শীতের জন্য পীচ জ্যাম প্রস্তুত করা হচ্ছে

শীতের জন্য পীচ জ্যাম প্যানকেক, প্যানকেক, পাই বা একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। ফলের মিষ্টি স্বাদ অন্যান্য পণ্যের সাথে ভাল যায়, তাই অন্যান্য পাকা ফল জ্যামে যোগ করা যেতে পারে। এই নিবন্ধে, আমরা ঘরে বসে সুস্বাদু খাবার তৈরি করার ধাপে ধাপে উপায়গুলি দেখব।

একটি সুস্বাদু পিটড পীচ জ্যাম তৈরি করতে, আপনার অতিরিক্ত পাকা অংশ ছাড়াই পাকা ফল গ্রহণ করা উচিত। ডেজার্ট পুরো ফল এবং টুকরো বা গ্রেটেড পাল্প থেকে উভয়ই তৈরি করা যেতে পারে। শক্ত খাবারগুলি চঙ্কি জ্যামের জন্য দুর্দান্ত, যখন নরম খাবারগুলি ঘন, মসৃণ ধারাবাহিকতার সাথে জ্যাম তৈরির জন্য ভাল। যেহেতু পীচগুলিতে উচ্চ মাত্রার চিনি থাকে, তাই দানাদার চিনি জ্যামে খুব সাবধানে যোগ করা উচিত যাতে ফলস্বরূপ উপাদেয় স্বাদে ক্লোয়িং স্বাদ না থাকে। রান্নার নির্দেশাবলী বেশ সহজ এবং অন্যান্য ফলের ডেজার্ট রান্নার থেকে খুব বেশি আলাদা নয়।

প্রথম ধাপ হল ফল প্রস্তুত করা। এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, উষ্ণ জলে দশ মিনিটের জন্য ঢেলে দিতে হবে এবং তারপরে কলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে।সবুজ ফলগুলিকে ব্লাঞ্চ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এর জন্য এগুলিকে কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় বিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখা হয়। মাংসে গর্ত ত্বকের ফাটল রোধ করবে। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, পীচগুলি বের করে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।

আরও পরিপক্ক ফলগুলিকে বাদামী হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য চামড়া এবং লেবুতে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। একটি চামচ দিয়ে হাড় মুছে ফেলা হয়। যদি এটি পাওয়া সহজ হয়, ফলের অখণ্ডতা রক্ষা করার জন্য, এটি একপাশে কেটে ফেলা এবং অর্ধেকটি সামান্য খোলার জন্য এটি সরানো যথেষ্ট।

পীচ জ্যামের জন্য অনেক রেসিপি আছে, উভয় অন্যান্য ফল এবং একক সঙ্গে সমন্বয়। সূক্ষ্ম ফলগুলি খুব দরকারী, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে তবে উচ্চ চিনির মাত্রার কারণে এগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং অ্যালার্জির রোগীদের জন্য নিষেধাজ্ঞাযুক্ত।

কনফিচার হল একটি জেলি সামঞ্জস্য সহ একটি জ্যাম, যার ভিতরে ফলের ছোট টুকরা রয়েছে। এটি দুটি পর্যায়ে রান্না করা হয়: সিরাপটি প্রথমে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে ফলগুলি।

উপাদান:

• 1 গ্লাস জল;
• 1 কেজি দানাদার চিনি;
• 2 কেজি পীচ।

একটি ঘন তল দিয়ে একটি সসপ্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং উত্তপ্ত করা হয়, তারপরে ধীরে ধীরে বালি ঢেলে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়া হয়। প্রস্তুত সিরাপ একটি পাতলা স্রোতে একটি চামচ থেকে ঢালা উচিত। এর পরে, পীচগুলি কনফিচারের গোড়ায় স্থাপন করা হয় এবং আগুন সর্বনিম্নে হ্রাস করা হয়। পাঁচ মিনিটের জন্য, প্যানটি আগুনে রাখা হয়, ক্রমাগত এর বিষয়বস্তু নাড়তে থাকে।

ছোট ফলগুলি এক পর্যায়ে সিদ্ধ করা হয়, বড় ফলের উপস্থিতিতে, আপনাকে প্রক্রিয়াটি কয়েকটিতে ভাঙ্গতে হবে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, ফুটন্ত ঠান্ডা করার সাথে বিকল্প হবে, এটি চূড়ান্ত পণ্যটিকে তার সামঞ্জস্য বজায় রাখতে সাহায্য করবে। পাত্রটিকে উচ্চ তাপে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি পীচগুলি তাদের চেহারা হারাতে পারে।যখন কণা সমানভাবে তরলে বিতরণ করা হয়, জ্যাম প্রস্তুত বিবেচনা করা যেতে পারে। কনফিচার বয়ামে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিতে হবে।

শীতের জন্য পীচ জ্যাম মোটামুটি সহজ এবং দ্রুত উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

উপাদান:

• 1 কেজি দানাদার চিনি;
• 2 কেজি পীচ।

শুরু করার জন্য, ফলটি টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখতে হবে এবং দানাদার চিনির অর্ধেক দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। পীচগুলি রস শুরু করার সাথে সাথে পাত্রটি মাঝারি আঁচে রাখা হয় যতক্ষণ না পীচগুলিতে নরমতা দেখা দেয়। এর পরে, বিষয়বস্তু একটি চালুনি মাধ্যমে ফিল্টার করা উচিত, এবং একটি grater উপর সজ্জা ঘষা। অবশিষ্ট চামড়া ফেলে দেওয়া হয়। তারপরে সবকিছু প্যানে ফেরত পাঠানো হয়, অবশিষ্ট চিনি ভিতরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জ্যামটি বিশ মিনিটের জন্য ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হয়।

ডেজার্টটি একটি ধীর কুকারেও প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং ফলস্বরূপ ভরটি স্ট্যান্ডার্ড জ্যামের থেকে স্বাদে আলাদা হবে না। এই পদ্ধতির বড় সুবিধা হল রান্নার গতি এবং পণ্যটি পোড়ানোর অসম্ভবতা, যেহেতু ইউনিটটি নিজেই বন্ধ হয়ে যাবে।

উপাদান:

• 2 কেজি পীচ;
• চিনি 1 কেজি;
• অতিরিক্ত উপাদান: লবঙ্গ / আদা / লেবু।

সমস্ত উপাদান একটি নন-স্টিক নীচের সাথে একটি ধীর কুকারে স্থাপন করা হয় এবং "ফ্রাইং" মোডটি বিশ মিনিটের জন্য চালু করা হয়। রান্না করার পরে, ডিভাইসটি একটি সংকেত দেবে এবং সমাপ্ত জ্যামটি জারগুলিতে ঢালা সম্ভব হবে।

পেকটিন একটি দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার পাউডার। এটি একটি ঘন এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, যা রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

উপাদান:

• 2 কেজি পীচ;
• 500 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 1 প্যাকেট পেকটিন।

পীচগুলিকে কেটে চিনির সাথে একটি সসপ্যানে ফেলে দিতে হবে। ফলটি মাঝারি নরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন।এরপরে, উপাদানগুলিতে পেকটিন যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি পনের মিনিটের জন্য পর্যায়ক্রমে নাড়তে থাকে। এই জাতীয় পণ্যটি বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় যখন এখনও গরম এবং আটকে থাকে।

জেলটিন যোগ করার সাথে একটি পুরু সূক্ষ্মতা পাওয়া যায়।

উপাদান:

• 2 কেজি পীচ;
• 1 কেজি দানাদার চিনি;
• 1 প্যাক জেলটিন।

পীচগুলি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করে বা একটি ব্লেন্ডারে কাটা যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ধারাবাহিকতা পাওয়া যায়। তারপর সেগুলো বালি দিয়ে ঢেকে চার ঘণ্টা রাখতে হবে। ফলগুলি মিশ্রিত করার সময়, জেলটিন গরম জলে দ্রবীভূত হয়। সময় শেষ হওয়ার পরে, প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখা হয় এবং বিষয়বস্তুগুলি দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে জ্যামটি ঠান্ডা করা উচিত এবং ভিতরে জেলটিন যোগ করা উচিত, সাবধানে ভরটি সরানো উচিত। একেবারে শেষে, জ্যামটি উত্তপ্ত করা উচিত এবং ফুটন্ত ছাড়াই বয়ামে ঢালা উচিত।

যেহেতু পীচ একটি বরং মিষ্টি ফল, আপনি দানাদার চিনি ছাড়া জ্যাম তৈরি করতে পারেন। পণ্যটিকে সুস্বাদু করতে, ইতিমধ্যে অতিরিক্ত পাকা ফলগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন তারা একটি অন্ধকার ছায়া অর্জন করবে না।

উপাদান:

• 2 কেজি পাকা পীচ;
• 2 টেবিল চামচ। l লেবুর রস;
• পেকটিন ঐচ্ছিক।

ফলটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, লেবুর রস যোগ করুন এবং পনের মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। আপনি যদি একটি ঘন জ্যাম পেতে চান, আপনি পেকটিন একটি প্যাক যোগ করতে পারেন। সমাপ্ত পণ্য বোতল করা হয়.

কমলা পীচ জ্যামে সাইট্রাস স্বাদ যোগ করে। আপনি কেবল সজ্জাই নয়, ত্বকও যোগ করতে পারেন, যা সুগন্ধকে আরও অভিব্যক্তি দেবে।

উপাদান:

• 1 কেজি পীচ;
• 1 কেজি কমলা;
• দানাদার চিনি 0.5 কেজি;
• 2 টেবিল চামচ। l লেবুর রস ঐচ্ছিক।

ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো করুন এবং একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য পাওয়া যায়। ভর একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, চিনি এবং লেবুর রস যোগ করা হয়। এর পরে, পাত্রটিকে একটি শক্তিশালী আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, এর পরে আগুন কিছুটা কমে যায় এবং বিষয়বস্তুগুলি অবশ্যই আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে। যদি কম্পোজিশনে জেলটিন বা পেকটিন থাকে তবে রান্নার সময় পনের মিনিটে কমে যায়। সমাপ্ত জ্যামটি পরিষ্কার জারে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে সিল করুন।

আপেল-পীচ সংমিশ্রণ সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। আপনি যদি টক জাম পছন্দ করেন তবে আপনাকে একটি সবুজ আপেল নিতে হবে। আপনি যদি একটি মিষ্টি মিষ্টি পেতে চান তবে গোল্ডেন ভ্যারাইটি গ্রহণ করা ভাল।

উপাদান:

• 1 কেজি পীচ;
• 1 কেজি আপেল;
• চিনি 1 কেজি;
• 2-3 টেবিল চামচ। l লেবুর রস.

ফলের খোসা ছাড়ুন, কোর এবং বীজ সরান, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একটি পুরু নীচে দিয়ে একটি সসপ্যানে বীট করুন। এর পরে, পাত্রে চিনি যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। তারপর বিষয়বস্তু উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা উচিত, এবং তারপর আরও পনের মিনিটের জন্য একটি মাঝারি স্তরে মিশ্রণ ফুটান। একেবারে শেষে, আপনাকে ফলস্বরূপ জ্যামে লেবুর রস যোগ করতে হবে এবং চুলা বন্ধ করতে হবে। জ্যাম প্রস্তুত, আপনি এটি জার মধ্যে ঢালা করতে পারেন।

পীচ জ্যাম দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবারকে খুশি করার জন্য, আপনাকে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। প্রথমত, ঢালার পরে যতটা সম্ভব শক্তভাবে ঢাকনা বন্ধ করুন। এর পরে, ব্যাঙ্কগুলি প্যান্ট্রি বা সেলারে স্থানান্তরিত হয়। জ্যাম বারান্দায়ও সংরক্ষণ করা হয়, তবে সম্ভবত কম তাপমাত্রায় জারগুলি ফাটবে এবং ভর বের হয়ে যাবে। আপনি সারা বছর মিষ্টান্ন উপভোগ করতে পারেন। খোলা জারগুলি শুধুমাত্র ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

কীভাবে সুস্বাদু পীচ জ্যাম তৈরি করবেন তার পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।