শীতের জন্য পীচ পিউরি তৈরির টিপস
পীচ পিউরি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা প্যানকেক, বান, রুটির সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি বেকিংয়ের জন্য ফিলিং হিসাবেও ব্যবহৃত হয় - মাফিন, পাই ইত্যাদি। এটি মার্শম্যালো এবং জ্যাম, মিষ্টি সস, কুটির পনির, দই, আইসক্রিম যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। সাধারণভাবে, এই জাতীয় পণ্যের সুযোগ বেশ বিস্তৃত। একই সময়ে, চূর্ণ পীচের সজ্জা ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং শরীরের অনাক্রম্যতা পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
মনোরম মিষ্টি স্বাদ থাকা সত্ত্বেও, সমাপ্ত পণ্যের একশত গ্রামটিতে কেবল 80 ক্যালোরি থাকে, তাই পীচগুলি তাদের ওজন নিরীক্ষণ করে এমন লোকদের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে।
কি যে প্রয়োজন?
প্রথমত, ফলগুলি নিজেরাই দেখুন। এগুলি পাকা হওয়া উচিত, চাপলে কিছুটা নরম। পরিপক্কতা গন্ধ দ্বারাও বিচার করা যায়। গন্ধ যত উজ্জ্বল, ফল তত ভালো। দৃশ্যমান ক্ষতির সাথে সাথে চূর্ণ করা ফলগুলি না নেওয়াই ভাল। অবশ্যই, ত্রুটিগুলি কেটে ফেলা যেতে পারে, তবে এই জাতীয় ফল ভিতরেও প্রভাবিত হতে পারে।
দ্বিতীয়ত, পীচ কেনার সময়, আউটলেটের অবস্থানের দিকে মনোযোগ দিন। রাস্তার কাছাকাছি অবস্থান, সঠিক স্টোরেজ কাউন্টার ছাড়াই আপনাকে সতর্ক করা উচিত। একটি শিশুর জন্য ফল কেনার সময়, তাদের জন্য নথিগুলি পরীক্ষা করার জন্য ঝামেলা নিন - যাতে আপনি সেগুলি কোথা থেকে পেয়েছেন সে সম্পর্কে আপনি ধারণা পেতে পারেন। এটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি নিয়মিত কেনাকাটার জন্য একটি জায়গা চয়ন করতে সক্ষম হবেন।
তৃতীয়ত, রান্না করার আগে, পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ফলগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।
চতুর্থত, রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য আপনার অবশ্যই প্রয়োজন হবে:
- ছুরি এবং উদ্ভিজ্জ খোসা ছাড়ানো;
- ব্লেন্ডার, মিক্সার (বা গ্রাটার), ছাঁকনি;
- পুরু-প্রাচীরযুক্ত খাবার বা একটি ধীর কুকার;
- জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি ডিভাইস যেখানে পিউরি সংরক্ষণ করা হবে।
মনে রাখবেন যে যখন বাড়িতে একটি শিশুর জন্য খাবার তৈরির কথা আসে, তখন খাবারের গুণমান, হাত এবং পাত্রের পরিচ্ছন্নতার প্রয়োজনীয়তাগুলি কঠোর করা হয়।
কিভাবে শিশুর পিউরি বানাবেন?
পীচ পিউরি 6 মাস থেকে শিশুদের পরিপূরক খাবারের মধ্যে চালু করা যেতে পারে। যদি শিশুটি অ্যালার্জির প্রবণ হয় এবং বুকের দুধ খাওয়ানো হয় তবে পরবর্তী বয়স পর্যন্ত এটি স্থগিত করা ভাল। বাচ্চাদের শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, এক চা চামচ দিয়ে শুরু করা এবং ধীরে ধীরে ফলের দৈনিক নিয়মে ভলিউম বাড়ানো ভাল। চিনি যোগ না করে শিশুর পিউরি তৈরি করা সঠিক বলে মনে করা হয়। এটি তৈরি করার প্রক্রিয়াটি সহজ।
- খোসা ছাড়ানো এবং শুকনো পীচ থেকে ত্বক সরান। এটি কেবল একটি উদ্ভিজ্জ খোসা দিয়ে কাটা যেতে পারে। আপনি ফুটন্ত জল এবং ঠান্ডা জলে পর্যায়ক্রমে ফলটি ডুবিয়ে রাখতে পারেন - তারপরে খোসা সহজেই নিজেই মুছে যাবে। তারপরে আপনাকে হাড়গুলি বের করতে হবে।
- সজ্জা একটি ব্লেন্ডার বা grater সঙ্গে চূর্ণ করা উচিত। প্রথম খাওয়ানোর জন্য, বৃহত্তর ফাইবারগুলি অপসারণের জন্য একটি ধাতব ছাঁকনির মাধ্যমে ফলস্বরূপ ভরটি ঘষতে হবে। যদি কোনও ছাঁকনি না থাকে তবে চূর্ণ করা সজ্জা একটি নিবলারের মধ্যে রাখা যেতে পারে - এটি শিশুকে চিবানোর দক্ষতা অর্জন করতে এবং বড় টুকরো ধরে রাখতে সহায়তা করবে।
পিউরি একটি শক্ত ঢাকনা সহ যে কোনও পরিষ্কার পাত্রে স্থাপন করা যেতে পারে এবং এক দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। থালাটি দীর্ঘস্থায়ী রাখার জন্য, পিউরি এবং এর সংরক্ষণের জন্য পাত্র উভয়েরই তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হবে।এটি করার জন্য, বিশুদ্ধ সজ্জাটি কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে। ম্যাশড আলু পোড়া থেকে রোধ করতে, আপনি "এক্সটিংগুইশিং" মোডে ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন।
একটি মতামত আছে যে রান্নার ফলে দরকারী পদার্থগুলি ধ্বংস হয়ে যায়, তবে এই ক্ষেত্রে প্রভাবটি নগণ্য।
বছরের প্রায় যেকোনো সময় তাজা শিশুর পিউরি তৈরি করার আরেকটি উপায় হল ফল হিমায়িত করা। এই ক্ষেত্রে, সজ্জাটি টুকরো টুকরো করে হিমায়িত করা যেতে পারে (প্রতিটি 100 গ্রাম ছোট অংশ)। ডিফ্রোস্ট করার পরে, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন এবং ফলের টুকরো কেটে নিন।
একইভাবে, আপনি ম্যাশড আলু আকারে ফল প্রস্তুত করতে পারেন। হিমায়িত গুণমান এবং স্বাদ প্রভাবিত করবে না। বিয়োগগুলির মধ্যে, এটি লক্ষ করা যেতে পারে যে আপনাকে ডিফ্রস্টিংয়ের জন্য সময়টি বিবেচনা করতে হবে।
জার এবং ঢাকনা আগে থেকে ধুয়ে শুকিয়ে জীবাণুমুক্ত করুন। শীতের প্রস্তুতি অবশ্যই সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে, একটি রেফ্রিজারেটর বা ভাণ্ডারে সংরক্ষণ করতে হবে। প্রতিটি জার উপর, উত্পাদন তারিখ নির্দেশ করতে ভুলবেন না।
জারটির বিষয়বস্তু খোলার সময় সন্দেহজনক মনে হলে, ঝুঁকি না নেওয়া এবং এটি ব্যবহার না করাই ভাল।
রেসিপি
ক্লাসিক পীচ পিউরি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- পীচ - 1.2 কেজি;
- চিনি - 1 কেজি;
- জল 200 মিলি।
ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সহজ।
- খোসা ছাড়া ফল এবং বীজ যে কোনও উপায়ে গুঁড়ো করা হয়।
- চিনি এবং জল যোগ করুন।
- 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- এগুলি প্রস্তুত বয়ামের উপর শুইয়ে দেওয়া হয়, ঢাকনা দিয়ে ঘূর্ণিত করা হয়, উল্টো করে দেওয়া হয়। সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, আপনি সেগুলিকে সঞ্চয়ের জন্য সরাতে পারেন।
আপনি যদি জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে বিরক্ত না করতে চান তবে আপনি একটি ভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে একটি পিউরি তৈরি করতে পারেন।
- 1.5 কেজি রেডিমেড পিউরিড পাল্প নিন।
- এতে 1 কেজি চিনি যোগ করুন (কম, স্বাদে)।
- নিশ্চিত করুন যে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। এটি করার জন্য, ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক।
- পিউরি প্রস্তুত। এর শেলফ লাইফ হিমায়িত দ্বারা বাড়ানো যেতে পারে। থালাটি হিমায়িত করার জন্য বিশেষ ব্যাগ বা পাত্রে অংশে রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে, স্বাদ আরো স্যাচুরেটেড, উজ্জ্বল এবং প্রাকৃতিক হবে। পিউরিকে আরও ঘন করতে, ব্যবহারের আগে গজ বা চালনি দিয়ে অতিরিক্ত রস চেপে নেওয়া যেতে পারে।
পিউরি এক-উপাদান হতে হবে না। এপ্রিকট, নেক্টারিন, বরই, এমনকি আমের মতো কিছু বিদেশী ফলের সাথে পীচের জুড়ি মেলা ভার। তবে এক্ষেত্রে সবচেয়ে ভালো একটি আপেল। পীচ আপেলসস সুস্বাদু, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং প্রস্তুত করা সহজ।
- প্রথমে আপেল প্রস্তুত করুন। এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়তে হবে, বীজ এবং শক্ত অংশ দিয়ে মাঝখানের অংশটি সরিয়ে ফেলতে হবে। ফলস্বরূপ টুকরা ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়।
- পীচগুলিও ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা হয়। একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে তাদের ছড়িয়ে, আপেল যোগ করুন।
- প্রতি 1 কেজি ফলের মিশ্রণে 300 গ্রাম হারে চিনি যোগ করা হয়। কিছু জল ঢেলে দিন।
- আপেল নরম না হওয়া পর্যন্ত কম শক্তিতে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। পিষে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- পিউরি প্রস্তুত। আপেলের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে এটির স্বাদ মিষ্টি বা টক হবে। এটি বেশ পুরু হবে এবং পাই এবং প্যানকেকের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ম্যাশড আলুও একটি স্বাধীন ডেজার্ট হতে পারে। 2টি পরিবেশন করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- পীচ - 400 গ্রাম;
- চিনি বা গুঁড়ো চিনি - প্রায় 50 গ্রাম;
- ক্রিম - 200 গ্রাম।
প্রথমে, উপরের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে পীচগুলি পিউরি করুন। চিনি দিয়ে হুইপ ক্রিম। আলতো করে সব উপকরণ মিশিয়ে বাটিতে রাখুন। ক্রিম, চকোলেট, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের সাথে ম্যাশড আলু পর্যায়ক্রমে ডেজার্টটি স্তরে স্তরে রাখা যেতে পারে। ক্রিম এবং পিউরির বহু রঙের স্তরগুলি কাচের গবলেটগুলিতে বিশেষভাবে চিত্তাকর্ষক দেখায়।শীর্ষ সূক্ষ্মতা বাদাম বা ফলের পুরো টুকরা দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে কীভাবে পিচ পিউরি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।
