মাংস সঙ্গে বার্লি porridge রান্না কিভাবে সুস্বাদু?

বার্লি হল একটি সম্পূর্ণ শস্য যা প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে গেছে, যেখানে কোন ভুসি নেই। এর রঙে, মুক্তা বার্লি নদীর মুক্তার মতো; লোকেরা এটিকে "মুক্তা" বলে ডাকে। নামটি আসলে এখান থেকে এসেছে: মুক্তা বার্লি। বার্লি পোরিজ ছিল পিটার দ্য গ্রেটের একটি প্রিয় খাবার; এটি বহু শতাব্দী ধরে মানুষের মধ্যে জনপ্রিয়।

সিরিয়াল বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, এতে অত্যন্ত উপকারী ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত:

• সেলুলোজ;
• ট্রেস উপাদান;
• কার্বোহাইড্রেট;
• ভিটামিন পিপি এবং ই;
• সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড।

সিরিয়াল নির্বাচন করার সময়, শস্যগুলি কতটা আঠালো হয় সেদিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। যদি এমন একটি ঘটনা থাকে, তবে এটি নিশ্চিত করে যে পণ্যের গুণমানটি পছন্দসই হতে অনেক কিছু ছেড়ে যায়। সম্ভবত, অত্যধিক আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা শাসনের লঙ্ঘনের সাথে নিয়ম লঙ্ঘন করে গ্রোটগুলি সংরক্ষণ করা হয়েছিল। মুক্তা বার্লি নির্বাচন করার সময়, আপনার গন্ধের দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত, যা অনুপস্থিত হওয়া উচিত।

সিরিয়াল এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তারপরে এটি ফেলে দেওয়া ভাল। রঙের উপর ফোকাস করার জন্য সিরিয়াল নির্বাচন করার সময় এটিও গুরুত্বপূর্ণ, যা একটি প্রাকৃতিক রঙ হওয়া উচিত। খাবারটি খাদ্যতালিকাগত, বার্লি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে, ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল। মাংসের সাথে বার্লির সংমিশ্রণটি রাশিয়ায় একটি আদর্শ এবং খুব জনপ্রিয় খাবার। বাড়িতে বার্লি রান্না করা সহজ, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

বার্লি দোল এতে গ্লুটেন এবং প্রোটিনের পরিমাণের দিক থেকে চ্যাম্পিয়ন। পণ্যটি সাবধানে পরিচালনা করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে দরকারী উপাদানগুলি হারাতে না পারে। রাতে বারো ঘণ্টা ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। দুইশত গ্রাম বার্লিতে একই পরিমাণ গরম পানি থাকে। প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পরে, জল নিষ্কাশন করা হয়, সিরিয়াল ধুয়ে ফেলা হয়। আপনি 4-7 ঘন্টার জন্য জলের স্নানও করতে পারেন, এর থেকে পণ্যটি পুরোপুরি চূর্ণবিচূর্ণ এবং স্বাদে সূক্ষ্ম হয়ে ওঠে।

পোরিজ প্রায়শই টক দুধ বা কেফিরে ভিজিয়ে রাখা হয়, যা পণ্যটিকে একটি আসল স্বাদও দেয়। গ্রোটস, যখন ভেজানো হয়, আর্দ্রতা দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, এটি আকারে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, তাই পণ্যটি সরস এবং নরম হয়। বার্লি উচ্চ তাপে অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে ফায়ার মোডটি সর্বনিম্নে হ্রাস করা হয় এবং সিরিয়াল দীর্ঘ সময়ের জন্য "উষ্ণ" হয়।

ভিজানোর পরে, সিরিয়ালগুলি এক থেকে দুই ঘন্টা সিদ্ধ করা যেতে পারে, অনেকটা সিরিয়ালের ধরণের উপর নির্ভর করে। প্যানে সিরিয়াল ঢালার আগে, আপনাকে প্যাকেজের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পাশাপাশি উত্পাদনের তারিখটি দেখতে হবে। বার্লি, ব্যাগে প্যাকেজ, 50 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

সিরিয়াল ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত এটি 3.5 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। নিষ্কাশন এবং একটি ধাতব পাত্রে স্থাপন করা হয়। এটি এক গ্লাস বার্লি অনুপাতে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় - ফুটন্ত জলের তিন গ্লাস। ধারকটি চুলার উপর স্থাপন করা হয় এবং আগুনকে ন্যূনতম করার সময় এক ঘন্টার জন্য তাপ চিকিত্সা করা হয়।প্রায়শই, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্যানে একটি ছোট টুকরো মাখন রাখা হয় (সূর্যমুখী তেলও প্রযোজ্য)।

পোরিজ রান্না করার একটি দ্রুত উপায় আছে। শস্যের একটি পরিবেশনের জন্য, 4-5টি জলের পরিবেশন রয়েছে। পাত্রটি চুলায় রাখা হয়, ফুটানোর পরে এটি 50 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। জল নিষ্কাশন করা হয়, মাখন বা সূর্যমুখী তেল রাখা হয় (একটি ছোট পরিমাণ)। পণ্যটি ঠান্ডা হওয়া উচিত এবং কিছু সময়ের জন্য দাঁড়ানো উচিত। এই ক্ষেত্রে, পাত্রটি একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক।

প্যাকেজ থেকে গ্রোটগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয় (একটি ধীর কুকারও প্রায়শই ব্যবহৃত হয়)। বিষয়বস্তু জল দিয়ে ভরা হয়, এর স্তর বিষয়বস্তুর চেয়ে কয়েক সেন্টিমিটার বেশি হওয়া উচিত। লবণ যোগ করা হয়, ব্যাগে সিরিয়াল 50 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করা হয়। যদি ধীর কুকারে রান্না করা হয়, তবে "বাকউইট" মোড সেট করা আছে। ব্যাগের মধ্যে থাকা পণ্যটি ইতিমধ্যে সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা হয়েছে এবং ভেজানোর প্রয়োজন নেই।

ধীর কুকারে বার্লি রান্না করতে, চলমান জলে পণ্যটি ধুয়ে ফেলতে হবে। একটি পাত্রে সিরিয়াল দুই থেকে তিন ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। জল নিষ্কাশন করুন, একটি ধীর কুকারে রাখুন (নীচে মাখন দিয়ে প্রাক-চিকিত্সা করা হয়)। Groats ঢালা হয় এবং জল বা দুধ যোগ করা হয়. ডিভাইসের মোড "Buckwheat" এ সেট করা আছে। পণ্য প্রায় এক ঘন্টা (45-50 মিনিট) জন্য প্রস্তুত করা হয়। পণ্যের স্বাদ নেওয়া হচ্ছে।

বার্লি মাইক্রোওয়েভেও রান্না করা যায়। দুই গ্লাস উষ্ণ জল এক গ্লাস সিরিয়ালে যোগ করা হয়, আধা ঘন্টার জন্য একটি পাত্রে সিদ্ধ করা হয়, যখন শক্তি 400 ওয়াট। যদি বার্লি ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়, তাহলে এই ধরনের শক্তি দিয়ে, প্রায় পনের থেকে বিশ মিনিটের তাপ চিকিত্সা যথেষ্ট।

বার্লি প্রায়ই স্যুপ যোগ করা হয়. এই পণ্যটির সম্পূর্ণ প্রস্তুতির জন্য, সাধারণত এক ঘন্টা যথেষ্ট। ইতিমধ্যে রান্না করা বার্লি যোগ করাও যুক্তিসঙ্গত, তারপর রান্নার সময় 15 মিনিটের বেশি নয়। ডাবল বয়লারে রান্না করা খুব সুবিধাজনক। কক্ষ তাপমাত্রায় চলমান জল দিয়ে groats ধুয়ে হয়। জল ভরা পণ্য সহ একটি পাত্রে ছয় ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

তারপর বিষয়বস্তু একটি colander মধ্যে ঢেলে এবং চলমান জল দিয়ে আবার ধুয়ে হয়। গ্রোটগুলি ডাবল বয়লারের ক্ষমতার মধ্যে স্থাপন করা হয়, জলে ভরা, দুই গ্লাস জল এক গ্লাস গ্রোটের জন্য যথেষ্ট। বিষয়বস্তু 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর প্রায় প্রস্তুত থালা আবার মিশ্রিত করা হয় এবং আধা ঘন্টা জন্য রান্না করা হয়।

বার্লিও প্রায়ই রাইস কুকারে রান্না করা হয়। পণ্যটি অবশ্যই চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, এটি একটি কোলেন্ডারে রেখে দিন। তারপরে সবকিছু একটি পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং দুই ঘন্টার জন্য বাকি থাকে। চলমান জলে আবার ধুয়ে ফেলুন। রাইস কুকারে ঘুমিয়ে পড়ুন, জল ঢালুন। ডিভাইসে "রান্না" মোড সেট করা আছে। এক ঘন্টার মধ্যে পণ্য প্রস্তুত হয়ে যাবে। যদি সিরিয়াল ভিজানো না হয়, তবে তাপ চিকিত্সার সময় দুই ঘন্টা পর্যন্ত লাগবে।

মূল প্রক্রিয়াটি শেষ হওয়ার পরে, সিরিয়াল কয়েক মিনিটের জন্য "হিটিং" মোডে তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়। সমস্ত ম্যানিপুলেশন সম্পন্ন করার পরে, porridge সরস এবং crumbly হবে।

মাংস (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগি) সহ বার্লি পোরিজের রেসিপিটি অত্যন্ত সহজ। একটি রোস্টার মধ্যে porridge রান্না করা ভাল। বার্লি দ্রুত জ্বলতে পারে, তবে রান্নার সময় ঢাকনা খোলার সুপারিশ করা হয় না। মাংস থেকে, চর্বিহীন শুয়োরের মাংস প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, গরুর মাংসও উপযুক্ত, এর থেকে স্বাদ খারাপ হবে না। মাংস এবং শাকসবজি পোরিজকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়, এটি সরস এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়। বার্লি পোরিজ খাবারের সুবিধা কী:

• সস্তা;
• পুষ্টিকর;
• সন্তোষজনক
• অনেক দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে।

সবচেয়ে সাধারণ শুয়োরের মাংস বার্লি রেসিপিগুলির একটির জন্য (রান্নার সময় 1 ঘন্টা 20 মিনিট, 5টি পরিবেশনের জন্য), আপনার প্রয়োজন হবে:

• চর্বিহীন শুয়োরের মাংস 420 গ্রাম;
• মুক্তা বার্লি 250 গ্রাম;
• 1 শালগম;
• 1 গাজর;
• 4 রসুন (দাঁত);
• সিজনিং
• পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল।

এবং চুলায় বার্লি মুরগির জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• বার্লি - 350 গ্রাম;
• মুরগির মাংস - 250 গ্রাম;
• পেঁয়াজ শালগম - 1-2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• লবণ, মশলা, তেজপাতা।

সিরিয়াল প্রস্তুত করতে, আপনি এটি কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন বা একটি প্যানে ভাজতে পারেন। ইগনিশন একটি আরও দক্ষ পদ্ধতি, এটি মাত্র 8-12 মিনিট সময় নেয়। মাংস পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা হয়। যদি একটি খাদ্যতালিকাগত থালা প্রয়োজন হয়, তাহলে ফিললেট কেনা উচিত। আপনি যদি থালাটি রসালো করতে চান তবে ড্রামস্টিকগুলি যোগ করা হয়।ডানা ব্যবহার না করাই ভালো, তাদের থেকে সামান্য বোধ আছে, সামান্য মাংস।

পেঁয়াজ এবং গাজর আগাম প্রস্তুত করা হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা, মশলা যোগ করা হয়। কাটা মুরগির টুকরা যোগ করা হয়। প্যানের সমস্ত বিষয়বস্তু প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, সিদ্ধ মুক্তা বার্লি যোগ করা হয়। কিছু জলও যোগ করা হয়। সমস্ত বিষয়বস্তু একটি ধীর আগুনে রাখা হয় এবং প্রায় বিশ মিনিটের জন্য স্তব্ধ হয়। প্যানটি ঢালাই লোহা (অত্যন্ত পছন্দসই), উঁচু দেয়াল সহ হওয়া উচিত।

প্রেসার কুকারে বার্লি রান্না করা ভাল, এতে থাকা পণ্যটি বিশেষত ভালভাবে ফুটে ওঠে। একটি প্রেসার কুকারে, একটি ক্লাসিক থালা তৈরি করা সম্ভব - ঠিক যেমন এটি একটি রাশিয়ান ওভেনে পরিণত হয়। আরেকটি প্লাস হল যে একটি প্রেসার কুকারে, থালাটি জ্বলতে বা "পালাতে" পারে না। রান্না করার সময়, আপনি আপনার ব্যবসা সম্পর্কে যেতে পারেন. মাল্টিকুকারের একটি টাইমার রয়েছে, তাই মানব ফ্যাক্টরের অংশগ্রহণ ছাড়াই সবকিছু প্রস্তুত হবে।

পাত্রে রান্না করা খুবই ভালো। কাদামাটি একটি বিশেষ উপাদান যা সমস্ত আন্তর্জাতিক মান পূরণ করে। একটি মাটির পাত্রে, পণ্যটি পুরোপুরি বেক করা হয়। বার্লিকে সেরা পণ্যগুলির মধ্যে একটি বলা যেতে পারে, যা একটি মাটির পাত্রে উচ্চ মানের সাথে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমত, সিরিয়াল সিদ্ধ করা হয়। মাংস এবং ভাজা সবজি (পেঁয়াজ, গাজর, ইত্যাদি) পাত্রের নীচে রাখা হয়, মাশরুমও যোগ করা যেতে পারে। পাত্রটি সিদ্ধ সিরিয়াল দিয়ে ভরা হয়, লবণ এবং সিজনিং যোগ করা হয়। তারপরে পাত্রটি একটি ধীর আগুনে চুলায় রাখা হয় এবং চল্লিশ মিনিটের জন্য "নিস্তেজ" হয়। সমস্ত বিষয়বস্তু রস দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, তারা পালাতে পারে না, আগুন খুব ছোট।

বার্লি পুরু দেয়াল সহ একটি ঢালাই-লোহার কলড্রনেও রান্না করা যেতে পারে।ওভেনে তাপমাত্রা দুইশত ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়, যাতে পোরিজ জ্বলে না। পরিবেশন করার আগে, প্রতিটি পাত্রে মাখনের একটি ছোট কিউব রাখা হয়, যার কারণে পোরিজটি চূর্ণবিচূর্ণ এবং সরস হবে। একটি পাত্রে শুয়োরের মাংসের ঘাড় রাখা ভাল, এটি মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত, থালাটি সুস্বাদু এবং সরস হয়ে উঠবে। চর্বিহীন গরুর মাংস রাখাও জায়েজ।

মাংসের সাথে বার্লি প্রায়শই শীতের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, বয়ামে, এটি একটি সুস্বাদু খাবারও তৈরি করে। গরম পোরিজ ফুটন্ত জল দিয়ে চিকিত্সা করা কাঁচের জারে রাখা হয় (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সেগুলি লিটার বা 0.5 লিটার হয়)। তারপরে বয়ামগুলি একটি বড় প্যানে স্থাপন করা হয় যেখানে ফ্যাব্রিকটি থাকে। গরম জল ঢেলে দেওয়া হয়, এটি প্রায় বাঁক পর্যন্ত পৌঁছায়, প্রক্রিয়াকরণ আধা ঘন্টার জন্য সঞ্চালিত হয়, তারপর ক্যানগুলি গুটানো হয়।

বার্লি প্রায়ই একটি কড়াই মধ্যে রান্না করা হয়. থালা - বাসন পুরু দেয়াল থাকা উচিত, তারপর বিষয়বস্তু একটি বিশেষ করে উচ্চ মানের তাপ চিকিত্সা আছে। স্টিউড গরুর মাংস এবং বার্লি, একটি অটোক্লেভে রান্না করা, এছাড়াও একটি আশ্চর্যজনক মূল স্বাদ আছে। মাংসের কিমা দিয়েও বানাতে পারেন।

মাংসের সাথে বার্লি কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।