বার্লি পোরিজ তৈরির জন্য জল এবং সিরিয়ালের অনুপাত

ঐতিহ্যগতভাবে বার্লি পোরিজ সেনাবাহিনী এবং শিবির জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, দক্ষ প্রস্তুতির সাথে, এটি প্রায়শই একটি উপযুক্ত রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ হয়ে ওঠে। একই সময়ে, আপনি প্রধান দরকারী উপাদানগুলির প্রায় নিখুঁত সংমিশ্রণ পেতে পারেন - যদি আপনি এটি সঠিকভাবে রান্না করেন।

অনুশীলন দেখায়, এমনকি খুব পরিশীলিত শেফরাও এমনভাবে বার্লি রান্না করতে পারে যা বেশিরভাগ লোক পছন্দ করে। প্রধান জিনিসটি কঠোরভাবে প্রয়োজনীয় রেসিপিটি পর্যবেক্ষণ করা এবং সমস্ত সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা। প্রাথমিক মনোযোগ জল এবং সিরিয়ালের অনুপাতের দিকে দেওয়া উচিত, এটি পছন্দসই ধরণের থালা অনুসারে নির্ধারণ করে। সুতরাং, বার্লি পোরিজ তরল তৈরি করতে, আপনাকে 1 গ্লাস সিরিয়ালের জন্য 4 গ্লাস জল নিতে হবে। এবং অনেকের কাছে পরিচিত চূর্ণবিচূর্ণ ভর এইভাবে কাজ করবে না। এটির জন্য তরলের পরিমাণ কমিয়ে 2.5 কাপ (বা 500 মিলি) করতে হবে।

বার্লি পোরিজ তৈরিতে সমস্যা দূর করতে, মানক প্রয়োজনীয়তাগুলি কঠোরভাবে পালন করা আবশ্যক। এগুলি কয়েক প্রজন্মের রান্নার দ্বারা বিকশিত হয়েছিল এবং এটি অসম্ভাব্য যে কোনও নির্দিষ্ট বাড়িতে এই জাতীয় নিয়মগুলি খণ্ডন করা সম্ভব হবে। এখানে প্রধান সূক্ষ্মতা আছে:

• যখনই সম্ভব, রান্না করার আগে গ্রিটগুলি ভিজিয়ে রাখা হয়;
• সন্ধ্যা থেকে সকাল পর্যন্ত ভিজানো হয়, সিরিয়াল প্রক্রিয়াকরণের চেয়ে 5 গুণ বেশি জল ব্যবহার করে;

• আপনাকে চুলায়, চুলায়, মাল্টিকুকার এবং জলের স্নানে একচেটিয়াভাবে পোরিজ রান্না করতে হবে (মাইক্রোওয়েভ ওভেন কাজ করবে না);
• থালাটি একটি উষ্ণ জায়গায় সিদ্ধ করা উচিত;
• পূর্বে ভিজানোর পরে রান্নার প্রস্তাবিত সময় হল ¾ ঘন্টা।

কিন্তু বিভিন্ন ম্যানুয়ালগুলিতে তারা প্রায়ই লেখেন যে মুক্তা বার্লি 40-100 মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন। আর এতে কোনো ভুল বা অতিরঞ্জন নেই। আপনাকে শুধু বুঝতে হবে যে বিভিন্ন সংখ্যা বিভিন্ন পরিস্থিতিতে উল্লেখ করে। রান্নার সময় প্রভাবিত হয়:

• উষ্ণ বা উত্তপ্ত তরলে ভিজিয়ে রাখা;
• খাবারের ধরন;
• শস্য মাত্রা;

• ব্যবহৃত সিরিয়াল প্রকার;
• প্রস্তুতি পদ্ধতি;
• এমনকি কতদিন আগে শস্য সংগ্রহ করা হয়েছিল।

এটা স্পষ্ট যে আধুনিক বিশ্বে প্রায় কেউই দীর্ঘ সময়ের জন্য সিরিয়াল রান্না করবে না। পূর্ববর্তী শতাব্দীর রেসিপি, যখন এটি 6 ঘন্টা পর্যন্ত পোরিজ রান্না করার প্রস্তাব করা হয়েছিল, শুধুমাত্র কিছু গুরমেটই সন্তুষ্ট হবে। কিন্তু বেশিরভাগ লোক যাদের ব্যক্তিগত শেফ থাকতে পারে না বা ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁয় যেতে পারে না তাদের কাছে সেই সময় নেই। অতএব, শক্তিশালী এবং দীর্ঘতম সঞ্চিত সিরিয়ালগুলির প্রস্তুতির গতি কীভাবে বাড়ানো যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, জল ফুটতে অপেক্ষা করার পরে, এটি ঢেলে দেওয়া হয়, একটি নতুন অংশ ঢেলে দেওয়া হয় এবং শেষ পর্যন্ত বার্নারের মাঝামাঝি শিখায় রান্না করা হয়।

অনুশীলন দেখায়, মুক্তা বার্লি এটি ছাড়াই ভিজিয়ে রেখে অনেক বেশি দক্ষতার সাথে রান্না করা হয়। কিন্তু ভিজানোর কাজটি অবশ্যই সঠিকভাবে করতে হবে। এবং এটি অনুপাতের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। প্রতি 200 গ্রাম শস্যের জন্য 2 লিটার গরম জল ঢালা সুপারিশ করা হয়। প্রসেসিং কয়েক ঘন্টার জন্য চলতে থাকে - যতক্ষণ না পছন্দসই ফলাফল অর্জন করা হয়।

ক্লাসিক রেসিপি যা আপনাকে নিশ্ছিদ্র বার্লি পোরিজ উপভোগ করতে দেয় তা দেখতে এইরকম:

• 1 কাপ দানা ভেজানোর পরে ফুলে যাওয়া 1 লিটার জলে ঢেলে সিদ্ধ করা হয়;
• ষষ্ঠ মিনিটে, প্যানের উপরে একটি ঢাকনা রাখুন;

• আঁচ সামান্য কমিয়ে আরও আধা ঘণ্টা রান্না করুন;
• যত তাড়াতাড়ি বার্লি নরম হয়ে যায়, এবং জল অবশেষে বাষ্পে পরিণত হয়, পোরিজটি 0.05 কেজি মাখনের সাথে মিশ্রিত হয়, লবণাক্ত;
• থালা মেশানোর পরে, বার্নারটি বন্ধ করুন এবং ঢাকনার নীচে পোরিজ সিদ্ধ করুন।

ধীর কুকারে মুক্তা বার্লি তৈরিরও নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কি গুরুত্বপূর্ণ, পদ্ধতি প্রায় নির্দিষ্ট মডেলের উপর নির্ভর করে না। 400 গ্রাম সিরিয়াল নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং সেগুলিকে 150 গ্রাম জল, 50 গ্রাম গলিত মাখন এবং 15 গ্রাম লবণের সাথে মিশ্রিত করা হয়। মাল্টিকুকারের পরিবর্তনের উপর নির্ভর করে, আপনাকে 60 মিনিটের জন্য "বাকউইট" বা "চাল" প্রোগ্রামগুলি সেট করতে হবে। আপনি অবিলম্বে পোরিজটি বের করতে পারবেন না, প্রথমে আপনাকে ঢাকনাটি খুলতে হবে এবং জল বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।

মুক্তা বার্লি রান্নার জটিলতাগুলি নীচের ভিডিওতে বিশদে বর্ণনা করা হয়েছে।