টমেটোতে কোন ভিটামিন পাওয়া যায় এবং সেগুলি কীভাবে কার্যকর?

টমেটো, টমেটো নামেও পরিচিত, এটি একটি নাইটশেড সংস্কৃতি, যা মূলত একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হত। XIV শতাব্দীতে এবং কয়েক শতাব্দী ধরে, এই সবুজ ঝোপগুলি উজ্জ্বল লাল ফলের সাথে ফুলের বিছানাগুলিকে উজ্জীবিত করে। পরে, লোকেরা শিখেছিল যে টমেটো কেবল ফুলের বিছানা সাজাতে পারে না, তবে খাবারের জন্যও ব্যবহার করতে পারে। যেমনটি দেখা গেছে, সবজিটির চমৎকার স্বাদ রয়েছে এবং এতে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে।

টমেটো হল সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি ফসলের একটি, যা প্রতি বছর কৃষি-কৃষক এবং শৌখিন উদ্যানপালক উভয়ের দ্বারা জন্মায়। আজ, টমেটো সমস্ত খাদ্য পণ্যের সাথে পরিচিত। এগুলি তাজা, আচার বা টিনজাত পরিবেশন করা হয়। এগুলি একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে খাওয়া হয় বা বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। এই সবজির উপর ভিত্তি করে জুস, টমেটো পেস্ট, লেকো এবং অন্যান্য সস তৈরি করা হয়।

তাপ চিকিত্সার পরে, পণ্যগুলি কিছুটা তাদের মূল্য হারায়, কারণ যখন তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, তখন কিছু পুষ্টি ধ্বংস হয়ে যায়। এই কারণে, খনিজ, ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে তাজা টমেটোকে "রেকর্ড ধারক" হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

টমেটোতে অনেক উপকারী উপাদান রয়েছে। প্রথমত, এগুলি ভিটামিন।

• বি গ্রুপের ভিটামিন। শরীরে B1 এর সামগ্রীর কারণে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি উন্নত হয়, B2 ত্বকের কোষগুলির পুনর্জন্মের জন্য দায়ী, B5 পেশী টিস্যুর জন্য একটি "বিল্ডিং উপাদান" এবং এটি হাড়ের বৃদ্ধির জন্যও দায়ী। ভিটামিন বি 6 কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, বি 9 শরীরে বিপাকীয় প্রতিক্রিয়া ত্বরান্বিত করে।
• ভিটামিন এ. টাটকা টমেটোতে রেটিনল বেশি থাকে। এটি চোখের কাজ উন্নত করে, দৃষ্টিকে স্বচ্ছতা দেয়। ভিটামিন এ সমৃদ্ধ টমেটোর প্রতিদিনের ব্যবহারে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হবে, ত্বক পরিষ্কার হবে এবং ছোট ছোট বলিরেখা দূর হবে।
• ভিটামিন ই বা টোকোফেরল। একটি উপাদান যা দীর্ঘদিন ধরে তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। এটির জন্য ধন্যবাদ, রক্তনালীগুলির দেয়ালগুলি শক্তিশালী হয়, কোষগুলি অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ হয়, যা শরীরের অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করে।
• ভিটামিন সি এবং কে। এই পদার্থগুলি ক্যালসিয়ামের আরও ভাল শোষণে অবদান রাখে। টমেটো খাওয়া, যা ভিটামিন সি এবং কে সমৃদ্ধ, স্বাস্থ্যকর হাড়, দাঁত এবং চুলের উন্নতি করে।
• আরআর এই ভিটামিন মানুষের হরমোন সিস্টেমের ভাল কার্যকারিতা নিশ্চিত করে।

টমেটো একটি কম ক্যালরির সবজি। এর 100 গ্রাম পাল্পে প্রায় 24 কিলোক্যালরি থাকে। এছাড়াও টমেটোতে রয়েছে ডায়েটারি ফাইবার (ফাইবার), প্রোটিন, জটিল কার্বোহাইড্রেট, খনিজ।

খনিজ উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে টমেটো হল "রেকর্ড হোল্ডার" যা সব বয়সের মানুষের জন্য উপযোগী। দুটি মাঝারি টমেটো আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদানগুলির জন্য একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক চাহিদা মেটাতে সক্ষম। এই পদার্থগুলি সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের ভাল কার্যকারিতায় অবদান রাখে। উদাহরণস্বরূপ, যা টমেটোর অংশ:

• ম্যাগনেসিয়াম সক্রিয়ভাবে মানসিক ব্যাধি এবং বিভিন্ন স্নায়বিক রোগের সাথে "লড়াই" করে;
• ফসফরাস বিপাকীয় প্রতিক্রিয়া জড়িত;
• ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য দায়ী;
• পটাসিয়াম হার্টের ছন্দের স্বাভাবিকীকরণে অবদান রাখে, টাকাইকার্ডিয়া প্রতিরোধ করে;
• জিঙ্ক ত্বকের কোষগুলির পুনর্জন্ম নিশ্চিত করে এবং চুলকে স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্য দেয়;
• আয়রন রক্তের রোগ প্রতিরোধ করে;
• ফ্লোরিন, সেলেনিয়াম সহ, মানুষের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং ক্যান্সার কোষের বিকাশকে বাধা দেয়।

টমেটো একটি অনন্য সবজি। অন্যান্য উদ্ভিজ্জ ফসলের বিপরীতে, একটি টমেটো তাপ চিকিত্সার সময় তার পুষ্টির একটি নগণ্য অংশ হারায়, যাতে এই ফলের উপর ভিত্তি করে যে কোনও খাবার স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর হবে।

টমেটো, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন রঙ থাকতে পারে। ফলের প্রধান রং হল লাল, গোলাপী, হলুদ এবং সবুজ (পাকা টমেটোতে)। আশ্চর্যজনকভাবে, বিভিন্ন রঙের সবজির বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

• লাল ফলগুলি তাদের মধ্যে থাকা বিটা-ক্যারোটিন দ্বারা রঙিন হয়। এবং এই জাতীয় শাকসবজিতে ভিটামিন সি এবং কোলিনের বর্ধিত শতাংশ রয়েছে। পরবর্তী উপাদানটি রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে কোলেস্টেরল প্লেক গঠনের ঝুঁকি কমায়।
• টমেটোর গোলাপী রঙ সেলেনিয়াম দ্বারা প্রদান করা হয়। এই মাইক্রোলিমেন্টের গোলাপী ফলের মধ্যেই ভিন্ন রঙের শাকসবজির চেয়ে বেশি থাকে। সেলেনিয়াম সক্রিয়ভাবে ক্যান্সার কোষের উত্থান এবং প্রজননের সাথে লড়াই করে, ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের উত্থান রোধ করে।
• হলুদ টমেটো লাইকোপেন, রেটিনল এবং মায়োসিন সমৃদ্ধ। একটি নিয়ম হিসাবে, "রৌদ্রোজ্জ্বল" সবজিতে পানির চেয়ে বেশি সজ্জা থাকে।হলুদ ফলের আরেকটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল অ্যালার্জেন এবং জৈব অ্যাসিডের ন্যূনতম সামগ্রী যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মিউকাস মেমব্রেনের জ্বালা সৃষ্টি করে।

লিঙ্গ নির্বিশেষে সমস্ত লোককে নিয়মিত লাল, গোলাপী বা হলুদ টমেটো খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাদের অসংখ্য উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

• এগুলিতে সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা ম্যালিগন্যান্ট নিওপ্লাজম সহ অনেক সাধারণ রোগের বিরুদ্ধে সক্রিয় লড়াইয়ের নেতৃত্ব দেয়। জনসংখ্যার অর্ধেক পুরুষের প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং মহিলাদের স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য তাদের খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• ফাইবার সামগ্রীর কারণে হজমশক্তি উন্নত করে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, টমেটো একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা দ্রুত শরীরকে পরিপূর্ণ করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধার অনুভূতি মেটাতে সক্ষম। এছাড়াও ফাইবারের কারণে শরীর থেকে টক্সিন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ বের হয়ে যায়।
• টমেটোর "ত্বক" অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য গঠনে বাধা দেয়।
• টমেটো স্বাভাবিক হেমাটোপয়েসিস প্রদান করে, রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে, রক্তনালী এবং হৃদপিন্ডের পেশী শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
• শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা সক্রিয় করুন, ভাইরাল এবং সর্দি হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করুন। এই সবজিগুলি তৈরি করে এমন উপকারী পদার্থগুলি ক্লান্তি, ক্লান্তি এবং বিষণ্ণ অবস্থা থেকে মুক্তি দিতে পারে।
• ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান, টমেটোর অন্যান্য উপাদানগুলি একজন ব্যক্তিকে কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, সুন্দরও হতে দেয়। পরিসংখ্যান অনুসারে, যারা নিয়মিত টমেটো খান তাদের চুল, নখ এবং ত্বকের রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম।
• ফাইটনসাইড রয়েছে। এই উপাদানগুলিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

যারা ধূমপান করেন বা যারা সম্প্রতি এই আসক্তি ছেড়ে দিয়েছেন তাদের জন্য টমেটো খাওয়া খুবই উপকারী। আসল বিষয়টি হ'ল শাকসবজিতে ক্যাফেইক এবং লিনোলিক অ্যাসিড থাকে। তাদের প্রধান কাজ হল নিকোটিন রজন ভেঙ্গে ফুসফুস থেকে সক্রিয়ভাবে অপসারণ করা। এবং এই অ্যাসিডগুলি হলুদ ফলক থেকে দাঁত পরিষ্কার করে।

টমেটো একটি খাদ্য পণ্য যা পুষ্টি এবং পুষ্টির প্রাচুর্যের কারণে "মান" জিতেছে। যাইহোক, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানের উপস্থিতির কারণে, এগুলি শিশুর শরীরের জন্য "কঠিন" খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এ কারণেই এগুলি শিশুদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না যাদের বয়স দুই বছরে পৌঁছেনি। অন্যথায়, শিশুদের বদহজমের উচ্চ ঝুঁকি থাকে। ধীরে ধীরে বাচ্চাদের ডায়েটে শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এবং এছাড়াও, এই পণ্য বা এর কোনও উপাদানের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার সাথে লোকেদের টমেটো খাওয়া উচিত নয়। তদতিরিক্ত, প্রচুর পরিমাণে টমেটো খাওয়া নিষিদ্ধ - এটি একটি অ্যালার্জিকে উস্কে দিতে পারে, যা প্রায়শই চুলকানি ত্বকের ফুসকুড়ি আকারে নিজেকে প্রকাশ করে।অ্যালার্জির প্রকাশ এড়াতে, একজন প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন 300-350 গ্রামের বেশি এই সবজি খাওয়া উচিত নয়।

টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে জৈব অ্যাসিড এবং অল্প পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে। এই পদার্থগুলি অম্বল হতে পারে, তাই পেটের আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, গেঁটেবাত এবং বর্ধিত কিডনি রোগের সাথে এগুলি খাওয়া উচিত নয়। এবং কোলেলিথিয়াসিসে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য সবজির সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি পিত্ত অপসারণে অবদান রাখে।

টমেটো নিম্নলিখিত রোগে নিষেধাজ্ঞাযুক্ত:

• বাত;
• হাঁপানি;
• amenorrhea;
• পলিআর্থারাইটিস;
• তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিস।

এটি লক্ষণীয় যে দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার পরে, টমেটোর কিছু পুষ্টি উপাদান শরীরের জন্য ক্ষতিকারক উপাদানে পরিণত হয়। এই কারণে, টিনজাত ফলের ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। চিকিত্সকরা আরও পরামর্শ দেন যে আপনি প্যাকেটজাত টমেটো-ভিত্তিক জুস পান করা বন্ধ করুন কারণ এতে চিনির পরিমাণ এবং ঘন হয়। এই ধরনের পানীয় কিডনিতে পাথর তৈরি করতে পারে।

যদি টমেটো খাওয়ার জন্য কোন contraindication না থাকে তবে আপনি সেগুলিকে আপনার ডায়েটে নিরাপদে প্রবর্তন করতে পারেন। নিয়মিত এবং সঠিক ব্যবহারের সাথে তাজা টমেটো শরীরকে দরকারী উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ করবে এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করবে।

টমেটো শুধুমাত্র অভ্যন্তরীণভাবে খাওয়া যায় না, মুখোশ হিসাবে বাহ্যিকভাবেও ব্যবহার করা যায়। এই উদ্ভিজ্জটির ত্বকে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে: এটি মুখের ডিম্বাকৃতিকে শক্ত করে, সূক্ষ্ম বলিরেখা মসৃণ করে, মুখকে আরও স্থিতিস্থাপক এবং "তাজা" করে তোলে। টমেটোর টুকরো যেকোনো ধরনের ত্বকে প্রয়োগ করা যেতে পারে, এমনকি সংবেদনশীল।

এবং টমেটো প্রায়শই মুখের খোসা ছাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। তাদের সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত অ্যাসিডগুলি পুরানো এপিডার্মিসের দ্রুত অপসারণ এবং একটি নতুন স্বাস্থ্যকর স্তর গঠনে অবদান রাখে।এছাড়াও, টমেটো মাস্ক ব্রণর ত্বক পরিষ্কার করতে পারে, প্রদাহ থেকে মুক্তি দিতে পারে এবং এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর এবং "উজ্জ্বল" চেহারা দিতে পারে।

সব টমেটো এক নয়। উচ্চ মানের টমেটো কেনার জন্য, আপনার বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ টিপস শোনা উচিত:

• একটি ভাল মানের সবজি একটি মনোরম সুবাস exudes, যখন একটি কাঁচা ফলের একটি কম উচ্চারিত গন্ধ থাকবে;
• ছেঁড়া ডাঁটা বা ক্ষতিগ্রস্ত খোসা সহ টমেটো কিনতে অস্বীকার করা মূল্যবান;
• বড় ফল কেনা উচিত নয়, কারণ তারা প্রায়শই নাইট্রেট ব্যবহার করে জন্মায়;
• প্রাকৃতিক এবং অভিন্ন রঙের সবজি বেছে নিন।

টমেটোতে কী ভিটামিন রয়েছে, সেগুলি কীভাবে দরকারী এবং ক্ষতিকারক তা সম্পর্কে নীচের ভিডিওটি দেখুন।