরিজ রান্নার সময়কে বেশ কয়েকটি কারণ প্রভাবিত করে:

• রান্নার জন্য ব্যবহৃত পাত্রের দেয়ালের বেধ;
• নির্বাচিত রান্নার পদ্ধতি;
• রান্নার আগে সিরিয়াল ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল কিনা;
• একটি নির্দিষ্ট ধরনের বার্লি;
• দ্রব্যের আকার.

বার্লির শেলফ লাইফটিও বিবেচনা করুন, এটি যত দীর্ঘ হবে, তত বেশি বরিজ রান্না হবে। সাধারণত, পুরো রান্নার প্রক্রিয়াটি আপনাকে 1 থেকে 1.5 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নেবে। বার্লি পোরিজ হজম না করার জন্য, এর প্রস্তুতির ডিগ্রি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।আপনি যদি এই সিরিয়ালটিকে সাইড ডিশ হিসাবে নয়, তবে স্যুপে ব্যবহার করতে চান তবে এটি মাংসের সাথে একযোগে রান্না করা যেতে পারে।

কীভাবে এই সিরিয়ালটি ভিজিয়ে না রেখে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আপনি বিভিন্ন ধরণের রেসিপি পেতে পারেন। আসুন তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় একটি ঘনিষ্ঠ কটাক্ষপাত করা যাক।

দ্রুত মুক্তা বার্লি রান্না করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 গ্লাস বার্লি;
• 4.5-5 গ্লাস জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ;
• 0.5 চা চামচ লবণ।

পোরিজ তৈরির জন্য একটি পাত্রে 3 কাপ জল ঢালুন এবং আগে ধুয়ে নেওয়া সিরিয়াল ঢেলে দিন। ফোড়ন না হওয়া পর্যন্ত পোরিজটি আনতে হবে, বার্নারের শিখা কমিয়ে আনতে হবে এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 5-7 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করতে হবে। এই সময়ের পরে, জল নিষ্কাশন করা হয়, এবং বার্লি একটি কোলান্ডারে ফিরে যায়। প্যানটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত, ফলে ফলক থেকে মুক্তি দেয়।

এর পরে, 1.5-2 গ্লাস জল ঢেলে দেওয়া হয়, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়। তরল ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। বার্লি ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয়, তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি সিদ্ধ করা উচিত। এটি গড়ে 20-25 মিনিট সময় নেয়। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে প্যানের ঢাকনাটি অযৌক্তিক, এবং আগুন সর্বনিম্ন স্তরে রয়েছে। সময়ে সময়ে দোলকে নাড়তে ভুলবেন না যাতে এটি পুড়ে না যায়।

অনেক গৃহিণীও থালাটিকে একটি টেরি তোয়ালে বা উষ্ণ কাপড়ে মুড়িয়ে থালাটিকে প্রস্তুত করতে এবং চূর্ণবিচূর্ণ পোরিজ পেতে 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেন। গার্নিশের জন্য বার্লি প্রস্তুত।আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে আপনি এটি বিভিন্ন ধরণের মাংস, কাটলেট বা সবজির সাথে ব্যবহার করতে পারেন।

প্রেসার কুকারে, চাপের মধ্যে খাবার রান্না করা হয়, তাই রান্নার পদ্ধতি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। বার্লি এই ডিভাইসে জল এবং দুধ উভয়ই রান্না করা যেতে পারে। প্রাক-ধোয়া সিরিয়ালগুলি প্রেসার কুকারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 1: 2 অনুপাতে জল যোগ করা হয়। সুতরাং, 100 গ্রাম শস্যের জন্য, আপনাকে 200 মিলিলিটার জল নিতে হবে।

পোরিজ ফুটে উঠার পরে, আপনার সামান্য লবণ বা চিনি (কোন থালা তৈরি করা হচ্ছে তার উপর নির্ভর করে - নোনতা বা মিষ্টি) এবং এক টুকরো মাখন যোগ করা উচিত। প্রেসার কুকার একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং পছন্দসই প্রোগ্রাম সেট করা হয়। 15 মিনিটের পরে, বার্লি পোরিজ প্রস্তুত।

আপনি যদি একটি সাইড ডিশের জন্য একটি সুস্বাদু বার্লি পেতে চান তবে একটি ধীর কুকার ব্যবহার করুন। এই জাতীয় গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে। জলে পোরিজ রান্না করার জন্য, আপনার 1 কাপ প্রি-ওয়াশ করা সিরিয়াল এবং 2 কাপ জলের প্রয়োজন হবে। যাতে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন থালাটি পুড়ে না যায় এবং একটি মনোরম স্বাদ থাকে, মাখন দিয়ে মাল্টিকুকারের ক্ষমতা লুব্রিকেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মাল্টিকুকারে শস্য ঢালা এবং জল ঢালা। পরিবারের ডিভাইসের মডেলের উপর নির্ভর করে, "দুধের porridge" বা "Buckwheat" মোড নির্বাচন করা প্রয়োজন। দয়া করে মনে রাখবেন, আপনি যদি প্রাক-ভেজানো ছাড়াই একটি সুস্বাদু বার্লি পেতে চান তবে আপনাকে একটি মোড নির্বাচন করতে হবে, যার সময়কাল 1 - 1.5 ঘন্টা। যখন porridge প্রায় প্রস্তুত, এটি লবণ প্রয়োজন।

আপনি প্রথমে এটি না ভিজিয়ে চুলায় বার্লি রান্না করতে পারেন। আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ থালা রান্না করতে চান, তাহলে আমরা এই রেসিপিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

1. দানা ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে, আপনি শস্যের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন।
2. মাংস ছোট কিউব করে কেটে একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যানটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার দরকার নেই, তাই জল দ্রুত বাষ্পীভূত হবে। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। পুরো ভাজার প্রক্রিয়াটি 5-7 মিনিটের বেশি সময় নেওয়া উচিত নয়।
3. মাংস এবং শাকসবজির সাথে বার্লি পোরিজ মেশান। পরিবেশন বাটিতে সমস্ত উপাদান ভাগ করুন। এগুলি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করবেন না, কারণ রান্নার সময় পোরিজ আকারে বৃদ্ধি পায়।
4. পোরিজটি সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে তরলটি সম্পূর্ণরূপে সমস্ত উপাদানকে কভার করে।
5. আপনার স্বাদে লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে হবে। আপনি তেজপাতার একটি টুকরা লাগাতে পারেন।
6. পাত্রগুলি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং 190 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখা হয়। পাত্রটি ফুটতে শুরু করলে, আগুন 170 ডিগ্রি কমিয়ে আনতে হবে।

এই থালাটি প্রস্তুত করতে প্রায় দেড় ঘন্টা সময় লাগে। এটা খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধি চালু হবে।

মুক্তা বার্লি সঠিকভাবে রান্না করতে, কিছু সুপারিশ অনুসরণ করুন।

1. চলমান জলের নীচে শস্যটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। নিষ্কাশন জল আবার স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত এটি করা আবশ্যক। আপনি আপনার হাতের তালুর মধ্যে দানাগুলি ঘষতে পারেন, এটি দানা থেকে অতিরিক্ত ধ্বংসাবশেষ এবং ফলকগুলি সরিয়ে ফেলবে এবং পোরিজটি নরম এবং টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।
2. আপনি যদি বার্লি পোরিজ রান্না না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে না চান তবে আপনি বিশেষ ব্যাগে প্যাকেজ করা সিরিয়াল কিনতে পারেন। এই জাতীয় শস্য বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে গেছে, যার কারণে এটির প্রস্তুতির সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। প্রায়শই, এই জাতীয় বার্লি রান্নার সময় প্যাকেজে নির্দেশিত হয়, এটি প্রায় 20 মিনিট।
3. পোরিজে লবণ যোগ করার সময় রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে।প্রায়শই গৃহকর্ত্রীরা সিদ্ধ হওয়ার পরে লবণ দিয়ে থাকে।
4. এই সত্যের জন্য প্রস্তুত থাকুন যে রান্নার সময় এই শস্যটি 5 গুণ পর্যন্ত পরিমাণে বৃদ্ধি পায়, তাই আপনাকে উপযুক্ত পাত্রটি নিতে হবে যাতে সমাপ্ত পোরিজ চুলায় ভেঙে না যায়।
5. এই সিরিয়ালের রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হয়ে গেলে, বার্লিকে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা হলে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে না। যদি আগে থেকে রান্না করা বার্লি পোরিজ স্যুপে যোগ করা হয়, তবে এটি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে প্রথম থালাটি মেঘলা না হয়।
6. বার্লি পোরিজের স্বাদ উন্নত করতে, সেইসাথে ফ্রেবিলিটি অর্জনের জন্য, রান্নার সময় একটি ছোট টুকরো মাখন যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভিজিয়ে না রেখে কীভাবে মুক্তা বার্লি রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।