কিভাবে একটি pomelo চয়ন?

পোমেলো সাইট্রাস ফলের বৃহত্তম প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি, সাইট্রনের পরেই দ্বিতীয়। ফলটির একটি উচ্চ পুষ্টিকর এবং ঔষধি মান রয়েছে, তাই এটি কীভাবে সঠিকভাবে চয়ন করবেন তা শিখতে খুব গুরুত্বপূর্ণ।

পোমেলো একটি ইংরেজি শব্দ যা ডাচ নাম pompelmus থেকে উদ্ভূত। গাছটিকে একটি বড় সাইট্রন, পামেল বা শেডকও বলা হয়, একজন ইংরেজ নেভিগেটরের নামে যিনি ফলটি ইউরোপে নিয়ে এসেছিলেন। পর্তুগিজরা এই ফলটিকে "ফোলা লেবু" দিয়ে যুক্ত করে, কারণ তাদের নাম অনুবাদ করা হয় - pomposos limões।

পোমেলো হল জাম্বুরা এবং কমলার একটি হাইব্রিড, সাইট্রাস ফলের মধ্যে সাইট্রনের পরেই দ্বিতীয়। এটি 20-30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে এবং এক থেকে দশ কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন হতে পারে। গাছ নিজেই উচ্চতায় 10-15 মিটার পর্যন্ত পৌঁছায়।

উদ্ভিদের জন্মভূমি চীনের দক্ষিণে এবং প্রশান্ত মহাসাগরের গ্রীষ্মমন্ডলীয় দ্বীপ হিসাবে বিবেচিত হয়, ধীরে ধীরে এটি সমগ্র এশিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। গ্রেট ভৌগলিক আবিষ্কারের সময়, পোমেলো ফল ইউরোপে আনা হয়েছিল।

লোকেরা দীর্ঘকাল ধরে বড় সাইট্রনের উচ্চ পুষ্টিকর এবং ঔষধি গুণাবলীর প্রশংসা করেছে। কিন্তু কখনও কখনও এই ফল হতাশাজনক হতে পারে। একটি বিশাল বল খোলা, আপনি রসালো মিষ্টি সজ্জা একটি বড় পরিমাণ দেখতে আশা করি. তবে দেখা যাচ্ছে যে খোসা এবং ভোজ্য অংশের মধ্যে একটি পুরু সাদা স্তর রয়েছে, ফলটি নিজেই শুষ্ক এবং এছাড়াও এটি তেতো। এই সমস্ত সমস্যাগুলি অনুপযুক্ত পরিবহন এবং ভুল স্টোরেজের সময় ঘটে।

পোমেলো প্রতি বছর প্রচুর পরিমাণে ফসল দেয়, তবে এটি আমাদের কাছে আনতে এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নিশ্চিত করার জন্য, ফলগুলি অপরিপক্কভাবে কাটা হয়। সময়ের সাথে সাথে, তারা পছন্দসই পরিপক্কতায় "পৌছায়", একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রস এবং মিষ্টি এবং টক স্বাদ অর্জন করে। এই সময়ের মধ্যেই আপনাকে ফল কেনার চেষ্টা করতে হবে, অন্যথায় ভবিষ্যতে এটি শুকিয়ে যাবে এবং রস হারাবে।

শিপিংয়ের সময় ক্ষতিগ্রস্থ ফলগুলি টক এবং পচে যাবে। আপনি যদি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফলের পরিবর্তে ভুল পছন্দ করেন তবে আপনি একটি শুকনো, টক এবং এমনকি বিপজ্জনক পণ্য পেতে পারেন, যেহেতু ক্ষয় প্রক্রিয়াগুলি আমাদের শরীরের ক্ষতি করে।

আপনি পরিদর্শন দ্বারা আদর্শ ভ্রূণ নির্ধারণ করতে পারেন। কখনও কখনও পোমেলোগুলি জাল প্যাকেজিংয়ের দোকানে প্রবেশ করে, যা ফল পরিদর্শন করা এবং অনুভব করা অসম্ভব করে তোলে। পণ্যের চেহারা পরীক্ষা করার জন্য ভোক্তার জালটিকে সামান্য বাঁকানোর অধিকার রয়েছে। ভ্রূণে পৌঁছে, আপনাকে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।

পোমেলো খোসার বিভিন্ন রঙে পৃথক হয়, বিভিন্নতা এবং বৃদ্ধির স্থানের উপর নির্ভর করে এটি ঘটে: লাল, গোলাপী, কমলা, হলুদ, সবুজ, সাদা। প্রতিটি বৈচিত্র্য তার নিজস্ব উপায়ে ভাল স্বাদ, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পৃষ্ঠের একটি নিঃশব্দ ছায়া আছে, উজ্জ্বল টোনালিটি, রঙের রেখা, দাগ, অন্ধকার ছাড়াই। এমনকি শান্ত রঙ থেকে যে কোনও বিচ্যুতি উদ্ভিদের রোগ, নাইট্রেটের একটি উচ্চ ঘনত্ব, পরিবহনের সময় ক্ষতি এবং একটি পট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়ার সূচনা নির্দেশ করতে পারে। একটি সুস্থ ভ্রূণ লাল, বারগান্ডি বা বাদামী হবে না।

ফলের সজ্জাও বিভিন্ন শেড দিয়ে সমৃদ্ধ।

• লাল বা কমলার খোসার নীচে সাইট্রাস নোট এবং সামান্য তিক্ততা সহ একটি সুন্দর গোলাপী মাংস।
• গোলাপী ফল একটি সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে একটি ফ্যাকাশে গোলাপী কেন্দ্র ধারণ করে।
• সাদা পোমেলো একটি নাশপাতি বা তরমুজের মতো দীর্ঘায়িত আকারে সমৃদ্ধ। এটি হালকা হলুদ বর্ণের, স্বাদে খুব মিষ্টি।

বড় ফল বিভিন্ন আকার এবং আকারে আসে। বিক্রয়ে, প্রায়শই এটি 500 গ্রাম থেকে 2 কেজি পর্যন্ত ওজনে পাওয়া যায়। কিন্তু, ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, কিছু ফল 10 কেজি পর্যন্ত ওজন বাড়ায়। আয়তনে, একটি পোমেলো 30 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে, তবে, মাঝারি আকারের ফলগুলি বিক্রয়ের জন্য নির্বাচন করা হয়, যার ব্যাস প্রায় 20-25 সেমি।

পাকা ফল গন্ধ দ্বারা নির্বাচন করা যেতে পারে, একটি মনোরম সাইট্রাস সুবাস এমনকি দূরত্ব অনুভূত হয়। গন্ধ ক্ষুধার্ত, সমৃদ্ধ, উচ্চারিত হওয়া উচিত। যদি স্যাঁতসেঁতে, বাজেতা, ছাঁচ বা পচন ধরা হয়, তবে পরিবহনের সময় ফলটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল এবং এটি পচতে শুরু করে। একটি দীর্ঘ ছিন্ন, শুকনো পোমেলো কার্যত কোন গন্ধ নেই। যদি ফলটি সেলোফেনে প্যাক করা হয়, তবে এটি সুবাস কার্যকলাপের জন্য পরীক্ষা করা অসম্ভব।

ত্বকের একটি যত্নশীল মূল্যায়ন আপনাকে একটি পাকা, সরস ফল নির্বাচন করতে সাহায্য করবে। আপনি মানদণ্ড একটি সংখ্যা মনোযোগ দিতে হবে.

• যান্ত্রিক ক্ষতি. এশিয়া থেকে দোকানের তাকগুলিতে পৌঁছে, ফলগুলি অনেক দূর যায়, এই সময় তারা দম বন্ধ করে, একে অপরের বিরুদ্ধে ঘষে এবং মারধর করে। প্রথম নজরে, ফলটি পুরো মনে হতে পারে, তবে আপনি যদি খোসার উপর আপনার হাত চালান তবে নরম অঞ্চলটি অবিলম্বে লক্ষ্য করা যায়। সময়ের সাথে সাথে, এই জায়গায় পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়া শুরু হবে এবং সম্ভবত তারা ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে গেছে।
• ভ্রূণের আবরণ লঙ্ঘন। ফেটে যাওয়া বা ছেঁড়া চামড়াযুক্ত ফল শুধুমাত্র ছেদনের প্রথম দিনেই নিরাপদ। তারপর পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া তাদের কাজ করবে এবং ফল পচে যাবে।
• ত্বকে টিউবারকল বা বৃদ্ধি গাছের একটি রোগ নির্দেশ করে যা এই ফলগুলি প্রদান করে।
• গাঢ় ছোপযুক্ত খোসার অসম রঙ প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট নির্দেশ করে।
• আপনি ডালপালা এলাকায় আপনার আঙুল টিপতে চেষ্টা করতে পারেন। যদি গর্ত থেকে যায়, তাহলে ফল ইতিমধ্যে পচতে শুরু করেছে।
• খুব শক্ত ফল, সম্ভবত, অপরিণত, এবং খুব নরম - ভাঙা এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য মিথ্যা হবে না।
• একটি আঠালো বা অপ্রাকৃতিকভাবে চকচকে ফল ইঙ্গিত দেয় যে খোসাকে রাসায়নিক মোম দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছে যাতে এটি একটি উপস্থাপনা দেয়।

সুতরাং, আমরা সিদ্ধান্তে আঁকি: ফলটি ঘন, স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত, তবে খুব শক্ত বা নরম নয়। একটি পাকা পোমেলোর খোসার একটি সমান, অভিন্ন রঙ থাকবে, অতিরিক্ত উজ্জ্বলতা এবং দাগ ছাড়াই।

একটি মিষ্টি ফল নির্বাচন করতে, আপনাকে উপরের লক্ষণগুলির জন্য এটি পরীক্ষা করতে হবে এবং একটি সত্যিই পাকা ফল খুঁজে বের করতে হবে। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে প্রতিটি (এমনকি পরিপক্ক) পোমেলো মিষ্টি হবে না, এটি সমস্ত উদ্ভিদের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। কিছু ফল একটি মনোরম মিষ্টি এবং টক স্বাদ থাকতে পারে। আসুন এই আশ্চর্যজনক ফলের বিভিন্ন ধরণের স্বাদ কী তা বোঝার চেষ্টা করুন এবং তাদের মধ্যে সবচেয়ে মিষ্টি বেছে নিন:

• মধু পোমেলো (মধু পোমেলো)। পম্পেলমাসের মিষ্টি জাত, যা সত্যিই তার নাম পর্যন্ত বেঁচে থাকে, তা হল মধু। ফল উজ্জ্বল হলুদ, নাশপাতি আকৃতির, খুব পুরু ত্বকের সাথে। বড় নমুনাগুলি বেছে নেওয়া উচিত - তারা অবশ্যই পর্যাপ্ত মিষ্টি অর্জন করতে পেরেছে।
• খাও ইয়াই (কাও ইয়াও)। সাদা স্পঞ্জি মাংস মিষ্টি, কিন্তু আশ্চর্যজনকভাবে সতেজ টক। ফলটিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে, এটি একটি পুষ্টিকর পণ্য হিসাবে অত্যন্ত মূল্যবান।
• থংদি (টং দি)। তুলনামূলকভাবে পাতলা (1 সেমি) গাঢ় সবুজ ত্বকের সাথে একটি থাই জাত। সজ্জা রসালো এবং খুব মিষ্টি, গোলাপী রঙের, হাড় আছে।
• সাইট্রাস সিমেনসিস, সিমেনসিস (সিয়ামেনসিস)। হোমল্যান্ড - থাইল্যান্ড। ছোট আকারের একটি গাছ, পরাগায়নের প্রয়োজন হয় না, এমনকি অ্যাপার্টমেন্টের পরিস্থিতিতেও বাড়তে পারে। মাংস কমলা-হলুদ, খুব সরস, শক্ত স্পঞ্জি পাউচে। কাঁচা ফলের টক থাকে, সম্পূর্ণ পাকলে এটি রসালো এবং অবিশ্বাস্যভাবে মিষ্টি হয়ে যায়।
• খাও পান। চ্যাপ্টা গোলাকার ফল সবুজ (হলুদ সহ) রঙের এবং সাদা সজ্জা। এটি একটি মধু স্বাদ আছে, কিন্তু অম্লতা এবং তিক্ততা সামান্য নোট সঙ্গে। আমেরিকান জাতটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময় খোসার সামান্য বিকৃতি অর্জন করে, এটি কিছুটা কুঁচকে যায় বলে মনে হয়। তবে এই জাতীয় রূপান্তরগুলি এই জাতের ফলের স্বাদ এবং রসকে প্রভাবিত করে না।
• খাও ফুয়াং। একজন আমেরিকান বিজ্ঞানী 1913 সালে ফিলিপাইন দ্বীপপুঞ্জে এই জাতটি তৈরি করেছিলেন। এটির একটি সুন্দর নাশপাতি আকৃতির আকৃতি রয়েছে যার একটি প্রসারিত প্রান্ত, 10-12 সেন্টিমিটার পর্যন্ত প্রসারিত। অপরিপক্ক ফলটি একটি সবুজ রঙের সাথে সমৃদ্ধ, পাকা একটি হলুদ-সবুজ, মসৃণ এবং চকচকে ত্বক রয়েছে। সজ্জা প্রায় পিট করা হয় এবং এতে লক্ষণীয় স্লাইস থাকে যা সহজেই আলাদা করা যায়। খাওয়ার আগে, তাদের থেকে একটি রুক্ষ ফিল্ম সরানো হয়। এর নীচের ফলটি খুব রসালো, তিক্ততা ছাড়াই, মিষ্টি ছায়াগুলির একটি মাঝারি সেট এবং একটি মনোরম টক, যা পাকার সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যায়।
• খাওহর্ন। ফলটির একটি সবুজ রঙ রয়েছে যা একটি উচ্চারিত হলুদতা রয়েছে, দেখতে একটি নাশপাতির মতো, তবে এটি আরও গোলাকারও হতে পারে। দুধ-সাদা মাংস একটি মিষ্টি সক্রিয় স্বাদে সমৃদ্ধ।
• খাও নামপুং। নাশপাতি আকৃতির ফলের খোসার হলুদ এবং সবুজ টোন রয়েছে।হলুদ আভা সহ ফ্যাকাশে মাংস একটি মনোরম মাধুর্য এবং সাইট্রাসের একটি সূক্ষ্ম সুবাস দিয়ে সমৃদ্ধ।

সম্পূর্ণরূপে পাকা, ক্ষতিগ্রস্ত হয় না এবং দীর্ঘ স্টোরেজ দ্বারা অতিরিক্ত শুকিয়ে না, ফল সত্যিই সরস এবং সুস্বাদু হবে। আসুন কীভাবে ভ্রূণের পরিপক্কতা সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে হয় তা বোঝার চেষ্টা করি।

• যদি, প্যালপেশনের সময়, আঙ্গুলগুলি খোসার মধ্যে পড়ে না এবং পোমেলোটি খুব ঘন বলে মনে হয়, এর অর্থ হল এটি পুরোপুরি পাকা হয়নি এবং এটি থেকে সরস মিষ্টি আশা করা উচিত নয়।
• একই আয়তনের ফলের মধ্যে, হালকা নমুনাগুলি জুড়ে আসতে পারে, যার অর্থ ফলটি দীর্ঘ সময়ের জন্য উপড়ে নেওয়া হয়েছে, দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং শুকিয়ে গেছে। এটির রস এবং ভাল স্বাদ থাকবে না, সজ্জাটি একটি ভেজা পদার্থের মতো বেশি অনুভব করে।
• শুকনো ফলের কোন গন্ধ নেই, এটি নির্বাচন করার সময়ও বিবেচনা করা যেতে পারে।
• ফলটি যত বড় হবে, এটি পাকা এবং পূর্ণ রসালো হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি।
• রসালো ফল আঙ্গুলের নীচে মাঝারিভাবে শক্ত, ঘন এবং স্থিতিস্থাপক অনুভূত হয়।
• একটি সম্পূর্ণ নরম ফল অতিরিক্ত পরিপক্কতা এবং পুষ্টির মূল্য হ্রাস নির্দেশ করে। এর মধ্যে সজ্জা হবে স্বাদহীন, তুলার উলের মতো।
• আপনি যদি ফলটি ঝাঁকুনি দেন এবং পৃথক নরম অঞ্চলগুলি খুঁজে পান তবে এর অর্থ হল এটি আঘাত করা হয়েছে বা পড়ে গেছে এবং ঘনত্বহীন জায়গায় এটি পচতে শুরু করবে।
• পোমেলোর উপরে টিপে ফল পাকাও নির্ধারিত হয়। যদি এটি খুব ঘন হয়, ফল এখনও সবুজ; উপরের অংশটি কিছুটা চাপা হয় এবং অবিলম্বে সোজা হয়ে যায়, যার অর্থ ফলটি পাকা এবং খাবারের জন্য উপযুক্ত।আপনার পণ্যটি গ্রহণ করা উচিত নয় যদি শীর্ষটি খুব নরম হয় এবং চাপ দেওয়ার পরে খুব কমই তার আকারে ফিরে আসে, সম্ভবত, ভ্রূণ ইতিমধ্যে পচন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাচ্ছে।
• একটি সরস পোমেলোর জন্য সর্বোত্তম ওজন হবে 1-1.5 কেজি।

সরস এবং মিষ্টি পোমেলো পছন্দের সাথে ভুল না করার জন্য, আপনাকে অনেকগুলি কারণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে।

• ফিল্ম এবং জাল দিয়ে মোড়ানো ফল কিছু ত্রুটি লুকিয়ে রাখতে পারে যা যাচাই করা যায় না। পোমেলো পরিদর্শন করার জন্য আপনাকে অবশ্যই প্যাকেজিংটি আংশিকভাবে ভাঙ্গার অধিকার প্রয়োগ করতে হবে, অথবা প্যাকেজিং ছাড়াই অফার করা হয় এমন অন্য দোকানে পণ্যটি খুঁজে পেতে হবে।
• বিভিন্ন জাতের পোমেলো সারা বছর ধরে পাকে। তবে ব্যাপক ফসল এখনও শীতকালে ঘটে, তাই জানুয়ারি-ফেব্রুয়ারিতে ফল কেনা ভাল।
• পিটেড পম্পেলমাস জাতগুলিকে ডেজার্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এগুলি সালাদের জন্যও উপযুক্ত। এর মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, খাও ফুয়াং, যা সহজেই এর সবুজ-হলুদ ত্বক এবং নাশপাতি আকৃতির দ্বারা আলাদা করা যায়। পাথরযুক্ত ফলগুলি ডেজার্ট, ককটেল এবং পেস্ট্রিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।
• জমে যাওয়ার পর পোমেলো না কেনাই ভালো। তিনি ইতিমধ্যে একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ আছে. নরম টেক্সচার দ্বারা এই জাতীয় ফল সনাক্ত করা সহজ। ডিফ্রোস্ট করার পরে, এটি তার ঘনত্ব এবং স্থিতিস্থাপকতা হারায়।
• শূন্য থেকে প্লাস 8 ডিগ্রি তাপমাত্রায় (ফ্রিজে শাকসবজির বাক্স) অন্যান্য ফলের থেকে আলাদাভাবে পোমেলো সংরক্ষণ করা ভাল। খোসা ভাঙ্গা না হলে, পণ্যটি শান্তভাবে এক মাস স্থায়ী হবে। ঘরের তাপমাত্রায় (প্রায় 20 ডিগ্রি, সূর্যালোক ছাড়া), পোমেলো 2-3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রকৃতি নিজেই প্রাকৃতিক সংরক্ষণের সম্ভাবনার যত্ন নিয়েছে, সজ্জা এবং খোসার মধ্যে একটি পুরু স্তর তৈরি করেছে।

কীভাবে পোমেলো চয়ন এবং পরিষ্কার করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।