শুকনো টমেটো: বর্ণনা, উপকারিতা, রেসিপি

ক্রমবর্ধমানভাবে, ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলি আমাদের টেবিলে উপস্থিত হচ্ছে। রোদে শুকানো টমেটো এই খাবারগুলির একটি ঘন ঘন উপাদান।

রোদে শুকানো টমেটো অনেক ইতালীয় খাবারের অংশ। ইতালীয়রা দীর্ঘকাল ধরে এই জাতীয় টমেটো ব্যবহারের সম্ভাবনা সম্পর্কে জানে এবং প্রায়শই সুস্বাদু খাবারের রেসিপিগুলিতে এই জাতীয় শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করে। পূর্বে, আপনি শুধুমাত্র ইতালীয় রেস্তোঁরাগুলিতে রোদে শুকনো টমেটো চেষ্টা করতে পারেন বা ইউরোপীয় স্টোরগুলিতে কিনতে পারেন, তবে এখন সেগুলি রাশিয়ান বাজারেও পাওয়া যায়। তাছাড়া এমন সুস্বাদু সবজি ঘরেই রান্না করতে পারেন।

শুকনো টমেটো অনেক আগে তাদের নাম পেয়েছিল, কিন্তু অনেকে এটির সাথে একমত নন এবং এই জাতীয় টমেটোকে শুকনো বলে থাকেন। এই সুস্বাদু খাবারের নামের পার্থক্য এখনও বিতর্কের বিষয়, তবে অনেক ভূমধ্যসাগরীয় দেশে, টমেটো কয়েক ঘন্টা বা এমনকি কয়েক দিন শুকানোকে রোদে শুকানো বলা হয়। এই নামটি প্রচলিতভাবে গৃহীত এবং প্রায়শই পেশাদার শেফদের দ্বারাও ব্যবহৃত হয়।

শুকনো টমেটো বিভিন্ন দেশে তৈরি হয়। প্রতিটি রাজ্যের বেশ কয়েকটি প্রযুক্তিগত সুপারিশ রয়েছে, যা অনুযায়ী মানসম্পন্ন পণ্য প্রস্তুত করতে হবে। আমাদের দেশে, GOST যেমন একটি সুপারিশ হিসাবে কাজ করে। এটি পণ্যগুলির সমস্ত প্রধান অর্গানলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি, সেইসাথে তাদের স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রতিফলিত করে।

উচ্চ মানের শুকনো টমেটো নির্বাচন করা বেশ কঠিন হতে পারে। খাবারের স্বাদ ভিন্ন হতে পারে। কিছু নির্মাতারা খুব বেশি লবণ বা চিনি যোগ করতে পারে, যা সমাপ্ত পণ্যের চূড়ান্ত স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।

যাইহোক, রোদে শুকনো টমেটো প্রতিদিন আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যার জন্য তারা কেবল পশ্চিম ইউরোপীয় দেশগুলিতেই তৈরি হতে শুরু করে না। সুতরাং, বেলারুশে বেশ উচ্চ মানের পণ্য তৈরি করা হয়। প্রতি বছর রাশিয়ায় দুর্দান্ত স্বাদ সহ আরও বেশি রৌদ্রে শুকনো টমেটো উপস্থিত হয়। যাইহোক, যদি শিল্পভাবে প্রস্তুত টমেটোতে কোনও আস্থা না থাকে তবে আপনি বাড়িতে এই জাতীয় সুগন্ধি খাবার রান্না করতে পারেন।

রোদে শুকানো টমেটোর পুষ্টির মান আলাদা - এটি সবই নির্ভর করে টমেটো তেলে রাখা হয়েছে কিনা তার উপর। অবশ্যই, যে কোনও তেল যুক্ত করার ফলে সমাপ্ত পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। টমেটো অ্যাপেটাইজারে অন্যান্য সবজি যোগ করা হলে পুষ্টির মানও পরিবর্তিত হয় - উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি মরিচ বা বেগুন। এই জাতীয় মিশ্রণগুলিতে উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীও থাকবে।

শুকনো টমেটোকে কম-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য বলা যায় না - উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রামে প্রায় 260 কিলোক্যালরি থাকে। যারা তাদের ওজন দেখছেন তাদের এই শুকনো শাকসবজির অপব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এই জাতীয় উদ্ভিজ্জ জলখাবার খাওয়া ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে।

পণ্যের প্রধান পুষ্টির মান হল প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট। সুতরাং, 100 গ্রাম পণ্যটিতে 14 গ্রাম প্রোটিন এবং 44 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।ফলের মধ্যে চর্বির পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম - প্রতি 100 গ্রাম টমেটোতে মাত্র 3 গ্রাম। সুতরাং, রোদে শুকানো টমেটোগুলি খুব সাবধানে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, কারণ প্রচুর পরিমাণে পণ্য খাওয়া ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে।

তাজা এবং রোদে শুকানো উভয় ধরনের টমেটোর ব্যবহার মানবদেহের জন্য দারুণ উপকার নিয়ে আসে। সুতরাং, মেনুতে এই সবজির অন্তর্ভুক্তি ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। এইভাবে, শুকনো টমেটো অনেকগুলি শ্বাসযন্ত্রের রোগগত অবস্থার বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে, যার প্রকোপ ঠান্ডা ঋতুতে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায়।

বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে টমেটোতে লাইকোপেন রয়েছে। এই দরকারী পদার্থ আপনাকে শরীরের বিপজ্জনক neoplasms উন্নয়নশীল ঝুঁকি কমাতে এবং এমনকি ক্যান্সার উন্নয়ন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। লাইকোপিনের কোষ বিভাজন প্রক্রিয়ার উপরও উপকারী প্রভাব রয়েছে।

এই সবজিতে থাকা জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলি অন্ত্রের উপর একটি উত্তেজক প্রভাব ফেলে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে টমেটো ব্যবহার একটি খুব সূক্ষ্ম সমস্যা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে - কোষ্ঠকাঠিন্য। চেয়ার নিয়মিত হওয়ার জন্য, আপনার নিয়মিত টমেটো খাওয়া উচিত।

টমেটো পুরুষদের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। এটা কোন কাকতালীয় নয় যে এই সবজি অনেক স্প্যানিয়ার্ড এবং ইতালীয়দের খুব প্রিয় খাবার। এই দেশগুলিতে বসবাসকারী পুরুষরা সাধারণত মহিলাদের কাছে বেশ আকর্ষণীয়।এটা বিশ্বাস করা হয় যে টমেটোর পদ্ধতিগত ব্যবহার ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং এমনকি লিবিডো উন্নত করতে সাহায্য করে।

দুর্ভাগ্যবশত, শুকনো টমেটো ক্ষতিকারক হতে পারে। সাধারণত, প্রতিকূল উপসর্গ দেখা দেয় যখন শাকসবজি সেবন করা হয় যারা তাদের ব্যবহারের জন্য contraindication আছে।

শুকনো টমেটো পেটের প্রদাহজনিত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষতি করতে পারে। সুতরাং, এই জাতীয় সবজির ব্যবহার গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটে তীব্র ব্যথার চেহারা বাড়িয়ে তুলতে পারে। রোগের এই অস্বস্তিকর প্রকাশগুলির সাথে মোকাবিলা করার জন্য, চিকিত্সার হস্তক্ষেপ প্রয়োজন।

এছাড়াও, আপনার ডুডেনাম বা পেটের পেপটিক আলসারযুক্ত লোকদের জন্য রোদে শুকানো টমেটো ব্যবহার করা উচিত নয়। টমেটো, এমনকি শুকনোগুলিও প্রচুর প্রাকৃতিক অ্যাসিড ধারণ করে, যা রোগের তীব্রতা বাড়াতে পারে। শাকসবজির এই ধরনের অভ্যর্থনা এমনকি একটি হাসপাতালে জরুরি হাসপাতালে ভর্তি হতে পারে।

রোদে শুকানো টমেটো প্রস্তুত করার ক্লাসিক পদ্ধতি হল প্রাকৃতিক রোদে শুকানোর পদ্ধতি। এটা উল্লেখ করা উচিত যে সবজি রান্না করার এই পদ্ধতিটি অনেক ইতালীয় পরিবারে সফলভাবে ব্যবহৃত হয়। এইভাবে রোদে শুকানো টমেটো তৈরির গোপনীয়তাগুলি সাধারণত সাবধানে রাখা হয় এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়।

সুস্বাদু শুকনো সবজি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার খুব কম উপাদান প্রয়োজন।সুতরাং, একটি ক্লাসিক রেসিপি প্রস্তুত করতে, শুধুমাত্র পাকা টমেটো, জলপাই তেল, সেইসাথে সামান্য লবণ এবং কালো মরিচ প্রয়োজন। অন্যান্য additives শুধুমাত্র ইচ্ছামত থালা যোগ করা হয়. তারা সমাপ্ত পণ্য একটি অনন্য গন্ধ দিতে।

প্রথমত, শুকনো শাকসবজি প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি পৃষ্ঠ প্রস্তুত করতে হবে যার উপর টমেটো শুকিয়ে যাবে। এটি করার জন্য, আপনি একটি বেকিং শীট বা একটি কাঠের বোর্ড ব্যবহার করতে পারেন। নির্বাচিত পৃষ্ঠের উপরে কাগজের তোয়ালে বা সাধারণ ন্যাপকিনের কয়েকটি স্তর ছড়িয়ে দিন।

টমেটো অবশ্যই সাবধানে বাছাই এবং ধুয়ে ফেলতে হবে। সবজির সব পচা অংশ কেটে ফেলতে হবে, যাইহোক, রোদে শুকানো টমেটো তৈরির জন্য পচা টমেটো ব্যবহার না করাই ভালো, কারণ এগুলো ভালোভাবে সঞ্চয় করে না এবং জীবাণু বেঁচে থাকতে পারে। শাকসবজি ভালভাবে ধুয়ে ফেলার পরে এবং নষ্ট হয়ে যাওয়া নমুনাগুলি সরানোর পরে, সেগুলি ভালভাবে শুকানো উচিত।

প্রক্রিয়াটি যতটা সম্ভব সহজতর করার জন্য, সবজি ধোয়ার পরে খুব সাবধানে এবং সাবধানে মুছা উচিত। এটি সাবধানে করা উচিত যাতে সূক্ষ্ম টমেটো ত্বকের ক্ষতি না হয়। কিছু পরিপক্ক টমেটোতে, এটি এত পাতলা যে এটি ঘষলে ফেটে যেতে পারে।

শাকসবজি তৈরি হওয়ার পর সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিতে হবে। এই সুস্বাদু থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আয়তাকার আকৃতির টমেটোগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত, এই জাতীয় টমেটোগুলিকে প্রায়শই প্লাম টমেটোও বলা হয়। তাদের একটি বরং মাংসল সজ্জা রয়েছে, তবে একই সাথে তুলনামূলকভাবে কম রস রয়েছে - এই জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলি এই সত্যে অবদান রাখে যে শুকানোর পরে, টমেটোগুলি তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত টমেটোর স্বাদ ধরে রাখে এবং তাদের আকৃতি খুব বেশি হারায় না।

রান্না করা টমেটোর অর্ধেক থেকে, একটি চামচ দিয়ে বীজগুলি সরান। সাধারণত, এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, রস সবজি থেকে প্রবাহিত হয়। আপনার এটিকে ভয় করা উচিত নয়, যেহেতু অতিরিক্ত আর্দ্রতা টমেটোগুলিকে শুকাতে বেশি সময় নেবে। টমেটোর মাঝখানটি সরানোর পরে, এগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে আলতো করে মুছে ফেলতে হবে। শাকসবজির পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য এই পদ্ধতিটিও প্রয়োজনীয়। রোদে শুকানো টমেটো প্রস্তুত করার এই পদক্ষেপগুলি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যখন প্রাকৃতিকভাবে রোদে শুকানো হয়।

টমেটোর অর্ধেক অংশে অল্প পরিমাণ লবণ ছিটিয়ে কোরটি সরিয়ে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে লবণ রসালো ফল থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা "টেনে নেয়"। 15 মিনিটের পরে, টমেটোগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো উচিত এবং শুকানোর জন্য একটি কাজের পৃষ্ঠে রাখা উচিত।

যারা এইভাবে টমেটো শুকিয়ে ফেলেন তাদের গরম মৌসুমে সবজি শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ভাল যে পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা কমপক্ষে 30 ডিগ্রী হয়, এই ক্ষেত্রে একটি উদ্ভিজ্জ জলখাবার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি আরও দ্রুত হবে। টমেটো শুকানোর সময় অল্প পরিমাণে আর্দ্রতা ছেড়ে দেবে, সাধারণত রান্নার প্রথম কয়েক ঘণ্টার মধ্যে।

সবজি যাতে সমানভাবে শুকিয়ে যায়, সেগুলি প্রতি 4 ঘন্টা পর পর ঘুরিয়ে দিতে হবে। সন্ধ্যায়, যখন পরিবেশের তাপমাত্রা কমে যায়, ফলগুলি অ্যাপার্টমেন্টে আনা যেতে পারে। এছাড়াও, রান্নার সময়, সবজিতে আর্দ্রতা যাতে না আসে তা নিশ্চিত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি শুকানোর প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।এভাবে শুকিয়ে যাওয়া টমেটো রান্না করতে সাধারণত বেশ কয়েক দিন সময় লাগে।

বিভিন্ন গ্যাজেট এবং ডিভাইস আধুনিক হোস্টেসদের সাহায্যে আসে। তাদের সাহায্যে, আপনি রোদে শুকনো শাকসবজি শুকানোর ক্লাসিক উপায়ের চেয়ে অনেক দ্রুত রোদে শুকানো টমেটো রান্না করতে পারেন। সুতরাং, একটি সুস্বাদু থালা একটি প্রচলিত চুলা ব্যবহার করে রান্না করা যেতে পারে। রান্না করার আগে, মনে রাখবেন যে পুরো কেজি শুকনো সবজি রান্না করতে প্রায় পাঁচ কেজি টমেটো লাগে। জিনিসটি হ'ল চুলায় শুকানোর সময়, শাকসবজি 60% এরও বেশি আর্দ্রতা হারায় এবং এটি তদনুসারে, আসল ভরের ক্ষতির দিকে নিয়ে যায়।

রান্না করা টমেটোর অর্ধেক একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে চুলায় রাখতে হবে। "শুকনো" শাকসবজি একটি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত তাপমাত্রায় হওয়া উচিত - 70 থেকে 80 ডিগ্রি পর্যন্ত। এই তাপমাত্রায়, অতিরিক্ত আর্দ্রতা ধীরে ধীরে সবজি ছেড়ে যায়, কিন্তু তারা ভাজা হয় না।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, টমেটো থেকে প্রচুর পরিমাণে তরল বেরিয়ে আসে এবং এটি চুলায় বাষ্প উপস্থিত হওয়ার বিষয়টিতে অবদান রাখে। শুকানোর প্রক্রিয়া সঠিকভাবে এগিয়ে যাওয়ার জন্য, বাষ্প অবশ্যই পালাতে হবে। এই কারণেই শেফরা আপনি রান্না শুরু করার মুহুর্ত থেকে কয়েক ঘন্টা পরে ওভেনের দরজা খোলার পরামর্শ দেন। রান্নার প্রক্রিয়া শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটি অযৌক্তিক ছেড়ে দেওয়া উচিত।

প্রক্রিয়াটির উপর বাধ্যতামূলক নিয়ন্ত্রণের সাথে টমেটো শুকানো উচিত। প্রতি মিনিটে শাকসবজি দেখার প্রয়োজন নেই, তবে রান্নার সময় এবং টমেটোর সমান শুকানোর নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন। এছাড়াও, বাড়িতে রান্না করা রোদে শুকানো টমেটোর ভক্তদের রান্নার সময় বেকিং শীটটি 180 ডিগ্রি ঘুরিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি শাকসবজিকে ভালোভাবে শুকাতে সাহায্য করে।

একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ নাস্তার জন্য রান্নার সময়টি মূলত চুলার শক্তির উপর নির্ভর করে। একটি নিয়ম হিসাবে, শুকনো শাকসবজির জন্য গড় রান্নার সময় 4 থেকে 12 ঘন্টা। পণ্যের প্রস্তুতি কীভাবে নির্ধারণ করা যায় সেই প্রশ্নে অনেক লোক আগ্রহী। এটি করার জন্য, আপনি টমেটো চেহারা দেখতে হবে, এবং এছাড়াও তাদের স্বাদ.

মানুষের বিভিন্ন স্বাদ পছন্দ আছে। সুতরাং, কেউ স্বাদে শুষ্ক সবজি পছন্দ করে, এবং কেউ বিপরীতে, নরম। এইভাবে, কারও জন্য, রোদে শুকানো টমেটো রান্না করার জন্য 4 ঘন্টা যথেষ্ট, এবং কারও জন্য, এমনকি 6 ঘন্টাও অল্প সময়ের মতো মনে হবে। শুকিয়ে যাওয়া শাকসবজি রান্না করার সময় তাদের অতিরিক্ত শুকানো না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এজন্য আপনি রান্না শুরু করার মুহুর্ত থেকে 3.5-4 ঘন্টার মধ্যে সবজির স্বাদ নিতে পারেন। এছাড়াও, টমেটো শুকানোর সময়, আপনি চুলার তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারেন।

রোদে শুকানো টমেটো রান্না করা একটি আসল রন্ধনশিল্প। এই স্বাস্থ্যকর এবং খুব সুগন্ধি উদ্ভিজ্জ জলখাবার প্রস্তুত করার জন্য প্রতিটি শেফের নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে। সুতরাং, কিছু বাবুর্চি, চুলায় রান্না করা রোদে শুকনো টমেটোকে একটি অনন্য সুবাস দেওয়ার জন্য, রান্নার সময় প্রোভেনকাল ভেষজ দিয়ে জলপাই তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন।এটি সমাপ্ত পণ্য একটি অনন্য স্বাদ এবং অনন্য সুবাস দেয়।

আপনি একটি উদ্ভিজ্জ ড্রায়ার ব্যবহার করে শুকনো সবজি রান্না করতে পারেন। আধুনিক বৈদ্যুতিক ড্রায়ারগুলি বেশ শক্তিশালী, তাদের সাহায্যে আপনি সহজেই বাড়িতে একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ খাবার রান্না করতে পারেন। এইভাবে রোদে শুকানো টমেটো প্রস্তুত করতে, সেগুলিকে আগে থেকে ধুয়ে শুকিয়ে অর্ধেক করে কেটে নিতে হবে। এরপরে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরানো হয় এবং টমেটোগুলি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারের প্যালেটগুলিতে সমানভাবে বিছিয়ে দেওয়া হয়।

এটি উল্লেখ করা উচিত যে রান্না করার আগে, ডিভাইসটি গরম করা উচিত। এটি সাধারণত প্রায় 6-7 মিনিট সময় নেয়। এর পরে, সবজি সহ ট্রেগুলি উত্তপ্ত যন্ত্রে স্থাপন করা উচিত। টমেটোর কাটা অংশটি "উপরে দেখা উচিত" - এই ক্ষেত্রে, প্যানে টমেটোর রস পাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করে তৈরি ঘরে তৈরি রোদে শুকানো টমেটোর ভক্তরা কাটা শাকসবজির অর্ধেক লবণ, শুকনো রসুন বা প্রোভেন্স ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেন। তাদের মতে, এটি সমাপ্ত পণ্যটিকে একটি অনন্য এবং খুব ক্ষুধার্ত স্বাদ দেয়। সেরা রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য, যে তাপমাত্রায় শুকানো হয় তা 70-80 ডিগ্রি হওয়া উচিত। শাকসবজি একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে কয়েক ঘন্টা রান্না করা হবে। সাধারণত সম্পূর্ণ রান্না প্রক্রিয়ার সময় 8-10 ঘন্টা হয়।

টমেটো ভালভাবে শুকানোর জন্য, কাটা টমেটোর অর্ধেক সহ প্যালেটগুলি পর্যায়ক্রমে অদলবদল করা উচিত। এইভাবে, সমস্ত টমেটো সমানভাবে শুকিয়ে যাবে। শাকসবজি রান্না করার পরে, সেগুলি স্টোরেজ পাত্রে রাখা যেতে পারে। এইভাবে শুকানো টমেটো সাধারণত স্বাদ নষ্ট না করে কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয়। প্রধান জিনিস হল যে স্টোরেজ শর্ত লঙ্ঘন করা হয় না।

শীতের জন্য সুস্বাদু শুকনো সবজি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করেও তৈরি করা যেতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই রান্নার পদ্ধতিটি খুব কম লোকই পছন্দ করে, যেহেতু শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, টমেটো প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা ছেড়ে দেয়, ফলস্বরূপ, মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ভিতরে বাষ্প উপস্থিত হয়। একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ খাবার তৈরি করতে যত বেশি রসালো টমেটো ব্যবহার করা হয়, রান্নার সময় তাদের থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়।

রান্না করার আগে রান্না করা শাকসবজি অর্ধেক করে কেটে নিতে হবে এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বেরিয়ে আসে। এই ক্ষেত্রে, রান্নার প্রক্রিয়ার সময় কম বাষ্প উৎপন্ন হবে, যার মানে হল যে সবজি শুকানো দ্রুত ঘটবে। কোরড টমেটো অর্ধেক মাইক্রোওয়েভ ট্রেতে রাখুন। ছড়িয়ে পড়া শাকসবজি এক স্তরে থাকা উচিত, যাতে তারা দ্রুত হয় এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, তারা আরও সমানভাবে "শুকিয়ে" হবে। যদি ইচ্ছা হয়, টমেটো শুকনো তুলসী, রোজমেরি বা শুকনো রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

এর পরে, টমেটোগুলি মাইক্রোওয়েভে রাখা হয় এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। এর পরে, সবজিগুলিকে টেনে বের করে প্রায় 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে হবে। এর পরে, টমেটোগুলি আরও 5 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে পুনরায় স্থাপন করা হয়। এরকম বেশ কিছু ‘অ্যাপ্রোচ’ থাকতে পারে। রান্নার চূড়ান্ত সময়টি মূলত মাইক্রোওয়েভের প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য এবং একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ স্ন্যাক তৈরি করতে ব্যবহৃত টমেটোর রসের উপর নির্ভর করে।

শুকনো টমেটোও এয়ার গ্রিলে রান্না করা যায়। এই ডিভাইসটি একটি উচ্চ তাপমাত্রা বজায় রাখতে সক্ষম, যেখানে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শাকসবজি থেকে বেশ সক্রিয়ভাবে বাষ্পীভূত হয়। রান্নার এই পদ্ধতির সমর্থকরা এটি সুপারিশ করে, কারণ এটি বেশ সুবিধাজনক এবং দ্রুত।

এই আধুনিক ডিভাইসের সাথে শুকনো টমেটো প্রস্তুত করার সময়, আপনি বিভিন্ন অতিরিক্ত সুগন্ধযুক্ত সংযোজন ব্যবহার করতে পারেন - গ্রাউন্ড থাইম, রোজমেরি, বেসিল, কালো মরিচ এবং এমনকি রসুন। ফলস্বরূপ শাকসবজি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধার্ত যা যে কোনও, এমনকি একটি উত্সব টেবিলকে সাজাবে।

এছাড়াও শুকনো সবজি ধীর কুকারে রান্না করা যায়। রান্নার মোডের পছন্দ ভিন্ন হতে পারে। সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি বিশেষ স্টিমিং ট্রেতে টমেটো রান্না করা। সাধারণত এই ধরনের একটি তৃণশয্যা বেশ ছোট, তাই ভাল শুকানোর জন্য, টমেটো চার ভাগে কাটা। এই ধরনের ছোট টুকরা অতিরিক্ত আর্দ্রতা আরও নিবিড়ভাবে হারাবে, যার মানে তারা অনেক দ্রুত রান্না করবে।

এভাবে শুকনো টমেটো রান্না করতে গড়ে তিন ঘণ্টা সময় লাগে। এর পরে, রান্না করা টমেটোগুলি একটি কাচের জার বা অন্য পাত্রে রাখা যেতে পারে যেখানে সেগুলি সংরক্ষণ করা হবে।

রোদে শুকানো টমেটো এতই সুস্বাদু যে প্রস্তুতির পরপরই এগুলো খাওয়ার লোভ বেশ প্রবল। যাইহোক, খাওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না। প্রচুর পরিমাণে শুকনো শাকসবজি খাওয়া গ্যাস্ট্রিক বিপর্যয়ে অবদান রাখতে পারে, তাই সেগুলি খাওয়া উচিত, পরিমাপটি মনে রাখতে ভুলবেন না।

শুকনো টমেটো একটি জিপার দিয়ে বিশেষ ব্যাগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ব্যাগে, সবজি কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শুকনো টমেটো কাচের বয়ামেও সংরক্ষণ করা যায়। যাইহোক, শাকসবজি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে বেশি দিন ধরে রাখার জন্য, জারটি একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, টমেটো রেফ্রিজারেটর এবং সেলারে উভয়ই সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

দীর্ঘ সঞ্চয় এবং রোদে শুকানো টমেটোকে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেওয়ার জন্য, উদ্ভিজ্জ তেল সবজিতে যোগ করা হয়। এটি আপনাকে কয়েক মাস ধরে শুকনো শাকসবজি রাখতে দেয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তেলে টমেটো সহ একটি কাচের বয়াম ছয় মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে দাঁড়াতে পারে। একই সময়ে, টমেটো তাদের স্বাদ বৈশিষ্ট্য হারায় না, এবং দীর্ঘায়িত আধান সঙ্গে, তারা আকর্ষণীয় স্বাদ অর্জন।

শুকনো টমেটো বিপুল সংখ্যক খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। অনেক ভূমধ্য রেসিপি এই সুস্বাদু উপাদান অন্তর্ভুক্ত. রোদে শুকানো টমেটো, বিশেষ করে যেগুলি প্রোভেন্স ভেষজ দিয়ে প্রস্তুত, সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ সালাদ তৈরির জন্য দুর্দান্ত। বাড়িতে, আপনি সাধারণ উপাদানগুলি থেকে একটি খুব সুস্বাদু সালাদ রান্না করতে পারেন এবং এতে কয়েক টুকরো রোদে শুকানো টমেটো যোগ করা থালাটিকে সত্যিকারের উত্সব করে তুলবে।

"ইতালীয়" শৈলীতে একটি সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী সালাদ প্রস্তুত করার জন্য, প্রয়োজন হবে:

• সবুজ পাতার মিশ্রণ (রোমানো, আইসবার্গ) - 150 গ্রাম;
• বেকন টুকরা - 2 পিসি। ভজনা প্রতি;
• রোদে শুকনো টমেটো - 2-3 পিসি।;
• grated parmesan (স্বাদ);
• কয়েকটি তাজা তুলসী পাতা (সমাপ্ত থালা সাজানোর জন্য ঐচ্ছিক);
• জলপাই তেল - 1 চামচ। l.;
• মধু - 1 চামচ;
• লবনাক্ত);
• লেবুর রস - 1 চা চামচ

প্রথমত, আপনার বেকন ভাজতে হবে, তারপরে টুকরোগুলি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো উচিত - এটি অতিরিক্ত চর্বি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে। ভাজা বেকন ছোট স্ট্রিপ মধ্যে কাটা এবং লেটুস পাতা লাগাতে হবে। শুকনো টমেটো বেকনের উপরে রাখতে হবে।

সালাদ ড্রেসিং তৈরি করতে, জলপাই তেল, লবণ, মধু এবং লেবুর রস একত্রিত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সালাদের উপরে ঢেলে দিন এবং তারপরে উপরে গ্রেটেড পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যেমন একটি সালাদ একটি উত্সব ডিশ এবং ডিনার জন্য একটি মহান ধারণা উভয় হতে পারে।

সুগন্ধি তেলে শুকনো টমেটো পাস্তাতে যোগ করা যেতে পারে। এই জাতীয় সংযোজন আপনাকে একটি পরিচিত থালাকে বৈচিত্র্যময় করতে দেয়, এতে নিজস্ব অনন্য স্বাদ যুক্ত করে। শুকনো টমেটো বিভিন্ন ধরণের পাস্তার সাথে ভাল যায়। এগুলি খুব সমৃদ্ধ টমেটো সস তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। রোদে শুকানো টমেটোর সাথে ভেজিটেবল পাস্তা সাধারণত পরিবারের প্রায় সকল সদস্যই পছন্দ করেন।

মিষ্টি রোদে শুকানো টমেটো সুস্বাদু ব্রুশেটা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই খাবারটি ইতালিতে খুব জনপ্রিয়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার খুব কম উপাদান প্রয়োজন:

• কয়েক টুকরো রুটি (পুরো শস্য গ্রহণ করা ভাল);
• সামান্য জলপাই তেল;
• রোদে শুকানো টমেটো;
• তুলসী কয়েক sprigs;
• কালো মরিচ (স্বাদে)।

পাউরুটি টুকরো করে কেটে কড়াইতে তেলে দুই পাশে ভাজতে হবে। এছাড়াও, পাউরুটির টুকরো চুলায় বাদামী করা যেতে পারে। রুটির উপর একটি ক্ষুধার্ত সোনালী ভূত্বক উপস্থিত হওয়া উচিত। তারপর ভাজা পাউরুটির টুকরোগুলোকে সামান্য ঠাণ্ডা করতে হবে।

কয়েক মিনিট পর, রোদে শুকানো টমেটোর কয়েক টুকরো প্রতিটি রুটির স্লাইসে বিছিয়ে দেওয়া হয়। এর পরে, bruschetta সামান্য peppered করা উচিত। যারা কালো মরিচ পছন্দ করেন না তারা এটি ছেড়ে দিতে পারেন। আপনি তাজা তুলসীর একটি স্প্রিগ দিয়ে সমাপ্ত ইতালীয় "স্যান্ডউইচ" সাজাতে পারেন।

সূর্যের শুকনো টমেটোর সাথে ব্রুশেটা একটি সুস্বাদু ক্ষুধাদায়ক যা যেকোনো ছুটির টেবিলের জন্য দুর্দান্ত। এছাড়াও, যেমন একটি সুস্বাদু থালা প্রাতঃরাশ বা একটি জলখাবার জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই ধরনের সুগন্ধি ইতালীয় "স্যান্ডউইচ" এমনকি মেজাজ উন্নত করতে সাহায্য করে।

কিছু মাংসের খাবার রান্না করার সময় শুকনো টমেটোও যোগ করা হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতায় এই জাতীয় শুকনো শাকসবজির ব্যবহার খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে। তাই রোদে শুকানো টমেটো কিছু সুস্বাদু খাবারে যোগ করা যেতে পারে। এই জাতীয় উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি ছুটির জন্য এবং সাধারণ দিনে উভয়ই প্রস্তুত করা হয়, কারণ রোদে শুকানো টমেটো যে কোনও মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারে। মজার ব্যাপার হল, শুকনো টমেটোও সুস্বাদু পেস্ট্রি তৈরির জন্য দারুণ।

রোদে শুকানো টমেটো যোগ করার সাথে সাধারণ দৈনন্দিন রেসিপিগুলি ইতিমধ্যে উত্সব হয়ে ওঠে। সুতরাং, শুকনো টমেটো দিয়ে, আপনি সুস্বাদু চালের বল রান্না করতে পারেন। তাদের প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• গোল দানা চাল - 200 গ্রাম;
• একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated পনির - 30-50 গ্রাম;
• প্রোভেনকাল ভেষজ সহ রোদে শুকনো টমেটো - 5-8 পিসি।;
• মিষ্টি টিনজাত ভুট্টা - 50 গ্রাম;
• লবনাক্ত).

নির্দিষ্ট পরিমাণ চাল ভালো করে ধুয়ে প্যানে স্থানান্তর করতে হবে। এই রেসিপিটির জন্য, আপনার আঠালো চাল বেছে নেওয়া উচিত - এটি প্রয়োজনীয় যাতে ভবিষ্যতে চাল থেকে বল তৈরি করা সহজ হয়। চাল কয়েকবার জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, যখন জল প্রায় স্বচ্ছ হওয়া উচিত।

চাল ধুয়ে ফেলার পরে, এটি 400 মিলি জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, তারপরে প্যানটি চুলায় রাখতে হবে। চাল ফুটে উঠলে আগুন কমিয়ে দিতে হবে। নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে প্রায় 15 মিনিট ভাত রান্না করুন।

ভাত রান্না করার সময়, আপনাকে অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে হবে। এই রেসিপি জন্য, পনির grated করা আবশ্যক। চালের বল তৈরির জন্য, শক্ত চিজ ব্যবহার করা ভাল। সুগন্ধযুক্ত নীল পনিরও উপযুক্ত।

যত তাড়াতাড়ি চাল রান্না করা হয়, এটি ঠান্ডা করা উচিত, যার পরে এটি একটি সালাদ বাটিতে স্থানান্তর করা যেতে পারে। কাটা রোদে শুকানো টমেটো, টিনজাত ভুট্টা (তরল ছাড়া) এবং গ্রেটেড পনিরও সেখানে যোগ করতে হবে। মিশ্রণটি স্বাদমতো লবণ দিতে হবে। লবণ দেওয়ার সময় অবশ্যই সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত: লবণের পরিমাণ মূলত এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করতে পনির কতটা নোনতা ব্যবহার করা হয় তার উপর নির্ভর করে।

মিশ্রণটি তৈরি হওয়ার পরে, এটি থেকে ছোট বলগুলিকে ঢালাই করতে হবে। চালের ভর যাতে হাতে কম লেগে থাকে, সেগুলিকে জল দিয়ে ভেজাতে হবে। এই পরিমাণ মিশ্রণ থেকে 25-27 বল পেতে হবে।

বাড়িতে সুস্বাদু রোদে শুকনো টমেটো রান্না করার জন্য, আপনাকে প্রথমে উচ্চ মানের সবজি বেছে নেওয়া উচিত। এই সবজির রেসিপি বেশ সহজ। টমেটো সঠিকভাবে শুকিয়ে যাওয়ার জন্য এবং "শুকানো" হওয়ার জন্য, আপনি বিশেষ প্রযুক্তিগত ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন। তারা এই সুস্বাদু খাবারটি অনেক দ্রুত এবং সময় এবং প্রচেষ্টার উল্লেখযোগ্য বিনিয়োগ ছাড়াই প্রস্তুত করতে সহায়তা করে।

"ডান" টমেটো নির্বাচন করার জন্য, আপনি নিম্নলিখিত সুপারিশ ব্যবহার করা উচিত।

• মোটামুটি শক্ত এবং মাংসল মাঝারি আকারের সবজি বেছে নিন। টমেটোতে যত বেশি রস এবং বীজ থাকে, রোদে শুকানো টমেটো তৈরির জন্য সেগুলি তত কম উপযুক্ত।
• টমেটোর দক্ষিণী জাতগুলিতে আপনার অগ্রাধিকার দিন, কারণ তাদের স্বাদ মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ। ভাল জাতগুলি হল "লেডিস ফিঙ্গার" এবং "ক্রিম"।
• যদি প্রস্তুতির জন্য ছোট টমেটো ব্যবহার করা হয়, তবে চেরি টমেটো বেছে নেওয়া ভাল। কেনার আগে, সবজি চেষ্টা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু শুধুমাত্র মিষ্টি টমেটো সংগ্রহের জন্য নেওয়া উচিত। টমেটোতে শক্তিশালী টকতা সমাপ্ত পণ্যের চূড়ান্ত স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।

রোদে শুকানো টমেটো কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।