টমেটো রস: বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার

সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং অনেক পানীয়ের মধ্যে একটি হল উদ্ভিজ্জ টমেটোর রস। এটি কাঁচা মাতাল, মদ্যপ সহ ককটেল তৈরির জন্য নেওয়া হয় এবং স্যুপ এবং প্রধান কোর্সে যোগ করা হয়।

টমেটোর রসের রচনাটি সত্যিই চিত্তাকর্ষক। এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রকৃতিতে এমন অনেক সবজি নেই যাতে টমেটোর মতো পুষ্টি থাকে। ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান, সমস্ত গ্রুপের ভিটামিন, বিভিন্ন শর্করা, সেইসাথে স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ জৈব অ্যাসিড - এগুলি পানীয়ের কিছু উপাদান। রসে ভিটামিন এ, সি, ই, কে এবং বি, সেইসাথে খনিজ Ca, Mg, Se, K, I, Fe, Cl, S, Cu এবং Cd অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই উপাদানগুলির শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের উপর নিরাময় প্রভাব রয়েছে, উপরন্তু, তারা ত্বক এবং চুলের অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে।

শাকসবজির মতোই, তাদের থেকে প্রাপ্ত রসে লাইকোপিনের উল্লেখযোগ্য ঘনত্ব রয়েছে। - এটি সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি যা শরীরের সমস্ত অভ্যন্তরীণ মজুদকে একত্রিত করে এবং সফলভাবে বিপজ্জনক ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করে। উপরন্তু, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে লাইকোপিন একটি ভাল প্রতিরোধমূলক পরিমাপ হিসাবে বিবেচিত হয় যা অনেক বিপজ্জনক অসুস্থতা যেমন হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং এমনকি অনকোলজি হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।

রসে উপস্থিত ভিটামিন এ এবং সি সেরিব্রাল হেমোরেজ প্রতিরোধে কাজ করে এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড মানুষের রক্তে কোলেস্টেরলের অনুপাতকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। রসে অনেক রকমের জৈব অ্যাসিড থাকে। এতে অক্সালিক, সাইট্রিক এবং সুসিনিক অ্যাসিড, সেইসাথে ম্যালিক এবং টারটারিক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এর গঠনে রয়েছে শর্করা যেমন ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ, যা একজন ব্যক্তির শক্তির ক্ষতি পূরণ করে। পেকটিনের ঘনত্ব বেশ বেশি, যার কারণে পাচনতন্ত্রের কাজ স্বাভাবিক হয় এবং পূর্ণতার অনুভূতি তৈরি হয়।

একই সময়ে, পাকা টমেটো থেকে একটি পানীয়তে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে। পণ্যের 100 গ্রামের মধ্যে, এই চিত্রটি মাত্র 18 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, BJU এর বিষয়বস্তু ভারসাম্যপূর্ণ, মূলত এই কারণে, প্রায়শই ডায়েটে লোকেদের জন্য রস সুপারিশ করা হয়। টমেটো হল পুষ্টিকর রসের প্রধান উপাদান, যার অর্থ এই পানীয়টিতে টমেটোতে থাকা সমস্ত উপকারী উপাদান রয়েছে।

আধুনিক খাদ্য বাজার প্রস্তুত-তৈরি জুস অফার করে যা প্রতিটি দোকানে কেনা সহজ। যাইহোক, স্ব-তৈরি রস অনেক বেশি কার্যকর হবে, যেহেতু দোকান থেকে কেনা বিকল্পগুলি লবণ এবং চিনি ব্যবহার করে, উপরন্তু, সংরক্ষণকারীগুলি যা সাধারণ শারীরিক অবস্থার উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে।

ঘরে তৈরি জুসে, প্রকৃত উপকারিতা অনেক বেশি, এবং পুষ্টিগুণে এটি টমেটোর থেকে অনেক উপায়ে উচ্চতর। যাইহোক, বিগত শতাব্দীতে, টমেটোর রস প্রায়শই চিকিত্সকরা একটি থেরাপিউটিক ড্রাগ হিসাবে নির্ধারণ করেছিলেন। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, এর দরকারী গুণাবলীর তালিকা দেওয়া।

পাকা টমেটো রস নিম্নলিখিত উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে:

• মানবদেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• জটিল পরিষ্কারের প্রচার করে - ক্ষতিকারক টক্সিন, টক্সিন এবং রেডিওনুক্লাইডগুলি সরিয়ে দেয়;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলির একটি ভাল প্রতিরোধ;
• musculoskeletal সিস্টেমের কাজ নিয়ে সমস্যা প্রতিরোধ করে;
• একটি প্রমাণিত অ্যান্টিটিউমার প্রভাব রয়েছে - লাইকোপিন, যা এটির অংশ, ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই তাদের থেকে টমেটো এবং রস ব্যবহার ক্যান্সারের একটি ভাল প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে;
• সেরোটোনিন উৎপাদনে অবদান রাখে, যা "আনন্দের হরমোন" নামে পরিচিত; এই বৈশিষ্ট্যটির জন্য ধন্যবাদ, একজন ব্যক্তি দীর্ঘস্থায়ী চাপের পরিস্থিতি সহ্য করতে পারে, কারণ সেরোটোনিন হতাশাজনক ব্যাধিগুলির সাথে লড়াই করে এবং স্নায়বিক উত্তেজনা থেকে মুক্তি দেয়;

• এর একটি শক্তিশালী অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে, তাই এটি কার্যকরভাবে প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার প্রতিকূল প্রভাব থেকে অন্ত্রকে রক্ষা করে এবং সামগ্রিকভাবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে;
• দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিস, ডায়রিয়া, পেট এবং ডুডেনামের হালকা আলসারেটিভ অবস্থার পাশাপাশি পেট ফাঁপাতে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়;
• এটি একটি সামান্য মূত্রবর্ধক এবং দুর্বল choleretic প্রভাব আছে;
• ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এটি রক্তে শর্করার ঘনত্বের সামগ্রিক মাত্রা হ্রাস করতে এবং রক্তনালীগুলিকে কার্যকরভাবে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে;
• হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী ট্রেস উপাদানগুলির উপস্থিতির কারণে, কম হিমোগ্লোবিনের মতো নির্দিষ্ট রক্তের রোগের চিকিত্সার লক্ষ্যে জটিল থেরাপির পদ্ধতিতে রস অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীরে গ্লুকোমা প্রতিরোধের জন্য দায়ী।

এটিও উল্লেখ করা উচিত যে এমনকি গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যপান করান এমন মহিলারাও টমেটোর রস পান করতে পারেন, যেহেতু এই জাতীয় পানীয় 200-300 মিলি উল্লেখযোগ্যভাবে স্তন্যপান বাড়ায় এবং একটি অল্প বয়স্ক মায়ের শরীরের পুনরুদ্ধারের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। দীর্ঘ গর্ভাবস্থা এবং প্রসব।

কার্যকারিতা ত্বকের সমস্যা এবং মাথা ও চুলের অবস্থার জন্য পরিচিত, কারণ এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বার্ধক্য প্রক্রিয়া বন্ধ করে।

হিমায়িত টমেটোর রস দিয়ে প্রতিদিন আপনার মুখ মুছলে ছিদ্রকে শক্ত করে এবং বর্ণকে সাদা করে। অ্যান্টি-এজিং টমেটো মাস্কগুলি খুব কার্যকরভাবে ত্বকের অত্যধিক চর্বি, ব্রণ এবং ক্লান্তির লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয়।

সম্ভবত যারা অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে চান তাদের দ্বারা প্রায়শই টমেটোর রস খাওয়া হয়। যারা ডায়েটে যায় তাদের জন্য জুস সুপারিশ করা হয়, কারণ এর ব্যবহার লক্ষণীয় ওজন হ্রাসে অবদান রাখে। পুষ্টিবিদরা দীর্ঘদিন ধরে লক্ষ্য করেছেন যে এই পানীয়টি ক্ষুধার্ত হরমোনের সামগ্রী হ্রাস করে, যা একটি নিয়ম হিসাবে, অতিরিক্ত ওজনের লোকেদের মধ্যে ব্যাপকভাবে অত্যধিক মূল্যায়ন করা হয়।

এই জাতীয় মহিলা এবং পুরুষরা শক্তভাবে খাওয়ার পরেও পূর্ণ বোধ করেন না এবং প্রথম সুযোগে কামড় দেওয়ার চেষ্টা করেন। এক গ্লাস টমেটোর রস কমপক্ষে 5 ঘন্টা খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা দূর করে, তাই যারা ওজন হ্রাস করেন তাদের জন্য এই রসটি প্রতিদিনের ডায়েটের একটি অপরিহার্য অংশ হওয়া উচিত।

একটি মতামত আছে যে টমেটো রস এবং ভদকার মিশ্রণ একটি ভাল টনিক প্রভাব আছে। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, মানবদেহে ভদকার সম্পূর্ণ প্রতিকূল প্রভাব থাকা সত্ত্বেও, এই জাতীয় ককটেল লেবুরেড বা খনিজ জলের সাথে অ্যালকোহলের মিশ্রণের চেয়ে নরম এবং আরও মৃদু। এই পানীয়টিকে "ব্লাডি মেরি" বলা হয় এবং অল্প পরিমাণে গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। এর সুবিধাগুলি সম্পর্কে কথা বলার কোনও অর্থ নেই, কারণ কোনও পরিস্থিতিতেই প্রাকৃতিক শাকসবজির সংমিশ্রণে শরীরের অ্যালকোহলের প্রয়োজন হয় না, তবে রস অবশ্যই ককটেলের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করবে এবং রক্তে অ্যালকোহলের শোষণকে উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে দেবে, যা নেশার পর্যায়ে বিলম্বিত করবে এবং আপনাকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে এবং সকালে হ্যাংওভার থেকে মুক্তি পেতে দেবে। এছাড়াও, টমেটো কার্যকরভাবে টক্সিন এবং ভারী ধাতুগুলিকে শরীর থেকে অপসারণ করে যা এটিকে দূষিত করে, যার অর্থ হল ভদকার প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ক্ষয়কারী পণ্যগুলিও রক্ত ​​​​এবং কিডনি থেকে সফলভাবে নির্গত হবে, এটির দ্রুত পুনরুদ্ধারে অবদান রাখবে।

টমেটোর রসকে সত্যই ভিটামিনের প্যান্ট্রি বলা যেতে পারে, এর সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট, তবে সর্বদা এমন একদল লোক রয়েছে যাদের কাছে এই বা সেই পণ্যটি নিষিদ্ধ। টমেটোর রসও এর ব্যতিক্রম নয়। তীব্র পর্যায়ে পাচনতন্ত্রের প্যাথলজিতে ব্যবহারের জন্য রস নিষেধাজ্ঞাযুক্ত। আপনি দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসে রস নিতে পারবেন না, এই জাতীয় নির্ণয়ের সাথে, পানীয়ের তাপ চিকিত্সার পরে কেবলমাত্র ন্যূনতম ডোজ অনুমোদিত হয়। একই cholecystitis এবং গাউট রোগীদের জন্য প্রযোজ্য. আপনি খাদ্য বিষক্রিয়া সঙ্গে রস পান করার প্রয়োজন নেই, বিশেষ করে যদি তারা বমি দ্বারা অনুষঙ্গী হয়। একটি নার্সিং মা শুধুমাত্র ছোট ভলিউম থেকে দৈনন্দিন খাদ্যের মধ্যে একটি পানীয় প্রবর্তন করতে পারেন, শিশুর টমেটো থেকে অ্যালার্জি নেই তা নিশ্চিত করার পরে। পৃথক অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে রস ব্যবহার contraindicated হয়।

সাধারণভাবে, এটি লক্ষ করা উচিত যে রসের ক্ষতি বরং একটি আপেক্ষিক ধারণা।, যেহেতু পানীয়টির উপযুক্ত ব্যবহার ক্ষতি করতে পারে না। স্টার্চ এবং প্রোটিন আছে এমন খাবারের সাথে জুস মেশানো উচিত নয় - যেমন রুটি, চর্বিহীন বা চর্বিযুক্ত মাংস, সামুদ্রিক বা নদীর মাছ, আলু বা কুটির পনির - অন্যথায় পিত্তথলি এবং মূত্রনালীর পাথরের ঝুঁকি বেড়ে যায়। সর্বাধিক সুবিধা পেতে, পণ্যটি সর্বোত্তমভাবে তাজা চেপে খাওয়া হয়।

মানবদেহে উদ্ভিজ্জ রসের ইতিবাচক এবং নেতিবাচক প্রভাবগুলি মূলত এর গ্রহণের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে। পণ্যের অপব্যবহার করবেন না এবং উপরের রোগগুলির সাথে এটি পান করবেন না।

এছাড়াও, এমন ভর্তির নিয়ম রয়েছে, যা অনুসরণ করে আপনি পানীয় দ্বারা আনা সুবিধাগুলি বাড়িয়ে তুলতে পারেন, যেমন:

• খালি পেটে বা রাতে টমেটোর রস খাবেন না - এর সংমিশ্রণে থাকা জৈব অ্যাসিডগুলি গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে জ্বালাতন করতে শুরু করবে এবং আলসারেটিভ অবস্থা এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের বিকাশ ঘটাতে পারে;
• সাধারণ অনুশীলনের বিপরীতে, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট খাবারের সাথে জুস একত্রিত করা যায় না - এটি কিডনির সাথে গুরুতর সমস্যার দিকে পরিচালিত করে;
• প্রতিটি খাবারের কয়েক মিনিট আগে রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এই ক্ষেত্রে এটি আরও ভালভাবে শোষিত হয় এবং পাচনতন্ত্রের ক্ষতি করে না;
• ব্যবহারের আদর্শ প্রতিদিন 500 মিলি;
• রসটি লবণ ছাড়াই পান করা উচিত - তবেই এটি শরীরকে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি দেবে;
• কোনো দীর্ঘস্থায়ী রোগের উপস্থিতিতে, রস গ্রহণ করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

পার্সলে ঘাস, ডিল এবং ধনেপাতার সাথে জুসের যৌথ ব্যবহার অত্যন্ত কার্যকর। একটি ভাল প্রভাব হল টমেটো, বাঁধাকপি, মূলা, শসা এবং মিষ্টি সবুজ মরিচের রসের একটি ককটেল তৈরি করা। উপরন্তু, এটি কুমড়া, zucchini এবং বেগুন থালা - বাসন সঙ্গে পানীয় একত্রিত দরকারী। যারা ডায়েটে আছেন, তাদের রসে সেলারি পাল্প এবং আপেল যোগ করা বাঞ্ছনীয় হবে। তীব্র পর্যায়ের বাইরে দীর্ঘস্থায়ী পিত্তথলির রোগে, বাঁধাকপির আচারের সাথে রস একত্রিত করা হয় - এই রচনাটি দিনে তিনবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, খাবারের পরে 200 মিলি।

মোট বেরিবেরির সময় বসন্তে সবুজ শাক সহ একটি পানীয় খুব দরকারী। পুষ্টিবিদরা খাবারের 15-25 মিনিট আগে এটি দিনে 2-4 বার পান করার পরামর্শ দেন। ধূমপায়ীদের জন্য টমেটোর রস সুপারিশ করা হয়, তাদের প্রতিদিন প্রতিটি খাবারের 40-60 মিনিট পরে এক গ্লাস পানীয় পান করতে দেখানো হয়, যা ধূমপানের ফলে ক্ষয়প্রাপ্ত ভিটামিন সি রিজার্ভগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পূরণ করতে পারে।

একটি আকর্ষণীয় তথ্য: প্রাচীনকালে, লোকেরা বিশ্বাস করত যে টমেটোর রস একটি প্রেমের পানীয়, তারা দাবি করেছিল যে এটি উল্লেখযোগ্যভাবে কামশক্তি বাড়ায়, তাই যারা তাদের যৌন জীবনে কিছু সমস্যা অনুভব করেন তাদের জন্য সন্ধ্যায় রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আলাদাভাবে, বাচ্চাদের দ্বারা টমেটোর রস ব্যবহারের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করা উচিত। যদি শিশু এটি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি পরিমাণে পান করতে শুরু করে, তবে এটি ভিটামিন সি-এর অভাব নির্দেশ করতে পারে, যা শিশুর অনাক্রম্যতার জন্য দায়ী। কখনও কখনও একটি অপ্রত্যাশিত প্রয়োজন টমেটো এবং অন্যান্য শাকসবজির রস পান করাও একটি সংকেত হতে পারে যে শিশুর জ্বর রয়েছে - আপনার অবশ্যই এই ফ্যাক্টরটির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। যদি সবকিছু ঠিকঠাক থাকে এবং টমেটোর রসের ব্যবহার স্বাভাবিক পরিসরের বাইরে না যায়, তবে সম্ভবত চিন্তা করার কিছু নেই। সাধারণভাবে, 1 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য, প্রতিদিন প্রায় 100 মিলিগ্রাম পানীয় পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং এটি স্যুপ এবং পিউরিতে যোগ করে 9 মাস থেকে এর প্রবর্তন শুরু করা উচিত। যদি কোনও শিশুর অ্যালার্জি থাকে তবে তাকে টমেটোর রস দেওয়া উচিত নয়, কারণ এতে হিস্টামিন রয়েছে, যা প্রায়শই শিশুদের আচরণগত সমস্যা সৃষ্টি করে এবং হাইপার অ্যাক্টিভিটির লক্ষণ এবং প্রকাশকেও বাড়িয়ে তোলে।

আলাদাভাবে, টমেটো ডায়েট উল্লেখ করার মতো। টমেটোগুলি প্রায়শই তথাকথিত উপবাসের দিনগুলি সংগঠিত করতে ব্যবহৃত হয়, যখন আপনি হয় টমেটোর রসে একদিন ব্যবস্থা করতে পারেন, বা একটি আসল ডায়েটের মধ্য দিয়ে যেতে পারেন। টমেটোর রসে সপ্তাহে একবার আনলোড করা আপনাকে স্বল্পতম সময়ে অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে দেয়। এমনকি একটি একক পদ্ধতি 1.5 কেজি পর্যন্ত ওজন সরিয়ে দেয় এবং পদ্ধতিগত ব্যবহারের সাথে, ভলিউমগুলি আরও অজ্ঞাতভাবে হ্রাস পায়। এই কার্যকারিতা পানীয়ের হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাবের কারণে।

আনলোড করার সারমর্ম হল যে দিনে 2 লিটার টমেটোর রস বেশ কয়েকটি মাত্রায় পান করা হয়। একবারে এক গ্লাসের বেশি পানীয় পান না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সমগ্র দৈনিক ভাতা 7-9 ডোজে বিভক্ত করা উচিত, এবং তাদের মধ্যে প্লেইন জল খাওয়া উচিত।যারা কোনভাবেই খাবার ছাড়া করতে পারেন না তাদের জন্য আরও মৃদু বিকল্প রয়েছে - দিনের বেলা তারা 5 গ্লাস রস পান করে এবং 3 টুকরো রাই রুটি খায়।

টমেটো খাদ্য একটি আরো কার্যকর ওজন কমানোর প্রভাব আছে। তারা আপনাকে 4-5 কেজি অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে দেয়, তবে একই সাথে ডায়েটটি বৈচিত্র্যময় এবং সুষম থাকে। এই ক্ষেত্রে, সেদ্ধ আলু, দই পনির, সেদ্ধ মুরগি, স্টিউড গরুর মাংস, স্টিম করা মাছ এবং ডিম ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়। পুরো শস্যের রুটি খেতে ভুলবেন না, যা রুটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

নিম্নলিখিত নিয়ম প্রযোজ্য:

• প্রতিদিন কমপক্ষে 1.5 লিটার বোতলজাত জল পান করুন;
• টমেটোর রস বাদ দিয়ে প্রতিদিনের খাবারের ভর 1 কেজি হওয়া উচিত;
• ভাজা, ধূমপান এবং মিষ্টি অনুমোদিত নয়;
• মশলা এবং গরম মশলা সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত;
• মুরগির মাংস এবং গরুর মাংস চর্বি এবং চামড়া ছাড়াই চর্বিহীন হওয়া উচিত;
• কলা, আঙ্গুর এবং অন্যান্য মিষ্টি ফল ব্যবহার নিষিদ্ধ;
• অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সুপারিশ করা হয় না।

পুনর্গঠিত জুসগুলি দোকানে সর্বত্র রয়েছে, তাই অনেকেই ভাবছেন যে তারা শরীরের জন্য অন্তত কিছু উপকার আনতে পারে কিনা। এই প্রশ্নের উত্তরে, এটি বলা উচিত যে রসের তাপ চিকিত্সা এবং ঘনত্ব প্রকাশের সময়, দরকারী পদার্থের একটি উল্লেখযোগ্য অনুপাত হারিয়ে যায়, তবে, সমাপ্ত পানীয়টিকে সম্পূর্ণ অকেজো বলা অসম্ভব।আপনি যতটা সম্ভব সাবধানে প্যাকেজিং তথ্য পড়া উচিত.

টমেটোর রস তৈরির জন্য উত্পাদন চক্রের মধ্যে এই ধরনের মৌলিক পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• কাঁচামাল প্রত্যাখ্যান;
• চূর্ণ ফল;
• টমেটো ভরের তাপ চিকিত্সা;
• একটি সেন্ট্রিফিউজে প্রক্রিয়াকরণ এবং যান্ত্রিক উপায়ে নাকাল;
• প্যাকেজিং এবং পাস্তুরাইজেশন।

শিল্পগতভাবে, পাকা টমেটো থেকে রস বের করা হয় এবং তারপর টেবিল লবণের সামান্য যোগ করে সংরক্ষণ করা হয়। প্রস্তুত ফলগুলি চূর্ণ করা হয়, বীজগুলিকে আলাদা করা হয়, যা পরে শুকিয়ে বীজ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। ফলস্বরূপ ভরটি মুছে ফেলা হয়, টমেটোর শিরা এবং সবুজ অংশগুলি সরানো হয়। তারপরে নিশ্চিহ্ন হওয়া পদার্থটি একটি উত্তাপের পর্যায়ে যায়, যার ফলস্বরূপ প্যাথোজেনিক অণুজীবগুলি ধ্বংস হয়ে যায় এবং অক্সিডেটিভ এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপও বন্ধ হয়ে যায়। গরম করার তাপমাত্রা, একটি নিয়ম হিসাবে, +80 ডিগ্রী পৌঁছে। যদি এই প্রক্রিয়াটি ধীর হয়, তবে এর ফলাফল হল পেকটিন সম্পূর্ণ ধ্বংস।

এইভাবে চিকিত্সা করা ফল থেকে প্রাপ্ত পানীয় একটি হ্রাস সান্দ্রতা এবং স্তরবিন্যাস একটি প্রবণতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি একটি বিপণনযোগ্য চেহারা দিতে, ভর একটি ঘনত্ব সঙ্গে diluted হয়. সাধারণত, একটি দোকান থেকে কেনা পানীয়তে কমপক্ষে 40% শুকনো উপাদান থাকে, যা একটি প্রাকৃতিক পানীয়ের সামঞ্জস্যের সাথে মিশ্রিত হয়। দোকান থেকে কেনা পানীয়ের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি মূলত এর গুণমানের সাথে সম্পর্কিত।

এটি অন্যান্য কারণের প্রতি মনোযোগ দিতে মূল্যবান।

• তারিখের আগে সেরা. একটি নিয়ম হিসাবে, নির্মাতারা এটি 6 মাস থেকে 3 বছরের মধ্যে নির্দেশ করে। এটি মনে রাখা উচিত যে রস যত তাজা, তত ভাল, তাই আপনাকে উত্পাদনের তারিখের দিকে মনোনিবেশ করা উচিত।
• উৎপাদন মাস।এটি সুপরিচিত যে গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে সাধারণ প্রাকৃতিক ফল থেকে রস আহরণ করা হয় এবং শীত-বসন্ত সময়কালে, ঘনত্ব ভিত্তি হিসাবে কাজ করে।
• প্রস্তুতকারকের সম্পর্কে তথ্য। প্যাকেজটিতে অবশ্যই প্রস্তুতকারকের সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য থাকতে হবে: নাম, ঠিকানা এবং যোগাযোগ নম্বর। যদি এই তথ্যগুলি উপলব্ধ না হয়, তবে সম্ভবত এটি একটি জাল, যাতে কোনও পুষ্টি থাকার সম্ভাবনা নেই।

ঘরে বসেই কেনা জুসের গুণমান পরীক্ষা করা যায়। এটি করার জন্য, এক গ্লাস জলে এক চামচ সোডা নাড়ুন এবং সেখানে রস যোগ করুন। যদি এটি তার রঙ পরিবর্তন না করে এবং স্যাচুরেটেড এবং উজ্জ্বল হিসাবে থাকে তবে এতে প্রচুর সংখ্যক রঞ্জক এবং রঙ্গক রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, এটি প্রাকৃতিক বলা বরং কঠিন।

দোকানে কেনা রসের চেয়ে নিজে নিজে পান করা জুস শরীরের জন্য অনেক বেশি উপকারী হবে। এটি একটি মাংস পেষকদন্ত, একটি রান্নাঘর ব্লেন্ডার, বা একটি বৈদ্যুতিক জুসার ব্যবহার করে বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। রেসিপিটি প্রাথমিক: প্রথমে, সবজিগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা হয় যাতে সহজেই খোসা ছাড়িয়ে যায়, তারপরে সেগুলি কেটে জুসারে রাখা হয়। যদি এটি না থাকে তবে টুকরোগুলিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিটাতে হবে এবং তারপরে একটি ধাতব চালুনি দিয়ে ফিল্টার করতে হবে।

সেলারি শিকড় সহ টমেটোর রস স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী।

এটি তৈরি করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• টমেটো - 3 কেজি;
• সেলারি - 1 কেজি।

প্রথমত, সাবধানে শাকসবজি প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন - টমেটো থেকে পাতলা চামড়া সরান, এবং তারপর খোসা ছাড়িয়ে সেলারিটি কিউব করে কেটে নিন।তারপরে টমেটো থেকে রস বের করা হয়, একটি এনামেল পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, সেলারি একই জায়গায় ঢেলে দেওয়া হয় এবং কম আঁচে ফোঁড়াতে আনা হয় এবং আগুন বন্ধ করা হয়। ঠান্ডা হতে দিন, তারপর একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন এবং আবার ফুটান।

অনেক গৃহিণী শীতের জন্য রিজার্ভ করে সবজির রস প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন। ক্যানিংয়ের জন্য বড় খরচ, তহবিল এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না। এটি করার জন্য, শাকসবজি ধুয়ে এবং ছোট টুকরা করা হয়, এবং তারপর একটি ব্লেন্ডার বা juicer মাধ্যমে পাস। এই ক্ষেত্রে, একটি ভিন্নধর্মী কাঠামোর রস গঠিত হয়, যার গুণমান এবং আয়তন মূলত টমেটোর প্রকার, বৈদ্যুতিক সহকারীর ভর এবং কাজের শক্তির উপর নির্ভর করে।

সাধারণত, একটি পাকা সবজির 5 কেজি থেকে, আপনি 2-3 কেজি রস এবং প্রচুর কেক পেতে পারেন: বীজ, চামড়া এবং ঘন শিরা। আপনার এটি ফেলে দেওয়া উচিত নয়, কারণ বর্জ্যটিতে রসও রয়েছে, যা একটি সহজ উপায়ে বিচ্ছিন্ন করা যেতে পারে - একটি স্প্যাটুলা বা একটি টেবিল চামচ দিয়ে সাহায্য করার সময় ভরটি ছোট অংশে একটি চালনির মাধ্যমে পাস করা হয়।

প্রস্তুত তরল একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা আবশ্যক, লবণ এবং চিনি ঢালা, এবং এটি আয়োডিনযুক্ত লবণ গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। 3 লিটার রসের জন্য 3 চামচ নিন। l চিনি এবং লবণ 1.5 লিটার। পাত্রটি একটি ধীর আগুনে রাখা হয় এবং ক্রমাগত নাড়তে ধীরে ধীরে সেদ্ধ করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়াতে, সাদা ফেনা বরং বড় পরিমাণে উপস্থিত হয় - এটি অপসারণের প্রয়োজন নেই, যেহেতু ফেনা, নীতিগতভাবে, পরে একটি স্বচ্ছ ভর পাওয়ার জন্য সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়। আপনি যদি পাল্প দিয়ে টমেটোর রস রান্না করেন, তবে কোনও স্বচ্ছতার প্রশ্নই আসে না।

ফুটন্ত পরে, আগুন সামান্য যোগ করা উচিত এবং 5-7 মিনিটের জন্য প্যান জ্বাল রাখতে হবে।এই সময়ের মধ্যে, ফেনা সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যাবে, এবং রস নিজেই একটি উজ্জ্বল লাল রঙের আভা অর্জন করে। এই পর্যায়ে, প্রথম পরীক্ষা করা উচিত। প্রয়োজনে লবণ বা চিনি যোগ করতে পারেন। এর উপর, রস প্রস্তুত - এটি আরও সিদ্ধ করা উচিত নয়। প্যান তাপ থেকে সরানো হয় এবং তারা ব্যাঙ্কের সাথে ডিল করতে শুরু করে।

মাইক্রোওয়েভ, ওভেন বা ওয়াটার বাথের মধ্যে খাবারগুলি জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে। একটি গরম পানীয় পরিষ্কার করা খাবারের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ধাতু বা কাচের ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়। এর পরে, বয়ামগুলি উল্টে এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো হয়, যখন ঢাকনাগুলির অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সা এবং সম্পূর্ণ শীতকালীন ওয়ার্কপিসটি সঞ্চালিত হয়। একদিন পরে, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ব্যাঙ্কগুলিকে সেলারে স্থানান্তরিত করা হয়। এটি একটি ক্লাসিক জুসের বিকল্প, যদিও অনেক আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে যা টমেটোকে অন্যান্য মশলা এবং শাকসবজির সাথে একত্রিত করে যা রস বাড়ায়, এটি একটি মশলাদার স্বাদ দেয় এবং উপযোগিতা বৃদ্ধি করে।

সুগন্ধি মশলাদার রস প্রস্তুত করতে, 4-5 কেজি অতিরিক্ত পাকা টমেটো নিন, সেগুলিকে 3-4 অংশে কেটে নিন এবং একটি জুসারের মধ্য দিয়ে যান। এর পরে, রসটি একটি ধাতব পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। গরম করার পরে, রস জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রতিটি এক বা দুটি তুলসীর স্প্রিগে যোগ করা হয়।

এটি একটি খুব আকর্ষণীয় রস রেসিপি, যা তৈরির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• লাল টমেটো - 10 কেজি;
• চিনি - 500-700 গ্রাম;
• লবণ - 150-170 গ্রাম;
• সারাংশ বা ভিনেগার 9% - 250 গ্রাম;
• রসুন - কয়েক লবঙ্গ;
• কার্নেশন - 7-8 কুঁড়ি;
• দারুচিনি - 3-4 চা চামচ;
• muscat - একটি চিমটি।

টমেটো থেকে রস পাওয়া যায়, তারপর একটি রান্নার পাত্রে ঢেলে একটি ফোঁড়া আনা হয়। বুদবুদগুলির উপস্থিতির পরে, আগুন হ্রাস করা হয়, লবণ এবং চিনি যোগ করা হয়, 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর বাকি উপাদান যোগ করা হয়। এর পরে, তারা এটিকে আরও 15-20 মিনিটের জন্য ফুটতে দেয় এবং রস সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত। পানীয়টি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, কাচ বা ধাতব ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে রাখা হয়।

এটি একটি খুব সুস্বাদু পানীয়, এবং প্রস্তুত করা বেশ সহজ। এই জাতীয় পণ্যের বিশেষত্ব হ'ল এটি রান্নার প্রয়োজন হয় না, তবে এটি নির্বীজন প্রয়োজন হবে। একটি পানীয়ের জন্য, পাকা টমেটো প্রয়োজন, যা ধুয়ে ফেলতে হবে, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা উচিত এবং পাতলা ত্বক মুছে ফেলা উচিত। খোসা ছাড়ানো শাকসবজিকে কাঠের গুঁড়ো দিয়ে মেশানো উচিত এবং একটি ধাতু বা চালনীর মধ্য দিয়ে যেতে হবে এবং তারপর গজের 3-4 স্তর দিয়ে ফিল্টার করতে হবে। রস আগে থেকে প্রস্তুত করা বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, গড়িয়ে দেওয়া হয় এবং ইতিমধ্যে সিল করা আকারে জীবাণুমুক্ত করা হয়।

এই জাতীয় পানীয় তৈরি করতে আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• টমেটো - 10 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 3-4 টুকরা;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা।

টমেটো আদর্শ উপায়ে প্রস্তুত করা হয় - তারা ধুয়ে এবং খোসা ছাড়া হয়। সমান্তরালভাবে, মরিচ থেকে বীজ সরান, পেঁয়াজ কাটা এবং রসুন চেপে। সমস্ত সবজি একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে একসাথে পাস করা হয়, এবং তারপর একটি বড় চালুনি দিয়ে ঘষে। ফলস্বরূপ তরলটি একটি ধীর আগুনে রাখতে হবে এবং ক্রমাগত নাড়তে হবে, একটি ফোঁড়া আনতে হবে। তারপরে আপনাকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঘুরতে হবে।

"তীক্ষ্ণ" প্রেমীদের জন্য, ভিনেগার দিয়ে পানীয়ের জন্য একটি রেসিপি উপযুক্ত।এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 কেজি অতিরিক্ত পাকা টমেটো এবং আধা গ্লাস 8% ভিনেগার, সেইসাথে চিনি এবং লবণের প্রয়োজন হবে। সেক তৈরির রেসিপি অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হওয়া থেকে আলাদা নয় - টমেটো খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি জুসারের মধ্য দিয়ে যায়, তারপরে অন্যান্য সমস্ত উপাদান ফলস্বরূপ পানীয়তে যোগ করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয়।

বিটরুট, আপেল এবং টমেটোর রস দিয়ে তৈরি একটি উদ্ভিজ্জ ককটেল শুধুমাত্র পুষ্টিকর নয়, খুব সুস্বাদুও বটে। প্রাপ্তবয়স্ক এবং বাচ্চা উভয়ই এটি পছন্দ করে। রান্নার জন্য, 2 কেজি লাল টমেটো, 1 লিটার আপেলের রস এবং 300 গ্রাম বিট মজুদ করুন। রসগুলিকে ছেঁকে নিয়ে একে অপরের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং আগুনে রাখা হয়, যেখানে সেগুলি ফুটন্ত অবস্থায় আনা হয়, তারপর প্রায় 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখা হয় এবং বয়ামে প্যাক করা হয়।

টমেটোর ছোট ফলগুলি প্রায়শই টমেটো পেস্ট তৈরির জন্য কাঁচামাল হিসাবে কাজ করে। শীতকালে, আপনি সহজেই এবং সহজে এটি থেকে সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সাশ্রয়ী মূল্যের জুস তৈরি করতে পারেন। পাস্তার একটি লিটার জার থেকে, আপনি 9 লিটার পর্যন্ত পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, 3 টেবিল চামচ টমেটো এক গ্লাস জলে মিশ্রিত করা হয় এবং লবণাক্ত করা হয়। যাইহোক, আপনি যদি কম ঘনীভূত পণ্য পেতে চান তবে আপনি নিজেকে 1 টেবিল চামচ টমেটো ভরের মধ্যে সীমাবদ্ধ করতে পারেন।

এটি সুপরিচিত যে প্রতিটি ব্যক্তির নিজস্ব স্বাদ পছন্দ আছে, তাই যদি ইচ্ছা হয়, পেস্ট থেকে রস সিজনিং ব্যবহার করে পাতলা করা যেতে পারে। রোজমেরি এবং অবশ্যই মারজোরামের মতো মশলাগুলি টমেটোর স্বাদকে ভালভাবে সেট করে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অন্য যেকোনো সবজির পোমেসের সাথে রস মিশিয়ে নিতে পারেন।

টমেটোর রস একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর পানীয় যা প্রস্তুত করা বেশ সহজ এবং পান করা আনন্দদায়ক। এটি শক্তিশালী তৃষ্ণা নিবারণ করে, ক্ষুধা নিস্তেজ করে এবং সবচেয়ে দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে পুষ্ট করে। একই সময়ে, ট্রেস উপাদানগুলির উচ্চ ঘনত্ব সহ অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, উল্লেখযোগ্য ডোজগুলিতে এটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। ব্যবহারের আগে, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

DIY টমেটো জুসের ভিডিও রেসিপি - পরবর্তী ভিডিওতে।