ভিজিয়ে মুক্তা বার্লি রান্নার বৈশিষ্ট্য

বার্লি একটি দরকারী পণ্য, যা 5-7 মিমি একটি শস্য আকার। এটি প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়, যেখানে ভুসি সরানো হয়। নামের ব্যুৎপত্তি "মুক্তা" শব্দ থেকে এসেছে, যার অর্থ মুক্তা, যা বার্লি দানার মতো। প্রাচীন কাল থেকেই, এই সিরিয়ালটি রাশিয়ায় পছন্দ করা হয়েছিল, জার (ইভান দ্য টেরিবল, পিটার আই), বণিক, বোয়ার এবং সাধারণ লোকেরা এটিকে আনন্দের সাথে ব্যবহার করত।

এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে অত্যন্ত দরকারী "ওমেগা -3" রয়েছে - একটি ফ্যাটি অ্যাসিড যা সাধারণত স্যামন মাছের পরিবারে পাওয়া যায়। গ্রুপ "বি" এর অনেকগুলি মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিন রয়েছে। আরও আছে ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট, অ্যামাইনো অ্যাসিড। এই সিরিয়ালটিও উল্লেখযোগ্য যে এটি কার্যকরভাবে শরীর থেকে প্রচুর পরিমাণে টক্সিন অপসারণ করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং একটি চমৎকার খাদ্যতালিকাগত খাবার।

মুক্তা বার্লি কেনার সময়, প্রথমে শস্যের রঙের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি এটি খুব অন্ধকার হয়, পাশে দাগ রয়েছে, তবে এটি একটি নিম্নমানের পণ্য নির্দেশ করে। এটিও খুব গুরুত্বপূর্ণ যে দানাগুলি চূর্ণবিচূর্ণ হয়। যদি তারা একসাথে লেগে থাকে তবে এটি খারাপ, সম্ভবত, এই ক্ষেত্রে সিরিয়ালগুলি উচ্চ আর্দ্রতার শর্তে মান লঙ্ঘন করে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

এটাও খুব গুরুত্বপূর্ণ যে বার্লি গন্ধহীন ছিল। একটি অপ্রীতিকর গন্ধের উপস্থিতি পরামর্শ দেয় যে এই পণ্যটি কেনা থেকে বিরত থাকা ভাল।বার্লি 12 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না, তারপরে এটি ফেলে দেওয়া সবচেয়ে যুক্তিসঙ্গত হবে। বার্লি রান্নার প্রযুক্তি এমনকি একজন স্কুলছাত্রের জন্যও উপলব্ধ, এখানে জটিল কিছু নেই। সমস্ত প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা মেনে চলা এবং পাত্রে জলের স্তর নিরীক্ষণ করা শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যাতে পোরিজ পুড়ে না যায়।

বার্লি পোরিজ এটিতে প্রোটিন যৌগগুলির পাশাপাশি গ্লুটেনের উপস্থিতির ক্ষেত্রে প্রথম স্থানে রয়েছে। পণ্যটি প্রস্তুত করার সময়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সমস্ত প্রযুক্তিগত ক্রিয়াকলাপের সামঞ্জস্যপূর্ণ পালনের দিকে মনোযোগ দেওয়া - এটি মূল গ্যারান্টি হবে যে দরকারী ট্রেস উপাদানগুলি বাষ্পীভূত হবে না। একটি পাত্রে শস্য ঢেলে দেওয়ার আগে, আপনার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করা উচিত, তারপরে সেগুলিকে একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখুন এবং সাবধানে পরিদর্শন করুন।

শস্য সম্পূর্ণ হতে হবে, চিপ ছাড়া. এছাড়াও কোন বালি বা ছোট নুড়ি থাকা উচিত নয়। ভেজানো প্রয়োজন, এবং শস্যের গঠন ছিদ্রযুক্ত, তাই এটি অল্প সময়ের মধ্যে সক্রিয়ভাবে আর্দ্রতা শোষণ করে।

বার্লি পানিতে ভিজিয়ে সারারাত রেখে দিতে হবে। ভিজানোর প্রক্রিয়াটি 6 থেকে 10 ঘন্টা সময় নেয়। এক ব্যক্তির জন্য, এক গ্লাস বার্লি porridge তৈরি করার জন্য যথেষ্ট। পাত্রে 3-4 কাপ গরম জল যোগ করুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, প্যান থেকে জল সরানো হয়, পণ্যটি একটি কোলেন্ডারে ধুয়ে ফেলা হয়।

একটি সাধারণ অভ্যাস আছে যখন বার্লি শস্য দুগ্ধজাত দ্রব্য (দুধ, কেফির, দই) এ ভিজিয়ে রাখা হয়, তখন স্বাদটি আরও আসল এবং মনোরম হয়।

বার্লি শস্য সক্রিয়ভাবে আর্দ্রতা শোষণ করে, আকারে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। বার্লি এত সরস এবং নরম হওয়ার এটাই প্রধান কারণ। পণ্যটি "অস্তির" মোডে রান্না করা উচিত, অর্থাৎ সর্বনিম্ন তাপে। এই ক্ষেত্রে, প্যানের সম্পূর্ণ বিষয়বস্তু ধীরে ধীরে কিন্তু অবশ্যই "ফিট", দরকারী উপাদানগুলি বাষ্পীভূত হয় না এবং "পুড়ে যায় না"।

বার্লি প্রায়ই প্রথম কোর্সে রিপোর্ট করা হয়. স্যুপের জন্য, সিরিয়াল ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই। এটি 70-80 শতাংশ দ্বারা আলাদাভাবে রান্না করার সুপারিশ করা হয়। সবজি স্যুপ মধ্যে পাড়া হয় পরে, এটি ঘুমিয়ে পড়া এবং বার্লি জায়েজ। তারপর ধারকটি একটি ছোট আগুনে স্থাপন করা হয় এবং আরও এক ঘন্টার জন্য স্তব্ধ হয়। মশলা, লবণ এবং সুনেলি হপসও লাগাতে হবে।

ভেজানোর প্রক্রিয়াটি শেষ করার পরে, গ্রিটগুলি জল দিয়ে ঢেলে চুলায় রাখা হয়। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে বার্লি, ছোট ব্যাগে প্যাকেজ, এক ঘন্টার বেশি রান্না করা হয় না। বাল্ক সিরিয়াল এই ভাবে প্রস্তুত করা হয়:

• পণ্য সহ পাত্রটি জলে ভরা হয়;
• শস্য 3-4 গুণ বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত আপনার অপেক্ষা করা উচিত;
• পণ্যটি একটি কোলেন্ডারে নিষ্কাশন করা হয় এবং জলের উচ্চ চাপে ধুয়ে ফেলা হয়;
• বিষয়বস্তু সহ একটি সসপ্যান ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়;
• সর্বনিম্ন তাপে, পোরিজ সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়;
• রান্নার সময়, আপনি মাখন একটি ছোট টুকরা লাগাতে পারেন।

বার্লি প্রস্তুত করার সেরা উপায়:

• 1 গ্লাস মুক্তা বার্লির জন্য কমপক্ষে 5 গ্লাস জল রয়েছে;
• প্যানে জল ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত আপনার অপেক্ষা করা উচিত, পণ্যটি 1 ঘন্টার বেশি রান্না করা হয় না;
• জল একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে নিষ্কাশন করা হয়, সূর্যমুখী বা মাখন যোগ করা হয়;
• বিষয়বস্তু 10-15 মিনিটের জন্য স্থায়ী হয় এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

এই রান্নার পদ্ধতির সাথে, ধীর কুকার ব্যবহার করা ভাল। পণ্যটি একটি বিশেষ পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জল দিয়ে ভরা হয় (জল স্তরের উচ্চতা 2 সেন্টিমিটারের বেশি নয়)। তারপরে মশলা, লবণ যোগ করা হয়, প্যানটি চুলায় রাখা হয়। রান্না করতে 45-60 মিনিট সময় লাগে।

যদি বার্লি একটি ধীর কুকারে রান্না করা হয়, তবে "বাকউইট" মোড এটিতে সেট করা আছে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে প্যাকেজ করা মুক্তা বার্লি প্রাক-চিকিত্সার সমস্ত পর্যায়ে চলে গেছে; এটি ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন নয়।

ধীর কুকারে রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• সিরিয়াল ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন;
• পণ্যটি একটি গভীর পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন;
• মাল্টিকুকার বাটির নীচে চর্বি বা তেল দিয়ে চিকিত্সা করুন;
• শস্য ঢেলে দেওয়া হয়, জল বা দুধ পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়;
• "Buckwheat" মোড সেট করা হয়েছে;
• রান্নার সময় এক ঘন্টার বেশি লাগে না;
• রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনার শস্যের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, সেগুলি ফুলে যাওয়া এবং পুরো হওয়া উচিত;
• রান্না করার সময় জলের স্তর গ্রহণযোগ্য থাকে তা নিশ্চিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

তাপ চিকিত্সা সম্পন্ন হওয়ার পরে, মাল্টিকুকারটি "হিটিং" মোডে স্যুইচ করা হয়। এটি 7-11 মিনিটের জন্য স্থায়ী হয়। এই পদ্ধতিটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ পোরিজ অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং তাপমাত্রাকে কিছুটা কমিয়ে দেবে, যা এটিকে আরও সরস এবং চূর্ণবিচূর্ণ করে তুলবে।

একটি সাধারণ পদ্ধতি হল একটি মাটির পাত্রে বার্লি রান্না করা। কাদামাটি সবচেয়ে প্রাচীন উপকরণগুলির মধ্যে একটি; প্রাচীন সুমেরীয়, গ্রীক এবং মিশরীয়রা মাটির পাত্রে খাবার রান্না করত। সিরামিক আমাদের দিনে তার প্রাসঙ্গিকতা হারায়নি। মাটির পাত্রে পণ্যগুলি পুরোপুরি বেক করা হয়।

প্রথমে, সিরিয়াল ফুটন্ত পানিতে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপর প্যানের বিষয়বস্তু নিষ্কাশন করা হয় এবং বার্লি একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। মশলা এবং সিজনিং যোগ করা হয়। এছাড়াও আপনি diced মাংস (শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস) রাখতে পারেন। ধারকটি আচ্ছাদিত এবং চুলায় রাখা হয়, একটি ছোট আগুন চালু হয়। সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত থালাটি স্থির থাকে, অর্থাৎ 40 মিনিট থেকে 1.5 ঘন্টা পর্যন্ত। এটি একটি ঢালাই-লোহার থালা মধ্যে একটি অনুরূপ থালা রান্না করা ভাল, একটি বৃহদায়তন দেয়াল সঙ্গে একটি কড়াই মধ্যে।এই জাতীয় রান্নার সুবিধা হ'ল পণ্যটি পুরোপুরি বেক করা হয়, যতটা সম্ভব মশলার গন্ধ শোষণ করে।

শীতের জন্য মাংসের সাথে বার্লি সংরক্ষণ করাও মানুষের মধ্যে জনপ্রিয়। এটি খুব সহজভাবে করা হয়। লিটার জারগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে প্রাক-চিকিত্সা করা হয়। পোরিজ প্রস্তুত করা হচ্ছে। তারপরে একটি জারটি গরম জলের একটি বড় পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং এতে একটি প্রস্তুত গরম থালা রাখা হয়। জার একটি ঢাকনা সঙ্গে পাকানো হয়. এই জাতীয় পণ্য শীতের মাঝামাঝি পর্যন্ত, কখনও কখনও মার্চ পর্যন্ত নিরাপদে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ভেজানোর পরে ধীর কুকার বা মাইক্রোওয়েভে বার্লি রান্না করা পণ্যটি প্রস্তুত করার অন্যতম জনপ্রিয় এবং সঠিক পদ্ধতি।

প্যানে 200 গ্রাম সিরিয়াল যোগ করা হয়, জল ঢেলে দেওয়া হয়। 30 মিনিটে সিরিয়াল রান্না করার জন্য 400 ওয়াটের পর্যাপ্ত শক্তি। যদি পণ্যটি ইতিমধ্যে প্যাকেজ করা হয়, তাহলে 12-18 মিনিট যথেষ্ট।

আপনি অন্যান্য ইউনিটেও পণ্যটি রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি ডাবল বয়লার:

• বার্লি ধুয়ে হয়;
• জলে ভরা সিরিয়াল সহ একটি পাত্র 4-6 ঘন্টা স্থায়ী হয়;
• তারপর বিষয়বস্তু আবার চলমান জল দিয়ে ধুয়ে হয়;
• সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় এক ঘন্টার বেশি না।

একটি থালা রান্না করা একটি সৃজনশীল প্রক্রিয়া, এখানে আপনি শুধুমাত্র একটি "ফ্রেমওয়ার্ক" রেসিপি দিতে পারেন। প্রায়শই মুক্তা বার্লি একটি রাইস কুকারে রান্না করা হয়। ডাবল বয়লারে পণ্যটি প্রস্তুত করার সময় ম্যানিপুলেশনগুলি একইভাবে করা হয়। রাইস কুকারে রান্না করার সময়, অ্যাপ্লায়েন্সে "রান্না" মোড সেট করা হয়।সময় প্রায় 50-60 মিনিট লাগবে।

আপনি কীভাবে পণ্য তৈরির গতি বাড়ানো যায় সে সম্পর্কেও পরামর্শ দিতে পারেন। এটি করার জন্য, জল সিদ্ধ করুন, এতে সিরিয়াল ঢেলে দিন, 5 মিনিট অপেক্ষা করুন, একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে সমস্ত সামগ্রী নিষ্কাশন করুন। তারপরে পুরো চক্রটি পুনরাবৃত্তি করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে সিরিয়াল লক্ষণীয়ভাবে দ্রুত রান্না করবে।

বার্লি কিভাবে রান্না করতে হয় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।