বাড়িতে মিষ্টি পোমেলো রান্না করা

পোমেলো হল একটি বৃহৎ সাইট্রাস যার একটি মোটা খোসা যা ফেলে দেওয়া দুঃখজনক। এটি থেকে আপনি সুস্বাদু মিছরিযুক্ত ফল তৈরি করতে পারেন যা মিষ্টি প্রতিস্থাপন করতে পারে। আপনি যদি বাড়িতে ক্যান্ডিড পোমেলো তৈরি করতে আগ্রহী হন তবে ক্যান্ডিড পোমেলো রিন্ডস এবং সজ্জার জন্য আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি পড়ুন।

মিছরিযুক্ত ফল, যেমন আপনি জানেন, মিছরিযুক্ত ফল, যা প্রথমে সিরাপে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর শুকিয়ে গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। যেহেতু পোমেলোর একটি ঘন ত্বক রয়েছে, তাই এই সাইট্রাস ফলটি এই জাতীয় প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরির জন্য উপযুক্ত। তবে আপনি উত্পাদন শুরু করার আগে, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনা করতে হবে।

• ফল ভালোভাবে ধোয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এর খোসা দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য কিছু রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা যেতে পারে। অতিরিক্ত পরিষ্কারের জন্য, সোডা দিয়ে ত্বক ঘষে বা সাবান জল দিয়ে চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
• পরবর্তী পদক্ষেপ হল শেল থেকে ভ্রূণ পরিষ্কার করা। সজ্জা সহজভাবে খাওয়া যেতে পারে বা বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ত্বক মিছরিযুক্ত ফলের দিকে যাবে। একই সময়ে, প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু স্ট্রিপগুলিতে খোসা কাটার সময়, সাদা ছিদ্রযুক্ত স্তরটি অপসারণের প্রয়োজন হয় না। প্রস্তুতির সমস্ত পর্যায়ের পরে, মিছরিযুক্ত ফলের এই অংশটি বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
• যেহেতু পোমেলোর ত্বকে কিছুটা তিক্ততা রয়েছে, তাই মিছরিযুক্ত ফল তৈরিতে ভিজিয়ে রাখা একটি প্রাথমিক পদক্ষেপ হওয়া উচিত। কাটা স্ট্রিপগুলি ঠান্ডা জলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং বেশ কয়েক দিন রেখে দেওয়া হয় (বেশিরভাগ সময় ভিজানোর সময়কাল 48 ঘন্টা, সর্বনিম্ন 10 ঘন্টা)।খোসা ভেসে উঠতে বাধা দেওয়ার জন্য, কিছু নিপীড়ন সহ একটি সসার দিয়ে পাত্রটিকে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতি 6-10 ঘন্টা জল প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• সমাপ্ত পণ্যটি হাতের সাথে লেগে থাকা উচিত নয় এবং একসাথে লেগে থাকা উচিত। যদি স্লাইস খুব কঠিন হয় বা, বিপরীতভাবে, নরম এবং আঠালো, উত্পাদন প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা হয়েছে।

পোমেলো স্কিন থেকে সুস্বাদু মিছরিযুক্ত ফল তৈরির সবচেয়ে সাধারণ উপায় ধাপে ধাপে বিবেচনা করুন। ভেজানো খোসা ধুয়ে ফেলার পরে, আপনাকে একটি সসপ্যানে টুকরোগুলি রাখতে হবে এবং ঠান্ডা জল ঢেলে দিতে হবে। চুলার উপর পাত্রটি রেখে, এটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং পানি ঝরিয়ে নিন। পরিষ্কার জল দিয়ে উপসাগর, ম্যানিপুলেশনটি আরও 2-4 বার পুনরাবৃত্তি করা হয়, যার পরে পোমেলো টুকরোগুলি একটি কোলান্ডারে নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয়।

প্রস্তুতির দ্বিতীয় পর্যায়ে - সিরাপ মধ্যে রান্না. পানি এবং চিনির অনুপাত আপনার স্বাদ অনুযায়ী নির্বাচন করা হয়। সর্বাধিক সাধারণ অনুপাত হল 1 অংশ জল এবং 2 অংশ চিনি, তবে 1 থেকে 3 বা 1 থেকে 1 অনুপাতও রয়েছে। স্লাইসগুলি 40-50 মিনিটের জন্য কম তাপে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না তরল সর্বাধিক কমে যায় এবং মিছরিযুক্ত ফলগুলি স্বচ্ছ হত্তয়া আপনি যদি পণ্যটিতে কিছুটা টক যোগ করতে চান তবে আপনি টুকরো টুকরো করে কাটা একটি ছোট লেবু দিয়ে পোমেলো সিদ্ধ করতে পারেন।

শেষ ধাপ শুকানো হয়। ঠাণ্ডা, সিরাপে সিদ্ধ করা স্লাইসগুলিকে প্যান থেকে চেপে না দিয়ে সাবধানে সরিয়ে ফেলুন যাতে ক্রাস্টগুলি কুঁচকে না যায়। এরপরে, নির্বাচিত শুকানোর পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, ড্রায়ার গ্রেট বা পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে মিছরিযুক্ত ফলগুলি ভাঁজ করুন। ওভেনে, দরজা খোলা রেখে এবং কম তাপমাত্রায় (+100 ডিগ্রির কম) স্লাইসগুলি শুকানো হয়। তাদের সমানভাবে শুকানোর জন্য, pomelo টুকরা নিয়মিত উল্টানো উচিত।

দোকানে পাওয়া ফ্যাক্টরির টুকরোগুলির মতো প্রস্তুত পণ্যটির উজ্জ্বল সবুজ আভা পাওয়ার জন্য, ভেজানোর পরে ক্রাস্টের প্রথম ফুটন্ত পর্যায়ে সবুজ খাদ্য রঙ জলে যোগ করা হয়। এটি ছাড়া, আপনি হলুদ মিছরিযুক্ত ফল পাবেন, এবং রঞ্জক সঙ্গে, মিষ্টি পান্না হয়ে যাবে. ডাই পাউডার বা জেল হতে পারে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মিছরিযুক্ত ফল তৈরি করতে কেবল খোসা নেওয়া হয় এবং সজ্জা খাওয়া হয় তবে আপনি সম্পূর্ণরূপে পোমেলো শুকাতে পারেন। প্রক্রিয়াটি কার্যত ক্রাস্ট থেকে মিছরিযুক্ত ফল তৈরির থেকে আলাদা নয়, একমাত্র পার্থক্য হল পুরো ফলটি কাটা হয়, প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে ভাগ করে। আপনি যদি চিনি ছাড়াই প্রাকৃতিক পণ্য পেতে চান, তবে সিরাপে ভেজানো এবং ফুটানোর পদক্ষেপগুলি এড়িয়ে যেতে পারে এবং আপনি অবিলম্বে শুকানোর জন্য এগিয়ে যেতে পারেন।

একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার দিয়ে কাটা পোমেলো স্লাইস শুকানো সবচেয়ে সুবিধাজনক। এই ধরনের একটি ডিভাইস অনেক ঝামেলা ছাড়াই শুকনো ফল তৈরি করে। আপনি যদি ওভেনে সাইট্রাস শুকানোর সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে কাটা টুকরোগুলোকে 50-100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় দরজার পাশে রাখুন যাতে টুকরোগুলো সমানভাবে শুকিয়ে যায়। বাইরে শুকানোর সময়, কীভাবে কাটা পোমেলোকে সূর্যালোক এবং পোকামাকড় থেকে রক্ষা করবেন সে সম্পর্কে চিন্তা করুন (আপনি এটিকে গজ দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন)।

ক্যান্ডিড পোমেলো চায়ের জন্য একটি পৃথক মিষ্টি জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং অনেক রেসিপিতে একটি উপাদান হিসাবে, উদাহরণস্বরূপ, কাটা টুকরাগুলি দোল বা কুটির পনির মিষ্টি করার জন্য একটি ভাল বিকল্প হবে। এগুলি পাফ, বান বা মাফিনে যোগ করা যেতে পারে এবং পাই বা কেকও সাজাতে পারে।

একটি গ্লাস বা সিরামিক ধারক তাদের সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। মিছরিযুক্ত ফলগুলি শুকনো জায়গায় রাখুন যেখানে তারা স্যাঁতসেঁতে না হয়। একটি রেফ্রিজারেটর স্টোরেজ জন্য একটি ভাল পছন্দ. ক্যান্ডিড পোমেলোর শেলফ লাইফ 2 মাস। আপনি যদি পণ্যটি দীর্ঘক্ষণ রাখতে চান তবে টুকরোগুলি একটি ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

ক্যান্ডিড পোমেলো কীভাবে রান্না করবেন, ভিডিওটি দেখুন।