কোঁকড়া পার্সলে: বৈশিষ্ট্য, জাত এবং চাষ

রান্নায় বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। পার্সলে এর পাতা এবং ডালপালা খুব সুগন্ধযুক্ত, বিশেষ করে যখন কাটা হয়, এবং মূল বিশেষ করে স্যুপ এবং সস একটি সংযোজন হিসাবে ভাল। এটি এত জনপ্রিয় যে এটি প্রায় প্রতিটি খাবারে ব্যবহার করা হয়, কেবল ডালপালা এবং পাতা কেটে এবং থালার উপরে ছিটিয়ে।

রাশিয়ার ভূখণ্ডে, সর্বাধিক সাধারণ এবং সেইজন্য, বিশেষত আকর্ষণীয়, কোঁকড়া পার্সলে এর উপ-প্রজাতি। এই ধরণের মশলা মধ্যযুগ থেকে মানবজাতির কাছে পরিচিত। এটি আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং 6 ষ্ঠ শতাব্দীর কাছাকাছি ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলের বাসিন্দারা খাবারের জন্য একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করেছিল। সেই সময়ে, পার্সলে তার চমৎকার স্বাদ এবং ভিটামিনের প্রাচুর্যের জন্য নয়, বরং এর আসল চেহারা এবং তীক্ষ্ণ, মশলাদার গন্ধের জন্য মনোযোগ আকর্ষণ করেছিল। সেই শতাব্দীতে অনেক ফ্যাশনিস্তা একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে পার্সলে ব্যবহার করেছিলেন, এটি দিয়ে ফুলের বিছানা সাজিয়েছিলেন।

এটি ভূমধ্যসাগর থেকে ছিল যে কোঁকড়া পার্সলে সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে। এই মুহুর্তে, উজ্জ্বল আলো এবং ভাল উর্বর মাটি সহ এলাকাটি এর বৃদ্ধির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। কিন্তু নীতিগতভাবে, পার্সলে যে কোনও জায়গায় বাড়তে পারে, মূল বিষয় হল এটি বপন করার আগে, অন্যান্য মূল এবং ছাতা মশলা, যেমন ধনেপাতা, গাজর, জিরা বা ডিল, একই জায়গায় আগে জন্মায় না। এর আগে যেখানে বাঁধাকপি, আলু, শসা, টমেটো এবং বেগুন বেড়েছিল সেখানে এটি সবচেয়ে ভালো জন্মে।বন্য অঞ্চলে, কোঁকড়া পার্সলে এখনও এমন জায়গায় পাওয়া যায় যেখানে আবাসিক ভবন ছিল, এমনকি প্রকৃতিতেও।

বর্তমানে, Rospotrebnadzor-এর পরিষেবাগুলি পরামর্শ দিয়েছে যে কোঁকড়া পার্সলে একটি ড্রাগ বা বিষাক্ত পদার্থ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি মতামত আছে যে এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক এবং এর ব্যবহার কমানো বা সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ করা উচিত। এই মুহুর্তে, আমাদের আরও বিশদে থাকা উচিত। প্রকৃতপক্ষে, মাদকদ্রব্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এমন পদার্থগুলি শুধুমাত্র পার্সলে বীজে পাওয়া যায়। এই পদার্থের প্রভাব মারিজুয়ানা বা হাশিশের মতোই।

আমাদের দেশে পার্সলে থাকা মাদকদ্রব্য ব্যবহার করে এমন কোনো নারকোলজিক্যাল ডিসপেনসারিতে নেই। ড্রাগ হিসাবে এই বিশেষ উদ্ভিদ ব্যবহারের কোন নথিভুক্ত ঘটনা নেই. অবশ্যই, ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, ডালপালা এবং পাতা একটি নেতিবাচক আসক্তির প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে। তবে এটি অর্জন করতে, আপনাকে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ ব্যবহার করতে হবে।

তেল বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• উচ্ছ্বাস
• স্ক্র্যাচ থেকে উদ্ভূত আগ্রাসন;
• ভয়ের গভীর অনুভূতি;
• অনিয়ন্ত্রিত হাসি।

এটি লক্ষ করা উচিত যে পার্সলে তেল ব্যবহারের প্রভাব অন্যান্য ভেষজ ওষুধের তুলনায় দীর্ঘস্থায়ী হয়, তবে এটি অবশ্যই অনেক বেশি পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত। এছাড়াও, পার্সলে তেলের ক্ষেত্রে, সেবনের প্রভাব নাও হতে পারে। তেল নিজেই হলুদ-সবুজ রঙের, খুব হালকা এবং পৃষ্ঠ থেকে দ্রুত বাষ্পীভূত হয়।রাশিয়ায় এই পণ্যটির উত্পাদন কার্যত সঞ্চালিত হয় না, কারণ এটি একটি ব্যয়বহুল এবং অত্যন্ত অলাভজনক প্রক্রিয়া।

কোঁকড়া পার্সলে ইতিমধ্যে ঘাম, কিডনি রোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের মতো রোগের ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পার্সলে একটি চমৎকার মূত্রবর্ধক এবং choleretic এজেন্ট। এটি জীবাণুনাশক ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পার্সলে এর সামান্য অধ্যয়ন করা বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি স্নায়বিক রোগে সাহায্য করার জন্য দায়ী করা যেতে পারে। এটি মশা এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের কামড় থেকে জ্বালা নিরাময়ের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রকৃতপক্ষে, পার্সলে, অন্য কোনও উদ্ভিদের মতো, রেটিনল, রিবোফ্লাভিনের মতো পুষ্টির সম্পূর্ণ পরিসরে সমৃদ্ধ এবং ভিটামিন সি সামগ্রীতে অনেক সাইট্রাস ফলকে ছাড়িয়ে যেতে পারে। এটি জেনে, অনেক সুন্দরীরা বাড়ির প্রসাধনীগুলির সংমিশ্রণে পার্সলে রস ব্যবহার করে, উদাহরণস্বরূপ, সাদা করার জন্য মুখোশগুলিতে এবং নীতিগতভাবে, ত্বকের চেহারা উন্নত করে। পার্সলে ডাঁটা চিবিয়ে নিঃশ্বাসকে সতেজ করে তুলতে পারে।

বর্তমানে, বাড়িতে কোঁকড়া পার্সলে ক্রমবর্ধমান জন্য, সবচেয়ে জনপ্রিয় জাত হল Mooskrause 2 এবং Kucheryavets। আসুন আরো বিস্তারিতভাবে তাদের উপর বসবাস করা যাক।

এই জাতটি প্রারম্ভিক পাকা সহ পাতার জাতগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে। এটি জার্মানিতে প্রজনন হয়েছিল। বীজ রোপণ থেকে প্রথম অঙ্কুর এবং পরিপক্কতা পর্যন্ত, 55-70 দিনের বেশি সময় কাটে না। উদ্ভিদ নিজেই বেশ বড় দেখায়, এর পাতাগুলি উজ্জ্বল সবুজ, প্লেটের প্রান্তগুলি ভারীভাবে খোদাই করা, প্রায় ঢেউতোলা। পাতার রোসেট আধা-প্রসারিত হয় এবং যখন বড় হয়, গাছের যথেষ্ট জায়গা প্রয়োজন। বৈচিত্রটি উত্পাদনশীল, গুল্মটি কাটার পরে দ্রুত পুনরুদ্ধার হয়, একটি মনোরম গন্ধ রয়েছে, আপনি যদি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে পাতাগুলি ঘষেন তবে আপনি একটি তৈলাক্ত তরল খুঁজে পেতে পারেন।

শীতকালে বা বসন্তের শুরুতে রোপণ করার সময় বৈচিত্র্য "কুচেরিয়াভেটস" বিশেষত ভাল। শীত মৌসুমের আগে রোপণ করা হলে, এটি খুব ভালোভাবে ঠান্ডা সহ্য করে এবং বসন্তের শুরুতে কার্যত কোন ক্ষতি ছাড়াই বের হয়। এই জাতটি রোপণ করার সময়, 50-66 দিনের মধ্যে সম্পূর্ণ পাকা হয়। এর পাতাগুলি বিশেষত বড়, শীটের প্রান্তটি বিশেষত দৃঢ়ভাবে ঢেউতোলা হয়। গাছের রং সবুজ। এই জাতটি এই কারণে বিখ্যাত যে কাটার পরে, এর পাতা এবং ডালপালা তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখে। এটি শুকনো আকারে ব্যবহার করাও ভাল, কারণ এটি তার মনোরম স্বাদ এবং গন্ধ না হারিয়ে সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ বজায় রাখে।

সাধারণভাবে, পার্সলে বাড়ানোর 2 টি উপায় রয়েছে - শিকড় থেকে এবং বীজ থেকে।

বীজ থেকে বেড়ে উঠার সময়, 'মুসক্রাস' এবং 'মুসক্রাস 2'-এর মতো প্রাথমিক পার্সলে জাতগুলি ব্যবহার করা ভাল। রোপণের আগে, পার্সলে বীজ একটি পরিষ্কার সুতির কাপড়ে মুড়িয়ে গরম জলে ভিজিয়ে রাখা ভাল। এই ক্ষেত্রে সর্বোত্তম জলের তাপমাত্রা হবে + 30-40 ° С। ভিজানোর সময় - 2 দিন।

পর্যায়ক্রমে জল পরিবর্তন করা ভাল। ভেজানোর পরে, বীজগুলিকে পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেটের দুর্বল দ্রবণে অল্প সময়ের জন্য ভিজিয়ে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

বীজ প্রিট্রিট করার আরও কয়েকটি উপায় রয়েছে।

• নির্বাচিত বীজ সাধারণ ভদকায় ভিজিয়ে রাখা হয়। অভিজ্ঞ উদ্যানপালকদের মধ্যে, একটি মতামত রয়েছে যে এই পদ্ধতিটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করে এবং বীজগুলিকে নষ্ট হতে বা কেবল ছাঁচে পরিণত হতে বাধা দেয়। ভদকা একটি ফ্ল্যাট পাত্রে, প্লেট বা সসারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং বীজ এতে রাখা হয়, আগে গজে মোড়ানো হয়। 25 মিনিটের বেশি ভিজিয়ে রাখার পরে, বীজগুলি বের করে নেওয়া হয়, পরিষ্কার জলে ধুয়ে শুকানো হয়।আপনার এগুলিকে আর তরলে রাখা উচিত নয়, অন্যথায় সেগুলি পুড়ে যেতে পারে এবং তারপরে আপনি অবশ্যই অঙ্কুরের জন্য অপেক্ষা করবেন না। শুকানোর পরে, বীজ রোপণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
• কয়েক মাস, কিন্তু রোপণের আগে সপ্তাহের চেয়ে ভাল, কোঁকড়া পার্সলে বীজ প্রাকৃতিক কাপড়ের একটি ছোট ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়, এটা ভাল হয় যদি ফ্যাব্রিক তুলো হয়, এবং প্রায় 20-30 সেন্টিমিটার গভীরতায় মাটিতে পুঁতে দেওয়া হয়। খোলা মাটিতে রোপণের কিছুক্ষণ আগে, বীজগুলি ধুয়ে শুকানো হয়। এই পদ্ধতিটি আপনাকে বীজ বপনের প্রায় 5-7 দিন পরে খুব দ্রুত চারা পেতে দেয় এবং তদনুসারে, সাধারণত এর চেয়ে অনেক দ্রুত ফসল আশা করা যায়।
• ছাই ব্যবহার করে অঙ্কুরোদগম করা যায়। একটি ছোট ভলিউম সহ একটি সাধারণ কাচের বয়ামে, প্রায় এক লিটার, 2 বড় চামচ ছাই ঢেলে দিন, + 28-35 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম জল দিয়ে এটি পূরণ করুন। ফলস্বরূপ সমাধানটি দুই দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়, মাঝে মাঝে আলোড়িত হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, বীজগুলি 5 ঘন্টার জন্য দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হয়।

নিম্নলিখিত ক্রমে বীজ রোপণ করা আবশ্যক:

• রোপণের জন্য মাটি আলগা করুন এবং 2-5 সেন্টিমিটারের বেশি গভীরতার সাথে গর্ত করুন;
• গর্তের মধ্যে দূরত্ব 4 এর কম নয় এবং 6 সেন্টিমিটারের বেশি নয়;
• গর্তে বীজ রাখার আগে, প্রতিটিকে অবশ্যই জল দিতে হবে, রোপণের জন্য মাটি অবশ্যই আর্দ্র হতে হবে;
• বীজগুলি গর্তে রাখা হয়, প্রতিটিতে কয়েকটি টুকরো এবং উপরে মাটির স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়;
• প্রতিটি কূপে আবার জল দেওয়া উচিত, গাছগুলি অবশ্যই সঠিক পরিমাণে আর্দ্রতা পাবে;
• যদি প্রয়োজন হয়, এবং চারা জমাট বাঁধা এড়াতে, একটি ফিল্ম সঙ্গে রোপণ সঙ্গে মাটি আবরণ.

বপনের পরে, আপনি প্রথম অঙ্কুর জন্য অপেক্ষা করতে পারেন। মনে রাখবেন যে পার্সলে আর্দ্রতা পছন্দ করে। আপনার চারাগুলিকে সপ্তাহে 2-3 বার জল দিন।তবে জল দেওয়ার এই জাতীয় ফ্রিকোয়েন্সি সহ, কিছুক্ষণ পরে একটি ফিল্ম সহ আশ্রয়টি ত্যাগ করা প্রয়োজন যাতে আর্দ্রতা স্থবিরতা তৈরি না হয়। অন্যথায়, ছাঁচ হতে পারে।

কোঁকড়া পার্সলে রোপণের জন্য, সবচেয়ে শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর শিকড়গুলি মূল ফসল থেকে বেছে নেওয়া হয়। রুট শস্য অবশ্যই নির্দিষ্ট মান পূরণ করতে হবে: 2 থেকে 5 সেমি বেধ, 6 থেকে 8 সেমি পর্যন্ত দৈর্ঘ্য। যদি আপনার মতে শিকড় ভাল হয়, কিন্তু খুব দীর্ঘ, তাহলে এটি কেটে ফেলা যেতে পারে। তারপরে কাটাটি সক্রিয় কাঠকয়লা দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। শিকড় নিজেই সমান এবং মসৃণ হওয়া উচিত। এছাড়াও, এগুলিকে কিছু সময়ের জন্য বালিতে রাখা উচিত, তারপরে তারা আরও ভাল শিকড় নেবে।

এই ধরনের অবতরণের জন্য সেরা মাস হল এপ্রিল থেকে জুন। এটি করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই পর্যাপ্ত বালি সামগ্রী সহ একটি সাইট চয়ন করতে হবে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা চারাগুলির জন্য ক্ষতিকারক। রোপণের জন্য, আপনাকে যথেষ্ট সরু গর্ত করতে হবে, তাদের মধ্যে দূরত্ব 15-20 সেমি করুন। ফলের গর্তগুলিতে শিকড়গুলিকে একটি সামান্য কোণে রাখুন, একে অপরের থেকে কমপক্ষে 5-6 সেন্টিমিটার দূরত্বে। , এবং মাটির সাথে ঘুমিয়ে পড়ার সময়, নিশ্চিত করুন যে মূলের ডগা পৃষ্ঠের উপরে রয়েছে।

অঙ্কুরোদগমের পরে, যে সবুজ শাকগুলি উপস্থিত হয়েছে তা প্রতি কয়েক দিন অন্তর জল দিয়ে স্প্রে করা ভাল। আগাছা সুগন্ধি সবুজ শাকগুলিকে স্বাভাবিকভাবে বেড়ে উঠতে বাধা দিতে পারে। নিয়মিত বিছানা আগাছা. এটি কেবল আপনার চারাগুলিকে অপ্রয়োজনীয় "প্রতিবেশীদের" থেকে বাঁচাতে পারবে না, তবে মাটি আলগা করতেও সাহায্য করবে, যা গাছের শিকড়ে তাজা অক্সিজেনের প্রবাহ বাড়িয়ে তুলবে।

আপনি যে উদ্দেশ্যে পার্সলে বাড়ান তার উপর নির্ভর করে সবুজ স্প্রাউটগুলিকে জল দেওয়া উচিত। যদি শুকানোর জন্য, তাহলে জল কম ঘন ঘন করা যেতে পারে।পার্সলে সবুজ গন্ধ অনেক শক্তিশালী হবে, কিন্তু ডালপালা রুক্ষ হবে। যদি তাজা খাবারের জন্য, তাহলে আরো প্রায়ই জল।

কীভাবে পার্সলে বাড়ানো যায়, নীচের ভিডিওটি দেখুন।