ডুমুর পীচ: বৈশিষ্ট্য, স্বাস্থ্য সুবিধা এবং ক্ষতি, প্রয়োগ

উদ্ভিদ জগত শুধুমাত্র তার রঙ প্যালেটের জাঁকজমক দিয়েই মুগ্ধ করে না, ফলের আকৃতির বৈচিত্র্য দিয়েও অবাক করে। এই ফলের জন্য একটি অস্বাভাবিক আকৃতির এই আশ্চর্যজনক ফলগুলির মধ্যে একটি, ডুমুরের স্মরণ করিয়ে দেয়, ডুমুর পীচ।

ডুমুর পীচ হল রোসেসি পরিবারের পীচ গাছের ফল, সাবজেনাস আলমন্ড। বাদাম গাছ থেকে এর পার্থক্য ফলের মধ্যে। চীনকে এই অস্বাভাবিক সমতল পীচের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে এখনও একটি বন্য প্রজাতি পাওয়া যায় - চাষ করা ডুমুর পীচের পূর্বপুরুষ, যা মানুষের হাতের সৃষ্টি এবং এই প্রজাতিটি প্রকৃতিতে নেই।

এর অন্যান্য নামও রয়েছে - চাইনিজ পীচ, চাইনিজ শালগম, ফারঘনা পীচ, এশিয়াতে একে ডুমুর-শাফতালু এবং ইউরোপে - ডোনাট বলা হয় (হাড় সরানোর পরে এর ডোনাটের মতো আকৃতির কারণে)। ইউরোপে, এটি 19 শতকের প্রথমার্ধে উপস্থিত হয়েছিল এবং এই ফলের প্রথম বিবরণ 1820 সালের দিকে।

ফলটি মধ্য এশিয়ার দেশগুলিতে জন্মে: পশ্চিম চীন, প্রাক্তন সোভিয়েত প্রজাতন্ত্রগুলির পূর্বাঞ্চলে। আমাদের দেশে, এটি ট্রান্সককেশীয় অঞ্চলে এবং রাশিয়ার দক্ষিণে জন্মে। এই সংস্কৃতির বৃদ্ধির সময় কৃষি প্রযুক্তির কোনও বিশেষ নিয়মের প্রয়োজন হয় না এবং একটি সমতল পীচের যত্ন নেওয়া অন্যান্য উদ্যান ফসলের মতোই।

ডুমুর গাছ সহ পীচ গাছ সূর্যের আলোয় আলোকিত স্থান পছন্দ করে, তবে বাতাস প্রবাহিত হওয়ার জন্য দুর্গম।এটি ঠান্ডা আবহাওয়ার উচ্চ প্রতিরোধের দ্বারা আলাদা করা হয়, এটি অনেক রোগের প্রতিরোধী। ফলের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, আকার, রঙ এবং পাকার সময় ভিন্ন।

চ্যাপ্টা ফলের আকৃতির কারণে এই ফলের নাম হয়েছে।, যা ডুমুরের সাথে কোন সম্পর্ক নেই এবং এটির সাথে একটি হাইব্রিড ক্রস করা হয় না। পীচ ডুমুর দিয়ে অতিক্রম করে না, তবে এটি বরই এবং এপ্রিকট দিয়ে সফলভাবে করা যেতে পারে। যদিও ফলগুলির একটি চ্যাপ্টা আকৃতি রয়েছে, একটি পীচের মতো বৈশিষ্ট্যহীন, তবে তাদের সত্যিকারের পীচের গন্ধ এবং গন্ধ রয়েছে।

চীনা পীচ গাছটি 5 মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। এটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ছড়িয়ে থাকা এবং ঘন মুকুট রয়েছে যার পাতাগুলি সমৃদ্ধ সবুজ বর্ণের দীর্ঘায়িত ডিম্বাকৃতি আকৃতির। কুকুরের গোলাপের মতো হালকা গোলাপী ফুল দিয়ে ফুল ফোটা শুরু হয় এপ্রিলের দ্বিতীয় দশকে বা মে মাসে (ঠান্ডা জলবায়ুযুক্ত অঞ্চলের জন্য)। ফল সহজে হালকা তুষারপাত সহ্য করে।

তাদের আকারে, পীচগুলি ডুমুরের মতোই, তবে সেগুলি আকারে বড়। তাদের প্রস্থ 5-7 সেন্টিমিটারে পৌঁছায় এবং গড় ওজন 90 থেকে 120 গ্রাম। ফলের গোলাকার আকৃতি চ্যাপ্টা, উপরের অংশটি কিছুটা বিষণ্ন এবং পাশের খাঁজটি ভালভাবে আলাদা করা হয়।

ত্বকের রঙ ফ্যাকাশে হলুদ থেকে গভীর লাল পর্যন্ত হতে পারে। ঘন ত্বকের নীচে, হলুদ রঙের মাংসটি খুব সরস, মিষ্টি, একটি উচ্চারিত মধুর গন্ধ এবং একটি সমৃদ্ধ ফলের সুবাস সহ।

ফলের ঘন ত্বক একটি সূক্ষ্ম ফ্লাফ দিয়ে আচ্ছাদিত, যা সমস্ত সাধারণ পীচের বৈশিষ্ট্য, তবে এটি অনেক কম। হাড় খুব ছোট। এর আরেকটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এটির ত্বক থেকে একেবারে পাথর পর্যন্ত সমান সরস এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, যা সাধারণ গোলাকার পীচ থেকে আলাদা, যেখানে পাথরের কাছাকাছি সজ্জা তার স্বাদ হারায়।এই ফলগুলির অসুবিধা হল তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণের অক্ষমতা।

ডুমুর পীচ অনেক জাত আছে।

• বৈচিত্র্য "Ufo-3"। এই জাতের পীচ গাছ 2-3 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। প্রায় 110 গ্রাম ওজনের ফল গোলাপী রঙের হয়, সরস সজ্জাতে পাতলা দাগ থাকতে পারে।
• সাজান "ভ্লাদিমির"। এই জাতটি ঠান্ডা এবং রোগ প্রতিরোধের দ্বারা আলাদা করা হয়। ফ্ল্যাট পীচগুলির একটি হালকা রঙ রয়েছে যার পাশে একটি সূক্ষ্ম ব্লাশ এবং ক্রিমি মিষ্টি মাংস রয়েছে। ফল বড় - তারা 180 গ্রাম পৌঁছতে পারে এটি একটি প্রাথমিক পাকা জাত যা আগস্টের প্রথম দিনগুলিতে পাকা হয়।
• ডুমুর পীচ কলামার - একটি ছোট আকারের জাত যার প্রথম দিকে ফল হয়, যার ফসল একই সময়ে পাকে। পীচের রঙ সমৃদ্ধ লাল, এবং ওজন 130-150 গ্রাম পৌঁছতে পারে।

• নিকিতস্কি ফ্ল্যাট - এছাড়াও একটি ঘন মুকুট সহ একটি কম ক্রমবর্ধমান জাত, যা প্রায়শই একটি লম্বা ঝোপ হিসাবে বিবেচিত হয়। ঠান্ডা সহনশীলতা এটিকে আরও গুরুতর জলবায়ুযুক্ত অঞ্চলে জন্মাতে দেয়। লালচে আভাযুক্ত ফলের ওজন 90-110 গ্রাম হয়ে যায়। এই পীচের একটি সরস এবং মিষ্টি স্বাদের সাথে হালকা ক্রিম শেডের খুব কোমল মাংস রয়েছে।
• "শনি" সাজান। এই গাছে বেশ তাড়াতাড়ি ফল ধরতে শুরু করে। একটি মহান উচ্চতায় পৌঁছায়, একটি স্থিতিশীল ফসল আনে, আগস্টের দ্বিতীয় দশকে পাকা হয়। 100 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের একটি পীচের একটি হলুদ আভা এবং পাশে একটি হালকা গোলাপী ব্লাশ রয়েছে।

ডুমুর পীচের সংমিশ্রণটি দরকারী উপাদানগুলির উচ্চ সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং সেগুলিতে ভিটামিনের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে সাধারণ পীচের সংখ্যাকে ছাড়িয়ে যায়। তাদের মধ্যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, এবং বিটা-ক্যারোটিন, প্রায় সমস্ত বি ভিটামিন এবং ভিটামিন বি 17 হাড়েও উপস্থিত রয়েছে। এছাড়া ভিটামিন এইচ, কে এবং ই রয়েছে।

100 গ্রাম চাইনিজ পীচের জন্য রয়েছে:

• retinol RE - 83 mcg;
• বিটা-ক্যারোটিন - 0.5 মিলিগ্রাম;
• থায়ামিন (ভিটামিন বি 1) - 0.04 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন) - 0.08 মিলিগ্রাম;
• প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.2 মিলিগ্রাম;
• পাইরিডক্সিন (ভিটামিন বি 6) - 0.06 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন সি - 10 মিলিগ্রাম;
• ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি 9) - 8 এমসিজি;
• ভিটামিন পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড) - 0.7 মিলিগ্রাম;
• RR NE - প্রায় 0.8 µg;
• আলফা-টোকোফেরল (ভিটামিন ই টিই) - 1.1 মিলিগ্রাম পর্যন্ত।

100 গ্রাম ফলের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট (প্রায় 14 গ্রাম), প্রোটিন (প্রায় 4 গ্রাম), চর্বি নেই এবং জল প্রায় 86 গ্রাম রয়েছে। উপরন্তু, ডুমুরের পীচে ফাইবার (প্রায় 2 গ্রাম), সুক্রোজ (প্রায় 8 গ্রাম), পেকটিন, জৈব উত্সের অ্যাসিড (সাইট্রিক, টারটারিক, সিনকোনা এবং ম্যালিক), ফ্যাটি তেল এবং পাথরে - বাদাম এবং অপরিহার্য।

খনিজ লবণ পটাসিয়াম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা প্রচুর পরিমাণে (363 মিলিগ্রাম), ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম (প্রায় 30 মিলিগ্রাম প্রতিটি) এবং অল্প পরিমাণ আয়োডিন, সালফার এবং ক্লোরিন (2 থেকে 6 মিলিগ্রাম পর্যন্ত)।

ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে, তামা সবচেয়ে বেশি (50 মিলিগ্রাম), আয়রন, জিঙ্ক এবং ম্যাঙ্গানিজ (0.1 থেকে 0.6 মিলিগ্রাম পর্যন্ত) এবং খুব কম ফ্লোরিন (0.02 মিলিগ্রাম) অল্প পরিমাণে থাকে।

ক্যালোরি সামগ্রী অনুসারে, এই ফলটি কম-ক্যালোরিযুক্ত ফলের অন্তর্গত এবং প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 60 কিলোক্যালরি রয়েছে।

ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য উপাদানের সমৃদ্ধ রচনা আপনাকে কথা বলতে দেয় ডুমুরের পীচের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে।

• পীচের বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন বি 17 (অ্যামিগডালিন) এর উপাদানের কারণে এটির প্রতিদিনের ব্যবহার অনকোলজিকাল গঠনের (বিশেষ করে ফুসফুস এবং সার্ভিকাল টিউমার) সূচনা, প্রসারণ এবং বৃদ্ধির বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে।
• ফাইবারের উপস্থিতি পদ্ধতিগত ব্যবহার (সাত দিনে তিনবার) গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিক কার্যকারিতা প্রদান করে।
• ফাইবার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
• ভিটামিন ই করোনারি রোগ এবং আর্থ্রাইটিস থেকে রক্ষা করে।
• ভিটামিন এ এবং সি দৃষ্টি অঙ্গের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে, ছানি পড়ার ঝুঁকি কমায়।
• ভিটামিন সি ইমিউন সিস্টেমে শক্তিশালী প্রভাব ফেলে এবং সর্দি এবং ভাইরাল সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।
• পটাসিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করে এবং রক্তচাপ স্থিতিশীল করে। ভিটামিন কে কৈশিক জাহাজের দেয়ালকে শক্তিশালী করে, মস্তিষ্কের কাজগুলিকে প্রভাবিত করে, স্মৃতি প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়।
• যৌন ফাংশন উন্নত করার সময়, পুরুষদের মধ্যে prostatitis ঝুঁকি হ্রাস.
• এটিতে অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে বিরক্তিকরতা এবং স্নায়বিকতা হ্রাস করে, স্নায়ুতন্ত্রের উপর শান্ত প্রভাব ফেলে।
• গর্ভাবস্থায় ডুমুরের পীচের ব্যবহার টক্সিকোসিস, বমি বমি ভাব থেকে মুক্তি দেয় এবং স্তন্যপান করানোর সময়, মাঝারি সেবনের সাথে এটি শিশুর জন্য উপকারী, দুধের মাধ্যমে ভিটামিনের সাথে এটিকে পরিপূর্ণ করে।

• ওজন কমানোর জন্য ডায়েটের জন্য অপরিহার্য, কারণ এটি ভিটামিন এইচ-এর সামগ্রীর কারণে কার্বোহাইড্রেটের বিপাকের সক্রিয় অংশ নেয়।
• ভিটামিন কে লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে।
• ডুমুর পীচ পিট থেকে প্রাপ্ত তেলগুলি কসমেটোলজিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়: ক্রিম এবং মাস্কগুলিতে যা মুখের ত্বকের বলিরেখাগুলিকে ময়শ্চারাইজ, পুনরুজ্জীবিত এবং মসৃণ করে।
• চ্যাপ্টা পীচের মধ্যে থাকা আয়রনের কারণে সামগ্রিকভাবে শরীরের ভারসাম্যের উপর এর প্রভাব পড়ে।
• বাচ্চাদের পুষ্টিতে ব্যবহার করা হলে, এটি তাদের হাইপারঅ্যাকটিভিটি কমিয়ে দেয়।
• উচ্চ জলের উপাদান শরীরের ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করে, যার ফলে ক্লান্তি দেখা দেয়।

ডুমুরের পীচের নিঃসন্দেহে উপকারিতা সহ, খাওয়ার সময় ক্ষতির আশঙ্কাও রয়েছে। এটি, প্রথমত, ফ্ল্যাট পীচের প্রতি বিশেষ অসহিষ্ণুতা সহ লোকদের বিভাগকে বোঝায়। এতে থাকা প্রচুর পরিমাণে সুক্রোজ ডায়াবেটিস মেলিটাসে এর ব্যবহারের সম্ভাবনাকে বাদ দেয়।

স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার সাথে, একটি অ্যালার্জি ঘটতে পারে, যা এর উপস্থিতিতে উদ্ভাসিত হয়:

• হালকা থেকে মাঝারি মাত্রায় চুলকানি;
• গলা ফুলে যাওয়া, মুখ এবং নাকের শ্লেষ্মা ঝিল্লি;
• রাইনাইটিস এবং হাঁচি;
• চোখের ব্যথা এবং প্রোটিনের লালভাব;
• বমি বমি ভাব এবং বমি, বদহজম;
• শুষ্ক কাশি.

ডুমুর পীচ খাওয়ার প্রক্রিয়ায় উপকার পাওয়ার জন্য, কেনার সময় আপনাকে সাবধানে এটি চয়ন করতে হবে।

• একটি শক্তিশালী এবং মনোরম সুবাস ফলের গুণমান এবং তাজাতা নির্দেশ করে। নিম্নমানের পীচের গন্ধ নেই বা সামান্য টকযুক্ত গন্ধ আছে।
• পাকা পীচগুলিতে, ত্বকে হালকা চাপ সহ, একটি ছোট ডেন্ট প্রদর্শিত হয়, যা ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে যায়, যা শক্ত মাংসের সাথে কাঁচা ফলগুলিতে ঘটে না।
• আদর্শভাবে গোলাকার এবং খুব বড় ফলগুলি নির্দেশ করে যে তাদের চাষে রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়েছিল।
• ত্বকে ওয়ার্মহোল বা পচা দাগ থাকা উচিত নয়।
• ত্বকে বা সজ্জাতে বেগুনি বা নীল শিরার উপস্থিতি ফলের মধ্যে একটি রোগের উপস্থিতি নির্দেশ করে - এটি স্বাস্থ্যের জন্য ব্যবহার করা বিপজ্জনক।
• একটি শীতল জায়গায় সমতল পীচ সংরক্ষণ করুন।

ডুমুর সহ পীচগুলি প্রাথমিকভাবে ডেজার্ট হিসাবে খাওয়া হয় বা তাজা, হিমায়িত এবং টিনজাত আকারে ট্রিট করা হয়। তাপ চিকিত্সার পরে, এটি 30% এরও বেশি পুষ্টি ধরে রাখে, যা এটি শীতের জন্য ফসল কাটার অনুমতি দেয়। ডুমুর পীচ সিরাপে ভিজিয়ে (সেগুলি সিদ্ধ করার দরকার নেই) এবং বয়ামে সিল করা তাদের স্বাদ বিশেষভাবে ভাল ধরে রাখে।

ডুমুর পীচগুলি ফলের সালাদ এবং সস তৈরির জন্য রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এগুলি মাছ এবং মাংসের খাবারের অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে ভাল যায়। ওটমিল দই, দই, আইসক্রিমে যুক্ত ফল একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। এগুলি পেস্ট্রি এবং বেকড পণ্যগুলিতেও যোগ করা যেতে পারে।

ডুমুর পীচ অন্যান্য ফলের সাথে ভাল যায়, যেমন সাইট্রাস ফল (কমলা, কিঙ্কন, ট্যানজারিন)। চেরি, এপ্রিকট, সেইসাথে বেরি (স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি), বাদাম (পিস্তা এবং হ্যাজেলনাট) এবং পনিরও পীচের সাথে দুর্দান্ত জুটি।

পীচগুলি শার্লটে আপেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, কুটির পনির পাইতে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আদা পীচ থেকে সুস্বাদু জ্যাম, জ্যাম, জেলি রান্না করুন। শুকনো পীচ একটি সুগন্ধি কমপোট তৈরি করে।

তারা হিমায়িত করা যেতে পারে। এর জন্য, অতিরিক্ত পাকা ফল বাদ দিয়ে পাকা এবং খুব নরম নয় এমন ফল নির্বাচন করা হয়। হিমায়িত করার আগে, তাদের থেকে ত্বক সরানো হয়, অন্যথায় গলিত পীচগুলির একটি তিক্ত স্বাদ থাকবে। আপনি এগুলি পুরো হিমায়িত করতে পারেন বা টুকরো টুকরো করতে পারেন। হিমায়িত ফল ছয় মাসের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।

পীচ সংরক্ষণের আসল উপায় হল সেগুলিকে সিরাপে হিমায়িত করা। প্রাক-কাটা ফলগুলি পাত্রে রাখা হয় (খুব আঁটসাঁট নয়) এবং প্রান্তে প্রায় 2 সেন্টিমিটার যোগ না করে সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এগুলিকে 2-3 ঘন্টার জন্য তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপরে ফ্রিজে রাখা হয়।

প্রতিদিনের ডায়েটে এই বিস্ময়কর ফ্ল্যাট ফলের উপস্থিতি শুধুমাত্র খাদ্যকে বৈচিত্র্য আনবে না, তবে অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে এটি নিরাময় প্রভাবও ফেলবে।

পীচের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আরও পড়ুন।