ধীর কুকারে স্টু দিয়ে বার্লি পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন?

স্টু দিয়ে বার্লি পোরিজের উপকারিতা সম্পর্কে সবাই জানেন। কিন্তু সবাই এর প্রস্তুতি নেয় না। এটি বরং শ্রমসাধ্য রান্নার প্রক্রিয়ার কারণে। আপনি যদি সাধারণ সিরিয়ালের মতো বার্লি পোরিজ রান্না করেন তবে একটি উচ্চারিত তিক্ততা সহ একটি কঠোর টেক্সচার পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। তবে ধীর কুকারের উপস্থিতিতে, বার্লি পোরিজ রান্না করা কেবল ইতিবাচক আবেগ নিয়ে আসে। আপনি এই নিবন্ধটি থেকে শিখবেন কীভাবে ধীর কুকারের জন্য সিরিয়াল প্রস্তুত করবেন এবং কোন রেসিপিগুলি আপনাকে স্টু দিয়ে সবচেয়ে সুস্বাদু বার্লি রান্না করতে দেবে।

মুক্তা বার্লি অনেক ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স, যা মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয়। তবুও, এই বিশেষ পণ্যটি প্রায়ই যথাযথ মনোযোগ ছাড়াই ছেড়ে দেওয়া হয়। এক সময় বার্লি ছিল একচেটিয়াভাবে দরিদ্রদের খাদ্য। তবে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার প্রবণতা তার কাজ করেছে এবং এখন বার্লি পোরিজ এমনকি সবচেয়ে ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁর মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

ধীর কার্বোহাইড্রেটগুলি বার্লি পোরিজের বেশিরভাগ রচনার কারণে, তারা শরীরকে শক্তি দিয়ে পূর্ণ করে এবং এটিকে দীর্ঘস্থায়ী তৃপ্তির অনুভূতি দেয়। উপরন্তু, মুক্তা বার্লি অন্যান্য সমস্ত খাদ্যশস্যের মধ্যে সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। যার ফলে বার্লি পোরিজ এমন একটি খাবার যা সক্রিয়ভাবে অতিরিক্ত পাউন্ডের বিরুদ্ধে লড়াই করে এমন কারও ডায়েটে থাকা উচিত।

বার্লি আসলে প্রক্রিয়াজাত বার্লি।কখনও কখনও এই পণ্যটি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে "বার্লি গ্রোটস" নামে পাওয়া যায়। এটি লক্ষ করা উচিত যে বার্লি উত্পাদন প্রক্রিয়াকরণের সময়, গ্রোটগুলি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারায়। মুক্তা বার্লি হল গোটা শস্য, খোসা থেকে খোসা ছাড়ানো, দৃশ্যত পালিশের মতো। শস্যের আকৃতি এবং আকার এই পণ্যের বিভিন্ন বিভাগ গঠন করে। প্রথম এবং দ্বিতীয় শ্রেণীতে একটি প্রসারিত আকৃতি সহ বড় আকারের শস্য অন্তর্ভুক্ত। তৃতীয়, চতুর্থ এবং পঞ্চম শ্রেণীতে একটি গোলাকার আকৃতির ছোট শস্য অন্তর্ভুক্ত।

মুক্তা বার্লিকে অগ্রাধিকার দেওয়া সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত, যা কার্ডবোর্ডের প্যাকে বিক্রি হয়। আসল বিষয়টি হ'ল সেলোফেন প্যাকেজগুলিতে মুক্তা বার্লি দ্রুত তিক্ততা অর্জন করে। এটি এই কারণে যে বার্লি কার্নেলগুলি অল্প পরিমাণে আর্দ্রতা তৈরি করে, যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির প্রজনন প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য যথেষ্ট। যদি, সিরিয়াল কেনার সময়, আপনি প্যাকেজের ভিতরের দেয়ালে পলল বা জলের ফোঁটা খুঁজে পান, তবে এই পণ্যটি কিনতে অস্বীকার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বৈচিত্র্য এবং বিভাগের উপর নির্ভর করে, মুক্তা বার্লি বিভিন্ন শেডের হতে পারে - বেইজ থেকে হালকা হলুদ পর্যন্ত। কখনও কখনও আপনি একটি অস্বাভাবিক বার্লি রঙ জুড়ে আসতে পারে - সবুজ। চিন্তা করার কিছু নেই, এটি এই সিরিয়ালের একটি মোটামুটি উচ্চ মানের বৈচিত্র্য।

রান্নার প্রক্রিয়াটি আরও দ্রুত এগিয়ে যাওয়ার জন্য বার্লির দানাগুলিকে আগে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। মোট রান্নার সময় বিভিন্ন কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয় - এটি শস্যের আকার এবং নির্বাচিত রান্নার পদ্ধতি। এই পণ্যটি কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি প্রস্তুত অবস্থায় আনা যেতে পারে, বা আপনি রান্নার প্রক্রিয়াটি এক ঘন্টা পর্যন্ত প্রসারিত করতে পারেন।

সঠিকভাবে বার্লি দানা ভিজানোর প্রক্রিয়াটি চালানোর জন্য, বিশেষজ্ঞদের সুপারিশগুলি অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শুরুতেই সাবধানে সিরিয়াল বাছাই আপনি সাধারণত buckwheat সঙ্গে এটি একই ভাবে. কালো দানা, বিভিন্ন নুড়ি যা ঘটনাক্রমে প্যাকেজে ঢুকেছে এবং ভুসির অবশিষ্টাংশগুলি সরান। খোসা ছাড়ানো দানাগুলিকে একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। নিবিড় আন্দোলনের সাথে সিরিয়ালটি কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন। সম্ভবত, শিল্পের অমেধ্যগুলি পৃষ্ঠে ভাসবে, যা অপসারণ করা প্রয়োজন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে, পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন।

মুক্তা বার্লির খোসা ছাড়ানো বীজ উষ্ণ জলে ঢালাও এক কাপ মুক্তা বার্লি প্রতি চার কাপ তরল (এই ক্ষেত্রে, জল)। ভিজিয়ে রাখা সাধারণত রাতারাতি করা হয়। দানাগুলি ফুলে উঠতে এবং আকারে সঠিকভাবে বৃদ্ধির জন্য শস্যকে কমপক্ষে বারো ঘন্টা জলে রাখা প্রয়োজন। অতএব, এটি একটি গভীর নীচে সঙ্গে থালা - বাসন ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। ভিজানো শেষ হলে, জল সাবধানে নিষ্কাশন করা হয়। এটি করার জন্য, ছোট গর্ত সহ একটি কোলান্ডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বার্লি পোরিজ সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত হওয়ার জন্য, সুপারিশকৃত অনুপাতগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করা এবং রেসিপিতে নির্দেশিত সময়ের উপর ফোকাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি জানেন, porridge দুটি ভিন্ন টেক্সচার আছে। থালা সান্দ্র বা crumbly হতে পারে। প্রতিটি সামঞ্জস্যের জন্য, জল এবং সিরিয়ালের অনুপাতের জন্য নির্দিষ্ট নিয়ম রয়েছে।আপনি যদি একটি নির্দিষ্ট টেক্সচার পেতে চান, অনুপাত বজায় রাখা একটি পূর্বশর্ত।

সুতরাং, একটি সান্দ্র বার্লি পোরিজ পেতে, আপনাকে এক মগ সিরিয়াল এবং চার মগ তরল নিতে হবে। একটি চূর্ণবিচূর্ণ টেক্সচারের জন্য, ব্যবহৃত জলের পরিমাণ অর্ধেক করা হয়। এইভাবে, এক মগ মুক্তা বার্লির জন্য, দুই মগ তরল প্রয়োজন।

আগেই উল্লিখিত হিসাবে, এই পণ্যের প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি কয়েক মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। রান্নার মোট সময় লাগে পঞ্চাশ মিনিট থেকে দেড় ঘণ্টা, যদি সিরিয়াল আগে ভিজিয়ে না রাখা হয়। মুক্তা বার্লি প্রস্তুত করার জন্য সমস্ত বিকল্প এবং এই প্রক্রিয়াটির জন্য নেওয়া সময় বিবেচনা করুন। এটি লক্ষণীয় যে নীচে নির্দেশিত সমস্ত সময় আনুমানিক এবং খাদ্যশস্যের প্রকার এবং রান্নার নির্বাচিত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে বৃদ্ধি বা হ্রাস হতে পারে। যদি বার্লি আগে থেকে ভিজানো না হয় তবে থালাটি কমপক্ষে ষাট মিনিটের জন্য রান্না করা হবে। ভিজিয়ে রাখা আপনাকে এই সিরিয়ালের রান্না উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে দেয় - পোরিজ রান্না করতে চল্লিশ মিনিটের বেশি সময় লাগবে না। তৈরি প্যাকেজগুলিতে, বার্লিকে পঁয়তাল্লিশ থেকে পঞ্চাশ মিনিটের মধ্যে সমাপ্ত অবস্থায় আনা হয়।

ওয়েল, একটি ধীর কুকার ব্যবহার করার ক্ষেত্রে, বার্লি পোরিজ মাত্র চল্লিশ মিনিটের মধ্যে রান্না করা যেতে পারে। এটি লক্ষণীয় যে পঁচিশ মিনিটের পরে সিরিয়াল প্রস্তুত হতে পারে। অনেক শক্তিশালী মাল্টিকুকার এত অল্প সময়ের মধ্যে এই ধরণের সিরিয়াল আনতে সক্ষম। অতএব, প্রথম ত্রিশ মিনিটের পরে, পর্যায়ক্রমে ধীর কুকারের কাছে যাওয়ার এবং থালাটি পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয় - সম্ভবত এটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত।

সঠিক সিরিয়াল নির্বাচন করে এবং এটি প্রক্রিয়াকরণ করে, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন এবং উদাহরণস্বরূপ, এটি রান্না করতে পারেন।তবে প্রথমে, এটি আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান মনে রাখা মূল্যবান - স্টু। এই পণ্য সম্পর্কে কিছু শব্দ বলা মূল্যবান। মুক্তা বার্লি ক্ষেত্রে হিসাবে, একটি স্টু নির্বাচন করা বেশ কঠিন। প্রদত্ত পণ্যের বিস্তৃত পরিসর সহজেই গড় ক্রেতাকে বিভ্রান্ত করবে। প্রথমত, পণ্যের প্যাকেজিং এবং এর বিষয়বস্তুর দিকে মনোযোগ দিন।

একটি মানের পণ্যে, অবশ্যই একটি GOST চিহ্ন থাকবে। এটি প্রমাণ যে পণ্য রাষ্ট্র মানের মান পূরণ করে. ফুলে ওঠা ঢাকনা দিয়ে কখনও পণ্য কিনবেন না। এটি একটি সংকেত হতে পারে যে বোটুলিজম ব্যাকটেরিয়ার স্পোর সেখানে সক্রিয়ভাবে বিকাশ করছে। তারা বিশ্বের অন্যতম বিপজ্জনক বিষ নিঃসরণ করে, যার নাম বোটুলিনাম টক্সিন।

আসুন স্ট্যু দিয়ে বার্লি পোরিজ তৈরির সহজতম রেসিপিগুলির একটিতে চলে যাই।

শুরু করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি পেতে হবে:

• এক মগ মুক্তা বার্লি;
• দুটি গাজর;
• পেঁয়াজের এক মাথা;
• স্টু একটি ক্যান;
• দুই লিটার পরিষ্কার জল;
• লবণ, কালো মরিচ;
• সব্জির তেল.

সিরিয়াল প্রস্তুত করার পরে, মাল্টিকুকারের বাটিতে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং আগে থেকে কাটা শাকসবজি হালকাভাবে ভাজুন। "ফ্রাইং" বা "ডিপ-ফ্রাইং" মোড সক্রিয় হলে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর পনের মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। টমেটোর টুকরো যোগ করা অনুমোদিত, তারা চূড়ান্ত থালাতে মশলা যোগ করবে। টমেটো কয়েক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। ভাজা সবজির স্লাইসে স্টু যোগ করা হয়।এটা লক্ষনীয় যে গরুর মাংস বার্লি porridge জন্য সেরা ব্যাচ হিসাবে পরিবেশন করা হবে। কিন্তু আপনি যে কোনো ব্যবহার করতে স্বাধীন. ক্রুপ পরবর্তীতে যোগ করা হয়, তবে এটিকে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি নিশ্চিত করে যে তিক্ত স্বাদ দূর হয়।

মাল্টিকুকারের সামগ্রীতে জল ঢেলে দেওয়া হয়। পূর্ববর্তী মাল্টিকুকার মোড "এক্সটিংগুইশিং" দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। সরঞ্জামের মডেলের উপর নির্ভর করে, মোডগুলির নাম পরিবর্তিত হতে পারে। তবে এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, "পিলাফ" এবং "বাকউইট" এর মতো প্রোগ্রামগুলি উপযুক্ত। প্রোগ্রামগুলিতে রান্নার সময় নির্ধারণ করা হয় এবং একটি নিয়ম হিসাবে, ষাট মিনিটের বেশি হয় না। কিছু মাল্টিকুকার এমনভাবে তৈরি করা হয় যে জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত প্রোগ্রামটি চলতে থাকে। শাসনের শেষের পনের মিনিট আগে, লবণ, মরিচ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, স্টু টুকরো সহ বার্লি পোরিজ আলতোভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য তৈরি করা হয়। দশ থেকে পনের মিনিট যথেষ্ট হবে।

একটি নোটে! কেউ কেউ থার্মোসের ভিতরে বার্লি বার্লি করার অভ্যাস করেন। শুরুতে, সিরিয়াল রান্নার জন্য প্রস্তুত করা হয় (ভেজানো, ধোয়া এবং অমেধ্য থেকে পরিষ্কার করা)। থার্মোসের ভিতরে, বার্লি কমপক্ষে বারো ঘন্টা হওয়া উচিত, এই সময়ের মধ্যে এটি প্রস্তুতির অবস্থায় পৌঁছানোর সময় পাবে। "রান্নার" এই পদ্ধতিটি ধীর কুকারে বার্লি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়ার অনুরূপ, তবে সময়ের মধ্যে এটি দীর্ঘ।

স্টু সহ মুক্তা বার্লি পোরিজের বেশিরভাগ রেসিপি, একটি ধীর কুকার ব্যবহার জড়িত, ধাপে ধাপে বেশ অনুরূপ। শুধুমাত্র উপাদান পরিবর্তন। উদাহরণস্বরূপ, নিম্নলিখিত রেসিপিটি উদ্ভিজ্জ কাটা পরিত্যাগ করার পরামর্শ দেয়, এটিকে রসুনের একটি সাধারণ লবঙ্গ দিয়ে প্রতিস্থাপন করে।দুটি মগ বার্লি ধুয়ে একটি মাল্টিকুকার পাত্রে রাখা হয়, খোসা ছাড়ানো রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ উপরে রাখা হয়। তারপর সমস্ত বিষয়বস্তু জল বা প্রাক-প্রস্তুত ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। আগে নির্দেশিত মোডগুলির মধ্যে একটি সক্রিয় করা হয়েছে। এর পরে, আপনাকে অবশ্যই প্রোগ্রামটি শেষ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে (চল্লিশ থেকে ষাট মিনিট পর্যন্ত)। এর পরে, ঢাকনা খোলা এবং আলতো করে porridge মিশ্রিত, স্ট্যু প্রয়োজনীয় পরিমাণ যোগ করুন।

ঝোল ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, এটি প্রয়োজনীয় যে এটি স্টুতে মাংসের ধরণের সাথে মেলে। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের স্টু জন্য, শুধুমাত্র গরুর মাংসের ঝোল ব্যবহার করা হয়।

ধীর কুকারে স্টু দিয়ে কীভাবে সুস্বাদু বার্লি পোরিজ রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।