পার্সলে রুট: বৈশিষ্ট্য, সংগ্রহ, সংরক্ষণ এবং ব্যবহার

পার্সলে দীর্ঘ এবং প্রাপ্যভাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। টার্ট সুগন্ধ এবং মশলাদার স্বাদ এটি অনেক খাবার রান্নার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। তবে পার্সলে দিয়ে, আপনি কেবল সবুজ শাকই ব্যবহার করতে পারেন না, তবে ভূগর্ভস্থ অংশটিও ব্যবহার করতে পারেন, যথা: মূল।

এটিতে অনেক দরকারী ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে।

প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:

• পিপি - 1.3 মিলিগ্রাম;
• ই (আলফা-টোকোফেরল) - 0.1 মিলিগ্রাম;
• সি - 35 মিলিগ্রাম;
• B3 - 1 মিলিগ্রাম;
• বি 9 - 24 এমসিজি;
• B6 - 0.6 মিলিগ্রাম;
• বি 1 - 0.08 মিলিগ্রাম;
• B2 - 0.1 মিলিগ্রাম;
• A - 2 mcg;
• বিটা-ক্যারোটিন - 0.01 মিলিগ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম খনিজ উপাদান:

• ক্যালসিয়াম - 57 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 22 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 8 মিলিগ্রাম;
• পটাসিয়াম - 341 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 73 মিলিগ্রাম;
• আয়রন - 0.7 মিলিগ্রাম।

100 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে - 1.5 গ্রাম, চর্বি - 0.6 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 10.1 গ্রাম। প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ 51 কিলোক্যালরি।

এছাড়াও 100 গ্রাম পার্সলে মূলে রয়েছে মনো- এবং ডিস্যাকারাইড - 1.6 গ্রাম, স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিন - 4 গ্রাম। এগুলি হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট।

পার্সলে শিকড়ের বিশেষত্ব হল যে এতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে, যার উপকারিতা শরীরের জন্য অনস্বীকার্য।

এছাড়াও, মূলে রয়েছে ডায়েটারি ফাইবার, ছাই, স্টার্চ, জৈব অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড।

যেহেতু পার্সলে মূলে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, তাই এর ব্যবহার হজমের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং মলকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।

ভিটামিনের উল্লেখযোগ্য বিষয়বস্তুর কারণে, পণ্যটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি স্বাভাবিক হয়। বি ভিটামিনের স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে।

• ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হাড় এবং দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ভাল কার্যকারিতার জন্য শরীরের দ্বারা পটাসিয়াম প্রয়োজন।
• থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতায় আয়োডিনের উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে।
• ম্যাগনেসিয়াম মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে এবং ভিটামিন বি এর মতো স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।
• পার্সলেতে থাকা পদার্থের প্রভাবের অধীনে, পেটের অম্লতা হ্রাস পায় এবং রক্তে চিনির মাত্রা স্বাভাবিক হয়।
• পার্সলে রুট বহু রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে সাহায্য হিসাবে লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়।
• বিটা-ক্যারোটিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, গাছটি চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়।
• নিয়মিত ব্যবহার খিঁচুনি এড়াতে সাহায্য করে।
• প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি দমন করতে সাহায্য করে। অন্ত্রে মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে। মৌখিক গহ্বরের প্রদাহের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
• অ্যান্টিপাইরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
• এলার্জি প্রতিক্রিয়া প্রকাশ কমায়।
• এটি একটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক, ফোলা উপশম করে।

যে কোনও পণ্যের মতো, পার্সলে রুটেরও contraindication রয়েছে।

আপনি পণ্যটি ব্যবহার করতে পারবেন না যদি:

• এটিতে একটি পৃথক অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া রয়েছে;
• গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মা;
• কিডনি এবং মূত্রাশয়ের প্রদাহজনক রোগ, কিডনিতে পাথর সহ;
• গলব্লাডার এবং পিত্তথলির ট্র্যাক্ট লঙ্ঘন করে;
• ক্যালসিফিকেশন সহ;
• এক বছরের কম বয়সী শিশু।

এই ক্ষেত্রে, শরীরের ক্ষতি করা উপকারের চেয়ে বেশি হবে।

একটি দোকান বা বাজারে একটি রুট কেনার সময়, আপনি পণ্য চেহারা এবং সুবাস মনোযোগ দিতে হবে।

মূল ফসল স্থিতিস্থাপক, অলস হওয়া উচিত। যদি শিকড় নরম হয়, তাহলে এটি অনুপযুক্ত অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়েছিল। এতে কাটা, দাগ, ছাঁচ থাকা উচিত নয়। হলুদের সামান্য ইঙ্গিত সহ রঙটি ক্রিম বা সাদা। ছোট হালকা বাদামী দাগ গ্রহণযোগ্য। সুবাস পরিপূর্ণ হয়, একটি সামান্য গন্ধ পণ্যের নিম্ন মানের নির্দেশ করে।

পার্সলে রুট স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

পার্সলে সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে কাটা হয়, যখন মূল তার পূর্ণ ভর লাভ করে। আপনি তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে ফসল কাটা প্রয়োজন। শুষ্ক এবং রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় পার্সলে খনন করুন।

ফসল কাটার প্রক্রিয়া সহজ:

• সবুজ শাকগুলি কাটা হয় যাতে একটি ছোট স্টাম্প থাকে;
• মাটি থেকে শিকড় টানুন;
• সংক্ষিপ্তভাবে শুকানোর জন্য বাতাসে ছেড়ে দেওয়া হয়;
• স্টোরেজ জন্য শিকড় প্রস্তুত।

শীতের জন্য পার্সলে সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

সুস্থ, অক্ষত শিকড় নির্বাচন করা হয় এবং আকার অনুসারে সাজানো হয়। মাটির অতিরিক্ত clods বন্ধ ঝাঁকান.

সেলারে ফসল সংরক্ষণের দুটি উপায় রয়েছে।

1. স্যান্ডবক্সে। শিকড়গুলি একটি প্রস্তুত পাত্রে স্থাপন করা হয়, স্তরগুলিকে পরিষ্কার, সামান্য স্যাঁতসেঁতে বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেয়।
2. সবুজের অবশিষ্টাংশ এবং শিকড়ের ডগা কেটে ফেলার পরে, এগুলি ব্যাগে রাখা হয়। প্যাকেজ বন্ধ না করে, তারা পাঁচ সেন্টিমিটার একটি স্তর সঙ্গে করাত দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।

পণ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়, ছোট প্রক্রিয়া অপসারণ। সবুজ সম্পূর্ণরূপে কাটা হয়। এর পরে, পার্সলে কাটা। করতে পারা:

• টুকরা বা কিউব মধ্যে কাটা;
• একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস;
• একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন;
• একটি grater উপর মুছা.

পণ্যটি একটি ন্যাপকিনের উপর রেখে কিছুটা শুকানো হয়। তারপরে এগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং অতিরিক্ত বাতাস সরিয়ে দিয়ে বেঁধে দেওয়া হয়।

রুট ফসল হিমায়িত করার আগে একইভাবে পরিষ্কার করা হয়। তারপর ইচ্ছামত স্ট্রিপ, বৃত্ত বা অর্ধবৃত্তাকার স্লাইস করে কেটে নিন।

বাড়িতে শিকড় শুকানো বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে।

1. পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে, কাটা শিকড়গুলি একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন। বেকিং শীটটি একটি শুষ্ক জায়গায় স্থাপন করা হয় যেখানে সূর্যের রশ্মি পড়ে না। বেকিং শীটটিকে গজ বা পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে রাখুন, বায়ু চলাচলের জন্য একটি গর্ত রেখে দিন।
2. চুলায় শুকিয়ে নিন। শুকানোর তাপমাত্রা প্রায় চল্লিশ ডিগ্রী, ওভেনের দরজা খোলা হওয়া উচিত।

শুকনো পণ্যটি কাপড়ের ব্যাগ বা মোটা কাগজের ব্যাগে রাখা হয়। একটি অন্ধকার, বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করুন।

লবণ দুই ধরনের হতে পারে।

• লবণাক্ত লবণ। পরিষ্কার করা পণ্য শুকানোর জন্য কাটা হয়, এবং ফুটন্ত জল দিয়ে scalded। ছোট বয়াম মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং লবণ দিয়ে ভরা. ব্রিন নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়। এক লিটার জলে লবণ মেশানো হয় যার সাথে শিকড়গুলি ঝাঁকুনি দেওয়া হয়েছিল - লবণ ঠিক থাকলে 3 টেবিল চামচ এবং লবণ মোটা হলে চার টেবিল চামচ। বয়ামের বিষয়বস্তু ফুটন্ত লবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং পাকানো হয়।
• শুকনো সল্টিং। একটি মোটা grater উপর grated বা কাটা শিকড় 5: 1 অনুপাতে লবণের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ওয়ার্কপিসটি বয়ামে স্থানান্তর করুন।

পার্সলে মূলের পরিধি খুব বিস্তৃত। এটি কাঁচা এবং রান্না উভয় ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য এই সাদা মূলটি ব্যবহার করা শুধুমাত্র ইতিবাচক ফলাফল আনবে।

এর অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি ব্যবহার করা যেতে পারে:

• রান্নার মধ্যে - থালা - বাসন একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দিতে;
• ঔষধে - ঐতিহ্যগত এবং লোক উভয়;
• কসমেটোলজিতে এটি মুখ এবং শরীরের ত্বকের যত্নে একটি অপরিহার্য সহায়ক।

এই উদ্ভিদটি স্যুপ, দ্বিতীয় উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের খাবার, সালাদ রান্না করার জন্য একটি অপরিহার্য হাতিয়ার। তবে এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

গ্রীক রন্ধনপ্রণালীতে, বেকড পার্সলে রুট প্রস্তুত করা হয়।

রান্নার জন্য, আপনার খুব কম উপাদান প্রয়োজন:

• 2-3 বড় পার্সলে শিকড়;
• এক চিমটি লবণ;
• এক চা চামচের ডগায় - মরিচ;
• 2-3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।

মূল কিউব মধ্যে কাটা হয়, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয়, মিশ্রিত। জলপাই তেল যোগ করুন এবং আবার মেশান। ওভেনে 170-180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

গাছটি চুল এবং ত্বকের যত্নে ব্যবহৃত হয়।

মূলের রস এবং ক্বাথ থেকে চুলের জন্য একটি মাস্ক নিয়মিত ব্যবহার করে, আপনি খুশকি থেকে মুক্তি পেতে পারেন, চুল পড়া কমাতে পারেন। চুল সুস্থ হয়ে ওঠে। ভঙ্গুরতা অদৃশ্য হয়ে যায়, চকচকে এবং স্থিতিস্থাপকতা উপস্থিত হয়, ভলিউম বৃদ্ধি পায়। পার্সলে মূলের একটি ক্বাথ দিয়ে চুল নিয়মিত ধুয়ে ফেললে চুলের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং তাদের উজ্জ্বলতা দেয়।

চুলের ধরন অনুসারে মাস্কের ভিত্তিটি বেছে নেওয়া হয়।

শুষ্ক এবং ভঙ্গুর জন্য, জলপাই তেল উপর ভিত্তি করে একটি মাস্ক ভাল উপযুক্ত। একই অনুপাতে, মধু, অলিভ অয়েল এবং শিকড়ের একটি ক্বাথ নিন। সবকিছু মিশ্রিত এবং একটি উষ্ণ আকারে চুল প্রয়োগ করা হয়। আধা ঘন্টার জন্য মাস্ক রাখুন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন এবং শিকড়ের একটি পরিষ্কার ক্বাথ দিয়ে চুল ধুয়ে ফেলুন। মধু পেটানো ডিমের কুসুম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

তৈলাক্ত চুলের জন্য, কম চর্বিযুক্ত কেফির উদ্ভিজ্জ ক্বাথে যোগ করা হয়। শুষ্ক চুলের জন্য মাস্ক হিসাবে একই ভাবে এটি তৈরি করুন।

পার্সলে মুখের ত্বকের যত্নের জন্য একটি অপরিহার্য হাতিয়ার।পার্সলে রুটের উপর ভিত্তি করে ডিকোকশন এবং মাস্ক যেকোনো ত্বকের জন্য উপযুক্ত। তারা ফোলা, মসৃণ বলিরেখা অপসারণ করতে, ক্লান্ত ত্বককে একটি তাজা, স্বাস্থ্যকর চেহারা দিতে সহায়তা করে। স্কিন কেয়ার প্রোডাক্টের সাদা রুট বয়সের দাগ এবং ফ্রেকলস হালকা করতে সাহায্য করে।

সাদা মূলের উপর ভিত্তি করে অর্থগুলি পরিষ্কার এবং বাষ্পযুক্ত ত্বকে প্রয়োগ করা হয়। মুখোশটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য মুখে থাকে, তারপরে এটি গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় এবং একটি ক্রিম প্রয়োগ করা হয়।

পার্সলে রুট বিভিন্ন রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি ওজন কমানোর উপায় হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি কাঁচা (সালাদের জন্য) এবং শুকনো বা হিমায়িত (ইনফিউশন এবং ডিকোশন তৈরির জন্য) উভয়ই ব্যবহৃত হয়। পার্সলে শরীরে বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে এবং হজম প্রক্রিয়াকে পরিষ্কার করে। এই সমস্ত কারণগুলি ওজন কমাতে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে।

মূল থেকে আধান এবং ক্বাথ বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য এবং খাওয়ার জন্য উভয়ই তৈরি করা হয়। আধান প্রায়ই ওজন কমানোর খাদ্যের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

একটি আধান তৈরি করার দুটি উপায় আছে - ঠান্ডা এবং গরম।

• ঠান্ডা পথ। চূর্ণ রুট এক টেবিল চামচ ঠান্ডা জল দুইশ গ্রাম সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত, 10-12 ঘন্টার জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় জোর দিন। প্রস্তুতির এই পদ্ধতির সাথে, বেশিরভাগ ভিটামিন এবং অপরিহার্য তেল অপরিবর্তিত সংরক্ষণ করা হয়।
• গরম পথ। গরম আধানের জন্য, একই পরিমাণ উপাদান প্রয়োজন, শুধুমাত্র জল ঠান্ডা নয়, ফুটন্ত জল নেওয়া হয়। প্রায় এক ঘন্টার জন্য গরম আধান infuse। একটি থার্মোসে আধান তৈরি করা ভাল, তাই তারা আরও স্যাচুরেটেড। ব্যবহারের আগে, আধান ফিল্টার করা হয়। খাবারের আধা ঘন্টা আগে আধান নিন দিনে তিনবারের বেশি নয়, 50 মিলি।

একটি ক্বাথ প্রস্তুত করার জন্য, এক টেবিল চামচ কাঁচামাল 250 মিলি গরম জলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং দশ মিনিটের জন্য ফুটন্ত ছাড়াই আগুনে রাখা হয়। আরও ফিল্টার। দিনে দুবার একটি ক্বাথ নিন, খাবারের 100 মিলি ত্রিশ মিনিট আগে বা খাবারের তিন ঘন্টা পরে।

এটি একটি আধান হিসাবে একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু প্রস্তুতি সময় অনেক কম। 250 মিলি ফুটন্ত জলের জন্য, এক টেবিল চামচ কাটা রুট নিন এবং পনের মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। চা পান করার জন্য প্রস্তুত।

পার্সলে রুটের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।