টমেটো পিউরি: রচনা, বৈশিষ্ট্য এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি

টমেটো পিউরি অনেক খাবারের জন্য প্রধান এবং অপরিহার্য উপাদান। এই পণ্যটি ভিটামিন এবং বিভিন্ন খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ যা মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। নিবন্ধে, আমরা এই পণ্যটিতে কী রয়েছে, এর সুবিধাগুলি কী এবং বাড়িতে এই জাতীয় পিউরি প্রস্তুত করা কতটা সহজ তা বিবেচনা করব।

চলুন শুরু করা যাক যে অনেকেই টমেটো পিউরি এবং পাস্তার মধ্যে মৌলিক পার্থক্য দেখতে পান না। যাইহোক, তারা সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য। একমাত্র জিনিস যা তাদের একত্রিত করে তা হল তাদের উভয়ের মধ্যে একটি টমেটো রয়েছে। পেস্ট হল এক ধরনের ঘনীভূত, যা তৈরি পিউরির ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। এবং পিউরি নিজেই সবসময় তাজা ফল থেকে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হয়।

উপরন্তু, পেস্টের বৈশিষ্ট্য নির্দেশ করে যে এতে পিউরির চেয়ে অনেক বেশি কঠিন পদার্থ রয়েছে। প্রায়শই, পাস্তার সংমিশ্রণে বিভিন্ন সংযোজন পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, মশলা বা স্বাদ বৃদ্ধিকারী, যা অবশ্যই পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে।

টমেটো পিউরি তৈরির জন্য গুণমানের প্রয়োজনীয়তা অনেক বেশি। টমেটোও তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যাওয়া সত্ত্বেও, ম্যাশ করা আলুতে আরও অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করা হয়।

যে কোনও সমাপ্ত পণ্যের সুবিধার কথা বলতে গেলে, এটির কত শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিন তা বোঝার জন্য আপনাকে অবশ্যই এর রচনাটি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে। পণ্যের শক্তি মান এবং এর ক্যালোরি সামগ্রীও গুরুত্বপূর্ণ।

এটি এখনই উল্লেখ করার মতো যে তাজা এবং সরস টমেটোর এই জাতীয় পিউরিতে একেবারেই চর্বি নেই। এই পণ্যের প্রোটিন প্রতি শত গ্রাম পণ্যে প্রায় চার গ্রাম এবং কার্বোহাইড্রেট প্রায় বারো গ্রাম। ক্যালোরি সামগ্রী হিসাবে, এই জাতীয় একশ গ্রাম পিউরিতে ষাট কিলোক্যালরি থাকে।

টমেটো পিউরি একটি খুব দরকারী পণ্য, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা মৌসুমী রোগের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার ক্ষেত্রে দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে। এছাড়াও পিউরিতে ভিটামিন এ, পিপি, ই এবং বি 1, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে। এই সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলির হৃদয়, সংবহন এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে।

আলাদাভাবে, এটি পটাসিয়াম হিসাবে যেমন একটি ট্রেস উপাদান উল্লেখ করা মূল্যবান। এই উপাদানটি আমাদের হৃৎপিণ্ডের কাজে খুব ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং অক্সিজেন রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করে তা নিশ্চিত করতে সহায়তা করে। এবং এই জাতীয় পিউরির ব্যবহার রক্ত ​​​​সঞ্চালনকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে এবং বিপাককে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে, এর কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।

টমেটোতে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সহ প্রাপ্তবয়স্কদেরও এই পণ্যটি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকতে হবে।

এখন আপনি নিশ্চিত যে এই পণ্যটির পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। অবশ্যই, আপনি আশেপাশের যে কোনও দোকানে এই জাতীয় পিউরি কিনতে পারেন, তবে আপনি যদি এটি বাড়িতে নিজেই রান্না করেন তবে এটি আরও ভাল হবে।শীতের জন্য এই জাতীয় প্রস্তুতি আপনাকে প্রতিদিন বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার রান্না করতে দেয়।

টমেটো পিউরি রান্না করতে বেশি সময় লাগে না, মূল জিনিসটি সঠিক রেসিপিটি জানা এবং সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করা। রান্নার জন্য, ক্ষতি এবং নষ্ট ছাড়াই পাকা এবং রসালো ফল বেছে নিন। সঠিক পিউরি তৈরির প্রক্রিয়ায় টমেটোর প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে আপনাকে টমেটো থেকে ত্বক এবং শক্ত, রুক্ষ অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। ত্বক অপসারণ করা সহজ, ফলের উপরে একটি ক্রস চিরা তৈরি করা এবং ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা যথেষ্ট। কোনো অতিরিক্ত পরিশ্রম ছাড়াই ত্বক মুছে ফেলার পর। এর পরে, আপনাকে সমস্ত টমেটোকে একজাতীয় ভরে কাটতে হবে এবং বীজগুলি থেকে মুক্তি পেতে একটি চালনির মধ্য দিয়ে যেতে হবে।

প্রক্রিয়াটি কিছুটা সহজ করার জন্য, আপনি ত্বক ছেড়ে টমেটোগুলিকে ঝাঁঝরি করতে পারেন এবং তারপরে একটি চালুনির মধ্য দিয়ে যেতে পারেন। বাড়িতে যদি জুসার থাকে, তবে প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি কয়েক মিনিট সময় নেবে, যেহেতু ডিভাইসটি আপনাকে অবিলম্বে খোসা এবং বীজ ছাড়াই খাঁটি টমেটোর রস পেতে সহায়তা করবে। এর পরে, আপনি যে কোনও রেসিপি অনুসারে ম্যাশড আলু প্রস্তুত করতে পারেন, যা আমরা নীচে আরও বিশদে বর্ণনা করব।

আপনি ধীর কুকার নামক একটি অলৌকিক ডিভাইস ব্যবহার করে সহজেই এবং দ্রুত এই জাতীয় পিউরি প্রস্তুত করতে পারেন। একটি পাত্রে প্রস্তুত রস ঢালা, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং "বাকউইট" মোড চালু করুন। সাধারণত, এই মোডে, বাকউইট থেকে পোরিজ প্রস্তুত করা হয় এবং এই রসালো ফলগুলি থেকে ম্যাশ করা আলুও খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে। নির্বাচিত প্রোগ্রামের সময় শেষ হওয়ার সাথে সাথে, আপনাকে পিউরিটি বয়ামে ঢেলে দিতে হবে, যা আগে থেকেই প্রস্তুত করা উচিত। এই ধরনের একটি ফাঁকা ভালভাবে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, বা এটি মোচড়ের ঐতিহ্যগত উপায়ে শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।

আপনি যদি একটি সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর ম্যাশড আলু রান্না করতে চান, তাহলে এখানে আপনার জন্য তার রেসিপি।

• দুই কেজি তাজা এবং রসালো টমেটো অবশ্যই উপরের পদ্ধতিতে প্রস্তুত করতে হবে।ফলস্বরূপ ভরটি একটি উপযুক্ত সসপ্যানে ঢালা এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটে, সেখানে দুই চা চামচ লবণ যোগ করুন, এটি একটি ছোট চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• এর পরে, ঠিক চার টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। আরও বিশ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, ভরকে ঘন হতে দিন এবং সংযোজনগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হতে দিন।
• এই সময়ে, আপনি তুলসী এবং রসুন প্রস্তুত করতে হবে। যেমন একটি ভর জন্য, আপনি তুলসী একটি মাঝারি গুচ্ছ প্রয়োজন হবে, আপনি সবুজ বা বেগুনি, আরো টার্ট নিতে পারেন। আর রসুনের চার থেকে পাঁচ কোয়া।
• একটি ব্লেন্ডারে রসুনের সাথে সবুজ শাকগুলি পিষে নিন। যদি বাড়িতে কোন ব্লেন্ডার না থাকে, তাহলে রসুন একটি grater মাধ্যমে পাস করা যেতে পারে, এবং সবুজ শাকসবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা। যাইহোক, আপনি একটু আগে থেকে একগুচ্ছ তুলসী শুকিয়ে নিতে পারেন এবং তারপরে আপনার তালুতে পাতাগুলি ঘষতে পারেন।
• পিউরিতে সবুজ শাক এবং রসুন যোগ করুন, তারপর চল্লিশ মিলিগ্রাম টেবিল (অ-ঘন) ভিনেগার এবং ঠিক দশ মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন। তারপরে আমরা এটি একটি প্রস্তুত পাত্রে রাখি এবং এটি রোল করি।

যদি আপনি চান না বা শীতের জন্য ফাঁকাগুলি কীভাবে রোল করবেন তা জানেন না, তবে আপনি কেবল সমাপ্ত পণ্যটি হিমায়িত করতে পারেন।

• প্রাক-পাকা এবং ধোয়া টমেটো দুটি সমান ভাগে বিভক্ত করা উচিত, বেকিং কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে রাখা উচিত এবং ঠিক এক ঘন্টার জন্য চুলায় পাঠানো উচিত। তাপমাত্রা একশত আশি ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।
• এর পরে, তাদের একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন, অবিলম্বে বীজ এবং ত্বক থেকে মুক্তি পাবেন।
• পিউরি প্রস্তুত। এখন আপনি এটি ছাঁচে রাখতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, সিলিকন দিয়ে তৈরি কাপকেক বেক করার জন্য ছোট ছাঁচগুলি আদর্শ।

এবং অবশেষে, এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর তাজা টমেটো পিউরি সম্পর্কিত কিছু দরকারী টিপস।

• রেডিমেড টমেটো পিউরি স্প্যাগেটির জন্য মাংসের সস তৈরির সময় প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি গ্রেভি বা স্যুপ তৈরি করতেও এটি ব্যবহার করতে পারেন।
• রেডিমেড পাস্তা যে কোনও সস তৈরির ভিত্তি হয়ে উঠতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ঘরে তৈরি কেচাপ।
• যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে যে কোনও রেসিপিতে মশলা এবং ভেষজ যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, টমেটো অলস্পাইস কালো মরিচ, ডিল, এলাচ এবং এমনকি জায়ফলের সাথে ভাল যায়। অল্প পরিমাণে যোগ করা মশলা সমাপ্ত পিউরিতে একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুগন্ধ দেবে।

টমেটো পিউরি তৈরির অন্য উপায়ের জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।