ধীর কুকারে মাংসের সাথে মুক্তা বার্লি কীভাবে রান্না করবেন?
মুক্তা বার্লি দরকারী পদার্থের একটি প্রকৃত সম্পদ, যা ভিটামিন এবং দরকারী মাইক্রোলিমেন্টে পূর্ণ। কিন্তু প্রত্যেক ব্যক্তি এই ধনটিকে সঠিকভাবে এবং নিরর্থকভাবে ব্যবহার করে না। বার্লি নামেই, একটি গোপন অর্থ লুকিয়ে আছে, যেখানে "মুক্তা" অনুবাদ করা হয়েছে "মুক্তা" হিসাবে।
সিরিয়াল কিভাবে নির্বাচন করবেন?
প্রাচীনকালে, মানুষের মধ্যে একটি বিশ্বাস ছিল যে মুক্তা বার্লি শুধুমাত্র ধনী ব্যক্তিদের উদ্দেশ্যে করা হয়েছিল। কিন্তু এখন বার্লি সব মুদি দোকানের তাক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ফ্যাশন শীর্ষে আছে. বিখ্যাত রেস্তোরাঁগুলি তাদের গ্রাহকদের একটি বৈচিত্র্যময় মেনু অফার করে, যেখানে খাবারের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ বার্লি পোরিজের উপর ভিত্তি করে।
বার্লিতে প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে যা স্বর বাড়াতে, মানবদেহকে শক্তি দিয়ে পূর্ণ করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দিতে সহায়তা করে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, মুক্তা বার্লি ফসফরাস সমৃদ্ধ, যা ক্যালসিয়ামের অভিন্ন শোষণে অবদান রাখে, শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
যাইহোক, প্রাচীনকালে বার্লি পোরিজ চিকিত্সার উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হত। তিনি সর্দি-কাশিতে ভুগছেন এমন লোকদের খাওয়ান। বার্লিতে একটি পদার্থ রয়েছে - হরডেসিন, যার অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ফাংশন রয়েছে।
বর্তমানে বার্লি বিভিন্ন প্রকার এবং প্যাকেজিং বৈচিত্র্যে উপস্থাপিত হয়।সঠিক পছন্দ করতে, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা জানতে হবে। বার্লি গ্রোটগুলি প্রায়শই দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়, এগুলি মুক্তা বার্লি শস্য, শুধুমাত্র একটি চূর্ণ অবস্থায়। দুর্ভাগ্যবশত, প্রক্রিয়াকরণের পরে খুব কম দরকারী গুণাবলী আছে।
সাধারণভাবে, মুক্তা বার্লি একটি পালিশ শস্য, খোসা ছাড়ানো। প্যাকেজগুলি বৈচিত্র্যের সংখ্যা নির্দেশ করে, যেখানে প্রথম সংখ্যাটির অর্থ একটি প্রসারিত আকার সহ বড় আকারের শস্য। সংখ্যাটি যত বেশি হবে, খাদ্যশস্যের আকার তত ছোট হবে এবং দানার আকার গোলাকার হবে।
কার্ডবোর্ডের বাক্সে প্যাক করা মুক্তা বার্লিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। সেলোফেন প্যাকেজিং সিরিয়ালের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, আর্দ্রতা একটি সীমাবদ্ধ স্থানে মুক্তি পায়, যা ক্ষতিকারক জীবের প্রজননকে উত্সাহ দেয়, যা বার্লিকে তিক্ত করে তোলে। যদি প্যাকেজের ভিতরে ড্রপগুলি দৃশ্যমান হয় তবে এর অর্থ হ'ল সিরিয়াল তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়েছে এবং এটি গ্রহণ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।
মুক্তা বার্লির রঙ হলুদ আভা থেকে তুষার-সাদা রঙে পরিবর্তিত হয়। গ্রিনিশ গ্রোটগুলিও একটি মানের মান যা নিরাপদে খাওয়া যেতে পারে।
প্রস্তুতির সাধারণ নীতি
বার্লিকে স্বাস্থ্যকর মানব পুষ্টির অন্যতম প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে দরকারী মানগুলির পাশাপাশি, খাবারগুলিও সুস্বাদু হওয়া উচিত। এটি করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করতে হবে যা আপনাকে সাধারণ মুক্তা বার্লিকে রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টির একটি মাস্টারপিসে পরিণত করতে দেয়।
- রান্না শুরু করার আগে, বার্লিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে পাঁচ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- মুক্তা বার্লির অনমনীয়তা থেকে মুক্তি পেতে, এটি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং দশ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। যত তাড়াতাড়ি দানাগুলি প্রয়োজনীয় আকারে ফুলে যায়, গ্রিটগুলি আবার কয়েকবার ধুয়ে ফেলা হয়।
- বার্লি শুধুমাত্র সিরিয়াল রান্না জড়িত না. এটি বিভিন্ন ধরণের মাংসের পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়। কিন্তু সমাপ্ত থালা স্বাদ সম্পূর্ণ করতে, মাংস ছোট টুকরা মধ্যে কাটা আবশ্যক, এবং আদর্শভাবে, কিমা মাংস ব্যবহার করুন।
- মাংসের দইয়ের জন্য প্রথমে মাংস রান্না করা প্রয়োজন, এবং তারপরে শাকসবজি এবং ভেজানো মুক্তা বার্লি যোগ করা হয়।
- মাংসের বিপরীতে, একেবারে শেষ মুহুর্তে বার্লি পোরিজে স্ট্যু রাখা হয়। এই টিপটি পোরিজকে আরও রসালো করতে সাহায্য করে এবং এর স্বাদ সমৃদ্ধ।
- স্বাদ সংবেদন পরিপূরক করতে, সবজি বা মাশরুম যোগ করা উচিত বার্লি মাংস porridge.
রেসিপি
বার্লি পোরিজ একটি খুব সন্তোষজনক থালা, তবে সবাই রান্নার সঠিক উপায় জানে না। সম্ভবত সে কারণেই এটি বাড়িতে খুব কমই রান্না করা হয়। প্রায়শই সিরিয়াল শক্ত এবং একটু নরম হয়। তবে আপনি যদি প্রাথমিক প্রস্তুতির নিয়মগুলি অনুসরণ করেন তবে পোরিজটি নরম এবং কোমল বলে মনে হবে।
উপরন্তু, মুক্তা বার্লি না শুধুমাত্র একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মাংসের উপাদান এবং সবজির সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। এই বৈশিষ্ট্যটির জন্য ধন্যবাদ, প্রতিটি গৃহিণী পুরো পরিবারের জন্য একটি অস্বাভাবিক আন্তরিক ডিনার রান্না করতে সক্ষম হবে।
আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি আপনাকে চুলায়, চুলায়, ধীর কুকারে এমনকি একটি রুটি মেশিনেও বার্লি রান্না করতে দেয়। তবে মাল্টিকুকার ব্যবহার করা বিশেষত সুবিধাজনক। প্রথমত, কিছুই পুড়ে যায় না, দ্বিতীয়ত, ব্যবহৃত সমস্ত পণ্যের দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করা হয় এবং তৃতীয়ত, এটি একটি কমনীয় সুবাস এবং ঐশ্বরিক স্বাদে ভরা শেষ ফলাফল।
মাল্টিকুকার তার প্রকৃতির দ্বারা একটি অনন্য আবিষ্কার এবং আপনাকে বিভিন্ন জটিলতার খাবার রান্না করতে দেয়, উদাহরণস্বরূপ, মাংস এবং মাশরুম সহ বার্লি। একই সময়ে, প্রতিটি উপাদানের স্বাদের কমনীয়তা সংরক্ষণ করা হয়।
মাংসের সংযোজনযুক্ত বার্লি স্টু খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক হতে পারে, তা গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস যাই হোক না কেন।
মুরগির সাথে
মুরগির সাথে বার্লি একটি খুব সাধারণ পিলাফের মতো মনে হতে পারে, তবে এই খাবারগুলির মধ্যে এখনও বেশ কয়েকটি পার্থক্য রয়েছে, বিশেষত যখন আপনি বিবেচনা করেন যে রান্নার প্রক্রিয়াটি ধীর কুকারে সঞ্চালিত হয়।
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- মুরগি - 500 গ্রাম;
- মুক্তা বার্লি - 2 টেবিল চামচ।;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- গাজর - 3 পিসি।;
- মাখন - 1 চামচ। l.;
- কেনা মশলা "টু পিলাফ" - 1 চা চামচ।
আমরা প্রস্তুতির বিস্তারিত পদ্ধতি বিশ্লেষণ করি।
- মুরগিটি টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা হয়, ধুয়ে এবং নীচে সূর্যমুখী তেল দিয়ে মাল্টিকুকারের বাটিতে পাঠানো হয়। প্রোগ্রাম "ফ্রাইং" ডিভাইসের প্যানেলে ইনস্টল করা আছে। সময় স্থির করা যাবে না, যেহেতু প্রক্রিয়াটি অবশ্যই রান্নার সামনে হতে হবে। মাংস সমানভাবে বাদামী করতে হবে।
- মুরগি রান্না করার সময়, সাধারণ পিলাফের মতো সবজি কাটা প্রয়োজন।
- যত তাড়াতাড়ি এটি পরিষ্কার হয়ে যায় যে মাংস একটি লাল রঙের বর্ণ ধারণ করে, কাটা শাকসবজি বাটিতে নামিয়ে দেওয়া হয়। "ভাজা" প্রোগ্রামটি কাজ চালিয়ে যাচ্ছে।
- শাকসবজি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে বার্লি বাটিতে নামানো হয়। ঠিক এই সময়ে, আপনি সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন বা মশলা যোগ করতে পারেন।
- উপরে থেকে জল ঢেলে দেওয়া হয়, নির্দিষ্ট পরিমাণে পণ্যগুলিতে, চার গ্লাস যথেষ্ট। ঢাকনা বন্ধ হয়। প্রস্তুতকারক এবং মডেলের ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে প্রোগ্রাম "ফ্রাইং" "পিলাফ" বা "পোরিজে" পরিবর্তিত হয়। রান্নার সময় এক ঘন্টা নির্ধারিত হয়।
- প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার পরে, অবিলম্বে ঢাকনা খুলবেন না। বিশিষ্ট শেফরা আধা ঘন্টার জন্য গরম করার প্রোগ্রামে সমাপ্ত ডিশ রাখার পরামর্শ দেন। এটি থেকে, পোরিজ আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
মাংসের কিমা দিয়ে
কিমাযুক্ত মাংসের সাথে বার্লি অনেক দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, যেহেতু আপনাকে পুরো মাংসের টুকরো কাটতে সময় ব্যয় করতে হবে না।
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- কোন কিমা মাংস - 500 গ্রাম;
- মুক্তা বার্লি - 2 টেবিল চামচ।;
- গাজর - 1 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- মাখন - 2 টেবিল চামচ। l.;
- মশলা - বিবেচনার ভিত্তিতে.
আমরা ধীর কুকারে কিমা করা মাংসের সাথে বার্লি পোরিজ রান্না করার ক্লাসিক উপায় বিবেচনা করছি।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাংসের কিমা মাখতে হবে। সবজি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রয়োজন, অলস গৃহিণীদের জন্য, একটি কম্বিন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- শাকসবজি মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখা হয়, সূর্যমুখী তেল যোগ করা হয়, "বেকিং" প্রোগ্রাম চালু করা হয়।
- যত তাড়াতাড়ি উদ্ভিজ্জ ভর প্রস্তুতিতে পৌঁছতে শুরু করে, এটির কিমা করা মাংসকে বাটিতে রাখতে হবে, তবে এক টুকরোতে নয়, ধীরে ধীরে, ওয়ার্কপিসটিকে সমানভাবে মিশ্রিত করতে সক্ষম হওয়ার জন্য। নিস্তেজ হওয়ার সময় নির্ধারণ করা হয়েছে পনের মিনিটে।
- এর পরে, মুক্তা বার্লি বাটিতে রাখা হয়, লবণ, মরিচ, মশলা যোগ করা হয়, সবকিছু রান্নার বিবেচনার ভিত্তিতে হয়।
- তারপরে এক লিটার কেবল সেদ্ধ জল ঢেলে দেওয়া হয়। "বেকিং" প্রোগ্রাম "স্ট্যুইং" এ পরিবর্তিত হয়। সময় নির্ধারণ করা হয়েছে 2 ঘন্টা।
- শেফের পরামর্শ: কাজ শেষ হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে, রান্নার পাত্রে কয়েকটা তেজপাতা ফেলে দিন।
সঙ্গে গরুর মাংস ও সবজি
গরুর মাংস এবং উদ্ভিজ্জ সম্পূরকগুলির সাথে মিলিত বার্লি পোরিজ প্রত্যেককে স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে তাদের নিজস্ব মতামত পুনর্বিবেচনার অনুমতি দেবে। সব পরে, ফলাফল শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু থালা, কিন্তু ভিটামিন একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা উপাদান পাওয়া যায়।
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- বার্লি - 140 গ্রাম;
- গাজর - 1 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- গরুর মাংস - 200 গ্রাম;
- সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ। l.;
- লবণ - একটি চিমটি;
- জল - 500 গ্রাম।
প্রস্তুতির পদ্ধতি কোন frills মধ্যে ভিন্ন নয়।
- মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, মশলা, লবণ, মরিচ যোগ করা হয় এবং বেকিং প্রোগ্রামের সাথে দশ মিনিটের জন্য ধীর কুকারে পাঠানো হয়।
- এই সময়ে, পেঁয়াজ এবং গাজর ছোট টুকরা করা হয়, আপনি এমনকি একটি grater ব্যবহার করতে পারেন। মাল্টিকুকার প্রোগ্রামটি বন্ধ করার পরে, মাংসে শাকসবজি যোগ করা হয় এবং মোট ভরও দশ মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
- এর পরে, মুক্তা বার্লি ওয়ার্কপিসে ঢেলে দেওয়া হয়। তিন গ্লাস পরিমাণে জল যোগ করা হয়। লরেল পাতা নিক্ষেপ করা হয়। প্রয়োজনে মশলা যোগ করা হয়।
- মাল্টিকুকারে সমস্ত ম্যানিপুলেশনের পরে, "পিলাফ" প্রোগ্রামটি চালু করা হয়েছে, রান্নার সময় দেড় ঘন্টা। কাজ শেষ করার পরে, "হিটিং" মোডে 20 মিনিটের জন্য পোরিজ ছেড়ে দিন।
শুয়োরের মাংস সঙ্গে
যারা শুয়োরের মাংসের সাথে বার্লি পোরিজ চেষ্টা করেছেন তাদের সাথে দেখা করা খুব বিরল, তবে যারা কমপক্ষে এক চামচ স্বাদ গ্রহণের জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান তারা এই উজ্জ্বল স্বাদটি কখনই ভুলে যাবেন না।
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- মুক্তা বার্লি - 1 টেবিল চামচ।;
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম;
- গাজর - 1 পিসি।;
- বেল মরিচ - 1 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- জল - 0.9 l;
- সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। l.;
- মশলা - ঐচ্ছিক।
আমরা প্রস্তুতির পদ্ধতিটি সাবধানে বিশ্লেষণ করি।
- প্রথমে আপনাকে শাকসবজি মোকাবেলা করতে হবে। গাজর এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা উচিত, এবং বেল মরিচ পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত।
- শুকরের মাংস মাঝারি আকারের টুকরা করা হয়।
- মাল্টিকুকারে তেল ঢেলে দেওয়া হয়, "ফ্রাইং" প্রোগ্রামটি চালু করা হয়। যখন তেল থেকে ধোঁয়া উঠতে শুরু করে, প্রস্তুত মাংসের টুকরোগুলিকে বাটিতে নামিয়ে দেওয়া হয়। রান্না করতে পাঁচ মিনিট সময় লাগে।
- এর পরে, কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ শুকরের মাংসে যোগ করা হয় এবং তিন মিনিট পরে বেল মরিচ নামিয়ে দেওয়া হয়। এই শুরুর সময়টি শাকসবজিকে মাংসকে একটি সমান স্বাদের প্রোফাইল দিতে দেয়।
- পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়ার সাথে সাথে বার্লি মাংসের প্রস্তুতিতে নামানো হয় এবং জল ঢেলে দেওয়া হয়। ঢাকনা বন্ধ হয়। প্রোগ্রাম "ফ্রাইং" "পোরিজ / পিলাফ" এ পরিবর্তিত হয়। রান্নার সময় এক ঘন্টা নির্ধারিত হয়।
ধীর কুকারে মাংসের সাথে মুক্তা বার্লি কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।
