অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য

আধুনিক গৃহিণীদের রান্নাঘরে পাওয়া উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল সূর্যমুখী তেল। এই সমস্ত বছর, কোন তেল স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু তা নিয়ে প্রশ্ন উন্মুক্ত রয়েছে: পরিশোধিত বা অপরিশোধিত। কেউ এক প্রকার পছন্দ করে, এবং কেউ বিভিন্ন উদ্দেশ্যে উভয় প্রকার ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, প্যানকেক বা আলু পরিশোধিত তেলে ভাজা হয়, এবং শাকসবজি এবং ভেষজগুলির তাজা সালাদ অপরিশোধিত তেল দিয়ে পাকা হয়। একবার এবং সর্বদা আপনার নিজের পছন্দগুলি নির্ধারণ করার জন্য, কেবলমাত্র পণ্যটির স্বাদ নেওয়াই যথেষ্ট নয়, আপনাকে বুঝতে হবে এতে কী রয়েছে এবং এটি মানবদেহে কী ক্ষতি বা উপকার আনতে পারে।

অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল পরিশোধিত তেলের মতো একইভাবে পাওয়া যায় - সূর্যমুখী বীজ থেকে। যাইহোক, পরেরটির বিপরীতে, এটি গ্যাসোলিন বা হেক্সেন দিয়ে অতিরিক্ত চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায় না। এই জাতীয় অপরিশোধিত পণ্যের সুবিধা হ'ল তাজা বীজের সমস্ত উপকারিতা এবং ভিটামিনগুলি এর সংমিশ্রণে সংরক্ষণ করা হয়। এই তেল একটি গাঢ় রঙ আছে, সোনালী হাইলাইট সঙ্গে সূর্যালোকে খেলা. এর স্বাদ এবং গন্ধ আরও পরিপূর্ণ এবং প্রাকৃতিক।

দুর্ভাগ্যবশত, যেমন একটি প্রাকৃতিক পণ্য পরিশোধিত তুলনায় অনেক কম সংরক্ষণ করা হয়. পাত্রটি খোলার পরে এটি প্রায় 2-3 মাস ভোজ্য থাকে।

যে কোনও তেলের মতো, অপরিশোধিত পণ্যটি ক্যালোরিতে বেশ বেশি। এটি মাত্র 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় 900 কিলোক্যালরি রয়েছে। একই সময়ে, এর পুষ্টির মান হল 99 গ্রাম বিশুদ্ধ চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট ছাড়াই। এত উচ্চ চর্বি থাকা সত্ত্বেও, এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে:

• বিভিন্ন ভিটামিন: A, E, F, K, D, এবং অনেক B ভিটামিন;
• একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় বেশিরভাগ মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান: ম্যাঙ্গানিজ এবং সেলেনিয়াম, দস্তা এবং সোডিয়াম, লোহা এবং তামা, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম, পাশাপাশি ফসফরাস;
• মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা -6 এবং আধুনিক মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় ওমেগা -3;
• কোলিন এবং বিটা-ক্যারোটিন।

সমস্ত অপরিশোধিত তেল দুটি প্রধান প্রকারে বিভক্ত করা যেতে পারে - এটি প্রথমে (ঠান্ডা) চাপা এবং গরম চাপা।

এই জাতীয় পণ্যটিকে সবচেয়ে প্রাকৃতিক হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এর সংক্ষিপ্ততম শেলফ লাইফ রয়েছে। এটি কম তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, যার কারণে এটি আরও দরকারী ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন ধরে রাখে। সূর্যমুখী বীজ চূর্ণ করা হয় এবং তাদের কাঁচামাল আউট চেপে, যা অবিলম্বে পাত্রে প্যাক করা হয়। এটি কাঁচা হওয়ার কারণে, এই জাতীয় তেল প্রায় কয়েক সপ্তাহ ধরে সংরক্ষণ করা হয়, এর একটি হালকা রঙ এবং সামান্য সুগন্ধ রয়েছে। প্রায়শই এই জাতীয় পণ্যের প্যাকেজিংয়ে আপনি "কাঁচা চাপা" নামটি খুঁজে পেতে পারেন এবং এর দাম সাধারণ সূর্যমুখী তেলের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি, যা প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিশোধিত হয়েছে।

এই পদ্ধতিতে সূর্যমুখী বীজের প্রাথমিক ভাজা জড়িত, তারপরে সেগুলি থেকে তেল বের করা হয়। একটি ছোট রোস্টিংয়ের কারণে, পণ্যটি আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে, যখন উদ্ভিদের বেশিরভাগ দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। এই জাতীয় উদ্ভিজ্জ চর্বিকে জীবিত এবং স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

সূর্যমুখী তেল বিভিন্ন আকারের প্লাস্টিক এবং কাচের পাত্রে বিক্রি হয়। একটি ছোট পাত্রে একটি অপরিশোধিত পণ্য কেনা ভাল, কারণ এর শেলফ লাইফ খুব কম।

অল্প পরিমাণে লাইভ উদ্ভিজ্জ চর্বি নিয়মিত গ্রহণ একজন ব্যক্তির চেহারা এবং স্বাস্থ্যের উপর খুব উপকারী প্রভাব ফেলে। দরকারী ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে। কয়েক টেবিল চামচ তেল কোষ্ঠকাঠিন্য এবং পেটে ভারীতা মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে। এটি টক্সিন এবং টক্সিনগুলির একটি চমৎকার প্রাকৃতিক ক্লিনার। পণ্যটি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারের জন্য দরকারী, ভাস্কুলার এবং হৃদরোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে অবদান রাখে।

উদ্ভিজ্জ তেলে, মাখন বা ঘি থেকে ভিন্ন, কোন কোলেস্টেরল নেই, তাই এটি শরীরে এর বৃদ্ধিতে অবদান রাখে না। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যা সূর্যমুখী তেলের অংশ, বিপাকের গতিকে অপ্টিমাইজ করে, জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগে সহায়তা করে। কেউ কেউ মনে করেন যে সূর্যমুখী বীজ থেকে চাপা চর্বি ঠান্ডা প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং মাইগ্রেনের মাথাব্যথার তীব্রতা কমায়।

উদ্ভিজ্জ তেলে ভিটামিন ই এর উচ্চ উপাদান এটিকে ঘরে তৈরি প্রসাধনী রেসিপিগুলির অন্যতম জনপ্রিয় উপাদান করে তোলে।অপরিশোধিত তেলের ভিত্তিতে, বিভিন্ন মুখোশ, স্ক্রাব এবং ক্রিম তৈরি করা হয়। এটি ত্বক, নখ এবং চুলের বিশুদ্ধ আকারে প্রয়োগ করা হয় এবং কেউ এটি ম্যাসেজ তেলের পরিবর্তে ব্যবহার করে। যাইহোক, জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, উদ্ভিজ্জ তেল পোড়াতে সাহায্য করে না, এটি শুধুমাত্র ত্বকের যে অংশে ফোসকা ফোলা থাকে সেখান থেকে ব্যথা উপশম করে।

অপরিশোধিত তেলের একটি মাত্র, তবে একটি খুব উল্লেখযোগ্য ত্রুটি: এটি ক্যালোরিতে অত্যন্ত উচ্চ। আপনার এটি বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি দ্রুত এবং অনিয়ন্ত্রিত ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করতে পারে। আপনার মেনুটি এমনভাবে তৈরি করা মূল্যবান যে আপনি দিনে একবার সালাদ ড্রেসিং বা হালকা সসের উপাদান হিসাবে অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ চর্বি ব্যবহার করেন। একই সময়ে, হালকা সবুজ শাক দিয়ে, আপনি এই জাতীয় সুগন্ধি ড্রেসিং আরও কিছুটা খেতে পারেন তবে চর্বিযুক্ত এবং ভাজা খাবার খাওয়ার সময় আপনার এই জাতীয় সংযোজন প্রত্যাখ্যান করা উচিত।

পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার অনুপস্থিতিতে, বিশেষজ্ঞরা এখনও অগ্ন্যাশয় এবং পিত্তথলির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য অপরিশোধিত তেলের ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেন। এছাড়াও, দুর্বল রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার চিকিত্সার ক্ষেত্রে, কোর্সের সময়কালের জন্য ডায়েট থেকে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল বাদ দেওয়া ভাল।

অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল তার কাঁচা আকারে একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হয়, এটি পণ্যের তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত নয়। এটি এই কারণে যে এই জাতীয় পণ্যের একটি কম ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে - মাত্র 107 ডিগ্রি।একটি ফ্রাইং প্যানে উত্তপ্ত, অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ চর্বি ধূমপান শুরু করবে, পোড়াবে এবং প্রচুর পরিমাণে গাঢ় ধোঁয়া ছেড়ে দেবে। এত বড় যে আপনি চুলায় তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যান ভুলে গেলে, পথচারীরা ভাবতে পারে যে অ্যাপার্টমেন্টে আগুন শুরু হয়েছে। এইভাবে, সূর্যমুখী তেল তার বিশুদ্ধ আকারে তৈরি খাবার এবং সালাদ দিয়ে পাকা করা যেতে পারে, বা এটি সস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করার প্রয়োজন নেই।

যেহেতু এই পণ্যটির একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ রয়েছে, তাই এটি অন্যদের তুলনায় আরও সতর্কতার সাথে বেছে নেওয়া উচিত। প্রথমত, আপনাকে একটি উৎপাদন তারিখ সহ একটি পণ্য চয়ন করতে হবে যা বর্তমানের সবচেয়ে কাছাকাছি। দোকানে সোনার বোতলগুলি সাজাতে লজ্জা করবেন না, ক্রেতার তার অর্থের জন্য একটি মানের পণ্য কেনার অধিকার রয়েছে। একটি স্বচ্ছ প্যাকেজে তেলটি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে এর রঙ এবং ঘনত্ব দৃশ্যমান হবে। পাত্রের নীচে কোন ধ্বংসাবশেষ এবং পলল থাকা উচিত নয়, তেল খুব গাঢ় বা খুব স্বচ্ছ হওয়া উচিত নয়।

অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল একটি কিশোর এবং একটি অনাগত শিশু উভয়ের জন্য দরকারী। এটি ইমিউন এবং পাচনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ক্যালসিয়াম বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং পেটে প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়। এটি শিশুর শরীরকে স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ অ্যাসিড সরবরাহ করে। এর নিয়মিত ব্যবহার শিশুর রিকেট হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে। যাইহোক, আপনার প্রথম দিন থেকেই নবজাতক শিশুর ডায়েটে সূর্যমুখী তেল প্রবর্তন করার চেষ্টা করা উচিত নয়। সর্বোত্তম বয়স 6 মাস থেকে 1 বছর। পণ্যের আয়তন সমাপ্ত ডিশের প্রতি 100 গ্রাম একটি নির্দিষ্ট ওজনের বেশি হওয়া উচিত নয়:

• এক বছর পর্যন্ত শিশুদের জন্য - 5 গ্রাম;
• এক বছর থেকে 6 বছর পর্যন্ত - 10-15 গ্রাম;
• 6 বছরের বেশি বয়সী এবং বয়ঃসন্ধিকালের শেষ পর্যন্ত - 30 বছরের বেশি নয়।

যদি শিশুটি সবেমাত্র জন্মগ্রহণ করে এবং অপরিশোধিত তেলের বোতল রেফ্রিজারেটরে থাকে তবে আপনার এটিকে দূরের শেলফে রাখা উচিত নয়। এই চর্বিযুক্ত পদার্থটি শিশুর দীর্ঘায়িত ডায়াপার পরার ফলে প্রদাহ এবং লালভাব থেকে পুরোপুরি মুক্তি দেয়। এটি একটি ম্যাসাজ তেল হিসাবে ভাল, এবং এছাড়াও, এটি ছোট মাথার জট চুল আঁচড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য দরকারী। এটি দীর্ঘ সময়ের অসুস্থতা বা স্নায়বিক ক্লান্তির পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করে। উদ্ভিজ্জ চর্বি মাসিক চক্রের সময় মাথাব্যথা এবং পেটে ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। উপরন্তু, এটি প্রাকৃতিক উপাদান থেকে বাড়িতে প্রস্তুত বিভিন্ন প্রসাধনী জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য।

অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেলের অনুমোদিত দৈনিক ভাতা প্রতিষ্ঠিত হয়নি, তবে এটি আপনার নিজের অনুভূতি এবং শরীরের আচরণ শোনার মতো। শরীরের ওজন বৃদ্ধির সাথে, অল্প পরিমাণে সসগুলিতে তেল যোগ করে এর ব্যবহার হ্রাস করা প্রয়োজন। শরীরের ওজনের অভাবের সাথে, বিপরীতভাবে, স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ চর্বি খাওয়ার পরিমাণ বাড়ানোর জন্য এটি মূল্যবান। উপরন্তু, পর্যাপ্ত ওমেগা -3 এবং ভিটামিন ই ছাড়া, ত্বক, চুল এবং নখগুলি খারাপ হয়ে যাবে এবং শুকিয়ে যাবে। এটি যে কোনও মহিলার জন্যও একটি ভাল সূচক।

মহিলাদের জন্য, পুরুষদের জন্য সূর্যমুখী তেল খাওয়ার কোন একক প্রস্তাবিত পরিমাণ নেই।এবং একইভাবে, সূর্যমুখী তেল টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করতে সক্ষম, প্রদাহ এবং অন্ত্রের ব্যাধি থেকে বাঁচায় এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য দরকারী। যাইহোক, যে কোনও অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেলের আরেকটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এগুলি পুরুষ ক্ষমতার জন্য খুব দরকারী সরঞ্জাম।

বিশেষজ্ঞরা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন 1 চা চামচ এই "তরল সোনা" সকালে খালি পেটে। কিছু সময় পরে, আপনি প্রথম ফলাফল দেখতে পারেন। এই ক্রিয়াটি এই কারণে যে সূর্যমুখী তেলের সমৃদ্ধ রচনাটির পুরো মানবদেহে একটি জটিল পরিষ্কার এবং শক্তিশালীকরণ প্রভাব রয়েছে, এর প্রজনন এবং হরমোন সিস্টেমগুলিকে একপাশে না রেখে।

যারা ডায়েটে আছেন তাদের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল একটি আসল পরিত্রাণ। প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকা সত্ত্বেও, এটি দরকারী ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান, ভিটামিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি আসল ভাণ্ডার, যার কারণে এটি বহির্গামী ভলিউমগুলির পরে ত্বককে "আঁটসাঁট" করতে দেয়। উপরন্তু, সূর্যমুখী তেল ড্রেসিং এবং, উদাহরণস্বরূপ, সয়া সস এমনকি হালকা মেয়োনিজ বা কেচাপের চেয়ে কয়েকগুণ স্বাস্থ্যকর।

অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেলের সুবিধার জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।