টমেটো: পুষ্টিগুণ, উপকারিতা এবং শরীরের ক্ষতি

অনেকেই তাজা এবং রসালো টমেটো পছন্দ করেন। এই নিবন্ধটি আপনাকে এই সবজির পুষ্টিগুণ সম্পর্কে, সেইসাথে টমেটো শরীরের জন্য কী কী উপকার এবং ক্ষতি করতে পারে সে সম্পর্কে আপনাকে বলবে।

প্রথমবারের মতো, দক্ষিণ আমেরিকায় বসবাসকারী লোকেরা টমেটো খেতে শুরু করে। তারা টমেটোর সাথে এতটাই প্রেমে পড়েছিল যে তারা ধীরে ধীরে কেবল সেগুলি সংগ্রহ করতেই নয়, সেগুলি বাড়াতেও শুরু করেছিল। এখন পর্যন্ত, বন্য প্রজাতির টমেটো দক্ষিণ আমেরিকায় টিকে আছে।

ইউরোপীয়রা তাৎক্ষণিকভাবে টমেটোর স্বাদ পায়নি। প্রাথমিকভাবে, তারা এই উজ্জ্বল লাল ফলগুলিকে বিষাক্ত বলে মনে করেছিল। এটা বিশ্বাস করা হয়েছিল যে বিদেশী পণ্য খাওয়া এমনকি মৃত্যু হতে পারে। যাইহোক, ধীরে ধীরে সমস্ত ভয় অদৃশ্য হয়ে যায় এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে শাকসবজি ব্যবহার করা শুরু হয়। টমেটো শুধুমাত্র 17 শতকে বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল।

আজ, মূলত ব্রিডারদের বিকাশের কারণে, এই সবজির বৈচিত্র্যের একটি বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে।

সুতরাং, আকারে তারা হতে পারে:

• বৃত্তাকার
• প্রসারিত;
• হৃদয় আকৃতির;
• চ্যাপ্টা

বিভিন্ন জাতের টমেটোর আকারেও ভিন্নতা রয়েছে। ছোট গোলাকার টমেটোকে চেরি টমেটো বলা হয়। এগুলি প্রায়শই বিভিন্ন সালাদ তৈরির জন্য রান্নায় তাজা ব্যবহার করা হয়।বর্তমানে, বিভিন্ন ধরণের টমেটো রয়েছে যা ফল দেওয়ার সময় এক কেজি বা তার বেশি ওজনের টমেটো তৈরি করে। ব্রিডারদের অংশগ্রহণে এ ধরনের সবজি চাষ করা হয়।

এই সবজিতে ক্যালোরি তুলনামূলকভাবে কম। পণ্যের 100 গ্রাম 20 কিলোক্যালরি রয়েছে। এই ধরনের কম ক্যালোরি বিষয়বস্তু নির্ধারণ করে যে তারা প্রায়শই এমন লোকেদের দ্বারা খাওয়া হয় যারা তাদের চিত্র উন্নত করতে চায়। কিছু মহিলা নোট করেছেন যে টমেটো ডায়েটের সাহায্যে তারা কয়েকগুণ অতিরিক্ত পাউন্ড থেকে মুক্তি পেতে সক্ষম হয়েছিল।

রোদে পাকা টমেটোর স্বাদ বেশ মিষ্টি। এই বৈশিষ্ট্যটি মূলত ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজের কারণে যা টমেটো তৈরি করে। 100 গ্রাম এই সবজিতে তাদের উপাদান 3.8 গ্রাম।

বিভিন্ন জাতের টমেটোতে প্রাকৃতিক চিনির উপাদান পরিবর্তিত হতে পারে। এটি উল্লেখ্য যে মিষ্টি ফলগুলিতে আরও প্রাকৃতিক শর্করা থাকে। এটি এমন লোকদের মনে রাখা উচিত যারা ডায়েটে আছেন বা কঠোরভাবে তাদের ওজন নিরীক্ষণ করেন।

সুগন্ধি শাকসবজিতে অনেক উপাদান থাকে যা সমগ্র জীবের কাজকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে।

সুতরাং, তারা রয়েছে:

• ভিটামিন সি;
• গ্রুপ বি এর ভিটামিন, পাশাপাশি এ এবং কে;
• পটাসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• লোহা
• ক্লোরিন;
• সালফার
• ক্যালসিয়াম;
• ফসফরাস

রসালো টমেটোতে ফলিক অ্যাসিডও থাকে। এই পদার্থটি শরীরে নতুন কোষ গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। ফলিক অ্যাসিডের শারীরবৃত্তীয় চাহিদা পূরণ করা অনেক বিপজ্জনক রোগের বিকাশের বিরুদ্ধে একটি ভাল প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা। মানবদেহের ক্রমাগত এই উপাদানটির প্রয়োজন হয়, বিশেষত সক্রিয় বৃদ্ধির সময়কালে। গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যপান করানোর সময় মহিলাদের ফলিক অ্যাসিড প্রয়োজন।

টমেটো খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়। এই উপাদানগুলো ভালো হজমের জন্য অপরিহার্য। চিকিত্সকরা উল্লেখ করেছেন যে খাদ্যতালিকায় ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারের অন্তর্ভুক্তি বৃহৎ অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার পেরিস্টালিসিসের স্বাভাবিকীকরণে অবদান রাখে, যা মল নিয়মিত হয়ে যাওয়ার দিকে পরিচালিত করে। মেনুতে টমেটো অন্তর্ভুক্ত করা ধীরে ধীরে একটি খুব সূক্ষ্ম সমস্যা - কোষ্ঠকাঠিন্য মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে।

টমেটো রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি দুর্দান্ত সস, স্যুপের ভিত্তি তৈরি করতে পারে এবং সালাদেও যোগ করা যেতে পারে। টমেটো যে মানবদেহের জন্য খুব উপকারী তা সবাই জানেন না। এবং তারা পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।

আপনার শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, টমেটো সঠিকভাবে খাওয়া উচিত। টমেটো খাওয়া সীমিত করে এমন স্বাস্থ্যবিরোধিতা রয়েছে এমন লোকেদের সেগুলি খাওয়া উচিত নয়।

ফলগুলির উজ্জ্বল রঙ তাদের মধ্যে নির্দিষ্ট উদ্ভিদ রঙ্গক - ক্যারোটিনয়েডের উপস্থিতির কারণে। তারা ফল এবং বেরিগুলিকে হলুদ, কমলা বা লালচে রঙ দেয়। ক্যারোটিনয়েডগুলি মানবদেহে প্রচুর সুবিধা নিয়ে আসে - উদাহরণস্বরূপ, তারা দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে পারে।

চিকিত্সকরা নোট করেছেন যে ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ শাকসবজি নিয়মিত গ্রহণের সাথে, রেটিনাল প্যাথলজি হওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।বিশেষজ্ঞরা আরও উল্লেখ করেছেন যে যারা নিয়মিত ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ টমেটো এবং অন্যান্য শাকসবজি খান তারা গোধূলিতে এবং রাতে ভাল দেখতে পান। চক্ষুরোগ বিশেষজ্ঞরা মেনুতে টমেটো অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন রেটিনা রোগ বা দৃষ্টি অঙ্গে বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের জন্যও।

আধুনিক বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে টমেটোতে একটি অনন্য উপাদান রয়েছে - লাইকোপিন। এর রাসায়নিক গঠন অনুসারে, এটি বিটা-ক্যারোটিনের একটি অ-চক্রীয় আইসোমার। শরীরের জন্য এই দরকারী উপাদানটি প্রথম শুধুমাত্র 20 শতকের শুরুতে আবিষ্কৃত হয়েছিল। লাইকোপেন এমন পদার্থকে বোঝায় যেগুলি জলে কার্যত অদ্রবণীয়, যখন জৈব রং বা তেলের দ্রবণে দ্রবণীয়।

হজমের প্রক্রিয়া চলাকালীন রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করার পরে লাইকোপিনের ঘনত্ব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, এটি রক্তপ্রবাহে প্রবেশের মুহুর্ত থেকে প্রথম দিনের শেষে সর্বোচ্চে পৌঁছে যায়। বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে এই ক্যারোটিনয়েড অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে অসমভাবে বিতরণ করা হয়। সুতরাং, লিভারের কোষ, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি এবং ডিম্বাশয়ে একটি নিয়ম হিসাবে এর সর্বোচ্চ ঘনত্ব সনাক্ত করা হয়।

বিজ্ঞানীরা উল্লেখ করেছেন যে লাইকোপিন ম্যালিগন্যান্ট টিউমার হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করে এবং নিওপ্লাজমের সক্রিয় বৃদ্ধি রোধ করে। অনকোলজিস্টরা মনে করেন যে যারা নিয়মিত তাদের খাদ্যতালিকায় টমেটো অন্তর্ভুক্ত করে তাদের প্রজনন অঙ্গের টিউমার হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে।

টমেটো পুরুষদের জন্য খুবই উপকারী। এটি কোনও কাকতালীয় নয় যে এগুলি ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটের ভিত্তি, যার জনপ্রিয়তা প্রতিদিন আরও বেশি হয়ে উঠছে। খাওয়ার এই স্টাইলটি ইতালি, স্পেন এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দেশে বসবাসকারী লোকেরা অনুসরণ করে।ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটে অগত্যা প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি ব্যবহার জড়িত, টমেটোও এর ব্যতিক্রম নয়।

টমেটো পুরুষদের স্বাস্থ্য সূচকগুলির উন্নতিতে অবদান রাখে। এগুলিতে বেশ কয়েকটি দরকারী খনিজ রয়েছে যা প্রোস্টেট গ্রন্থির উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। যদি প্রোস্টেট স্বাভাবিক হয়, তবে বিপজ্জনক প্যাথলজিগুলির বিকাশের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় যা শক্তি হ্রাস করে।

টমেটো ব্যবহার হরমোন প্রক্রিয়ার কোর্স উন্নত করতে সাহায্য করে। টেস্টোস্টেরনের ঘাটতি সহ রোগে আক্রান্ত পুরুষদের এই সবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। নিয়মিত টমেটো বা টমেটোর রস খাওয়া রক্তে এই হরমোনের ঘনত্ব ধীরে ধীরে বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

যারা ধূমপান করেন তাদের টমেটো খাওয়া উচিত। বিজ্ঞানীরা নির্ধারণ করেছেন যে ধূমপায়ীদের, বিশেষ করে যাদের দীর্ঘ ধূমপানের ইতিহাস রয়েছে, তাদের প্রায়শই শরীরে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ঘনত্ব হ্রাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। টমেটোতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে এই ভিটামিন। সাধারণ ডায়েটে টমেটো অন্তর্ভুক্ত করা এমন লোকেদের সাহায্য করে যারা খারাপ অভ্যাস ত্যাগ করতে পারে না বিপজ্জনক প্যাথলজি হওয়ার ঝুঁকি কমাতে। টমেটোতে দরকারী পদার্থ রয়েছে যা ধূমপায়ী ব্যক্তির শরীর থেকে বিপজ্জনক বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে সহায়তা করে।

মজার বিষয় হল, টমেটো খাওয়া শুক্রাণুর সংখ্যার পরিবর্তনে অবদান রাখতে পারে। ডাক্তাররা শক্তিশালী লিঙ্গের প্রতিনিধিদের এই সবজি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, যাদের স্পার্মোগ্রামে অস্বাভাবিকতা পাওয়া গেছে।এটি লক্ষ করা যায় যে টমেটোর ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, শুক্রাণুর গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত হয়, সেইসাথে যৌন মিলনের সময়কাল।

টমেটোতে পটাসিয়াম থাকে - কোষের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। এর ঘাটতি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করতে পারে যে সমস্ত সেলুলার প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়। যদি এই ঘাটতি অবস্থা দীর্ঘকাল স্থায়ী হয় তবে এটি প্যাথলজিগুলির বিকাশকে উস্কে দিতে পারে।

পটাসিয়াম এবং হার্টের প্রয়োজন। পটাসিয়ামের ঘাটতি বিভিন্ন কার্ডিয়াক ব্যাধিগুলির বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারে, সেইসাথে একটি জীবন-হুমকির অ্যারিথমিয়া হতে পারে। টমেটোতে থাকা পটাসিয়াম শরীরে প্রবেশ করে, হার্টের বিভিন্ন ছন্দের ব্যাধি হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এই কারণেই হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির দীর্ঘস্থায়ী প্যাথলজিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য টমেটো সুপারিশ করা হয়।

গ্রুপ বি-এর ভিটামিন, যা টমেটোর অংশ, কার্যক্ষমতা বাড়াতে, মেজাজ উন্নত করতে এবং ভালো ঘুমের প্রচার করতে সাহায্য করে। টমেটোতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।

টমেটোতে এমন পদার্থও রয়েছে যা শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং এমনকি রেডিওনুক্লাইডগুলি দূর করতে সাহায্য করে। এই উপাদানগুলি, যখন শরীরে জমা হয়, তখন বিপজ্জনক প্যাথলজিগুলির বিকাশ এবং এমনকি ম্যালিগন্যান্ট কোষগুলির বৃদ্ধিকে উস্কে দিতে পারে। বৃহৎ শিল্প শহরগুলিতে বসবাসকারী ব্যক্তিদের মধ্যে, এই পদার্থগুলি শরীরে প্রবেশের ঝুঁকি বেশ বেশি। ডায়েটে টমেটোর নিয়মিত অন্তর্ভুক্তি শরীরের কোষগুলিকে অপ্রয়োজনীয় টক্সিন, ভারী ধাতুর লবণ এবং তেজস্ক্রিয় উপাদানগুলি থেকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে।

এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে যারা নিয়মিত তাজা টমেটো খান তাদের স্ট্রোকের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি রক্তনালীতে প্যাথলজিকাল রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার উপস্থিতি হ্রাস করতে সহায়তা করে যা স্বাভাবিক রক্ত ​​​​প্রবাহকে বাধা দেয়।

টমেটোর ব্যবহার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। হাইপারকোলেস্টেরলেমিয়া (রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা ছাড়িয়ে যাওয়া) বিপজ্জনক কারণ এটি হার্ট অ্যাটাকের অন্যতম কারণ সহ গুরুতর কার্ডিয়াক প্যাথলজির বিকাশ ঘটাতে পারে। টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী উপাদান রয়েছে যা রক্তে "খারাপ" লিপিড এবং কোলেস্টেরলের ঘনত্ব কমাতে সাহায্য করে।

টমেটো যোগ করার সাথে প্রস্তুত খাবারের ব্যবহার লিভারের কোষগুলির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি লক্ষ করা যায় যে টমেটো শুধুমাত্র লিভারের কার্যকারিতাকেই ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে না, তবে পিত্তথলির কার্যকারিতাও উন্নত করতে পারে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই সবজির ব্যবহার লিভারের বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

ইউরোলিথিয়াসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য চিকিত্সকরা টমেটো অপব্যবহারের পরামর্শ দেন না। টমেটোতে অনেক প্রাকৃতিক অ্যাসিড থাকে যা প্রস্রাবের পিএইচ পরিবর্তন করতে পারে। এই ধরনের নির্দিষ্ট পরিবর্তন কিডনি পাথর গঠন হতে পারে। টমেটোতে জৈব অ্যাসিডের প্রাচুর্য তাদের ব্যবহারের নির্দিষ্ট কিছু ক্ষেত্রে প্রস্রাবের অ্যাসিডিক বৈশিষ্ট্যের লঙ্ঘন ঘটাতে পারে, যা বিভিন্ন রোগবিদ্যার বিকাশ ঘটাতে পারে।

টমেটোর ব্যবহার, বিশেষত প্রচুর পরিমাণে, গাউটের তীব্রতাকে উস্কে দিতে পারে। পেপটিক আলসার এবং বারবার প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য টমেটো খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক অ্যাসিড গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ বাড়াতে পারে।যদি কোনও ব্যক্তি বর্ধিত নিঃসরণ সহ গ্যাস্ট্রাইটিসে ভোগেন, তবে টমেটো খাওয়ার পরে, তিনি পেটে জ্বালা বা ব্যথা অনুভব করতে পারেন। এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা আরও লক্ষ্য করেন যে এই ধরনের অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি শুধুমাত্র তাজা টমেটো খাওয়ার পরেই নয়, টমেটোর পেস্ট বা কেচাপযুক্ত খাবার খাওয়ার পরেও দেখা যায়। গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টের সাথে দেখা করার পরে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের যে কোনও দীর্ঘস্থায়ী প্যাথলজিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মেনুতে টমেটো অন্তর্ভুক্ত করা ভাল।

টমেটো খাওয়ার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে যদি ফোলাভাব, তীব্র গ্যাস গঠন বা ডায়রিয়া দেখা দেয় তবে ডায়েটে শাকসবজির সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা উচিত। এর পরেও যদি স্বাস্থ্যের অবস্থার উন্নতি না হয় তবে আপনার কিছু সময়ের জন্য টমেটো খাওয়া উচিত নয় এবং আপনাকে অবশ্যই একজন ডাক্তারের সাথে দেখা করতে হবে এবং তার সাথে উদ্ভূত প্রতিকূল লক্ষণগুলির সম্ভাব্য কারণগুলি নিয়ে আলোচনা করতে হবে।

টমেটো সবজির মধ্যে রয়েছে, যার ব্যবহার অ্যালার্জির লক্ষণ দেখা দিতে পারে। এটি বিভিন্ন উপায়ে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে। প্রতিকূল লক্ষণগুলির মধ্যে একটি, যা প্রায়শই টমেটো খাওয়ার পরে সনাক্ত করা হয়, একটি লাল, চুলকানি ফুসকুড়ি। ত্বকে ফুসকুড়ি, একটি নিয়ম হিসাবে, টমেটো খাওয়ার কয়েক ঘন্টা পরে বা 2য় দিনে প্রদর্শিত হয়।অ্যালার্জিজনিত ফুসকুড়ি বা অ্যালার্জির অন্যান্য লক্ষণ দেখা দিলে, টমেটো পেস্ট যুক্ত করার সাথে প্রস্তুত টমেটো এবং খাবার খাওয়ার আরও সম্ভাবনা সম্পর্কে আপনার অবশ্যই অ্যালার্জিস্টের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

টমেটো বিপুল সংখ্যক সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই সবজি একা বা অন্যদের সাথে একত্রে খাওয়া যেতে পারে। সুগন্ধযুক্ত ড্রেসিং এবং মশলা যোগ করা খাবারগুলিকে একটি উজ্জ্বলতা এবং অনন্য স্বাদের নোট দেয়।

স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য, তাজা টমেটো খাওয়া ভাল। এই সবজি একটি স্বাস্থ্যকর সালাদ তৈরির জন্য দুর্দান্ত।

এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

• শসা - 1 পিসি। মধ্যম মাপের;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• লাল মিষ্টি পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সিদ্ধ টার্কির স্তন - 150 গ্রাম;
• জলপাই (পিট করা) - 10-15 টুকরা;
• ধনেপাতা শাক;
• মিষ্টি পেপারিকা - 1 পিসি;
• যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 চামচ। l.;
• লেবুর রস - 1 চা চামচ;
• মধু - ½ চা চামচ;
• লবনাক্ত;
• লেটুস পাতা (ঐচ্ছিক)

সব সবজি ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। শসা এবং টমেটো বড় টুকরা, মরিচ - স্ট্রিপ মধ্যে কাটা উচিত। লাল পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়। আগে থেকে রান্না করা টার্কির স্তন মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিতে হবে।

উদ্ভিজ্জ তেলে ড্রেসিংয়ের জন্য, মধু, লবণ এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং তারপরে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।একটি বড় সালাদ বাটিতে আপনি সব সবজি, জলপাই, টার্কি এবং মিশ্রণ করা প্রয়োজন। এর পরে, সালাদে তেল ড্রেসিং যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম বা দই দিয়ে থালাটি পূরণ করতে পারেন।

কেউ কেউ টমেটো সেদ্ধ বা সেদ্ধ করে খেতে পছন্দ করেন। তাদের মতে, এই জাতীয় খাবারের স্বাদ আরও স্যাচুরেটেড হয়ে যায়। বেকড টমেটো ব্যবহারের সমর্থকরা একটি খুব সুস্বাদু গরম ক্ষুধা প্রস্তুত করতে পারেন।

এই থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• তাজা টমেটো - 5-6 টুকরা;
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ (ঐচ্ছিক);
• লবণ, প্রোভেন্স ভেষজ মিশ্রণ - স্বাদ;
• মোজারেলা পনির - 200 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 40-50 মিলি।

টমেটো থেকে ডালপালা সরিয়ে প্রায় 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটা উচিত।রসুনকে একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যেতে হবে এবং সামান্য জলপাই তেলের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। এরপরে, রসুন-তেল মিশ্রণে লবণ এবং প্রোভেন্স ভেষজ যোগ করতে হবে। পনির প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটা উচিত।

এর পরে, টমেটোর মগগুলি অবশ্যই তেল দিয়ে গ্রীস করা বেকিং শীটে সাবধানে রাখতে হবে। টমেটোর উপরে রসুন-মাখনের মিশ্রণ ঢেলে পনিরের টুকরো দিয়ে ঢেকে দিন। টমেটো একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 12-15 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত।

গরমের চেয়ে সবজির নাস্তা ভালো। পনির এবং টমেটোর সংমিশ্রণ সুস্বাদু খাবারের অনেক প্রেমীদের কাছে আবেদন করে। ইচ্ছা হলে বেকড টমেটো ও ঠান্ডা করে খেতে পারেন।যারা রসুন পছন্দ করেন না তারা এটি ছেড়ে দিতে পারেন, তাহলে এই সবজি স্ন্যাকটি সকালের নাস্তার জন্যও উপযুক্ত।

আপনি টমেটো থেকে সুস্বাদু স্যুপও তৈরি করতে পারেন। তারা গরম বা ঠান্ডা হতে পারে। এগুলিতে অনেক ভিটামিন রয়েছে যা শরীরের ভাল কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। টমেটো থেকে আপনি একটি খুব সুস্বাদু সবজি প্রথম কোর্স রান্না করতে পারেন।

এর জন্য প্রয়োজন হবে:

• খোসা ছাড়ানো টমেটো - 4-6 পিসি। মধ্যম মাপের;
• গাজর - ½ পিসি।;
• বাল্ব;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l.;
• সেলারি ডালপালা - 2-3 পিসি।;
• টমেটো রস - 250 মিলি;
• সিদ্ধ সাদা মটরশুটি (যদি ইচ্ছা হয়, আপনি টিনজাত নিতে পারেন) - 100 গ্রাম;
• লবণ, কালো মরিচ, পেপারিকা - স্বাদে।

একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে তেল ঢালুন এবং সামান্য গরম করুন। গাজর অবশ্যই একটি মোটা গ্রাটারে কাটা উচিত, এবং পেঁয়াজ এবং সেলারি সূক্ষ্মভাবে কাটা। টুকরো করা সবজি তেলে ২-৩ মিনিট ভাজতে হবে। এর পরে, আপনাকে তাদের সাথে টমেটো এবং মটরশুটি লাগাতে হবে এবং তারপরে টমেটোর রস ঢেলে দিতে হবে।

20 মিনিটের জন্য কম আঁচে স্যুপ রান্না করা ভাল। রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে স্বাদের জন্য থালাটিতে লবণ, কালো মরিচ এবং পেপারিকা যোগ করতে হবে। টমেটো স্যুপ কালো রুটি croutons সঙ্গে সেরা পরিবেশন করা হয়. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে সমাপ্ত থালা সাজাতে পারেন।

মেনু কম্পাইল করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী উপাদানগুলি তাজা শাকসবজিতে পাওয়া যায়। এজন্য ডাক্তাররা পরামর্শ দেন যে আপনি সবসময় তাজা টমেটো থেকে তৈরি সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ স্ন্যাকস খান।

উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন বা যাদের রক্তচাপ বাড়ানোর প্রবণতা রয়েছে তাদের উদ্ভিজ্জ খাবারে প্রচুর লবণ যোগ করা উচিত নয়। এই জাতীয় সংযোজন এই সত্যের দিকে নিয়ে যেতে পারে যে সময়ের সাথে সাথে শরীরে শোথ প্রদর্শিত হবে।আপনি কেবল সাধারণ লবণ দিয়েই নয়, বিভিন্ন ভেষজ যোগ করে রান্না করা টমেটোর থালাকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। সুতরাং, টমেটো কালো মরিচ, তুলসী, ওরেগানো, পেপারিকা এবং অন্যান্য অনেক মশলার সাথে ভাল যায়। সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার সময়, আপনার পরীক্ষায় ভয় পাওয়া উচিত নয়। এমনকি বিভিন্ন ভেষজ যোগ সহ সাধারণ উদ্ভিজ্জ সালাদ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

চিকিত্সকরা বলছেন যে পেপটিক আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস বা এন্টারাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের টিনজাত টমেটো খাওয়া উচিত নয়। এই জাতীয় উদ্ভিজ্জ জলখাবার ব্যবহার একটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের তীব্রতাকে উস্কে দিতে পারে।

নিম্নমানের শাকসবজি খেলে শরীরের জন্য উপকারের পরিবর্তে ক্ষতি হতে পারে।

ভাল টমেটো বেছে নিতে ভুল না করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি ব্যবহার করা উচিত।

• কেনার সময়, সবজি চেহারা মনোযোগ দিন। পচা টমেটো ফুড পয়জনিং হতে পারে। যদি টমেটোতে ফাটল বা ক্ষতি থাকে তবে আপনার এটি কেনা উচিত নয়।
• রোদে পাকা টমেটোতে খুব সমৃদ্ধ সুগন্ধ থাকে। যদি শাকসবজি সবুজ বা অপরিষ্কার কাটা হয়, তবে তারা কার্যত গন্ধ পায় না।

• টমেটো নির্বাচন করার সময়, যাদের ডালপালা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না তাদের নির্বাচন করুন। যদি ডালপালাগুলিতে ফাটল থাকে তবে প্যাথোজেনগুলি তাদের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে। এই ধরনের সবজি খাওয়ার ফলে টক্সিকোইনফেকশন হতে পারে।
• মাঝারি আকারের সবজি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা আরো দরকারী পদার্থ রয়েছে।
• মৌসুমে টমেটো কেনা ভালো।ঠান্ডা ঋতুতে, শাকসবজিতে নাইট্রেট এবং অন্যান্য রাসায়নিক সংযোজন রয়েছে যা শরীরের ক্ষতি করতে পারে এমন ঝুঁকি অনেক বেশি।

টমেটোর উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।