কিভাবে সঠিকভাবে সূর্যমুখী তেল সংরক্ষণ করতে?

যে কোনও গৃহিণী বিভিন্ন খাবার তৈরি করার সময় সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করেন, কারণ এটি কেবল ভাজা খাবারের জন্যই নয়, অনেক উদ্ভিজ্জ সালাদেও যোগ করা হয়। এটি প্রসাধনী তৈরিতে শিল্প উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয়। তবে এই পণ্যটি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কে খুব কম লোকই ভেবেছিল যাতে এটি এর দরকারী গুণাবলী না হারায়।

উদ্ভিজ্জ তেল রয়েছে প্রচুর পুষ্টি উপাদান:

• ওমেগা 3;
• ওমেগা 6;
• ফ্যাটি এসিড;
• ভিটামিন এ, ই।

এই রচনাটির কারণে, পণ্যটি মানবদেহের জন্য খুবই উপযোগী, তবে উপাদানটি উচ্চ মানের হলে এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি এখনও মেয়াদ শেষ না হলে এটিই হয়। এখন এমন অনেক সস্তা পণ্য রয়েছে যার কার্যত উপরের দরকারী গুণাবলী নেই, তবে একই সময়ে সংরক্ষণটিও ভুলভাবে করা হয়েছিল।

আসুন জেনে নেই কেন আপনার উদ্ভিজ্জ তেলের শেলফ লাইফ জানতে হবে। কিছু লোক মনে করে যে তেল অনির্দিষ্টকালের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এটি সত্য নয়। অন্যান্য পণ্যের মতো, উদ্ভিজ্জ তেল সময়ের সাথে সাথে খারাপ হয়। এই জাতীয় উপাদানের আরও ব্যবহার নিষিদ্ধ, কারণ এতে কোনও দরকারী বৈশিষ্ট্য নেই, তবে শরীরের ক্ষতি হতে পারে। ভুলে যাবেন না যে পণ্য সংরক্ষণের শর্ত এবং নিয়ম উদ্ভিজ্জ তেলের ধরণের উপর নির্ভর করে। উদ্ভিজ্জ তেলের দুটি প্রধান ধরন বিবেচনা করুন।

এই ধরনের তেল অন্যান্য ধরনের অনুরূপ পণ্য থেকে তেল নিষ্কাশনের উপায়ে আলাদা। এটি বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদান ব্যবহার করে নিষ্কাশন করা হয় যা তেল মুক্তিতে অবদান রাখে। এই জাতীয় পদ্ধতির পরে, পণ্য থেকে জৈব পদার্থগুলি সরানো হয়, ফলস্বরূপ, বিশুদ্ধতম পণ্যটি কোনও অমেধ্য ছাড়াই থাকে। এই উপাদানটির একটি হালকা হলুদ বর্ণ রয়েছে এবং খাওয়ার সময় কোনও সুগন্ধ নির্গত হয় না এবং এর কোনও স্বাদও থাকে না। এটি ভাজার সময় খাওয়া যেতে পারে, কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে কার্সিনোজেন নির্গত করে না।

যদি, এই জাতীয় তেলে শাকসবজি ভাজার সময়, সামান্য ধোঁয়া দেখা যায়, এর অর্থ হ'ল এতে ইতিমধ্যে অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়া শুরু হয়েছে, এই জাতীয় পণ্যটি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত।

পরিশোধিত তেল একটি খোলা পাত্রের শেলফ জীবন প্রায় দুই বছর, কিন্তু এই শর্ত পূরণ করা হয় যদি:

• হালকা বিকিরণ অ্যাক্সেস সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয়;
• তাপমাত্রা ব্যবস্থা +5 থেকে +20 ডিগ্রি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়;
• উপাদানটি তরল এবং ধাতুর সংস্পর্শে আসে না।

তেল সহ ধারকটি খোলার মুহুর্ত থেকে, শেলফ লাইফ প্রায় 14 দিন। কিন্তু আপনি যদি কনটেইনারটি রেফ্রিজারেটরে রাখেন তবে সঞ্চয় 30 দিনে বৃদ্ধি পাবে। একটি ফ্রিজারে তেল সংরক্ষণ করাও সম্ভব, এমন জায়গায় স্টোরেজের সময়কাল 365 দিন।

এই তেলটি একটি বিশুদ্ধ পণ্য যা একটি সমৃদ্ধ আভা এবং একটি মনোরম সুবাস আছে। এই উপাদানটি বিভিন্ন পদ্ধতি দ্বারা তৈরি করা হয়, তবে ঠান্ডা চাপ সবচেয়ে সাধারণ বলে মনে করা হয়।এই ক্ষেত্রে, প্রেস রিলিজ তেলের চাপে বীজ, যা পরে ফিল্টার করা হয়। সমাপ্ত পণ্যটি গাঢ় বাদামী রঙের এবং তিন মাসের মধ্যে সেবন করা উচিত।

কিন্তু একটি অনুরূপ উপাদান অন্য উপায়ে প্রাপ্ত করা যেতে পারে. সূর্যমুখী বীজ আগে থেকে ভাজা হয় এবং তারপর চাপা এবং ফিল্টার করা হয়। বিশেষজ্ঞরা উত্পাদনের তারিখ থেকে 90 দিনের বেশি সময় ধরে অপরিশোধিত তেল রাখার পরামর্শ দেন না এবং হট প্রেসিং পদ্ধতি ব্যবহার করার সময় এটি 10 ​​মাসের জন্য এর উপকারী গুণাবলী বজায় রাখতে সক্ষম হয়।

মূলত, এই তেল উদ্ভিজ্জ সালাদ জন্য একটি ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অনেক গৃহিণী খাবার ভাজার সময় এটি ব্যবহার করেন, তবে এটি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ তাপ চিকিত্সার সময় উপাদানটি প্রচুর পরিমাণে কার্সিনোজেন মুক্ত করতে সক্ষম হয়। এই ক্ষেত্রে, শরীরের কোন উপকার হবে না, শুধুমাত্র ক্ষতি।

• এই পণ্যটি একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
• পণ্যগুলির সুরক্ষার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা ব্যবস্থা হল +5 থেকে +20 ডিগ্রি।
• তেলের একটি খোলা পাত্রে 30 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি পাত্রের বিষয়বস্তুগুলি তাদের ছায়া পরিবর্তন করে এবং স্বাদ এবং গন্ধ নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়, তবে খাদ্যে এই জাতীয় উপাদান ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

অনেক গৃহিণী 5 লিটার ক্ষমতা সম্পন্ন প্লাস্টিকের বোতলে পণ্য ক্রয় করেন।প্রশ্ন উঠেছে - প্যাকেজটি খোলার পরে কীভাবে এত পরিমাণ পণ্য বাড়িতে সংরক্ষণ করা যায়।

উদ্ভিজ্জ তেল সংরক্ষণের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা +5 থেকে +20 ডিগ্রি। প্যাকেজটি খোলার পরে, প্রতিটি ব্যবহারের সাথে ঢাকনাটি শক্তভাবে স্ক্রু করুন এবং এটিকে একটি ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন, অর্থাৎ গ্যাসের চুলা থেকে দূরে। উচ্চ মাত্রার প্রভাবের অধীনে, তেলে ক্ষতিকারক অক্সাইড তৈরি হয়, যা শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

উপাদানটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা অবাঞ্ছিত, কারণ এটি সেখানে সুপার কুলড হয়ে যেতে পারে, যা পুষ্টির মান নষ্ট করে। এই ক্ষেত্রে, রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা শাসন 0 থেকে +11 ডিগ্রী পরিবর্তিত হওয়া উচিত। যদি এই ধরনের তাপমাত্রা বজায় রাখা সম্ভব না হয়, তাহলে পণ্যটি রেফ্রিজারেটরের দরজায় রাখুন, যেখানে এটি কম ডিগ্রীতে কম উন্মুক্ত হবে।

উদ্ভিজ্জ তেল সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম পরিবেশ একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গা। এই উদ্দেশ্যে, আপনি বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করতে পারেন। অ্যাপার্টমেন্টে, আপনি বন্ধ দরজা সহ একটি পায়খানাতে পণ্যগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন, ব্যালকনিতে, পরের বিকল্পটি শরৎ বা বসন্তে সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। গরম করার যন্ত্রের (ফায়ারপ্লেস, স্টোভ, রেডিয়েটার, হিটার) কাছে তেল রাখা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

যে উপাদান থেকে ধারক তৈরি করা হয় তা পণ্যের শেলফ লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। সূর্যমুখী তেলের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, বিশেষজ্ঞরা কাচের পাত্রে পণ্য রাখার পরামর্শ দেন।যদি উপাদানটি একটি প্লাস্টিকের বোতলে বিক্রি করা হয়, তবে এটি অবশ্যই একটি ছোট ঘাড় ব্যাস সহ কাচের তৈরি একটি পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। ভুলে যাবেন না যে আপনাকে এই জাতীয় খাবারগুলিতে এমনকি একটি অন্ধকার জায়গায় এবং সঠিক তাপমাত্রায় তেল সংরক্ষণ করতে হবে, তারপরে আপনি পণ্যের শেলফ লাইফ তিন থেকে চার মাস পর্যন্ত বাড়িয়ে তুলবেন। সূর্যের রশ্মির সংস্পর্শে তেল কম করার জন্য, আপনাকে গাঢ় কাচের উপাদান দিয়ে তৈরি একটি পাত্র ব্যবহার করতে হবে।

আপনি যদি কোনও দোকানে বা বোতলজাতের বাজারে পণ্যগুলি কিনে থাকেন তবে আপনি পণ্যগুলি সঞ্চয় করার জন্য ধাতব পাত্রে ব্যবহার করতে পারবেন না। খাবারের ভিতরে যত বেশি অক্সিজেন আসবে, পণ্যটি তত দ্রুত নষ্ট হবে। যদি কাচের পাত্রে উপাদানটি ঢালা সম্ভব না হয়, তবে যে পাত্রে পণ্যটি বিক্রি হয়েছিল সেটি ফয়েল উপাদান দিয়ে মোড়ানো যেতে পারে।

উদ্ভিজ্জ তেল কেনার সময়, প্যাকেজিংয়ের দিকে মনোযোগ দিন, যেখানে তথ্য নির্দেশ করা উচিত:

• স্থূল এবং নেট ওজন;
• এই পণ্যের পুষ্টি এবং শক্তি মান;
• মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ;
• স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তা;
• নির্মাতার ঠিকানা এবং নাম;
• পণ্য রচনা।

উদ্ভিজ্জ তেলের শেলফ লাইফ বাড়াতে, অভিজ্ঞ হোস্টেসগুলি লোক পদ্ধতি অবলম্বন করে।

• কয়েকটি মটরশুটি সামগ্রী সহ একটি সম্প্রতি খোলা পাত্রে স্থাপন করা হয়, যার পরে ঢাকনাটি যতটা সম্ভব শক্তভাবে পেঁচানো হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি 3-4 মাসের জন্য তেল সংরক্ষণ করতে পারেন।
• তেলে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ লবণ যোগ করা হয়। 1 লিটার পণ্যের জন্য, 2 চা চামচ আলগা মিশ্রণের প্রয়োজন হবে, এইভাবে, শেলফের জীবন 3-4 সপ্তাহ বৃদ্ধি পাবে।
• আপনি তেজপাতা (1 লিটার প্রতি 1-2 টুকরা), থাইমের স্প্রিগস, রোজমেরি দিয়ে লবণ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।একই সময়ে, শুধুমাত্র পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ায় না, তবে উপাদানটিকে একটি মনোরম সুবাসও দেয়। উপরের উপাদানগুলি যোগ করার সময়, বিষয়বস্তু মিশ্রিত করার প্রয়োজন নেই, এটি শক্তভাবে ধারকটি সীলমোহর করা এবং একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় স্থাপন করা যথেষ্ট।

• পণ্য হিমায়িত একটি কার্যকর প্রতিকার বলে মনে করা হয়। পরিশোধিত তেলকে এই ধরনের ক্রিয়াকলাপের জন্য সুপারিশ করা হয়, অপরিশোধিত পণ্যগুলি নিম্ন তাপমাত্রার প্রভাবে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন হারায়। প্রথমত, তরলটি অংশযুক্ত পাত্রে ঢেলে দিন (ছোট প্লাস্টিকের বোতল, একটি টাইট লকিং ডিজাইন সহ ব্যাগ), এবং তারপর ফ্রিজে রাখুন। এই জাতীয় জায়গায় উদ্ভিজ্জ তেল পুরোপুরি জমে না, তবে কেবল কিছুটা ঘন হয়। শেলফ লাইফ 1 বছর। উপাদানটি পুনরায় হিমায়িত করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, অন্যথায় শরীরের জন্য কোনও দরকারী পদার্থ তেলে থাকবে না।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে সূর্যমুখী তেল চয়ন করতে শিখতে হবে.