শুকনো পার্সলে: এর কী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং কীভাবে সবুজ শাক শুকানো যায়?

ভেষজ ছাড়া রান্না কল্পনা করা যায় না। কিন্তু বহু মাস ধরে বিশেষ চিকিৎসা ছাড়া তাজা ভেষজ সংরক্ষণ করা অসম্ভব। এজন্য আপনাকে সমাধান খুঁজতে হবে।

বাড়িতে পার্সলে শুকানো বেশ সম্ভব এবং এমনকি অল্প সময়ের মধ্যে। তবে আমাদের অবশ্যই সাবধানে সবকিছু করার চেষ্টা করতে হবে। একটি সতর্ক পদ্ধতির সাথে, আপনি কয়েক মাস ধরে সবুজ অংশ এবং শিকড় উভয়ই সংরক্ষণ করতে পারেন। বাধ্যতামূলক প্রয়োজন:

• যতটা সম্ভব সাবধানে কাঁচামাল প্রস্তুত করুন;
• পরিষ্কার থালা - বাসন প্রস্তুত;
• কলের নীচে সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, তবে যাতে পরে এতে কোনও ফোঁটা জল না থাকে;
• সমস্ত মোটা টুকরো কেটে ফেলুন।

শিকড় একটি শক্ত ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করা হয়। এগুলিকে হাত দিয়ে মুছুন বা অতিরিক্তভাবে শুকিয়ে নিন - কোনও মৌলিক পার্থক্য নেই। শুকনো কাঁচামাল প্রায়শই চূর্ণ করা হয়। তারপর পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ অনেক সহজ এবং ভাল হবে। প্রস্তুতির পরে শুকনো পার্সলে গ্রহণ করার সময়, আপনাকে অবশ্যই মৌলিক প্রয়োজনীয়তাগুলি সাবধানে অনুসরণ করতে হবে।

কাটিং এলোমেলোভাবে করা হয়। পার্চমেন্টের উপরে একটি বেকিং শীটে রাখার পরে, পণ্যটি সর্বনিম্ন তাপে সামান্য খোলা চুলায় রাখা হয়।

প্রক্রিয়াকরণ কয়েক ঘন্টা স্থায়ী হয়, পার্সলে অবস্থা এই সব সময় সাবধানে নিরীক্ষণ করা আবশ্যক এবং, যদি প্রয়োজন হয়, উল্টে.

মূল কাঁচামাল নির্বাচন করার সময়, ক্ষতিগ্রস্ত এবং হলুদ অংশ নির্মমভাবে বাতিল করা উচিত। অতিরিক্ত ঘন শাখাগুলিও সরানো হয়। শুকানোর মধ্যে প্রধানত তাজা কচি পাতার নির্বাচন জড়িত। স্টোর পার্সলে তৈরির মধ্যে কেবলমাত্র ধোয়ার নয়, তবে টেবিল লবণের দুর্বল সমাধানে বার্ধক্যও অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। একটি ওভেনের অনুপস্থিতিতে, আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ বা একটি বিশেষ বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন।

কিন্তু পরবর্তী স্টোরেজের সময় ভিন্ন ভিন্নভাবে শুকনো ভেষজ আলাদা করতে হবে। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল আঁটসাঁট ঢাকনা সহ কাচের বয়াম, সর্বদা বাইরের দিকে স্বাক্ষর করা।

প্রত্যেকে সঠিকভাবে পার্সলে শুকাতে পারে, তবে প্রশ্ন উঠছে - এটি কি মূল্যবান, এই জাতীয় পণ্যের সম্ভাব্য সুবিধা কী। উত্তরটি নিঃশর্তভাবে ইতিবাচক হবে, এমনকি যদি আমরা শুধুমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় দিক থেকে শুরু করি। শুকনো পার্সলে সুরেলাভাবে স্টু, প্রথম কোর্স এবং মাংসের খাবারে প্রবেশ করে। শরীরের উপর প্রভাব হিসাবে, কেউ উপেক্ষা করতে পারে না:

• দৃষ্টি সমর্থন;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজে সাহায্য করে;
• ত্বকের স্বর বৃদ্ধি;
• অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ;
• প্রদাহজনক ব্যাধিগুলির হুমকি হ্রাস করা।

শুকনো পার্সলে প্রতি 50 গ্রামের জন্য অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের একটি দৈনিক অংশ রয়েছে। একই সময়ে, এতে ভিটামিন এ, বি এর উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে। প্রধান খনিজ উপাদানগুলির মধ্যে এটি পটাসিয়াম, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং তামা উল্লেখ করার মতো। গুরুত্বপূর্ণভাবে, শুকানোর সময় দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যায় না।এটি উদ্ভিদের ব্যাকটেরিয়ারোধী ক্ষমতার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

পার্সলে অন্ত্রের কার্যকলাপ স্থিতিশীল করতে এবং ক্ষুধা উদ্দীপিত করার জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি শক্তি পুনরুদ্ধার করতে এবং বিপাককে উন্নত করতে সহায়তা করে। অ্যানোরেক্সিয়া এবং হতাশাজনক অবস্থা কাটিয়ে উঠতে, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পাকস্থলীর আলসারের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য পার্সলে-এর সুবিধাগুলি উল্লেখ করা হয়েছে। উদ্ভিদ প্রসাধনী ব্যাধি এবং মাড়ি প্রদাহ সঙ্গে ভাল copes; রক্তে গ্লুকোজের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করা ইনুলিন দ্বারা নিশ্চিত করা হয়, যা মূল পার্সলে উপস্থিত থাকে এবং অক্সিজেনের সঞ্চালনও উন্নত হয়।

সর্বাধিক সুবিধা পেতে, আপনাকে রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে দক্ষতার সাথে পণ্যটির কাছে যেতে হবে। ইউরোপীয় ঐতিহ্য একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য বা অন্যান্য আধা-সমাপ্ত পণ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসাবে শুকনো পার্সলে সক্রিয় ব্যবহার বোঝায়। এই ব্যবহার উজ্জ্বল স্বাদ এবং সুবাস কারণে। কিন্তু পরিস্থিতি পরিবর্তিত হচ্ছে, এবং মিষ্টি টেবিল বাদ দিয়ে আরও বেশি সংখ্যক লোক এই প্রস্তুতিটিকে বিভিন্ন খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করছে।

পার্সলে কার্যকরভাবে প্রথম কোর্সে তাজা ভেষজ প্রতিস্থাপন করে, এবং দ্বিতীয়টিতে - মাংস এবং শাকসবজি থেকে। বাবুর্চিরা মনে রাখবেন যে শুকনো ভর মাছের জন্য সিজনিংয়ের প্রধান উপাদান হয়ে উঠতে পারে। পার্সলে স্বাদ বৃদ্ধির জন্যও ভাল:

• স্যুপ ড্রেসিং;
• গ্রেভি;
• টক ক্রিম এবং অন্যান্য সস;
• কুটির পনির, পনির এবং মাংসবল।

পাই এবং ডাম্পলিংয়ে ঘাস যোগ করার পরীক্ষাগুলিও একটি ইতিবাচক ফলাফল দিয়েছে। এটি কেবল স্বাদই নয়, সুবাস এবং এমনকি খাবারের চেহারাও উন্নত করা সম্ভব। সালাদে শুকনো পার্সলে যুক্ত করা তাদের মশলা বাড়াতে এবং ভিটামিনের পরিমাণ বাড়াতে সাহায্য করে। সবজি ক্যানিং করার সময় সুবিধাগুলিও উল্লেখ করা হয়।আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে শুকানোর পরে, সুগন্ধ নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়, অতএব, তাজা থেকে কম পরিমাণে ঘাস চালু করা উচিত। কিন্তু এই সম্পত্তির জন্য ধন্যবাদ, উদ্ভিদ হ্যালিটোসিস কমাতে সক্ষম।

রোগের সাথে লড়াই করার জন্য, শুকনো পার্সলে একটি ক্বাথ ব্যবহার করা হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে, উপরে উল্লিখিত দরকারী পদার্থগুলি ছাড়াও, এতে ভিটামিন পি, পিপি, কে, সেইসাথে কোলিন এবং বিটা-ক্যারোটিন, পেকটিন রয়েছে।

রক্তাল্পতা এবং অপর্যাপ্ত রক্তচাপের জন্য এর ব্যবহার বাঞ্ছনীয় নয়। উচ্চ রক্তচাপ এছাড়াও একটি আপেক্ষিক contraindication হয়। এই সমস্ত ক্ষেত্রে, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ প্রয়োজন।

শুকনো পার্সলে ব্যবহারের শুরুতে, যদি এটি আগে কখনও ব্যবহার করা না হয় তবে এটিকে সবচেয়ে ছোট ডোজ দিয়ে পরিচালনা করা এবং অসহিষ্ণুতা, অ্যালার্জির লক্ষণগুলির জন্য সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। contraindications নিয়ন্ত্রণ এবং সুগন্ধি ভেষজ পরিমিতভাবে ব্যবহার করে, নেতিবাচক প্রকাশ প্রায় সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা যেতে পারে।

পার্সলে কীভাবে শুকানো যায় তা নিম্নলিখিত ভিডিওতে দেখা যাবে।