টমেটো পেস্ট: বৈশিষ্ট্য, রচনা এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি

বিশ্বের অনেক দেশে টমেটো পেস্টের মতো একটি পণ্য ব্যবহার করা হয়। এটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি সহজেই স্যুপ, রোস্ট বা যে কোনও ধরণের সসের জন্য একটি সুস্বাদু ভাজা প্রস্তুত করতে পারেন। পণ্যটি খুব বহুমুখী, সহজেই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায় এবং তাজা টমেটোর বিপরীতে সর্বদা হাতে থাকে। এই জাতীয় পেস্টে কি কোনও সুবিধা আছে, এটি কি নিজেরাই বাড়িতে রান্না করা সম্ভব, আমরা এই উপাদানটিতে বিশদভাবে বিবেচনা করব।

টমেটো পেস্ট দীর্ঘদিন ধরে মানবজাতির কাছে পরিচিত; এটি প্রথম কয়েক শতাব্দী আগে ইতালিতে তৈরি হয়েছিল। অবশ্যই, বর্তমান পণ্যটি ইতালীয়রা যে পণ্যটি তৈরি করেছিল তার থেকে খুব আলাদা। আজ, বিশ্বের অনেক দেশে, এই জাতীয় প্রস্তুতি বিক্রি হয় এবং এটি প্রায় প্রতিদিনই যে কোনও খাবার তৈরির সময় ব্যবহৃত হয়।

টমেটো পেস্ট একটি সমাপ্ত পণ্য যা দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সা দ্বারা টমেটো থেকে তৈরি করা হয়েছিল। এই জাতীয় পেস্ট তৈরির জন্য, কেবল পাকা এবং সরস টমেটো প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। ফলগুলি প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার জন্য সাবধানে প্রস্তুত করা হয়, যথা: সেগুলি খোসা ছাড়ানো হয় এবং বীজগুলি সরানো হয়। তারপরে ফলস্বরূপ ভরটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয় যাতে অবশেষে সঠিক সামঞ্জস্যের একটি পেস্ট পাওয়া যায়।

এই পণ্যটি অবশ্যই দরকারী, এবং এর পুষ্টির মান উচ্চ, যার কারণে অনেকেই ভাবছেন যে এটি ডায়েটের সময় ব্যবহার করা যেতে পারে, যদি এটি চিত্রের পাতলাতার ক্ষতি করে। এই প্রশ্নের একটি দ্ব্যর্থহীন উত্তর পেতে, আপনাকে পণ্যটির বিজেইউ অধ্যয়ন করতে হবে এবং এর ক্যালোরি সামগ্রী জানতে হবে।

100 গ্রাম পণ্যের জন্য, এই জাতীয় পেস্টে আশি ক্যালোরি রয়েছে। এই পণ্যটিতে কার্যত কোন চর্বি নেই, শুধুমাত্র 0.3 গ্রাম। প্রোটিন আড়াই গ্রাম, কিন্তু কার্বোহাইড্রেট ষোল গ্রামের বেশি।

দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য একটি নির্দিষ্ট পণ্য নির্বাচন করার সময়, এটিতে কী ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী উপাদান রয়েছে তা সঠিকভাবে জানার জন্য কেবলমাত্র এর ক্যালোরি বিষয়বস্তুই নয়, এর গঠনও বিবেচনা করা আবশ্যক। তাজা টমেটো পেস্টের মতো একটি পণ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিনই নয়, বিভিন্ন অ্যাসিড এবং খনিজও রয়েছে।

এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি রয়েছে, যাকে থায়ামিনও বলা হয়। এই ভিটামিন শুধুমাত্র ইতিবাচকভাবে মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে প্রভাবিত করতে পারে না, তবে পুরো জীবের কাজকেও উদ্দীপিত করতে পারে। এছাড়াও, ভিটামিনটি ত্বকের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে, বিভিন্ন ত্বকের রোগের সাথে লড়াই করতে এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করতে সক্ষম।

সকলেই জানেন যে টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে লাইকোপিনের মতো একটি পদার্থ থাকে, যা একটি খুব শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়। এই পদার্থটি পেস্টেও রয়েছে, এটি শরীরের সাধারণ অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এটিকে ভাল আকারে থাকতে এবং এটিকে পুনরুজ্জীবিত করতে সহায়তা করে।

যদি আমরা ভিটামিন সম্পর্কে কথা বলতে থাকি, তাহলে ভিটামিন পিপি, এ, সি, ই, বি ভিটামিন ইত্যাদি উল্লেখ করার মতো।তবে পেস্টে পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং সোডিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ রয়েছে।

আপনি ইতিমধ্যে নিশ্চিত করতে সক্ষম হয়েছেন যে এই জাতীয় পণ্যটিতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে। এখন টমেটো পেস্ট কেন এত দরকারী এবং এর ব্যবহারের জন্য contraindication আছে কিনা তা খুঁজে বের করা বাকি রয়েছে।

এই পণ্যটির সংমিশ্রণে নির্দিষ্ট ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এর নিয়মিত ব্যবহার প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে, মৌসুমী রোগগুলি সহ্য করা এবং তাদের সংঘটন প্রতিরোধ করা সহজ করে তোলে। তবে এই পণ্যটি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে, আমাদের মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং এর ফলে স্মৃতিশক্তি এবং মনোযোগ উন্নত করতে সক্ষম। এছাড়াও, টমেটো ঘনত্ব হজমের উন্নতি করে, হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং ক্যান্সার সহ বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমায়।

টমেটো পেস্টের নিয়মিত ব্যবহার ত্বক এবং নখের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। দরকারী পদার্থ এবং ভিটামিন হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করতে এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে, এটিকে একটি তাজা চেহারা দিতে এবং এটিকে পুনরুজ্জীবিত করতে সহায়তা করে। এবং পণ্যটির ব্যবহার স্ট্রেস, হতাশার বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং বছরের যে কোনও সময় মেজাজ উন্নত করতে সহায়তা করে।

এর সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এটি এখনও মনে রাখা মূল্যবান এই জাতীয় পেস্টের অত্যধিক ব্যবহার স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে তারা বলে যে সবকিছু পরিমিতভাবে ভাল। এই পণ্যটির দৈনিক ভোজনের পরিমাণ প্রতিদিন বিশ গ্রাম, এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং পুষ্টির একটি অংশ গ্রহণের জন্য যথেষ্ট হবে।

আপনি উচ্চ-মানের এবং স্বাস্থ্যকর টমেটো পেস্ট খুঁজতে যাওয়ার আগে, একটি পণ্য নির্বাচন করার সময় আপনাকে কী দেখতে হবে তা জানা উচিত। মনোযোগ দিতে প্রধান জিনিস রচনা হয়। যদি লেবেলটি নির্দেশ করে যে আপনার কাছে স্টার্চ, চিনি এবং অন্যান্য সংযোজনযুক্ত পণ্য রয়েছে, তবে এটি শুধুমাত্র পেস্টের নিম্নমানের নির্দেশ করে।

অনেক সমাপ্ত পণ্যের মত, টমেটো পেস্ট বিভিন্ন জাতের মধ্যে বিভক্ত করা হয়। জার সহ লেবেলে, এটি অবশ্যই নির্দেশ করতে হবে যে আপনার সামনে কী ধরণের পণ্য রয়েছে। প্রিমিয়াম পাস্তা সর্বোত্তম হিসাবে বিবেচিত হয় এবং "অতিরিক্ত শ্রেণী" হিসাবে এমন একটি উপাধিও থাকতে পারে। এই জাতীয় পণ্যের একটি সমৃদ্ধ রঙ, সুবাস এবং পাকা টমেটোর স্বাদ রয়েছে। জলে দ্রবীভূত হলে, সামান্য বর্ষণ হতে পারে এবং এটি স্বাভাবিক। স্বাদে, একটি পাতলা আকারে এই জাতীয় পণ্যটি তাজা ফল থেকে সদ্য চেপে রসের মতো।

এই গ্রেডের একটি পণ্যের সর্বোচ্চ শেলফ লাইফ - এক বছর - এবং সর্বদা কাচের পাত্রে একচেটিয়াভাবে প্যাক করা হয়।

তাকগুলিতে একটি প্রিমিয়াম পণ্য খুঁজে পাওয়াও সহজ। যেমন একটি পণ্য একটি খুব সমৃদ্ধ লাল রঙ, নরম আছে। যত তাড়াতাড়ি আপনি এই জাতীয় পেস্ট দিয়ে প্যাকেজটি খুলবেন, আপনি অবিলম্বে তাজা ফলের সুগন্ধ অনুভব করবেন। একটি নিয়ম হিসাবে, এই জাতীয় পেস্ট সেদ্ধ গরম জলে সহজেই দ্রবীভূত হয়, যার ফলে টমেটোর আসল রস পাওয়া যায়, যা নিরাপদে খাওয়া যেতে পারে।স্বাদের জন্য, রসটি ঠিক একইভাবে পরিণত হওয়া উচিত যেমন এটি সাধারণত একটি বিশ্বস্ত প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে প্যাকগুলিতে সমাপ্ত আকারে হয়।

এটি প্রথম এবং অন্যান্য জাতগুলি অনুসরণ করে যা উপরের মতো একই অনবদ্য গুণমান এবং স্বাদ নিয়ে আর গর্ব করতে পারে না।

তবে পাস্তা বাছাই করার সময়, এমনকি সর্বোচ্চ মানেরও, পণ্যটির ঘনত্বের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। একটি দরিদ্র-মানের পণ্য স্টার্চ বা অন্যান্য পদার্থ দিয়ে ঘন করা হবে, এবং একটি মানের পেস্ট কিছু যোগ না করেই পছন্দসই বেধে সিদ্ধ করা হয়। পণ্যটিতে স্টার্চের উপস্থিতি পরীক্ষা করা সহজ, এতে অল্প পরিমাণে আয়োডিন ড্রপ করুন: যদি পেস্টটি তার রঙটি গাঢ় রঙে পরিবর্তন করতে শুরু করে, তবে আপনার কাছে স্টার্চযুক্ত পণ্য রয়েছে।

আপনি যদি প্যাকেজিংয়ের দিকে মনোযোগ দেন তবে শুষ্ক পদার্থের ভর ভগ্নাংশের শতাংশ সেখানে নির্দেশ করা উচিত। একটি মানসম্পন্ন পণ্য বিশ শতাংশের বেশি হওয়া উচিত, আদর্শভাবে এটি পঁচিশ শতাংশ হওয়া উচিত। নিম্নমানের একটি পণ্য কেবল তার রচনা দ্বারাই নয়, স্বাদ দ্বারাও আলাদা করা যায়। এটি একটি মিষ্টি স্বাদ আছে এবং সুপরিচিত পণ্য - কেচাপের অনুরূপ।

এবং টমেটো পেস্টের সমস্ত প্রেমীদের জন্য আরও একটি টিপ। একবার প্যাকেজিং খোলা হয়ে গেলে এবং পণ্যের গুণমান সাবধানে পরীক্ষা এবং পরীক্ষা করা হলে, স্টোরেজের যত্ন নেওয়া দরকার। যদি জারটি খোলা থাকে তবে এটিকে একচেটিয়াভাবে রেফ্রিজারেটরের দূরের শেলফে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাতে শুরু করা পাস্তা বাতাসে না যায় এবং খারাপ না হয়, আমরা উপরে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দিই। টমেটো পেস্ট প্রতিটি ব্যবহারের পরে এটি করা প্রয়োজন।

যারা বাড়িতে সমস্ত প্রস্তুতি তৈরি করতে অভ্যস্ত তাদের জন্য কিছু দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর টমেটো পেস্ট তৈরি করতে সহায়তা করবে। বাড়িতে পাস্তা রান্না করা এত কঠিন নয়: প্রধান জিনিসটি পাকা এবং উচ্চ-মানের টমেটো কেনা, একটি প্রমাণিত রেসিপি সন্ধান করা যা গৃহিণীদের কাছ থেকে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পেয়েছে।

বাড়িতে রান্না করার জন্য সঠিক পদ্ধতির প্রয়োজন। অতএব, শুরুতে, আপনার রান্নাঘরে একটি উচ্চ-মানের পণ্য তৈরি করতে সহায়তা করার জন্য কয়েকটি টিপস।

পাস্তার জন্য, টমেটো বেছে নিন যা রসালো নয়, তবে মাংসল। ফল পাকা হতে হবে, অতিরিক্ত পাকা করা উচিত নয়। পরবর্তী, আপনি সঠিক উপায়ে তাদের প্রস্তুত করতে হবে। প্রথমে আপনাকে ত্বক এবং বীজ থেকে সমস্ত ফল পরিষ্কার করতে হবে। এটি বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে।

• প্রথম উপায় - ফলের উপরে একটি ছোট ছেদ তৈরি করুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঝাঁকান। এটি আপনাকে সহজেই ত্বক থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করবে। তারপর আপনি একটি ব্লেন্ডার বা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে সজ্জা পিষে নিতে পারেন। এর পরে, বীজ থেকে পরিত্রাণ পেতে ফলস্বরূপ ভরটি একটি চালনির মধ্য দিয়ে যেতে হবে।

• দ্বিতীয় উপায় - টমেটো ঠিক অর্ধেক কেটে নিন এবং একটি মাঝারি গ্রাটারে ঘষুন। এটি ত্বক ছাড়াই একটি সমজাতীয় ভর পেতে সহায়তা করবে। এর পরে, আপনাকে একটি চালনি দিয়ে সবকিছু পাস করতে হবে। এই পদ্ধতিটি সহজ, তবে আপনি যদি প্রচুর পাস্তা রান্না করেন তবে প্রক্রিয়াটি খুব দীর্ঘ সময় নেবে।
• তৃতীয় উপায় - আপনি টমেটোকে দুই বা চার ভাগে কাটতে পারেন, যদি ফলগুলি খুব বড় হয়। তারপর ফুটন্ত পানিতে পাঁচ মিনিট সেদ্ধ করুন। স্লাইস ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, ত্বক এবং বীজ থেকে পরিত্রাণ পেয়ে সহজেই একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নেওয়া যায়।
• চতুর্থ উপায় এবং সবচেয়ে সহজ - যদি বাড়িতে একটি জুসার থাকে, তাহলে সহজেই এবং দ্রুত পাস্তা তৈরির জন্য টমেটো প্রস্তুত করা সম্ভব হবে। ফল প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি নিরাপদে রান্না শুরু করতে পারেন।

আসুন ক্লাসিক এবং সবচেয়ে সহজ রান্নার পদ্ধতি দিয়ে শুরু করা যাক।

এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুই কেজি তাজা এবং পাকা টমেটো;
• পেঁয়াজ তিনশ গ্রাম;
• আঙ্গুর ভিনেগার সত্তর মিলিগ্রাম;
• দুটি তেজপাতা;
• সত্তর গ্রাম চিনি এবং ত্রিশ গ্রাম লবণ।

আঙ্গুর ভিনেগার দুর্বল হওয়া উচিত, অর্থাৎ তিন শতাংশের বেশি নয়। আমরা টমেটোগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে রান্না করার জন্য একটি বড় এবং প্রশস্ত থালায় রাখি। সেখানে আমরা পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কাটা, লাভরুশকা পাতাও রাখি। আমরা জল যোগ না করে ধীর আগুনে সবকিছু রাখি। ধীরে ধীরে, টমেটোগুলি তাদের রস ছেড়ে দিতে শুরু করবে, তরল প্রদর্শিত হবে, লাল ফলের স্কিনগুলি নিজেই আলাদা হতে শুরু করবে এবং রান্নার সময় সেগুলি সরানো যেতে পারে। এক ঘন্টা খুব কম আঁচে রান্না করুন, নিয়মিত নাড়তে ভুলবেন না।

তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান, মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে আমরা একটি চালুনি দিয়ে সবকিছু মুছে ফেলি এবং ফলস্বরূপ ভরটিকে আরও সিদ্ধ করি যতক্ষণ না এটি আয়তনে ঠিক অর্ধেক হয়। তারপরে সমস্ত মশলা এবং ভিনেগার ঢেলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং ঠিক পনের মিনিট রান্না করুন। আমরা প্রাক-প্রস্তুত জার মধ্যে ভর ছড়িয়ে এবং এটি রোল আপ।

আরেকটি সহজ রেসিপি যা আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর মোচড় প্রস্তুত করতে দেবে। উপরের যেকোনো পদ্ধতি ব্যবহার করে আপনার প্রয়োজনীয় সংখ্যক টমেটো প্রস্তুত করুন। ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি টাইট গজ ব্যাগে ভাঁজ করুন এবং ঝুলিয়ে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তরল পরিত্রাণ পেতে পারেন। সকাল পর্যন্ত সবকিছু নিষ্কাশন করার জন্য সন্ধ্যায় এই পদ্ধতিটি করা ভাল।

তারপরে আমরা ফলস্বরূপ ভরটিকে রান্নার জন্য একটি সুবিধাজনক থালায় স্থানান্তরিত করি, মাঝারি আঁচে রাখি এবং একটি ফোঁড়া আনতে পারি। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটতে শুরু করে, ভিনেগার ঢালা। টমেটো প্রতি কেজি বিশ মিলিগ্রামের উপর ভিত্তি করে ভিনেগার প্রয়োজন, নয় শতাংশ বেছে নেওয়া ভাল। আমরা পনের মিনিটের জন্য রান্না করি। তারপরে আমরা প্রতি কিলোগ্রাম ফলের বিশ গ্রাম হারে লবণ যোগ করি, বিশেষত বড়। আরও পনেরো মিনিট রান্না করুন, এবং পিউরি প্রস্তুত। আমরা একটি প্রস্তুত পাত্রে রাখা এবং রোল আপ।

বেশিরভাগ আধুনিক গৃহিণী দ্রুত এবং জটিল রেসিপি পছন্দ করে যাতে তাদের চুলায় অর্ধেক দিন কাটাতে না হয়। বিশেষ করে এখন, যখন অনেক আধুনিক রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি আছে, রান্নার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করা অনেক সহজ। উদাহরণস্বরূপ, এই জাতীয় পাস্তা খুব সাধারণ ধীর কুকারে সহজেই প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি যে কোনও ক্লাসিক রেসিপি নিতে পারেন, বা আপনি এমন একটি রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন যা পাস্তাকে আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।

ধীর কুকারে মশলাদার টমেটো পেস্ট প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• এক কেজি বেল মরিচ এবং পাকা টমেটো;
• চল্লিশ গ্রাম তাজা রসুন;
• দুই বা তিনটি গরম মরিচ;
• একশ মিলিগ্রাম সূর্যমুখী তেল;
• ত্রিশ মিলিগ্রাম ভিনেগার (একটি ঘনীভূত নয়, নয় শতাংশের বেশি নয়);
• চিনি দুইশ গ্রাম এবং লবণ ষাট গ্রাম।

যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে ত্বক এবং বীজগুলি সরিয়ে টমেটো প্রস্তুত করুন যা আমরা উপরে বলেছি। ফলস্বরূপ ভর ডিভাইসের বাটিতে স্থাপন করা হয়। বুলগেরিয়ান মরিচ (আপনি যে কোনো রঙ নিতে পারেন) এবং গরম মরিচ কাটা প্রয়োজন। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে এটি করতে পারেন। টমেটোতে মরিচের ফলস্বরূপ ভর যোগ করুন। আমরা একটি সূক্ষ্ম grater উপর রসুন ঘষা বা একটি বিশেষ পেষণকারী মাধ্যমে এটি পাস এবং এটি সব উপাদান যোগ করুন। আমরা তেল, ভিনেগার এবং সমস্ত মশলা, মিশ্রিত করা।

এর পরে, আপনাকে ঠিক নব্বই মিনিটের জন্য নির্বাপক প্রোগ্রামটি ইনস্টল করতে হবে। পাস্তা প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে, আমরা এটিকে প্রস্তুত জারে রাখি, এটি বন্ধ করি এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শীতল হওয়ার পরে, এটি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

দুর্ভাগ্যবশত, রান্নাঘরের প্রত্যেকেরই এমন অলৌকিক সরঞ্জাম নেই। তবে এটি কোনও সমস্যা নয়, কারণ আপনি একটি প্রচলিত চুলা ব্যবহার করে সুস্বাদু পাস্তা রান্না করতে পারেন। গ্রহণ করা:

• তিন কেজি তাজা এবং পাকা টমেটো ফল;
• উদ্ভিজ্জ তেল আশি মিলিগ্রাম;
• টেবিল ভিনেগার পঞ্চাশ মিলিগ্রাম;
• ষাট গ্রাম লবণ।

আমরা টমেটোগুলিকে চারটি ভাগে ভাগ করি, খুব কম তাপে আধা ঘন্টা রান্না করি। সেগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, ত্বকটি সরিয়ে একটি চালুনি দিয়ে পিষে নিন। ফলের ভরকে বাকি উপাদানের সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন, আলতো করে সমান করুন। চুলাটি একশ ডিগ্রির বেশি গরম করা উচিত নয়, ভরটি সেখানে দুই ঘন্টার জন্য স্থির থাকতে দিন। প্রায় প্রতি পনের থেকে বিশ মিনিটে আপনাকে ভর মিশ্রিত করতে হবে যাতে কিছুই পুড়ে না যায় এবং রান্না সঠিক হয়। যত তাড়াতাড়ি সবকিছু প্রস্তুত হয়, আমরা এটি বয়ামে রাখি এবং এটি রোল করি।

যারা অস্বাভাবিক সবকিছু পছন্দ করেন এবং মশলা নিয়ে পরীক্ষা করার জন্য প্রস্তুত, আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিটি অফার করি। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুই কেজি টমেটো;
• একটি মাঝারি বাল্ব;
• দুটি দারুচিনি লাঠি;
• মশলার দশ মটর;
• দুটি তেজপাতা;
• রোজমেরি দুই বা তিনটি sprigs;
• আপেল সিডার ভিনেগার এক টেবিল চামচ;
• পনের গ্রাম লবণ এবং একশ পঞ্চাশ গ্রাম চিনি।

ম্যাশ করার জন্য একটি বড় বাটি নিন, বিশেষত একটি পুরু নীচে। আমরা ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলি, টমেটোগুলিকে বৃত্ত বা টুকরো করে কেটে একটি বাটিতে রাখি। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, উপরে ছড়িয়ে।আমরা একটি ছোট আগুনে সবকিছু রাখি, আধা ঘন্টা রান্না করি, তারপরে আমরা টমেটোর ত্বক সরিয়ে ফেলি। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি চালুনি দিয়ে পিষে নিন, একই সাথে বীজ থেকে মুক্তি পান।

ফলস্বরূপ ভরটি প্যানে রাখুন, দারুচিনি লাঠি, পার্সলে এবং রোজমেরি রাখুন। গোলমরিচের গুঁড়ো একটি ছোট টুকরো গজ দিয়ে মুড়িয়ে প্যানের নীচে রাখা হয়। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটে, সমস্ত পনের মিনিট সিদ্ধ করুন, সমস্ত মশলা সরান এবং আরও রান্না করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, যতক্ষণ না সবকিছু দুই থেকে তিনবার কমে যায়। অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন এবং ঠিক দশ মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে আমরা সেগুলিকে বয়ামে রোল করি।

এবং এখানে মশলাদার এবং সুগন্ধি পাস্তা জন্য আরেকটি রেসিপি। আমরা নেবো:

• তিন কেজি সরস টমেটো;
• টেবিল ভিনেগার একশ বিশ মিলিগ্রাম;
• ত্রিশ গ্রাম লবণ;
• একটি দারুচিনি লাঠি;
• সাত থেকে আটটি কালো মরিচ;
• দশ কার্নেশন;
• ষাট মিলিগ্রাম উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল।

আমরা টমেটো খোসা ছাড়ি এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করি বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা, তারপর সেগুলিকে একটি ক্যানভাস ব্যাগে পাঠাই এবং সারা রাত নিষ্কাশনের জন্য রেখে দিই। পরের দিন সকালে, আমরা ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি পুরু নীচে দিয়ে একটি বাটিতে স্থানান্তরিত করি এবং একটি ছোট আগুনে রাখি। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটে, মশলা যোগ করুন, যা আগে একটি গজ বান্ডিলে রাখা ভাল। মশলা সহ পনের থেকে বিশ মিনিটের জন্য ভর রান্না করুন, তারপরে সেগুলি সরান। লবণ, ভিনেগার যোগ করুন এবং ঠিক পনের মিনিট রান্না করুন। আমরা জার মধ্যে ফলে ভর রাখা আউট, উপরে এবং বন্ধ সামান্য তেল ঢালা।

কীভাবে বাড়িতে টমেটো পেস্ট রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।