পীচ: বৈশিষ্ট্য, বৈশিষ্ট্য এবং নির্বাচন করার জন্য টিপস

পীচ আমাদের দেশবাসীর সবচেয়ে প্রিয় ফলগুলির মধ্যে একটি, যদিও অনেক অঞ্চলে এটি জলবায়ু পরিস্থিতির অসঙ্গতির কারণে খুব সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পায় না। যাইহোক, এমনকি যারা পীচকে সবচেয়ে মূল্যবান খাদ্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি বলে মনে করেন তারা সর্বদা এটি সম্পর্কে যা জানা উচিত তা জানেন না।

আসুন উপশিরোনামে উত্থাপিত প্রশ্নের উত্তর দিয়ে শুরু করা যাক: একটি পীচ একটি ফল, যেহেতু বেরিগুলি ঐতিহ্যগতভাবে সেই ফল হিসাবে বিবেচিত হয় যার বীজ নেই যা সম্পূর্ণরূপে খাওয়ার সাথে স্পষ্টভাবে হস্তক্ষেপ করে। অবশ্যই সবাই জানে যে সাদা থেকে লাল ছায়াযুক্ত মিষ্টি সজ্জার নীচে একটি বড় এবং বরং শক্ত হাড় রয়েছে। যদিও সে তার নিজের ব্যবহার খুঁজে পায়, তবুও তাকে খাওয়া হয় না এবং হাতুড়ির সাহায্য ছাড়া কেউ করতে পারে না। আমরা সকলেই জানি যে ফলগুলি একটি গাছে জন্মায় যা দেখতে একটি নিচু গাছের মতো এবং সাধারণ পীচ প্রজাতির অন্তর্গত।

যদিও ফলের বর্ণনা ভিন্ন হতে পারে, আমরা সাধারণত একই প্রজাতির বিভিন্ন কৃত্রিমভাবে প্রজনন করা জাত সম্পর্কে কথা বলছি এবং প্রকৃতিতে অবশ্যই, বন্য প্রজাতিও পাওয়া যায়। সাধারণভাবে, যে কোনও বোটানিকাল শ্রেণীবিভাগের পীচগুলি গোলাপী পরিবারের অন্তর্গত, বা বরং, এর সাবজেনাস বাদাম।

এই উদ্ভিদের জন্মভূমি, বন্য এবং গৃহপালিত আকারে উভয়ই, আজ নিশ্চিতভাবে পরিচিত নয়, তবে বিজ্ঞানীরা আধুনিক চীনের উত্তরাঞ্চলকে এমন হিসাবে বিবেচনা করার প্রবণতা রয়েছে। গাছটি "পার্সিয়ান" নামটি পেয়েছিল এই সহজ কারণে যে এটি ইউরোপীয়দের কাছে পৌঁছেছিল, যারা প্রথম জৈবিক শ্রেণীবিভাগ তৈরি করেছিল, সরাসরি নয়, কিন্তু মধ্যস্থতাকারীদের মাধ্যমে - আধুনিক ইরান, যাকে তখন পারস্য বলা হয়। যাই হোক না কেন, আজ এই প্রজাতির গাছপালা উপক্রান্তীয় এবং নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে সারা বিশ্বে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়, তবে প্রধান বিশ্ব উৎপাদনকারী, অন্যান্য অনেক ক্ষেত্রে, এর ঐতিহাসিক জন্মভূমি - চীন হিসাবে বিবেচিত হয়।

উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্যগুলি অসম্পূর্ণ হবে যদি এটি কীভাবে ফল দেয় সে সম্পর্কে কিছু বলা না হয়। সত্য, এই প্রশ্নের একটি দ্ব্যর্থহীন উত্তর দেওয়া অসম্ভব, যেহেতু বৈচিত্র্যের বৈচিত্র খুব বড়। জাতের মধ্যে বিদ্যমান পার্থক্যের উদাহরণ হিসাবে, এটি বলা উচিত যে একটি ফলের ওজন 50 এবং 250 গ্রাম উভয়ই হতে পারে। বেশিরভাগ পীচ খোলা মাটিতে রোপণের প্রায় 2-3 বছর পরে ফল ধরতে শুরু করে, তবে গাছের ছোট আকারের কারণে, প্রতিটি নমুনা থেকে ফলন খুব বেশি হয় না - 30 কিলোগ্রাম গর্বিত হতে পারে।

পাকা সময়ের জন্য, এখানে একটি স্পষ্ট উত্তর তৈরি করা আরও কঠিন - এটি সমস্তই বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে (এগুলি, উত্তরে আনা অন্যান্য অনেক দক্ষিণী ফসলের ক্ষেত্রে, প্রাথমিক, মধ্য-পাকা এবং দেরিতে হয়। -পাকা), এবং প্রতিটি পৃথকভাবে নেওয়া অঞ্চলের জলবায়ু অবস্থার উপর।

আজকাল, যে কোনও খাবারকে কেবল স্বাদের মনোরমতার দৃষ্টিকোণ থেকে নয়, শরীরের জন্য উপকারীতার দৃষ্টিকোণ থেকেও বিবেচনা করা হয়। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে ফলগুলি (অন্তত তাদের বেশিরভাগ) বরং মানুষের জন্য দরকারী, এবং পীচ অবশ্যই এর ব্যতিক্রম নয়। এতে শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় সবকিছুই রয়েছে, তাই এই জাতীয় ফল (পাশাপাশি পীচ গাছের অন্যান্য অংশ) ব্যবহার করা উপযুক্ত বলে মনে করা হয়।

যদি আমরা ফলের সজ্জা সম্পর্কে কথা বলি, তবে প্রথমত, হজম প্রক্রিয়াগুলিতে এর ইতিবাচক প্রভাব লক্ষ্য করা যায়। পীচের স্বাদ টক হওয়া সত্ত্বেও, এটি পেটকে কিছুটা শান্ত করতে সক্ষম, এবং তাই অ্যাসিড বদহজম নির্ণয়ের বিশেষজ্ঞদের দ্বারা এটি সুপারিশ করা হয়। সজ্জাটি শরীরের বিষাক্ত পদার্থের একটি কার্যকর পরিষ্কারও সরবরাহ করে, কারণ এটির একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে - এর মানে হল যে পীচ অ্যালকোহল সহ যে কোনও বিষের জন্য দরকারী। ফলটিরও রেচক প্রভাব রয়েছে এবং এটি খুব হালকা, তাই এই উপাদানটি দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য একটি ভাল নিরাময় হতে পারে।

এটি একটি সাধারণভাবে গৃহীত সত্য যে পীচগুলি ক্ষুধা উন্নত করতে একটি দুর্দান্ত সাহায্য - বিশেষত, পাচনতন্ত্রের উপর তাদের ইতিবাচক প্রভাবের কারণে। তাদের বহুমুখী ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স দুর্বল শরীরের দ্রুত পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে, তাই প্রায়শই যারা অসুস্থ বা যারা সম্প্রতি একটি গুরুতর অসুস্থতায় ভুগছেন তাদের জন্য তাদের সুপারিশ করা হয়। সজ্জায় উপস্থিত ফসফরাস মস্তিষ্কের কাজকে সক্রিয় করতে সহায়তা করে এবং সাধারণভাবে, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, পটাসিয়ামের জন্য ধন্যবাদ, হৃৎপিণ্ডের কাজ উন্নত হয় এবং পেশীবহুল সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।

ফলের মধ্যে শর্করার পরিমাণ বেশ বেশি, তবে তারা এত তাড়াতাড়ি রক্তে প্রবেশ করে না এবং তাই, অল্প পরিমাণে, পীচ এমনকি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অনুমোদিত। তদনুসারে, এটি একটি বড় সমস্যা নয় যে প্রধান খাবারের মধ্যে একটি হালকা নাস্তাও এই ফলের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যেহেতু সজ্জা, অতিরিক্ত ক্যালোরি প্রদান না করে, এখনও তৃপ্তির দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতি প্রদান করে।

যদি আমরা পীচের খনিজ উপাদানগুলি সম্পর্কে কথা বলি, তবে এখানে আয়রন এবং কপারের উল্লেখযোগ্য উপস্থিতি হাইলাইট করতে কেউ সাহায্য করতে পারে না এবং এগুলিই প্রধান উপাদান যা গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে সহায়তা করে। বিজ্ঞানীরা আরও লক্ষ্য করেছেন যে ডায়েটে এই ফলটির অবিচ্ছিন্ন অন্তর্ভুক্তি হার্টের ব্যর্থতার পরিণতিগুলিকে সংশোধন করতে সহায়তা করে, এই সত্যটি উল্লেখ না করে যে রচনায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি আপনাকে কেবল বেরিবেরিই নয়, কার্যকরভাবে মোকাবেলা করতে দেয়। অসংখ্য সংক্রমণ যা প্রতিটি মোড়ে আধুনিক মানুষের জন্য অপেক্ষা করছে। সারা বছর বিক্রির জন্য তাজা পীচ খুঁজে পাওয়া সমস্যাযুক্ত, তবে বিশেষজ্ঞরা আপনাকে চেষ্টা করার পরামর্শ দেন, কারণ এই ফলের মূল্য অত্যধিক মূল্যায়ন করা কঠিন।

পৃথকভাবে, এটি উল্লেখ করার মতো পীচ শুধুমাত্র গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিষিদ্ধ নয়, তবে নিয়মিত ব্যবহারের জন্যও সুপারিশ করা হয় - এটিতে থাকা সমস্ত দরকারী পদার্থগুলি একটি নতুন জীব তৈরির খরচ পরিশোধের জন্য খুব কার্যকর হবে। ফলটি বুকজ্বালা বা কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে, যা গর্ভবতী মায়েদের জন্য একটি সাধারণ সমস্যা, তবে প্রচলিত ওষুধ দিয়ে সমাধান করা যায় না, কারণ তারা ভ্রূণের উপর অপ্রত্যাশিত প্রভাব ফেলতে পারে।গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা পীচের নিয়মিত ব্যবহারের আরেকটি ইতিবাচক প্রভাব হ'ল মূত্রবর্ধক ফল শরীরের সামগ্রিক ফোলাভাব হ্রাস করে এবং টক্সিকোসিসের ধ্রুবক সমস্যা সমাধানে সহায়তা করে।

স্তন্যদানকারী মায়েদের মেনুতে, পরিস্থিতি এতটা দ্ব্যর্থহীন নয়, যেহেতু নবজাতক শিশুর শরীর কোনও অপরিচিত পদার্থের প্রতি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখাতে সক্ষম হয়, তবে সাধারণত এতে কোনও সমস্যা হয় না, যদি না আপনি তাড়াহুড়ো করে এবং ফল প্রবর্তন করেন। শিশুর জীবনের প্রথম মাস থেকে ডায়েট। একই সময়ে, এটি পীচের রস বা তরল পিউরি যা একটি শিশুর জন্য প্রথম পরিপূরক খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ার পরিস্থিতিতে, এমনকি তার জীবনের চতুর্থ মাসেও একটি শিশুকে দেওয়া যেতে পারে।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, শুধুমাত্র সজ্জা নয়, গাছের অন্যান্য কিছু অংশও উপকারী হতে পারে। সুতরাং, লোক ওষুধে, ফুল এবং পাতার ক্বাথ সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় - তারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ এবং বাত উভয়ের সাথেই সহায়তা করে। তদুপরি, আধুনিক বিজ্ঞানীরা বৈজ্ঞানিক গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণ করেছেন যে গাছের পাতা ক্যান্সার প্রতিরোধেও কার্যকর, এবং উল্লেখযোগ্যভাবে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়াতে পারে।

যদি উপরে বর্ণিত বেশিরভাগ বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য মানুষের কাছে পরিচিত হয়, তাহলে সম্প্রতি, পীচ, বৈজ্ঞানিক গবেষণা দ্বারা প্রশংসিত, বেশ কয়েকটি ক্ষেত্রে ডাক্তারদের কাছ থেকে একটি পূর্ণাঙ্গ সুপারিশ হয়ে উঠেছে:

• যখন স্মৃতিশক্তির অবনতি ঘটে, তখন ডায়েটে পীচের অন্তর্ভুক্তি খুব কার্যকর - তারা দ্রুত বা আরও বেশি মুখস্থ করতে সহায়তা করে না, তবে তারা আগে যা মনে রাখা হয়েছিল তা ভুলে যাওয়া সম্ভব করে না;
• পীচের নিয়মিত সেবন পুরুষদের হরমোনের পটভূমিতে খুব ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;
• প্রধান খাবারের পরে খাওয়া একটি ফল ফ্যাটি বা ভারী খাবার হজম করতে ব্যাপকভাবে সাহায্য করবে, বিশেষত যদি পেটের অম্লতার মাত্রা কম হয়;
• পীচ সবচেয়ে কার্যকর হ্যাংওভার নিরাময় এক.

অনেক ক্ষেত্রে, বিশেষজ্ঞরা এমনকি নিজেরাই ফল না দেওয়ার পরামর্শ দেন, তবে পাতা বা গাছের অন্যান্য অংশের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ক্বাথ, সেইসাথে নির্যাস - এই সব, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি আধুনিক ফার্মাসিতে পাওয়া যেতে পারে।

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, আপনি শীতকালেও একটি সুস্বাদু খাবার ছেড়ে না দিয়ে পীচ পাল্পের সমস্ত সুবিধা ব্যবহার করতে পারেন - অনেক জায়গায় ইতিমধ্যে এই দক্ষিণী ফল থেকে শুকনো ফল বিক্রি হয়, যা অবশ্যই সারা বছর পাওয়া যায়।

এই ফলের সীমাহীন উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে গেলে, আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এটি মানুষের শরীরের উপরও নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে - দুর্ভাগ্যবশত, কোনও সম্পূর্ণ ক্ষতিকারক খাবার নেই। আরেকটি বিষয় হ'ল ফলটি অবশ্যই প্রত্যেকের ক্ষতি করে না - বরং, এমন কিছু শ্রেণীর লোক রয়েছে যাদের একেবারে পীচ খাওয়া উচিত নয়, বা তাদের সাবধানে ডোজ নির্বাচন করা উচিত। স্বাভাবিকভাবেই, কিছুর অপব্যবহারও নেতিবাচক ফলাফলের দিকে নিয়ে যেতে পারে।

অন্য যে কোনও খাবারের মতো, পীচ একটি অ্যালার্জেন হতে পারে এবং তারপরে একজন ব্যক্তি, সম্ভবত, সারা জীবন এটি ব্যবহার করতে সক্ষম হবেন না।অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া গর্ভাবস্থায়, সেইসাথে মা এবং তার সন্তান উভয়ের জন্য বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় সম্পূর্ণরূপে আকস্মিক এবং অস্থায়ী ঘটনা হতে পারে বা খারাপ হতে পারে।

এই ক্ষেত্রে, আমরা এমনকি অ্যালার্জি সম্পর্কেও কথা বলছি না, তবে ডায়েটে নির্দিষ্ট কিছু উপাদানের অতিরিক্ত শরীরের একটি সাধারণ প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে।

পীচ সঠিকভাবে খুব মিষ্টি ফল হিসাবে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও, এগুলি এখনও ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিষিদ্ধ নয়, কারণ তাদের তুলনামূলকভাবে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে - এখানে উপস্থিত চিনি এত তাড়াতাড়ি রক্তে প্রবেশ করে না। একই সময়ে, এটির উপস্থিতি উপেক্ষা করা সম্পূর্ণরূপে অগ্রহণযোগ্য, যেহেতু এটি কোথাও যায় না, তাই রোগীদের ডোজটি খুব কঠোরভাবে অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, প্রতিদিন একটির বেশি ফল না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং তারপরেও প্রতিদিন নয়।

কিছু উপায়ে, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং স্থূলতার প্রবণ লোকদের অবস্থার অনুরূপ। পীচ অ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারকে বোঝায় এবং এমনকি ওজন কমানোর ডায়েটের জন্য এটি একটি জনপ্রিয় ভিত্তি, তবে বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করার ক্ষমতার কারণে প্রভাবটি আরও বেশি অর্জন করা হয়। এর জন্য খুব বেশি পীচের প্রয়োজন হয় না, এবং যখন শরীর পরিষ্কার করা হয়, তখন তারা আর বেশি সুবিধা দিতে পারে না, তবে যখন ডোজ বাড়ানো হয়, তখন তারা শরীরে প্রবেশকারী ক্যালোরির সংখ্যা বাড়ায়, ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এই কারণে, প্রতিদিনের পুষ্টিতে তাদের ভাগ খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। পীচ-ভিত্তিক শুকনো ফলের ব্যবহার সীমিত করা বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এখানে চিনির (এবং ক্যালোরি) ঘনত্ব তাজা ফলের তুলনায় কয়েকগুণ বেশি।

আলাদাভাবে, এটি হাড়ের কার্নেলগুলি উল্লেখ করার মতো, যা কিছু উদ্যোক্তা দেশবাসীও খেয়ে থাকে। এই জাতীয় উপাদেয় স্বাদে একটি বাদামের মতো এবং এতে বিভিন্ন দরকারী পদার্থও রয়েছে তবে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড, যা মানুষের জন্য খুব ক্ষতিকারক, সেখানেও উপস্থিত রয়েছে। বিজ্ঞানীরা গণনা করেছেন যে একজন প্রাপ্তবয়স্কের প্রতিদিন এই জাতীয় দুটির বেশি কার্নেল খাওয়া উচিত নয়, অন্যথায় হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডের ডোজ অতিক্রম করা হবে।

আপনি যদি উপরের যেকোনও বিভাগের অন্তর্ভুক্ত হন, যা প্রতিদিন খাওয়া পীচের সংখ্যা গণনা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, মনে রাখবেন যে শরীরের উপর যে কোনও বোঝা সমানভাবে বিতরণ করা উচিত। যখন গড় গ্রহণযোগ্য ডোজ, উদাহরণস্বরূপ, প্রতিদিন একটি পীচ হয়, তখন এর অর্থ এই নয় যে আপনি প্রতি তিন দিনে তাদের তিনটি খেতে পারেন, কারণ গ্রহণের সময় শরীর প্রচুর পরিমাণে চিনি, বা ক্যালোরি বা সম্ভাব্য গ্রহণ করে। অ্যালার্জেন যা ফুসকুড়িকে উস্কে দেয়, বা পদার্থ যা গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন সক্রিয় করে - এমন কিছু যা সুস্থতার অবনতি ঘটায়। একই সময়ে, অন্যান্য সমস্ত দিনে শরীর সেই পদার্থগুলি গ্রহণ করবে না যা তাকে উল্লেখযোগ্য সুবিধা আনতে পারে।

এর বিশুদ্ধতম আকারে পীচ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই, তবে গৃহিণীরা প্রায়শই আরও জটিল কিছু রান্না করতে চান। শেষ পর্যন্ত, এমনকি তাজা ফলও কিছু ছাড়া খাওয়ার সম্ভাবনা নেই - নিজেই, এটি সম্পূর্ণ খাবারে পৌঁছায় না, তাই এটি কী ধরণের মধ্যাহ্নভোজ পরিপূরক হতে পারে তা বিবেচনা করা উচিত।

আমাদের দেশে, এই সংমিশ্রণটি এখনও খুব জনপ্রিয় নয়, তবে সম্ভবত একটি পীচের সেরা সঙ্গী হল মাংস, ভাজা মাংস সহ। এই ফলটি এই কারণে বিখ্যাত যে এটি খুব ভারী খাবার হজম করতে অক্ষমতার সাথে সম্পর্কিত পেটের যে কোনও সমস্যাকে পুরোপুরি সমাধান করে, যার মধ্যে চর্বিযুক্ত মাংস রয়েছে এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত টকতা সসের জন্য একটি ভাল উচ্চারণ হতে পারে।

পীচ আখরোট এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়, তাই আপনি ডেজার্টগুলির সাথে সক্রিয়ভাবে পরীক্ষা করতে পারেন - যদি না, অবশ্যই, আপনি আপনার চিত্রটি নষ্ট করতে ভয় পান না। এই ফলটি পুরোপুরি ক্রিম এবং আইসক্রিম, দই এবং কুটির পনিরের পরিপূরক - ব্যবহৃত দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে কার্যত কোনও বিধিনিষেধ নেই।

যদি আমরা একচেটিয়াভাবে ফলের সংমিশ্রণ সম্পর্কে কথা বলি, তবে পীচটি লেবুর নোটের সাথে সবচেয়ে ভাল যুক্ত হয় - এই সংমিশ্রণে, বিভিন্ন পানীয় সাধারণত উত্পাদিত হয় যা শরীরকে সতেজ করতে এবং কার্যকরভাবে কোনও বিষাক্ত পদার্থকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। একটি আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ হতে পারে পীচের সাথে ... পীচ, বা বরং, এর বীজের নিউক্লিওলির সাথে - এই ফর্মে, একটি পানীয় বা থালা একটি চরিত্রগত বাদাম স্বাদ থাকবে। তদনুসারে, এই জাতীয় ফল এবং এর থেকে পণ্যগুলি বাদামের সাথে মিলিত হয়।

পীচ কেনার সময়, আমরা একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু ফল পাওয়ার আশা করি, সুবিধাগুলি উল্লেখ না করে, তবে কিছু ক্ষেত্রে ফলাফল হতাশাজনক হতে পারে - এই ফলটিও সবুজ বা নষ্ট হয়ে যায়। নিরর্থক অর্থ অপচয় না করার জন্য, আপনাকে প্রথমে পীচ নির্বাচন করতে কী মানদণ্ড ব্যবহার করা হয় তা খুঁজে বের করা উচিত।

অবশ্যই, সবচেয়ে কম ঝুঁকিপূর্ণ বিকল্প হল পীচ কেনা যখন তাদের মূল মরসুম থাকে, অর্থাৎ আগস্ট বা সেপ্টেম্বরে, যেহেতু এই মুহুর্তে বেশিরভাগ পণ্যই পাকা এবং বাসি হওয়ার সময় নেই। যাইহোক, আমদানি করা পণ্য অন্য সময়ের মধ্যে তাজা এবং সুস্বাদু হতে পারে, এবং আপনি বুঝতে পারেন যে এই জাতীয় ফল কয়েকটি সাধারণ লক্ষণ দ্বারা কেনার যোগ্য। এর মধ্যে প্রথমটি অবশ্যই গন্ধ, যেহেতু একটি পাকা ফল, একটি অপরিপক্ক ফল থেকে ভিন্ন, খুব শক্তিশালী এবং সর্বদা মনোরম গন্ধ হয়। একই সময়ে, সেই জাতের ফলগুলি যেগুলি দেখতে সবুজাভ মনে হতে পারে - সাদা এবং গোলাপী - গন্ধ আরও শক্তিশালী।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কোমলতা এবং বসন্ত। অন্য যে কোনও ফলের মতো, সবুজ পীচগুলি নরম নয়, এগুলি বেশ শক্ত, যা পাকা ফল সম্পর্কে বলা যায় না, যা কেবল চাপের জন্যই নয়, আংশিকভাবে তাদের আকারে ফিরে আসতেও সক্ষম। একটি পাকা নমুনার একটি মূল্যবান চিহ্ন হল খোসার মখমল - বিখ্যাত ভিলি শুধুমাত্র একটি পাকা ফসলে ঘটে।

যাইহোক, পীচগুলিতে ক্ষত বা ছোট যান্ত্রিক ক্ষতি একটি বাধ্যতামূলক চিহ্ন নয় যে ফলটি নিম্নমানের - এই জাতীয় ত্রুটিগুলি এই কারণে প্রদর্শিত হয় যে পাকা ফলগুলি একই স্নিগ্ধতার দ্বারা আলাদা করা হয়। অবশ্যই, এর থেকে দৃষ্টিভঙ্গিটি সবচেয়ে বাজারযোগ্য বলে মনে হতে পারে না, কারণ অনেকেই এগুলিকে তাজা ব্যবহারের জন্য নিতে চান না, তবে, এই বিকল্পটি জটিল খাবারগুলি ক্যানিং বা প্রস্তুত করার জন্য বেশ উপযুক্ত।

যেটি অবশ্যই একটি মাঝারি পীচের লক্ষণ তা হল ফলের পৃষ্ঠে কয়েকটি সবুজ দাগ।তারা মানে যে ফলটি সৌর তাপ এবং দরকারী উপাদানগুলির কিছু পায়নি - এটি খুব তাড়াতাড়ি বাছাই করা হয়েছিল। অনেক জাতের পীচ ছিন্ন করার পরেও পাকাতে সক্ষম হওয়া সত্ত্বেও, বর্ণিত সবুজ দাগগুলি ইঙ্গিত দেয় যে পরিস্থিতির উন্নতি হবে না - ফসল কাটার সাথে ফসল কাটার যন্ত্রটি খুব তাড়াহুড়ো করেছে।

যাইহোক, এই গাছের ফলগুলিতে, পাকা হয়, প্রথম নজরে, অযৌক্তিকভাবে - ডাঁটার সাথে সরাসরি সংলগ্ন শেষ অংশটি ঢেলে দেওয়া হয়, যদিও এটির মাধ্যমেই গাছ থেকে সমস্ত পুষ্টি চলে যায়। এর রঙের দিকে মনোযোগ দিন - যদি এটি সাদা বা হলুদ হয় তবে ভ্রূণের পাকা সম্পূর্ণ হয় বা এটির খুব কাছাকাছি। ডাঁটার আশেপাশের এলাকা যদি সবুজ থাকে, তাহলে নির্বাচিত নমুনার অন্যান্য অংশেও এই ধরনের অপরিপক্কতা ঘটতে পারে এমন কিছু সম্ভাবনা থাকে।

একটি পাকা ফসলের শেষ চিহ্ন, যার জন্য কোন বিশেষ যত্ন বা ঘনিষ্ঠ পরিদর্শনের প্রয়োজন হয় না, মধু পোকামাকড়ের উপস্থিতি। পরেরটি, যেমন আপনি জানেন, গন্ধ দ্বারা পরিচালিত উচ্চ চিনির সামগ্রী সহ ফল খুঁজছেন, কারণ এই প্রাণীদের গন্ধের অনুভূতি মানুষের চেয়ে অনেক বেশি তীক্ষ্ণ।

এই জাতীয় কাজগুলি প্রায়শই গ্রীষ্মের বাসিন্দা এবং উদ্যানপালকদের দ্বারা সমাধান করা হয়, যাদের পীচ এখনও প্রথম প্রথম তুষারপাতের সূত্রপাতের জন্য পাকা হয়নি। যাইহোক, সাধারণ ভোক্তাদেরও এই জাতীয় কৌশলগুলি জানা উচিত - যে কোনও সময়, ভুল করে, আপনি বাজারে একটি সবুজ ফল কিনতে পারেন, যা অগত্যা সম্পূর্ণরূপে অব্যবহারযোগ্য নয়।সৌভাগ্যবশত, একটি প্লাক করা ফল পাকা বাড়িতেই সম্ভব।

পাকাকে ত্বরান্বিত করার এবং অপরিপক্ক ফলের পরিবর্তে একটি পাকা ফল পেতে বিভিন্ন উপায় রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয় দুটি বিবেচনা করুন।

• সাথে কাগজের ব্যাগ। ফলগুলি প্রয়োজনীয় অবস্থায় পৌঁছানোর জন্য, এটি প্রায় অবশ্যই আবৃত করে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, তবে প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি এর জন্য খুব উপযুক্ত নয় বলে মনে করা হয় - তারা পছন্দসই প্রভাব দেয়, তবে খুব দ্রুত। ফলস্বরূপ, পীচ পাকা হয় এবং আমাদের চোখের সামনে আক্ষরিক অর্থে খারাপ হতে শুরু করে এবং ফলটি নিখুঁত হওয়ার সঠিক মুহূর্তটি ধরা প্রায় অসম্ভব। এটি কাগজের ব্যাগের সাথে ঘটে না এবং সাধারণত প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, একটি কলা বা একটি আপেলও সেখানে রাখা হয় - এই ফলগুলি দ্বারা নির্গত ইথিলিন সময়মতো প্রক্রিয়াটি কমাতে সহায়তা করে। এই ফর্মটিতে, প্যাকেজটি একটি দিনের জন্য একটি শুকনো জায়গায় গড় ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়, তারপরে উপরে বর্ণিত পদ্ধতিগুলি দ্বারা তাদের পরিপক্কতা পরীক্ষা করা হয়।

• লিনেন বা সুতির ন্যাপকিনের সাথে। ব্যাগ ছাড়াই একটি কৃত্রিম গ্রিনহাউস প্রভাব তৈরি করা যেতে পারে - এই ক্ষেত্রে, ফলাফলটি আরও সরস হবে, যদিও পীচগুলি পাকাতে আরও কিছুটা সময় দিতে হবে। উল্লিখিত আনুষঙ্গিকগুলি একটি সমতল পৃষ্ঠে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং মসৃণ করা হয়, এর উপরে সবুজ ফলগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়, যা সম্ভব হলে এমনভাবে স্থাপন করা উচিত যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। ফলের মধ্যে দূরত্ব প্রায় একই হওয়া উচিত (এটি অভিন্ন পাকার জন্য গুরুত্বপূর্ণ), এবং আপনাকে পীচগুলি সেই জায়গায় রাখতে হবে যেখানে ডাঁটাটি নীচে সংযুক্ত রয়েছে।উপরে থেকে, ফসলটি আরেকটি অনুরূপ ন্যাপকিন দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, এটি এমনকি এটিকে আটকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে যতটা সম্ভব তাজা বাতাস প্রবেশ করে। এই আকারে, ফলগুলি কমপক্ষে দুই থেকে তিন দিনের জন্য অবস্থায় পৌঁছায়।

ফলটিকে পরিপূর্ণতা আনতে আপনি যে পদ্ধতিটি বেছে নিন তা নির্বিশেষে, সম্ভবত আগামী দিনে পীচগুলি হালকা স্কুইজ ব্যবহার করে পাকা হওয়ার জন্য কয়েকবার পরীক্ষা করা হবে। যদিও ফলটিকে স্থিতিস্থাপক হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সাধারণত এই জাতীয় ক্রিয়া দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হয় না, ফলের বারবার পুনরাবৃত্তির ফলে পাশে একটি দাগ দেখা যায়। একটি পীচ, বিশেষত একটি কাটা, এটি "নিরাময়" করতে পারে না, তাই ভবিষ্যতে এই জাতীয় ক্ষতি কেবল বাড়বে। অতএব, পরীক্ষার সময় শক্তি খুব সাবধানে গণনা করা উচিত, অন্যথায় ফল, যা অনুকূল অবস্থা থেকে অনেক দূরে, কেবল পাকার সময় দ্বারা ঘষে যাবে।

2016 সালে, পীচ এবং নেকটারিনের বিশ্ব উৎপাদন (দুর্ভাগ্যবশত, প্রতিটি প্রজাতির জন্য আলাদা কোনো পরিসংখ্যান নেই) ছিল 25 মিলিয়ন টন, এবং চীন প্রতিযোগীদের থেকে বিস্তৃত ব্যবধানে এই ফসল বৃদ্ধিতে শীর্ষস্থানীয় ছিল - বিশ্বের ফসলের 58%, বা 14.4 মিলিয়ন টন। যেহেতু আমরা পীচের বিশ্ব উত্পাদন সম্পর্কে কথা বলছি, আমরা একই বছরের জন্য শীর্ষ পাঁচটি নেতাকে ঘোষণা করব - চীনের পরে স্পেন (1.5 মিলিয়ন টন), ইতালি (1.4 মিলিয়ন টন), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (900 হাজার টন) এবং গ্রিস আসবে। (800 হাজার টন)।

রপ্তানির ক্ষেত্রে, পরিস্থিতি একটু ভিন্ন দেখায় - এই ফলের বেশিরভাগ ফসল সাধারণত যে দেশে এটি বেড়েছে সেখানে থাকে, যখন অপেক্ষাকৃত ছোট অংশ বিদেশে পাঠানো হয়।সুতরাং, 2013 সালে, বিশ্বব্যাপী শুধুমাত্র 1.9 মিলিয়ন টন পীচ বিদেশে বিক্রি হয়েছিল, এবং চীন মোটেও নেতা ছিল না। আয়তনের 39%, বা 750 হাজার টন, স্পেন দ্বারা সরবরাহ করা হয়েছিল।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, অনেক রাজ্যের স্থানীয় বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে যুক্ত একটি নির্দিষ্ট প্রতিষ্ঠিত ডাকনাম রয়েছে এবং জর্জিয়া রাজ্য, বিশেষ করে, "পিচ রাজ্য" নামে পরিচিত। এখানে এই ফসলের চাষের প্রথম উল্লেখ 1571 সালে, যখন আমেরিকার স্বাধীনতা দুইশত বছর দূরে ছিল, এবং অন্যান্য রাজ্যে রপ্তানির ইতিহাস অন্তত 1858 সালের দিকে। উপরের সমস্ত কিছু সত্ত্বেও, ক্যালিফোর্নিয়া এবং ক্যারোলিনা রাজ্যে এখনও জর্জিয়ার তুলনায় এই ফলটি বেশি জন্মায়। পীচ বাগানের উত্থানের ঐতিহাসিক চ্যাম্পিয়নশিপ (মূলত, আমেরিকাতে পীচ জন্মেনি) চতুর্থ রাজ্য - ফ্লোরিডার অন্তর্গত, যেহেতু সূত্রগুলি ইতিমধ্যে 1565 সালে এখানে এমন অস্তিত্বের ইঙ্গিত দেয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, পীচটি এত বেশি মূল্যবান যে 1982 সালে, আগস্ট এমনকি জাতীয় পীচ মাস হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল।

মহিলারা সম্ভবত জানেন যে পীচের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ত্বকে এর প্রভাবে খুব লক্ষণীয়, যা নিয়মিত ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, পুনরুজ্জীবিত হয় এবং আরও ভাল দেখাতে শুরু করে, সেইসাথে চুলে, যার শিকড়গুলি শক্তিশালী হয়।

পীচ ফলগুলি একটি দুর্দান্ত নিরাময়কারী যা শরীরকে কম ক্ষতি সহ বিভিন্ন চাপ থেকে বাঁচতে সহায়তা করে। এই ধরনের প্রভাব বিশেষ করে হাঙ্গেরিতে প্রশংসিত হয়েছিল, যেখানে স্থানীয়রা কাব্যিকভাবে প্রশ্নযুক্ত ফলটিকে "শান্তির ফল" বলে অভিহিত করে।

পীচ ফলগুলি তুলনামূলকভাবে হালকা হলেও কামোদ্দীপক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

চীনে, যা গৃহপালিত পীচের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়, এই গাছের ফলগুলি কেবল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারই নয়, স্থানীয় সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়। যেমন আপনি জানেন, চীনারা বিভিন্ন প্রতীকের খুব পছন্দ করে এবং পীচ, বিশেষত, দীর্ঘায়ু এবং সৌভাগ্যের সাথে যুক্ত। কোরিয়াতে, ফল এবং পুরো গাছের প্রতীকী অর্থ মোটামুটি চীনে পাওয়া অর্থের মতো।

পীচ আরেকটি এশিয়ান দেশ - ভিয়েতনামের সংস্কৃতিতে তার স্থান খুঁজে পেয়েছে। অনেক স্থানীয় কিংবদন্তি এই উদ্ভিদের জন্য উত্সর্গীকৃত - বিশেষত, স্থানীয় কমান্ডারদের সামরিক বিজয় তাদের স্ত্রীদের কাছে ফুলের পীচের শাখা প্রেরণের সাথে ছিল। আজ, ভিয়েতনামের জন্য এই ধরনের একটি ফুলের শাখা বসন্তের প্রথম চিহ্ন, যদিও এখানে, গ্রীষ্মমন্ডলীয় জঙ্গলে, এই ধারণাটি আমরা যতটা করি ততটা বিনিয়োগ করা হয় না। উত্তর ভিয়েতনামে, পীচ গাছগুলি স্থানীয় নববর্ষ উদযাপনের জন্য একটি সাধারণ সজ্জা, অর্থাৎ তারা আমাদের ক্ষেত্রে সাধারণ স্প্রুসকে প্রতিস্থাপন করে।

মধ্যযুগীয় ইউরোপে, পীচ সম্ভবত বেশিরভাগ বাসিন্দাদের জন্য একটি দুর্গম খাদ্য ছিল, তবে একই সময়ে এটি একটি খুব সাধারণ ফসল ছিল। এই গাছটি আমেরিকায় কত তাড়াতাড়ি এসেছিল তা অন্ততপক্ষে প্রমাণিত। রাজ্যগুলিতে প্রাথমিক উপস্থিতি ইতিমধ্যে উপরে উল্লিখিত হয়েছে, যদিও প্রাথমিকভাবে ইউরোপীয় নাবিকরা আরও দক্ষিণে মোর করেছিল। কিছু গবেষক এমনকি বিশ্বাস করতে ঝুঁকছেন যে প্রথম পীচ গাছগুলি কলম্বাস অভিযানের মাধ্যমে নতুন বিশ্বে আনা হয়েছিল, তবে তারা একমত হতে পারে না যে কোনটি দ্বিতীয়টি (1493-1496) বা তৃতীয়টি (1498-1500)৷

তার তাপ-প্রেমময় প্রকৃতির কারণে, চীন থেকে পীচ পারস্য এবং ইউরোপ হয়ে গ্রেট ব্রিটেন বা এমনকি ফ্রান্সের চেয়ে দ্রুত আমেরিকায় পৌঁছেছিল।এমনকি 300-400 বছর আগেও, এই ফলটি এখানে একটি বিশাল কৌতূহল হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল এবং এর জন্য দুর্দান্ত অর্থ ব্যয় করা হয়েছিল যা কেবলমাত্র অভিজাতরা দিতে পারে।

মহান শিল্পীদের স্থির জীবনে পীচগুলি আধুনিক সুপারমার্কেটগুলির তুলনায় প্রায়শই দেখা যায় এবং এটি ভ্যালেন্টিন সেরভের বিখ্যাত "গার্ল উইথ পীচ" সম্পর্কে কেবল নয় এবং এতটাও নয়। এই ফলটি ক্যারাভাজিও এবং রেনোয়ার, মনেট এবং মানেট, রুবেনস এবং ভ্যান গঘের মতো বিভিন্ন যুগের মহান মাস্টারদের আঁকা ছবি তৈরিতে অনুপ্রাণিত করেছিল।

টিনজাত পীচ কীভাবে চয়ন করবেন তা নীচে দেখুন।