স্ট্যু সঙ্গে বার্লি porridge রান্না কিভাবে?

বার্লি স্টু হল একটি জটিল থালা যা বাড়ি এবং প্রকৃতির কোথাও ভ্রমণের অংশ হিসাবে উভয়ই প্রস্তুত করা সমান সহজ। এটি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে সর্বদা সমৃদ্ধ স্বাদ এবং পুষ্টির সাথে খুশি হয়।

এই থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনার অবশ্যই মুক্তা বার্লি এবং স্ট্যুর প্রয়োজন হবে - হয় শুয়োরের মাংস বা স্টিউড গরুর মাংস। আদর্শভাবে, মাংস বাড়িতে তৈরি হওয়া উচিত, তবে যখন কেনা ক্যানড খাবার নেওয়া হয়, তখন কাচের পাত্রে বিক্রি হওয়া ব্যক্তিদের অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এই জাতীয় পণ্যগুলির একটি বিশাল প্লাস হ'ল আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে মাংসটি একটি জারে কেমন দেখাচ্ছে, এটি কতটা উপস্থিত রয়েছে, চর্বির ঘনত্ব কী।

বার্লি প্রধানত তিন প্রকার। প্রথম প্রকার বার্লি, যেখান থেকে শক্ত খোসার মাত্র একটি স্তর সরানো হয়েছে। দ্বিতীয় প্রকারটিকে ডাচ বলা হয় - সাধারণত এটি ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াকরণের বিভিন্ন পর্যায়ে চলে গেছে। অবশেষে, তৃতীয় প্রকার বার্লি গ্রোটস, যা কাটা বার্লি।সিরিয়াল নির্বাচন করার সময়, এটি বোঝা উচিত যে একটি উচ্চ মূল্য সর্বদা গুণমান নির্দেশ করে না - প্রায়শই জটিল এবং রঙিন প্যাকেজিংয়ের উপর নির্ভর করে ব্যয় বেড়ে যায়।

অতএব, স্বচ্ছ ব্যাগের উপর ফোকাস করা ভাল যার মাধ্যমে আপনি ধ্বংসাবশেষের উপস্থিতি দেখতে পাবেন। আপনি যদি অনেক ধরণের কালো বিন্দু এবং নুড়ি দেখতে পান তবে সিরিয়ালটি খুব খারাপ মানের। এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে প্যাকেজিংটি ভেজা নয়, অন্যথায় এতে ছাঁচ বা ছত্রাক বৃদ্ধি পাবে। প্যাকেজটি খোলার পরে, আপনার অবিলম্বে এটি শুঁকে নেওয়া উচিত - যদি সিরিয়ালের গন্ধ ছাড়াও কোনও তৃতীয় পক্ষের গন্ধ পাওয়া যায় তবে আপনার এই জাতীয় বার্লি ব্যবহার করা উচিত নয়।

উচ্চ-মানের মুক্তা বার্লি অগত্যা বাছাই এবং ধোয়ার সমন্বয়ে একটি দুই-পর্যায়ের প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়। প্রথমে কালো নুড়ি এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ হাত দিয়ে মুছে ফেলা হয় এবং তারপরে সিরিয়াল পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। আপনার আঙ্গুল দিয়ে সাবধানে কাজ করে, বার্লি ধুলো থেকে পরিষ্কার করা হয়, যার পরে নোংরা তরল নিষ্কাশন করা হয় এবং পরিষ্কারটি ঢেলে দেওয়া হয়। জল সম্পূর্ণ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হবে। আদর্শভাবে, শেষ পর্যায়ে, সিরিয়ালকে একটি কোলেন্ডারে রাখতে হবে এবং কলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে।

এর পরে, মুক্তা বার্লি পরিষ্কার ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে প্রতি গ্লাসে এক লিটার জল। তাই তাকে ছয় থেকে বারো ঘণ্টা ফুলে উঠতে হবে সন্ধ্যায় এই পদ্ধতিটি চালানো ভাল।

বাড়িতে মাংসের সাথে বার্লিকে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু রান্না করতে, প্রায় দেড় ঘন্টা অবসর সময় লাগবে। উপাদানগুলির তালিকায় রয়েছে 340 গ্রাম শুয়োরের মাংসের স্টু, 120 গ্রাম গাজর এবং একই পরিমাণ পেঁয়াজ, 200 গ্রাম সিরিয়াল, 30 গ্রাম পার্সলে, মশলা এবং ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল। প্রথমে, সিরিয়াল প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তার আগে এটি কয়েকবার ধুয়ে ফেলা হয়।তারপরে সসপ্যানে 400 মিলিলিটার পানীয় জল ঢেলে দেওয়া হয়, প্রায় 5 গ্রাম লবণ ঢেলে দেওয়া হয় এবং সিরিয়াল ঢেলে দেওয়া হয়। সবকিছু আগুনে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়।

যত তাড়াতাড়ি তরল গুড়গুড় করতে শুরু করবে, তাতে দুটি তেজপাতা দিয়ে স্টু নামানো সম্ভব হবে। যদি মাংস একটি বয়াম থেকে নেওয়া হয়, তবে আপনার সমস্ত চর্বি ফেলে দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় খাবারে অতিরিক্ত ক্যালোরি থাকবে। এই মুহুর্তে, সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজা হয় এবং তারপরে কাটা ভেষজগুলির সাথে একটি সাধারণ প্যানে যোগ করা হয়। বার্লি porridge শক্তভাবে একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, এবং আগুন সবচেয়ে দুর্বল হ্রাস করা হয়। থালাটি প্রায় এক ঘন্টার মধ্যে একটি প্যানে রান্না হবে।

আগুন বন্ধ করার পরে, আপনাকে চুলার উপর 15 মিনিটের জন্য পাত্রটি ছেড়ে দিতে হবে এবং একটি তোয়ালে দিয়ে এটি ভালভাবে মুড়িয়ে রাখতে হবে। পরিবেশন গরম বাহিত হয়, এবং থালা অগত্যা তাজা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

চুলায় মাংস বার্লি রান্না করার রেওয়াজ থাকলেও তা মাটির হাঁড়িতে চুলায়ও রান্না করা যায়। সকাল থেকে রাত থেকে ভিজিয়ে রাখা কুঁজগুলোকে পাত্রে রাখা হয় এবং শুধুমাত্র সেদ্ধ পানি দিয়ে ঢেকে রাখা হয় যাতে গ্রোটের স্তর এবং তরল স্তরের মধ্যে এক সেন্টিমিটার ব্যবধান থাকে। তারপরে সবকিছু ওভেনে রাখা হয়, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে পাত্রগুলি কেবল খোলা রাখা হয় এবং হয় ঠান্ডা বা সামান্য উষ্ণ চুলায়। সাধারণভাবে, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় পোরিজ রান্না করা প্রয়োজন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি উত্তপ্ত হওয়ার মুহুর্ত থেকে চল্লিশ মিনিট অতিবাহিত হয়। পরিবেশনের আগে, প্রতিটি পাত্রে মাখন দিয়ে স্বাদ নিতে হবে এবং উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে একটি মিষ্টি বা লবণ যোগ করা হবে।

বাড়িতে যখন ধীর কুকার, প্রেসার কুকার বা অনুরূপ সরঞ্জাম থাকে, তখন মাংস বার্লি প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করা অবশ্যই বোধগম্য। উপাদানগুলির তালিকাটি শুরু হয় এক ক্যান শুয়োরের মাংসের স্টু দিয়ে, তারপরে দুটি বিশেষ গ্লাস সিরিয়াল, একই গ্লাসের পাঁচটি পানীয় জল, একটি পেঁয়াজ এবং একটি গাজর এবং মশলা। গাজর সহ পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয় এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, তারপরে সেগুলি একটি বাটিতে রাখা হয় যেখানে উদ্ভিজ্জ তেল ইতিমধ্যে "বেকিং" প্রোগ্রামে গরম করা হয়েছে। রোস্টটি হালকা সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।

এই সময়ে, একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত স্ট্যু kneaded হয়। অবিলম্বে আপনি লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিতে পারেন। মাংস শাকসবজিতে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং তাদের সাথে একসাথে দশ মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করা হয়। উপরে থেকে, সবকিছু ধুয়ে এবং ফোলা বার্লি দিয়ে ভরা হয় এবং তাজা সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। তরল স্তর সামান্য পণ্য ভর মাত্রা অতিক্রম করা উচিত. প্লোভ প্রোগ্রামে মুক্তা বার্লি রান্না করা ভাল, এবং যদি এটি অনুপস্থিত থাকে তবে স্টু প্রোগ্রামে। তাপ চিকিত্সার সময়, একটি নিয়ম হিসাবে, দেড় ঘন্টা।

এমনকি একটি ধীর কুকারে, আপনি চিকেন দিয়ে একটি দুর্দান্ত খাবার তৈরি করতে পারেন। প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির তালিকায় রয়েছে অর্ধেক ক্যান চিকেন স্টু, এক গ্লাস সিরিয়াল, এক জোড়া গাজর, কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, রসুনের একটি বড় লবঙ্গ, একটি পেঁয়াজ এবং মশলা। মুক্তা বার্লি প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে ষাট মিনিটের জন্য ফুলতে দিন। এর পরে, জল ডিক্যান্ট করা হয়, ভর নিজেই একটি থার্মোসে স্থানান্তরিত হয় এবং এক লিটার তাজা সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এই রাজ্যে, বার্লি প্রায় নব্বই মিনিট হতে হবে।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয় এবং অর্ধবৃত্তে কাটা হয়, গাজর একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে এবং রসুন ছোট টুকরো করে কাটা হয়। "ফ্রাইং" প্রোগ্রামটি বেছে নেওয়ার পরে, পণ্যগুলি প্রায় দশ মিনিটের জন্য তেলে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে। তারপরে রসুন এবং স্টুর বয়ামের পুরো বিষয়বস্তু বাটিতে রাখা হয়। লবণ এবং মশলা দিয়ে ভর ছিটিয়ে দেওয়ার পরে, আপনি সেখানে বার্লি রাখতে পারেন এবং সবকিছুর উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন। "পিলাফ" প্রোগ্রাম এবং বিশ মিনিটের সময় নির্বাচন করে, থালাটি সম্পূর্ণ করা সম্ভব হবে। আপনি গরম করার সময় porridge প্রস্তুত করতে পারেন।

মাংসের সাথে বার্লি আরও আকর্ষণীয় হবে যদি আপনি মৌলিক উপাদানগুলিতে মাশরুম, সাধারণত শ্যাম্পিনন এবং শাকসবজি যোগ করেন। রান্নার জন্য, আপনার দশটি মাঝারি আকারের মাশরুম, 500 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি, একটি পেঁয়াজ, 300 গ্রাম সিরিয়াল, একটি গরুর মাংসের স্টু, একটি গাজর, তিন টেবিল চামচ টক ক্রিম, তিন টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, এক টেবিল চামচ এর প্রয়োজন হবে। টমেটো পেস্ট, আধা গ্লাস ঝোল, মাংস বা সবজি, মশলা এবং তাজা ভেষজ। বার্লি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত লবণ দিয়ে জলে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে একটি কোলেন্ডারে রাখা হয়। এই সময়ে, সমস্ত সবজি পাতলা করে কাটা হয়, এবং গাজর একটি মোটা grater উপর ঘষা হয়। ধোয়া মাশরুম কিউব মধ্যে কাটা হয়।

একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে, শাকসবজি এবং মাশরুমগুলি গরম তেলে ভাজা হয়, যা পরে ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পনের মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। তারপরে তাদের সাথে সিরিয়াল এবং মাংস যোগ করা হয় এবং থালাটি মশলা দিয়ে পাকা হয়। নিভতে প্রায় পাঁচ মিনিট সময় লাগে। শেষ পর্যায়ে, টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট পাত্রে রাখা হয়, সবকিছু নাড়াচাড়া করা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং একটি পুরু তোয়ালেতে আধা ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়।

বেগুন, টমেটো এবং অন্যান্য সবজির সাথে porridge মিশ্রিত করা হলে কেস সম্পর্কে ভুলবেন না।তিন গ্লাস সিরিয়ালের জন্য প্রয়োজন হবে একটি বেগুন, দুটি পেঁয়াজ, একগুচ্ছ ডিল, একটি বেগুন বা জুচিনি, একটি ক্যান স্টু এবং ভাজার তেল। সবুজ শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, বেগুন খোসা ছাড়াই কিউব করে কাটা হয় এবং জুচিনিটি পাঁচ মিলিমিটার পুরু বৃত্তের অর্ধেক করে কাটা হয়। পোরিজ যে কোনও উপায়ে সিদ্ধ করা হয় এবং পেঁয়াজ এবং বেগুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজা হয়। তারপরে টমেটোর টুকরোগুলি সাধারণ পাত্রে যোগ করা হয় - যতক্ষণ না মুক্তি পাওয়া রস বাষ্পীভূত হয় ততক্ষণ তাদের ঢাকনার নীচে গরম করতে হবে।

এর পরে, স্ট্যুটি বিছিয়ে দেওয়া হয়, যা তিন মিনিটের জন্য শাকসবজি দিয়ে ভাজা হয় এবং শেষ পর্যায়ে - পোরিজ। ফলস্বরূপ, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা আবশ্যক, লবণ, মরিচ এবং তাজা herbs সঙ্গে ছিটিয়ে।

যদিও মাংস বার্লি নিজেই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, এটি আরও আকর্ষণীয় করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, পোরিজ ভাজা মাশরুম দিয়ে রান্না করা উচিত, সর্বোপরি, শ্যাম্পিনন, কিছু অন্যান্য স্টিউড সবজি, যেমন আলু এবং আচার। বাড়িতে তৈরি টক ক্রিম এবং তরুণ সবুজ শাক - ডিল বা পার্সলে - দিয়ে পাকা তাজা শাকসবজির সালাদ সহ বার্লির সংমিশ্রণ সর্বদা সফল হয়। যাহোক, মাখন মুক্তা বার্লি সেরা সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়।

স্টু দিয়ে বার্লি পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।