পীচ জ্যাম সিক্রেটস

পীচ জ্যাম প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের প্রিয় ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি। এটি প্যানকেক, fritters, পাই ফিলিংস জন্য একটি ড্রেসিং হিসাবে উপযুক্ত। আপনি এটি একটি পৃথক উপাদেয় হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। একটি সুস্বাদু ফল অন্যান্য ধরণের সাথে ভাল যায়, তাই পীচগুলি আপনার প্রিয় ফলগুলির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। এই নিবন্ধে, আমরা একটি ফলের ডেজার্ট তৈরির বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলব এবং এটি বাড়িতে তৈরি করার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি অফার করব।

সুস্বাদু ঘন পিটেড জ্যাম রান্না করার জন্য, অতিরিক্ত পাকা ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ তাদের রস বেশি থাকে। পুরো ফল থেকে জ্যাম তৈরি করা যায় বা টুকরো টুকরো করে কাটা যায়। একটি সমজাতীয় জ্যাম পেতে নরম ফলগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, শক্তগুলি টুকরো সহ একটি ডেজার্টের জন্য উপযুক্ত। পীচগুলিতে উচ্চ মাত্রার চিনি থাকে, তাই এটি খুব সাবধানে ট্রিটটিতে যোগ করুন, অন্যথায় এটি খাওয়া সম্ভব হবে না। রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ এবং অন্যান্য ডেজার্ট রান্নার মতই।

কিছু গৃহিণী পূর্বে জীবাণুমুক্ত না করেই বয়াম রোল করে, কেবল সেগুলি ধুয়ে ফেলে এবং ফুটন্ত জলে ঢেলে দেয়। অন্যরা বৃদ্ধ দাদীর পদ্ধতি অনুসরণ করে এবং পাত্রগুলিকে তাদের সম্পূর্ণ বিশুদ্ধতা সম্পর্কে আরও নিশ্চিত হতে সিদ্ধ করে।

রান্না শুরু করার অবিলম্বে, আপনি ফল প্রস্তুত করতে হবে।এটি করার জন্য, এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে গরম জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পনের মিনিটের পরে তারা আবার কলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। এখনও অপরিপক্ক ফল ভাল ব্লাঞ্চ করা হয়. এগুলিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করা উচিত এবং কয়েক মিনিটের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখা উচিত, তারপরে সরানো এবং চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।

ইতিমধ্যে পাকা ফল খোসা ছাড়িয়ে লেবুর অ্যাসিডে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে যাতে পরবর্তীতে বাদামি হওয়া রোধ করা যায়। একটি চামচ দিয়ে হাড় মুছে ফেলতে হবে। যদি এটি পাওয়া সহজ হয়, ফলের অখণ্ডতা রক্ষা করার জন্য, এটি একপাশে কেটে ফেলা এবং কাটাতে ফলের গহ্বরটি কিছুটা খোলার জন্য এটি যথেষ্ট।

পীচ জ্যাম জন্য অনেক রেসিপি আছে, উভয় অন্যান্য ফল এবং একক সঙ্গে। উপাদেয় ফল খুব উপকারী, কারণ তারা ভিটামিন সমৃদ্ধ। তবে এগুলি ডায়াবেটিস এবং অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য নিষেধাজ্ঞাযুক্ত - প্রথমটি উচ্চ মাত্রার চিনির কারণে, দ্বিতীয়টি তাদের রচনার কোনও পদার্থের প্রতি শরীরের অসহিষ্ণুতার কারণে।

কনফিচার হল একটি জেলি ভর, যার ভিতরে ছোট ছোট ফলের টুকরা ভেসে থাকে। এটি বিভিন্ন পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়: প্রথমে সিরাপ সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে ফল।

উপাদান:

• 1 ম. জল
• 1 কেজি দানাদার চিনি;
• 2 কেজি পীচ।

রান্না:

পুরু দেয়াল সঙ্গে থালা - বাসন মধ্যে, জল ঢালা, এটি গরম এবং চিনি ঢালা। ক্রমাগত stirring, আপনি সম্পূর্ণরূপে মিষ্টি দ্রবীভূত করা প্রয়োজন। সিরাপের প্রস্তুতি একটি চামচ দিয়ে পরীক্ষা করা হয়, এটি একটি পাতলা অভিন্ন স্রোতে ঢালা উচিত। এর পরে, আপনাকে প্রি-কাট পীচগুলি ভিতরে রাখতে হবে এবং আগুনের স্তরকে সর্বনিম্ন করতে হবে। জ্যাম পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটতে হবে।

ছোট টুকরা ব্যবহার করার সময়, রান্না এই পর্যায়ে শেষ হয়, বড় স্লাইসের ক্ষেত্রে, প্রক্রিয়াটি কয়েকটি পর্যায়ে বিভক্ত করা উচিত।জ্যাম একটি জেলি সামঞ্জস্য বজায় রাখার জন্য, এই ক্ষেত্রে রান্না ঠান্ডা সঙ্গে বিকল্প করা আবশ্যক। যত তাড়াতাড়ি টুকরা সমানভাবে সিরাপ মধ্যে বিতরণ করা হয়, আপনি বয়াম মধ্যে জ্যাম ঢালা করতে পারেন।

পীচ জ্যাম মিনিটের মধ্যে রান্না করা যেতে পারে। পদ্ধতিটির নাম "পাঁচ মিনিট"।

উপাদান:

• 1 কেজি দানাদার চিনি;
• 2 কেজি পীচ।

রান্না:

প্রথমত, ফলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখা হয়, যেখানে দানাদার চিনির অর্ধেকও যোগ করা হয়। যত তাড়াতাড়ি ফল রস দেয়, আপনাকে মাঝারি শক্তিতে আগুন চালু করতে হবে এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত বিষয়বস্তুগুলি সিদ্ধ করতে হবে। তারপর তরল একটি চালুনি মাধ্যমে ফিল্টার করা উচিত, এবং ফল ঝাঁঝরি. চামড়া ফেলে দিন। যখন এই ক্রিয়াগুলি সম্পন্ন হয়, ফলে সিরাপ এবং সজ্জা বাকি চিনি সহ আবার প্যানে পাঠানো হয়। জ্যামটি 25 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করা হয়।

ধীরগতির কুকার বা রুটি মেশিনে সহজেই রান্না করা যায় সুস্বাদু। সনাতন পদ্ধতিতে তৈরি জামের স্বাদও মিলবে। আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে জ্যাম জ্বলবে না, কারণ রান্না করার পরে, ইউনিটটি নিজেই বন্ধ হয়ে যাবে।

উপাদান:

• 2 কেজি পীচ;
• চিনি 1 কেজি;
• অতিরিক্ত উপাদান: লবঙ্গ, আদা বা লেবু।

রান্না:

একটি নন-স্টিক আবরণ সহ একটি ইউনিটে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং বিশ মিনিটের জন্য "তাপ" মোড চালু করুন। সবকিছু প্রস্তুত হলে, প্রযুক্তিবিদ আপনাকে এটি সম্পর্কে জানাবে। এটি শুধুমাত্র বয়াম মধ্যে জ্যাম ঢালা অবশেষ।

পেকটিন একটি গুঁড়ো খাদ্যতালিকাগত ফাইবার যা পানিতে দ্রবীভূত হয়। যেহেতু পেকটিন একটি ঘন হিসাবে কাজ করে, রান্নার সময় অর্ধেক হয়।

উপাদান:

• 2 কেজি পীচ;
• 500 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 1 প্যাকেট পেকটিন।

রান্না:

ফলটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি সুইটনার যোগ করে একটি ঘন নীচের সাথে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে উপাদানগুলিতে পেকটিন যোগ করতে হবে এবং মিশ্রণটি আরও দশ মিনিটের জন্য ফুটতে ছেড়ে দিতে হবে, একটি কাঠের চামচ দিয়ে নিয়মিত নাড়তে হবে। বয়ামে গরম জ্যাম ঢেলে দিন এবং প্রচুর পরিমাণে থাকলে রোল আপ করুন। জেলিং প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করতে দুই দিনের জন্য ইনফিউজ করতে ছেড়ে দিন।

জেলটিন ঘন হিসেবেও কাজ করে।

উপাদান:

• 2 কেজি পীচ;
• 1 কেজি দানাদার চিনি;
• 1 প্যাক জেলটিন।

রান্না:

একজাতীয় সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত পীচগুলিকে নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন, বালি দিয়ে ঢেকে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন যাতে ফলগুলি রস ছেড়ে দেয়। এই সময়ে, আপনাকে উষ্ণ জলে জেলটিন পাতলা করতে হবে। ফল-চিনির মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে পনের মিনিট রান্না করুন, তারপর জ্যাম ঠান্ডা করুন, ফোলা জেলটিন যোগ করুন এবং কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। সিদ্ধ না করে আবার জ্যাম গরম করুন এবং বয়ামে ঢেলে দিন।

পীচ একটি বরং মিষ্টি ফল, তাই এটি চিনি ব্যবহার না করে জ্যাম তৈরি করা যেতে পারে। যাতে মিষ্টির অভাব প্রভাবিত না করে, আপনাকে অতিরিক্ত পাকা ফল বেছে নিতে হবে।

উপাদান:

• 2 কেজি পাকা পীচ;
• 2 টেবিল চামচ। লেবুর রসের চামচ;
• পেকটিন ঐচ্ছিক।

রান্না:

পীচগুলিকে পিষে নিন, একটি পুরু নীচে সহ একটি সসপ্যানে পাঠান এবং লেবুর রস ঢেলে দিন। বিষয়বস্তুগুলিকে মাঝারি আঁচে প্রায় পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং জ্যামের ঘনত্বের জন্য পেকটিন যোগ করা উচিত। ফলের জ্যাম ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন করা যেতে পারে।

সাইট্রাসগুলি জ্যামকে একটি zest এবং একটি হালকা গ্রীষ্মের সুবাস দেবে। সুস্বাদুতে শুধুমাত্র টুকরাই যোগ করা হয় না, খোসাও যোগ করা হয়, যা কমলার স্বাদকে আরও স্পষ্ট করে তুলবে।

উপাদান:

• 1 কেজি পীচ;
• 1 কেজি কমলা;
• দানাদার চিনি 0.5 কেজি;
• 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ লেবুর রস, ঐচ্ছিক

রান্না:

সমস্ত ফল খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে বিট করুন। তারপরে সবকিছু একটি সসপ্যানে ঢেলে দিতে হবে, লেবুর রসের সাথে চিনি যোগ করুন এবং কন্টেইনারটি চুলায় রাখুন, বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন। তারপর আগুন মাঝারি কমিয়ে আনা হয়, জ্যামটি আরও আধা ঘন্টা সেদ্ধ করা হয়। রেসিপিতে জেলটিন বা পেকটিন থাকলে রান্নার সময় অর্ধেক হয়ে যায়। সমাপ্ত জ্যামটি পরিষ্কার জারে ঢেলে একটি শীতল জায়গায় রাখুন বা ঢাকনা দিয়ে সিল করুন।

আপেল পীচ জ্যাম একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু ডেজার্ট হবে। যারা টক স্বাদ পেতে চান, শুধু সবুজ আপেল নিন এবং কম চিনি যোগ করুন। একটি মিষ্টি ট্রিট জন্য সবচেয়ে অনুকূল বৈচিত্র্য সুবর্ণ আপেল হবে।

উপাদান:

• 1 কেজি পীচ;
• 1 কেজি আপেল;
• চিনি 1 কেজি;
• 2-3 টেবিল চামচ। লেবুর রসের চামচ।

রান্না:

পীচ এবং আপেলের খোসা ছাড়ুন, গর্তগুলি সরিয়ে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন, তারপর একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং তাদের সাথে দানাদার চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন, জ্যামটিকে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চূড়ান্ত পদক্ষেপটি হবে লেবুর রস যোগ করা এবং পাত্রে জ্যাম ঢালা।

পীচ এবং নাশপাতি জ্যামের একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ রয়েছে। যেহেতু উভয় ফলই খুব মিষ্টি তাই খুব কম চিনির প্রয়োজন হয়।

উপাদান:

• 1 কেজি পীচ;
• 1 কেজি নাশপাতি;
• 2 কাপ দানাদার চিনি;
• 1 প্যাকেট পেকটিন।

রান্না:

ফলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান, তারপরে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, চিনি যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে ফুটাতে দিন। মিশ্রণটি ফুটে যাওয়ার পরে, আগুন কমিয়ে আনতে হবে এবং 15 মিনিটের জন্য উপাদানগুলিকে সিদ্ধ করতে হবে, একটি প্যাকটিন যোগ করে।প্রস্তুত জ্যাম চায়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা বয়ামে পাকানো যেতে পারে।

আপনি পীচের সাথে চেরি জ্যাম রান্না করতে পারেন কনফিচারের মতো একইভাবে বা জেলটিন যোগ করে। জেলটিনের সাথে, আপনি সামান্য টক সহ একটি ঘন, সুস্বাদু জ্যাম পাবেন।

উপাদান:

• 1 কেজি পীচ;
• 1 কেজি চেরি;
• 1 কেজি দানাদার চিনি;
• 1 প্যাক জেলটিন।

রান্না:

ফলগুলিকে পাথর থেকে মুক্ত করুন এবং প্যানেই একটি নিমজ্জনযোগ্য ব্লেন্ডার দিয়ে সজ্জাটি বীট করুন, তারপর ফলস্বরূপ গ্রুয়েলে চিনি যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে রাখুন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, জল দিয়ে জেলটিন ঢেলে দিন এবং ফুলে যেতে দিন। 10 মিনিটের পরে, জ্যামটি তাপ থেকে সরানো উচিত এবং ঠান্ডা করা উচিত, তারপরে জেলটিন ভরটি ভিতরে যোগ করা উচিত এবং আবার চুলায় রাখা উচিত, তবে জ্যামটিকে সামান্য গরম করার জন্য কম গরম করার শক্তি দিয়ে। এর পরে, প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে শীতল করা হয় এবং তাদের উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।

আগর-আগার পেকটিন এর মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অর্থাৎ এটি ঘন হিসাবে কাজ করে। জ্যাম অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধি এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

উপাদান:

• 1/2 কেজি পীচ;
• 1/2 কেজি বরই;
• আগর-আগার 1.5 প্যাক;
• দানাদার চিনি 700 গ্রাম।

রান্না:

ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। একটি ঘন নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে ফলে ভর ঢালা, ফুটন্ত পর্যন্ত দানাদার চিনি এবং ফোঁড়া যোগ করুন। আরও, আগুন একটি গড় স্তরে হ্রাস করা হয়। এই তাপ দিয়ে, মিশ্রণটি আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। কিছুক্ষণ পর, আগর-আগার যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন যাতে গুড়ো করা মিশ্রণটি চারপাশে কিছু ছড়িয়ে না পড়ে।

নিয়মিত নাড়তে গিয়ে জ্যাম রান্না করতে আরও দশ মিনিট সময় লাগবে। ফলস্বরূপ জ্যামটি বয়ামে ঢেলে একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন যাতে শীতল প্রক্রিয়াটি আরও ধীরে ধীরে এগিয়ে যায় এবং ভরটি ভালভাবে ঘন হওয়ার সময় পায়।

কীভাবে সুস্বাদু পীচ জ্যাম তৈরি করবেন তার পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।